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玉林干鍋脆皮狗的做法

主料：狗肉

調料：干辣(la)椒、八角、香葉，肉桂少量，小米椒（根據(ju)自己(ji)愛辣(la)程度加）、郫(pi)縣豆瓣(ban)，醬(jiang)油、料酒(jiu)、味精(jing)、雞精(jing)各10克，蠔油、鹽、白糖各20克，芹(qin)菜蒜(suan)段、花(hua)椒、香蔥段、香菜、姜(jiang)片各30克，豬油250克。

制作步驟：

1、脆皮狗肉(rou)切大小合(he)適。

2、焯水，鍋下(xia)涼水和準備好(hao)的姜片，燒制六(liu)成熱，下(xia)狗(gou)肉，燒開，水開后將(jiang)肉撈起，沖涼待(dai)用。

3、鍋入油(you)(you)燒(shao)至五成熱，下八角、花椒(jiao)(jiao)10克(ke)、姜片(pian)10克(ke)、郫(pi)縣(xian)豆瓣、干辣椒(jiao)(jiao)10克(ke)，香葉(xie)5張，肉桂，陳皮(pi)，小火(huo)(huo)(huo)(huo)炒香，下狗肉翻炒均(jun)勻，加大(da)火(huo)(huo)(huo)(huo)爆(bao)炒2分鐘，加水(shui)滿過(guo)狗肉，蓋鍋大(da)火(huo)(huo)(huo)(huo)燉(dun)3分鐘，開蓋轉小火(huo)(huo)(huo)(huo)調味，用蠔油(you)(you)、味精(jing)、雞精(jing)、醬油(you)(you)……調味后大(da)火(huo)(huo)(huo)(huo)翻炒均(jun)勻，收汁，即可(ke)盛入火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋內，撒(sa)上香蔥段(duan)、香菜(cai)，芹菜(cai)蒜(suan)段(duan)，邊燉(dun)炒吃，爽爆(bao)了。

正宗玉林燜狗肉做法

食材：狗肉250克(ke)(ke)、覆盆子15克(ke)(ke)、陳皮6克(ke)(ke)、巴戟天15克(ke)(ke)、食鹽3克(ke)(ke)、醬油(you)10克(ke)(ke)、姜(jiang)15克(ke)(ke)、味精1克(ke)(ke)、料酒(jiu)10克(ke)(ke)、植物(wu)油(you)25克(ke)(ke)。

步驟：

1、首先，需要先將(jiang)準備好(hao)的(de)狗肉(rou)清洗干凈(jing)，然(ran)后切成大(da)小合適的(de)塊狀，放(fang)一邊(bian)備用。

2、然后，在鍋(guo)中加(jia)適量植物油，加(jia)熱至六成，放入狗肉翻炒，加(jia)適量清水煮一會兒。

3、接下(xia)來，在鍋中放入備好的覆盆子(zi)、巴戟天、陳皮、生姜，用文火(huo)將狗(gou)肉(rou)燜至熟爛。

4、待(dai)到(dao)狗肉燜(men)到(dao)爛熟后，在鍋(guo)中(zhong)加(jia)入醬油(you)、料酒、鹽、味精，再燉10分鐘出鍋(guo)就可以了。

玉(yu)林燜(men)狗肉制作注意

1、鍋中加適量(liang)植物(wu)油，加熱至六成，放入(ru)狗(gou)肉翻炒(chao)，加適量(liang)清水煮一(yi)會兒。

2、鍋中放入(ru)備好的覆盆子、巴(ba)戟(ji)天、陳皮、生姜(jiang)，用文火將狗肉燜(men)至熟爛。

玉林干鍋狗肉做法

食材：熟狗(gou)肉、蔥、姜(jiang)、蒜、紅椒、八角(jiao)、桂皮、蘿卜、芹(qin)菜(cai)、洋(yang)蔥、香菜(cai)。

調料(liao)：老抽、料(liao)酒(jiu)、糖、豬油、豆瓣醬、味精。

步驟：

1、熟狗肉(rou)切好片(pian)哦(e)，裝在小碟子里備用。

2、姜、蔥(cong)、蒜洗凈，分別切(qie)段(duan)，切(qie)片(pian)以(yi)及拍扁。

3、蘿卜、芹(qin)菜以及洋蔥洗(xi)凈哦，都切片哈(ha)。

4、鍋中倒(dao)(dao)入適量(liang)的豬油，加入適量(liang)清水，放入豆瓣醬、姜片、蒜(suan)頭、紅椒(jiao)、蔥花、八角以及桂皮，接著倒(dao)(dao)入狗肉翻(fan)炒。

5、炒到差不多的時候，加(jia)入老(lao)抽(chou)、料(liao)酒、洋蔥以(yi)及糖(tang)，均勻翻炒。

6、砂鍋一個，放入芹菜和(he)蘿卜，將炒鍋里的(de)材料全(quan)部倒入砂鍋里面，加(jia)入適(shi)量的(de)水(shui)，小火慢燉半(ban)個小時。

7、最(zui)后大火收汁，放入(ru)雞精調(diao)味(wei)，撒上(shang)香(xiang)菜就可以開(kai)吃了。

玉林狗肉節介紹

玉(yu)林狗(gou)(gou)肉節(jie)(jie)一般指玉(yu)林荔(li)枝(zhi)狗(gou)(gou)肉節(jie)(jie)。荔(li)枝(zhi)狗(gou)(gou)肉節(jie)(jie)，是(shi)廣(guang)西(xi)玉(yu)林市民(min)間自發形成的(de)節(jie)(jie)日(ri)，是(shi)一種歡(huan)(huan)度夏至的(de)傳統民(min)俗(su)。每(mei)年夏至這天，豪爽好客的(de)當地民(min)眾習(xi)慣于聚(ju)在一起食用狗(gou)(gou)肉，呼朋喚友地聚(ju)在一起歡(huan)(huan)度夏至，并(bing)用新鮮荔(li)枝(zhi)就酒。除了廣(guang)西(xi)，湘、粵、浙等地也有食用狗(gou)(gou)肉的(de)習(xi)俗(su)，而(er)朝鮮、韓國、越南以及部分歐(ou)洲(zhou)國家也有食用狗(gou)(gou)肉的(de)人群。

玉林市官方從(cong)來沒(mei)有(you)組織(zhi)過狗(gou)肉節，真正的(de)“荔枝狗(gou)肉節”并不(bu)存在。狗(gou)肉節并非是(shi)一種單純的(de)由政府(fu)組織(zhi)的(de)儀式，而是(shi)與(yu)當地飲食文化有(you)關的(de)自發行為。