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伊犁烤全羊怎么烤

食(shi)材：八角、花(hua)椒、丁香(xiang)、山奈、山楂、茴香(xiang)、木香(xiang)、甘松(song)、沙姜、豆(dou)蔻(kou)、白芷(zhi)、當(dang)歸、肉桂、肉蔻(kou)、香(xiang)葉、胡椒、辛夷(yi)、草果、良(liang)姜、陳皮(pi)、砂仁、杏仁、薄(bo)荷、人(ren)參、虞(yu)美人(ren)、紹興黃酒、味(wei)達(da)美、精(jing)鹽、雞精(jing)、冰糖、生抽、色拉油(you)、五香(xiang)辣(la)椒面、黃油(you)、芝麻。

步驟：

1、選用(yong)30-50斤放養黑(hei)山羊最好，把(ba)羊殺好，把(ba)皮撕開，頭(tou)切(qie)掉(diao)，四只羊腳(jiao)也(ye)切(qie)掉(diao)，羊頭(tou)羊腳(jiao)可以燉湯(tang)，把(ba)羊肚(du)內清理干凈(jing)，把(ba)羊放入桶中腌制半個小時(shi)。

2、打開烤爐蓋子，加入木炭生火。

3、碳燒好(hao)以后(hou)，將腌制好(hao)的全(quan)羊固定在烤架上。

4、放入(ru)烤(kao)爐，打開旋(xuan)轉開關，確保烤(kao)羊架(jia)勻能轉動。

5、關閉(bi)烤爐(lu)蓋子(zi)，打開(kai)通風口，烤至40分鐘左右。

6、打開烤爐(lu)蓋子，關閉旋轉開關。

7、用刷(shua)(shua)子(zi)刷(shua)(shua)油，油要勤刷(shua)(shua)少刷(shua)(shua)，刷(shua)(shua)油量(liang)以羊肉上不滴油為標準。

8、羊肉表面出(chu)現金黃色(se)、溢出(chu)肉香時，打(da)開(kai)烤爐蓋子，關閉旋轉開(kai)關。

9、在(zai)羊肉上均勻打花刀，關(guan)閉爐蓋，繼續(xu)烤至40分鐘。

10、刷上特制的(de)辣椒(jiao)醬料、撒上孜(zi)然(ran)、五(wu)香(xiang)辣椒(jiao)面(mian)，花椒(jiao)面(mian)，在(zai)烤(kao)10分(fen)鐘把醬料烤(kao)入味 。

11、撒上蔥花、香菜，既(ji)可上桌食用(yong)。

烤全羊的功效與作用

1、溫(wen)補脾(pi)胃(wei)：烤(kao)全羊具(ju)有(you)溫(wen)補脾(pi)胃(wei)，用于緩解脾(pi)胃(wei)虛寒(han)所致的反(fan)胃(wei)等癥(zheng)狀。

2、補腎(shen)壯(zhuang)陽(yang)：烤(kao)全羊營(ying)養豐富，對肺結核(he)、氣管炎、哮喘、貧(pin)血、產(chan)后氣血兩虛(xu)、腹部(bu)冷(leng)痛、體(ti)虛(xu)畏寒、營(ying)養不良(liang)、腰膝(xi)酸(suan)軟(ruan)、陽(yang)痿早泄以(yi)及一切虛(xu)寒病癥均(jun)有很大(da)裨益(yi)，具(ju)有補腎(shen)壯(zhuang)陽(yang)、補虛(xu)溫中等作用。

烤全羊的食用禁忌

1、肝(gan)病、高血壓患者、發熱、牙疼者不宜食用。

2、烤全羊與竹筍相克，大量食用可能會(hui)引起中(zhong)毒。

3、烤全(quan)羊不可與南瓜(gua)同食，可能會發生黃(huang)疸和胸悶(men)、腹(fu)脹(zhang)等癥狀。

4、羊肉(rou)與半夏相克(ke)，同食(shi)可能會影響(xiang)營(ying)養成分(fen)吸(xi)收。