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兗州大燒餅是哪里的特色

兗(yan)州大燒(shao)餅(bing)(bing)是(shi)山東兗(yan)州的(de)特色美食，是(shi)一(yi)種大而圓的(de)燒(shao)餅(bing)(bing)，外(wai)圈厚(hou)、內芯薄，中(zhong)間(jian)有芝麻。兗(yan)州大燒(shao)餅(bing)(bing)好(hao)吃的(de)原因，用兗(yan)州老(lao)百姓的(de)話說：好(hao)水(shui)好(hao)土(tu)出好(hao)麥。兗(yan)州土(tu)質肥(fei)沃，水(shui)質清(qing)冽甘甜，從地下抽上來澆地的(de)水(shui)，其整體(ti)質量包括有益(yi)于人體(ti)的(de)微量元素。

兗州大燒餅怎么做

兗州大燒(shao)餅(bing)(bing)的做法并(bing)不復(fu)雜，操作的技藝卻要(yao)(yao)求精而又精。面要(yao)(yao)發酵適(shi)中(zhong)，和(he)起(qi)面來要(yao)(yao)均勻(yun)，水(shui)分要(yao)(yao)適(shi)度，火候要(yao)(yao)精確。做法有將面攤在石(shi)頭(tou)上用(yong)(yong)手研抹成外厚(hou)內薄(bo)的餅(bing)(bing)胎，抹上糖漿，用(yong)(yong)手指(zhi)輕輕一彈，芝(zhi)麻(ma)天女(nv)散發般粘在芯(xin)上，用(yong)(yong)刷帚把餅(bing)(bing)胎送進了烤(kao)爐。

燒餅烤制(zhi)用木(mu)炭(tan)。木(mu)炭(tan)又分多種(zhong)，有梨木(mu)、松木(mu)、棗木(mu)等，不(bu)(bu)同的木(mu)炭(tan)烤制(zhi)出的燒餅氣息也不(bu)(bu)一樣。根據梨木(mu)炭(tan)烤的燒餅可止咳(ke)；棗木(mu)炭(tan)烤制(zhi)的可滋補(bu)。

兗州大燒餅是非遺嗎

兗(yan)州(zhou)(zhou)(zhou)大燒餅制作技藝2021年(nian)入選山東省濟寧市非物質文化遺產代表性項目。兗(yan)州(zhou)(zhou)(zhou)大燒餅這一民(min)間(jian)手工技藝具有文化價值。兗(yan)州(zhou)(zhou)(zhou)大燒餅是魯(lu)西(xi)南(nan)及(ji)兗(yan)州(zhou)(zhou)(zhou)民(min)間(jian)飲食風俗，其(qi)自身特(te)點承載著當地人(ren)(ren)民(min)群(qun)眾(zhong)生活風俗的重要信息，反映(ying)了人(ren)(ren)民(min)群(qun)眾(zhong)的創造精(jing)神，與中原(yuan)農(nong)耕文明共冶一爐(lu)，流(liu)芳于世。

兗州大(da)燒餅，工(gong)藝(yi)流程(cheng)復雜，這些生產技(ji)(ji)藝(yi)是(shi)勞動人民群眾長期的智慧結(jie)晶，且難以為現代技(ji)(ji)術所(suo)代替，它蘊含著科學技(ji)(ji)術基因(yin)，是(shi)有傳承價值的文(wen)化遺產。