漢中粉皮介紹

漢中(zhong)粉(fen)皮是陜南漢中(zhong)特色小吃之一(yi)，制作原料(liao)(liao)為蕨(jue)根粉(fen)，以及(ji)紅(hong)薯淀粉(fen)，土豆淀粉(fen)。將(jiang)蕨(jue)菜(cai)(cai)粉(fen)加水稀(xi)釋，加入(ru)適量(liang)明礬，入(ru)鍋平攤即成。成品色澤(ze)鮮亮、柔滑筋(jin)韌。吃法為涼拌(ban)，將(jiang)其(qi)拌(ban)以菠菜(cai)(cai)、豆芽、紅(hong)蘿卜，調入(ru)鹽、醋(cu)、醬(jiang)油、芥末、姜蒜汁、辣(la)椒紅(hong)油等調料(liao)(liao)，入(ru)口咸，酸、辣(la)、香、沖(chong)俱(ju)全，爽口筋(jin)道，是漢中(zhong)老少(shao)皆宜的美食。

漢中粉皮的家常做法

1、民間(jian)的制作(zuo)過程是將蕨粉稀(xi)釋，加(jia)微量明礬攪成糊狀(zhuang)；

2、舀進(jin)平底小燙鍋，讓(rang)燙鍋浮(fu)在(zai)沸(fei)水上，隨即(ji)左(zuo)右旋轉，讓(rang)糊狀漿汁均勻鋪開，再放在(zai)冷開水中降溫；

3、待(dai)收汁后撈出來切(qie)成條狀，色澤鮮亮，柔滑如皮條，筋絲好，有彈性；

4、粉皮的調味(wei)非常講究，一般都佐以少許的菠菜、豆芽、紅(hong)蘿卜、調入鹽(yan)、醋、醬油、芥末、姜蒜汁、紅(hong)油辣椒汁及(ji)味(wei)精(jing)，頗能誘(you)發食欲，最適(shi)合青(qing)年(nian)人(ren)的胃口。

漢中粉皮為啥是黑色的

漢中(zhong)粉(fen)(fen)(fen)皮的(de)(de)(de)制作(zuo)原料主要(yao)是(shi)(shi)紅(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)(fen)(fen)和蕨菜粉(fen)(fen)(fen)，因為紅(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)(fen)(fen)加(jia)水后呈(cheng)(cheng)黑色,所以(yi)粉(fen)(fen)(fen)皮的(de)(de)(de)顏色也呈(cheng)(cheng)黑色。雖然顏色是(shi)(shi)黑色，但(dan)是(shi)(shi)用紅(hong)薯(shu)(shu)加(jia)工的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)皮要(yao)比(bi)一般的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)皮耐(nai)煮，而且久煮不糊，口感也更滑(hua)爽。