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一.產品介紹

“建湖青蝦”是(shi)(shi)在建湖縣特(te)(te)定的(de)地(di)理環(huan)境中生長繁衍(yan)的(de)一(yi)種(zhong)青蝦優勢(shi)種(zhong)群，具有殼薄肉嫩、營養豐富的(de)特(te)(te)點(dian)，是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)高蛋(dan)白、低脂肪、低熱量的(de)營養食(shi)品。分布在我縣九龍(long)口鎮(zhen)、恒濟鎮(zhen)、建陽鎮(zhen)、顏單鎮(zhen)、沿河鎮(zhen)等(deng)5個鎮(zhen)72個村的(de)河溝、池塘、蕩(dang)灘等(deng)水(shui)域(yu)，地(di)理標(biao)志登記保(bao)護面(mian)積17523.4公頃，年產(chan)量2400“建湖青蝦”獲(huo)得(de)國家農產(chan)品地(di)理標(biao)志，進(jin)一(yi)步擴(kuo)大了產(chan)品和地(di)域(yu)知名度(du)，提升(sheng)了產(chan)品品牌價值(zhi)和市場競(jing)爭力，將有力地(di)推動青蝦產(chan)業發展，促進(jin)農民(min)增收。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土(tu)壤地(di)(di)(di)貌情況：建(jian)湖青蝦(xia)主(zhu)產(chan)于建(jian)湖縣西部(bu)及西南沿(yan)蕩(dang)地(di)(di)(di)區(qu)，屬江淮(huai)平(ping)原，由(you)長江、淮(huai)河(he)大量泥沙沉積(ji)，逐漸形成現在的(de)(de)里(li)下河(he)平(ping)原，是里(li)下河(he)地(di)(di)(di)區(qu)的(de)(de)腹部(bu)洼地(di)(di)(di)，頻(pin)臨射陽(yang)湖，地(di)(di)(di)勢(shi)平(ping)坦，地(di)(di)(di)面真高(gao)1米左右(you)，沿(yan)線長14公里(li)，是一片湖蕩(dang)濕地(di)(di)(di)，總面積(ji)181.3平(ping)方公里(li)，地(di)(di)(di)底下層含有沉積(ji)較深的(de)(de)貝殼，蜆子化石。土(tu)質多以為(wei)沾性(xing)(xing)土(tu)壤，無污染，硬度適(shi)中，微堿(jian)性(xing)(xing)，為(wei)國家生態示范縣。 

2、水(shui)(shui)文情況(kuang)：建(jian)湖縣地處淮(huai)河(he)下游，境(jing)內河(he)網密布(bu)，蕩灘連片，水(shui)(shui)域廣闊，全(quan)縣共有水(shui)(shui)域面積(ji)42.1萬畝(mu)，占全(quan)縣總面積(ji)的(de)19.58%，其(qi)中蕩灘面積(ji)22.3萬畝(mu)，共有大小溝(gou)河(he)3000余條，水(shui)(shui)質清新(xin)，無污染，水(shui)(shui)質肥沃，屬營養性水(shui)(shui)體。水(shui)(shui)體中有植(zhi)物(wu)(wu)碎片、有機碎屑、水(shui)(shui)生(sheng)(sheng)(sheng)植(zhi)物(wu)(wu)、水(shui)(shui)生(sheng)(sheng)(sheng)昆(kun)蟲及(ji)陸生(sheng)(sheng)(sheng)昆(kun)蟲的(de)幼體、藻類等生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)種(zhong)類較(jiao)多，天然(ran)(ran)餌料比較(jiao)充足，水(shui)(shui)生(sheng)(sheng)(sheng)植(zhi)物(wu)(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)長茂(mao)盛，螺蜆等蜆類資源特別豐富(fu)，這是建(jian)湖青蝦獨特自然(ran)(ran)生(sheng)(sheng)(sheng)長條件。 

3、氣候(hou)情況：建湖屬亞(ya)熱帶濕潤季(ji)風氣候(hou)，氣候(hou)溫(wen)和(he)、濕潤，平均氣溫(wen)15℃，四季(ji)分明(ming)，日(ri)照充足，平均日(ri)照時數2171.7小時，無霜(shuang)期212天，年平均降水量(liang)969毫米，淡水魚蝦(xia)蟹養殖年生(sheng)長(chang)期可達7個月以上，適(shi)宜多(duo)種水生(sheng)植物和(he)各種淡水魚類的生(sheng)長(chang)繁衍。

三.地域范圍

建(jian)湖青(qing)蝦(xia)地(di)理(li)標(biao)志地(di)域(yu)范圍(wei)包括建(jian)湖縣(xian)建(jian)陽鎮(zhen)(zhen)、九龍口(kou)鎮(zhen)(zhen)、恒濟鎮(zhen)(zhen)、顏單鎮(zhen)(zhen)、沿河鎮(zhen)(zhen)等(deng)5個鎮(zhen)(zhen)73個村(cun)的河溝、池(chi)塘、蕩(dang)灘等(deng)水體。東與(yu)(yu)本縣(xian)開發區交界，南與(yu)(yu)亭湖區、鹽都區接(jie)壤，西與(yu)(yu)揚州(zhou)寶應、淮安楚州(zhou)毗鄰，北(bei)與(yu)(yu)本縣(xian)高作鎮(zhen)(zhen)相(xiang)連，地(di)理(li)坐(zuo)標(biao)為(wei)東經119°33'-119°50'，北(bei)緯33°16'-33°31'，面積17523.4公頃，年產量(liang)2400噸。

