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臺灣咸酥雞(ji)是(shi)一(yi)道美食，制作原料主要有帶骨(gu)雞(ji)胸肉、九(jiu)層塔(ta)。

材料：

帶骨雞(ji)胸肉/雞(ji)腿400克(ke)、九層塔1把、蔥姜蒜適量(liang)、生(sheng)抽1大匙(chi)、糖1小(xiao)匙(chi)、米(mi)酒1大匙(chi)、鹽(yan)1/2小(xiao)匙(chi)、五香(xiang)(xiang)粉1/2小(xiao)匙(chi)、白胡(hu)椒粉1/4小(xiao)匙(chi)、香(xiang)(xiang)油1小(xiao)匙(chi)、紅(hong)薯粉3-4大匙(chi)。

做法：

雞腿洗凈(jing)抹干，去(qu)皮去(qu)骨(gu)切小(xiao)塊。

加入蔥段(duan)、姜片和蒜(suan)末，放入生抽、糖、米酒、鹽、五香粉、白胡(hu)椒粉和香油。

拌(ban)勻后腌制(zhi)1-2小時，濾(lv)干。

加入紅薯(shu)粉拌勻靜置一會兒(er)，至表面有點開始返潮(chao)。

鍋內倒入適量油、油熱后放入雞塊炸(zha)至金黃后撈起、稍涼(liang)后再入油復炸(zha)一(yi)次。

出鍋前加入洗凈濾干的九(jiu)層塔再炸3-4秒鐘，出鍋濾油即可。