一是營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)比一般淡水魚(yu)更高。以虹鱒(zun)魚(yu)和大眾(zhong)化消費的鯉魚(yu)為(wei)例，主要(yao)營(ying)養(yang)成分(fen)蛋(dan)白質和脂肪，虹鱒(zun)要(yao)比鯉魚(yu)分(fen)別高出13.35%和41.76%，熱量高出42千卡，特別是維生素A、D、B12及B6含量很高。11種氨基酸含(han)量(liang)也比(bi)鯉魚高出(chu)許多。
二是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二(er)十碳(tan)五(wu)烯酸(suan)）含(han)量(liang)比一(yi)般淡水魚(yu)類高出很多，而膽固醇含(han)量(liang)幾乎(hu)為零(ling)。DHA對人類(lei)(lei)來說是(shi)一種(zhong)不可缺少的必須脂肪(fang)酸(suan)，而且是(shi)高度不飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)。目(mu)前我(wo)國(guo)飼養的普通淡水魚類(lei)(lei)中(zhong)，以鯉魚為例(li)，100克鯉(li)魚(yu)肉中含(han)有(you)DHA288毫克、EPA159毫克、脂肪(fang)酸總量6.34克(ke)，而同樣重量的虹(hong)鱒(zun)魚(yu)含有DHA983毫克(ke)、EPA247毫克、脂肪酸總量(liang)4.97克。后者比前者分別高3.41倍、1.55倍和1.28倍。
三是(shi)(shi)肉質鮮(xian)嫩、味美、無腥，口感好(hao)，尤其(qi)是(shi)(shi)無小骨刺(ci)（即(ji)肌(ji)間(jian)刺(ci)），更適合于老(lao)人(ren)和小孩食(shi)用(yong)。
用料：冷水魚干、大蔥、火腿腸、大蒜、生姜、味精
做法：
1、冷水魚干在(zai)水里泡會(hui)，處理(li)魚鱗(lin)，沖洗(xi)干凈；
2、將洗好(hao)的魚干處理好(hao)魚鱗切(qie)塊備用；
3、切好配料，火腿腸片，蔥段(duan)，蒜段(duan)，姜段(duan)；
4、水燒開將(jiang)魚干倒入，放配料，蔥姜(jiang)蒜。火腿腸年糕片(pian)，根據自己口味愛好放入；
5、大(da)火煮沸，裝盤即可(ke)，調料(liao)根據自己口味加入。
詩酒趁年華(hua)
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