芒果视频

許昌金絲酥的做法

1、將白蘿卜洗凈刨成絲，加鹽(yan)腌(a)制20分鐘，然后倒入紗布(bu)中擠(ji)干(gan)水分備用。

2、香腸蒸熟后(hou)切成(cheng)(cheng)綠(lv)豆(dou)丁，生板油去皮剁成(cheng)(cheng)茸(rong)(rong)，在蘿卜(bu)絲內加入板油茸(rong)(rong)、熟豬油及調味料攪勻，然(ran)后(hou)加入香腸丁、蔥末，拌勻成(cheng)(cheng)蘿卜(bu)絲餡備用。

3、精(jing)粉(fen)(fen)50克加水30克、油5克合成(cheng)面團，反復揉透再靜置15分鐘(zhong)。另(ling)50克面粉(fen)(fen)加豬油30克攪勻攪透成(cheng)油酥。

4、將(jiang)水油皮(pi)搟開，包入(ru)油酥封口(kou)，搟成(cheng)長30厘米(mi)(mi)，寬15厘米(mi)(mi)的面(mian)皮(pi)，橫(heng)疊三(san)層再(zai)轉90°角，繼續搟成(cheng)約20厘米(mi)(mi)見方的面(mian)皮(pi)，然后卷成(cheng)圓(yuan)筒，切(qie)成(cheng)4段(duan)，并將(jiang)每段(duan)直切(qie)一刀成(cheng)8只酥皮(pi)備用。

5、將酥皮剖面向(xiang)上，兩端捏緊，順(shun)直(zhi)紋輕(qing)搟1次(ci)，再橫搟2-3次(ci)，即成(cheng)圓(yuan)皮。酥層向(xiang)外，反面包入蘿卜絲餡25克，收(shou)口(kou)向(xiang)下順(shun)酥層直(zhi)紋輕(qing)搓成(cheng)棗形備用。

6、油下鍋燒至(zhi)四成熟，將生坯下鍋浸炸約5分鐘(zhong)，至(zhi)酥層明顯起發，再加高溫(wen)炸至(zhi)微(wei)黃色撈出，瀝(li)油即成。