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澉浦羊肉的由來

得(de)到蘇東坡夸贊的(de)羊肉來自于(yu)浙江海鹽澉浦鎮，這個位于(yu)滬杭公路上的(de)小(xiao)鎮，它的(de)名氣完全是一碗紅燒羊肉帶出來的(de)。

早在上世紀三十年代，澉(gan)浦鎮羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)的(de)名聲(sheng)已經傳遍(bian)上海，澉(gan)浦鎮人擅長做羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)的(de)歷史悠久，羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)是(shi)農(nong)家(jia)待佛、結(jie)婚(hun)、 做壽或(huo)滿月酒(jiu)席上的(de)大菜，考究點的(de)人家(jia)會為(wei)此殺(sha)一頭羯羊(yang)。羯羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)更是(shi)香嫩可(ke)口，人人愛吃。

入秋之后澉浦(pu)鎮尤為(wei)熱(re)鬧， 從(cong)早上四五點(dian)(dian)鐘(zhong)的樣子，人們就開(kai)始了早燒(shao)(shao)(shao)生(sheng)活(huo)，所謂(wei)早燒(shao)(shao)(shao)也叫吃(chi)葷燒(shao)(shao)(shao)，一(yi)(yi)碗紅燒(shao)(shao)(shao)羊肉配點(dian)(dian)燒(shao)(shao)(shao)酒，開(kai)始了一(yi)(yi)天的暖意(yi)。

當地(di)人也深知(zhi)羊(yang)肉(rou)是(shi)(shi)是(shi)(shi)秋冬兩(liang)季最(zui)好的滋補， 于是(shi)(shi)在那些毫不起(qi)眼的街頭小店里坐滿了(le)來吃羊(yang)肉(rou)的老熟客，食者大多愛喝燒酒(jiu)，一(yi)(yi)(yi)般一(yi)(yi)(yi)二兩(liang)就夠了(le)，再加一(yi)(yi)(yi)塊半斤左右的紅燒羊(yang)肉(rou)，翹起(qi)二郎腿一(yi)(yi)(yi)邊喝酒(jiu)，一(yi)(yi)(yi)邊海闊天空(kong)地(di)“講(jiang)白(bai)相”，日子(zi)很是(shi)(shi)愜(qie)意。

澉浦羊肉怎么做

1、羊肉以前腿為最，后腿次(ci)之，腰窩稍差。用(yong)時，取肉若干，洗凈，置鐵鍋內清(qing)水中，用(yong)木柴燒煮，瀝盡浮沫(mo)，加黃酒，也可加幾(ji)枚(mei)紅棗或羅卜去膻氣(qi)。

2、啟蓋猛火(huo)(huo)攻(gong)燒，稍熟時(shi)撿去紅棗(zao)或羅(luo)卜，用(yong)文(wen)火(huo)(huo)長(chang)時(shi)間啟蓋煨(wei)煮(zhu)(zhu)，直到用(yong)筷(kuai)子能貫(guan)穿皮肉時(shi)加入(ru)紅醬油，用(yong)文(wen)火(huo)(huo)燜煮(zhu)(zhu)至(zhi)極(ji)酥軟，加紅糖使之鹵汁收膏即成，撒上蒜葉末即可出鍋。

羊肉的功效與作用

1、羊肉(rou)可保護胃壁，增加消(xiao)化(hua)酶的分泌(mi)，幫(bang)助消(xiao)化(hua)。中(zhong)醫認為(wei)，羊肉(rou)還(huan)有補腎壯(zhuang)陽的作用，適(shi)合男士經常食用。

2、羊肉有益血(xue)、補(bu)肝(gan)、明(ming)目的功效(xiao)，可用于產后貧血(xue)、夜盲等癥(zheng)。

3、羊肉具有溫補脾(pi)(pi)胃(wei)的作用，可用于脾(pi)(pi)胃(wei)虛寒(han)所致(zhi)的反胃(wei)、身體瘦弱、畏(wei)寒(han)等癥。

4、羊(yang)肉具有溫補肝腎的作用(yong)，可用(yong)于腎陽虛(xu)所致(zhi)的腰膝酸軟冷痛、陽痿(wei)等癥。

5、羊(yang)肉(rou)中鐵(tie)、磷等物質含量較(jiao)高，適用于貧(pin)血者食用。婦女、老人氣(qi)(qi)血不足(zu)、身體(ti)瘦(shou)弱(ruo)、病(bing)后體(ti)虛等，可以多(duo)吃(chi)羊(yang)肉(rou)滋養氣(qi)(qi)血、補(bu)元(yuan)陽、益氣(qi)(qi)。