四.產品品質特性特征(zheng)

1、外(wai)在特(te)征(zheng)：“建湖青蝦”除(chu)保持優質青蝦具有的殼薄、色清、體(ti)大(da)等(deng)基(ji)本特(te)征(zheng)外(wai)，外(wai)觀上(shang)還具有“兩長(chang)(chang)(chang)、一(yi)多(duo)(duo)(duo)、一(yi)高”，即臂長(chang)(chang)(chang)、須(xu)長(chang)(chang)(chang)、額齒多(duo)(duo)(duo)、出肉(rou)率(lv)高獨特(te)特(te)征(zheng)。雄性(xing)青蝦體(ti)長(chang)(chang)(chang)普遍在8厘米以上(shang)，大(da)規格公蝦臂長(chang)(chang)(chang)11.5-16.5厘米之間，個(ge)(ge)別臂長(chang)(chang)(chang)可達18厘米以上(shang)，前臂遠長(chang)(chang)(chang)于(yu)身體(ti)；蝦觸須(xu)較長(chang)(chang)(chang)；雌性(xing)額齒正常達12-15個(ge)(ge)，比普通蝦多(duo)(duo)(duo)2個(ge)(ge)； 出肉(rou)率(lv)在31%-33%，比普通蝦多(duo)(duo)(duo)1.2%。煮熟(shu)后蝦體(ti)呈亮紅色。 

2、內在品質指標(biao)：“建湖青(qing)蝦”營養(yang)豐富，是(shi)一(yi)種高(gao)蛋白、低(di)脂肪(fang)、低(di)熱量(liang)的營養(yang)食品，富含(han)鎂、鈣、鐵、磷、維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)B1、B2、E等微(wei)量(liang)元素(su)。特別是(shi)游離氨基(ji)酸中甘氨酸、谷氨酸、牛磺酸相(xiang)對較(jiao)高(gao)，因此與(yu)普通蝦相(xiang)比(bi)，味甜、鮮美和提高(gao)人體的免疫力的功效。 

3、養殖(zhi)環(huan)境和養殖(zhi)用水(shui)(shui)符合(he)NY5361《無(wu)公害食(shi)品(pin) 淡(dan)水(shui)(shui)養殖(zhi)產(chan)地環(huan)境條(tiao)件》，青(qing)蝦產(chan)品(pin)質量符合(he)NY5158《無(wu)公害食(shi)品(pin) 淡(dan)水(shui)(shui)蝦》和Q/320925HS 001-2010《建湖青(qing)蝦》，青(qing)蝦養殖(zhi)按照(zhao)NY/5285《無(wu)公害食(shi)品(pin) 青(qing)蝦養殖(zhi)技術規范》執(zhi)行(xing)。

五(wu).特定生產方式

1、產(chan)地選擇與特殊內容規定：建湖青蝦(xia)生長于保護(hu)區范圍內的河溝、蕩灘、池塘(tang)。水質(zhi)清澈、無異色、異臭和異味，PH值7左(zuo)右，溶氧不(bu)得低于4毫(hao)克/升，利用光合(he)細菌(jun)等生物(wu)制(zhi)劑調節水質(zhi)，水體透明(ming)度在(zai)30-40厘米，保持鮮、活(huo)、嫩、爽(shuang)。 

2、品種(zhong)選擇與特定要求：蝦(xia)苗來源于本縣省級(ji)青蝦(xia)繁育基地，選用優良性(xing)狀的(de)建湖青蝦(xia)親(qin)本繁育而成，苗種(zhong)規格整(zheng)齊，體質(zhi)健(jian)壯無(wu)病，體表完整(zheng)無(wu)損，無(wu)寄生蟲。 

3、生產(chan)管理過程：定期使(shi)用(yong)(yong)塊狀(zhuang)生石灰(hui)、微(wei)生物(wu)制(zhi)劑，改(gai)良底質、水質。池(chi)塘底部淤泥保持在10-20厘米。水草(cao)覆蓋面(mian)積達到養殖總面(mian)積的30%以(yi)上。飼(si)(si)料(liao)選用(yong)(yong)本地(di)鮮活螺、蜆、小雜魚(yu)及(ji)青蝦專用(yong)(yong)配(pei)合(he)(he)(he)飼(si)(si)料(liao)，飼(si)(si)料(liao)質量(liang)符合(he)(he)(he)NY5072《無(wu)公(gong)害(hai)食(shi)品(pin) 漁用(yong)(yong)配(pei)合(he)(he)(he)飼(si)(si)料(liao)安(an)全限(xian)量(liang)》規定，漁用(yong)(yong)藥(yao)物(wu)使(shi)用(yong)(yong)符合(he)(he)(he)NY5071《無(wu)公(gong)害(hai)食(shi)品(pin) 漁用(yong)(yong)藥(yao)物(wu)使(shi)用(yong)(yong)準則》規定。