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清蒸鯔魚的做法

原料：鯔魚、松(song)蘑(mo)、罐頭竹(zhu)筍、大蔥、生姜、料酒(jiu)、冰糖、精鹽、芝麻油。

制作步驟：

1、松蘑水發(fa)后，洗凈泥(ni)沙，去蒂根(gen)；生姜去皮，洗凈，與竹筍均切成(cheng)片。

2、大蔥去皮，洗(xi)凈(jing)，切(qie)成3厘(li)米長的段。

3、鯔魚去(qu)鱗，洗凈(jing)，剖腹，去(qu)鰓和(he)內臟(zang)，在兩側斜(xie)剞(ji)數刀，放(fang)在湯盆里(li)，把松蘑片(pian)(pian)、竹筍片(pian)(pian)、姜片(pian)(pian)放(fang)在魚段上，加入料酒、冰糖、鹽。

4、將(jiang)魚放入蒸(zheng)鍋，蒸(zheng)約10分鐘(zhong)后取出，去掉姜、蔥(cong)。

5、原盆內(nei)湯汁過(guo)濾后，加熱，再淋(lin)上芝麻油(you)，燒(shao)開，澆在蒸鯔魚的(de)身(shen)上即(ji)可。

清蒸鯔魚做法竅門

1、魚的重量控制在600克左右，好(hao)把握(wo)火候。

2、將約50克(ke)肉餡拌入一點(dian)醬油(you)、麻油(you)、鹽、姜(jiang)末、香菇(gu)末后放(fang)入魚(yu)腹中，既可使魚(yu)味更鮮又可撐(cheng)起魚(yu)腹，使蒸出的魚(yu)形體飽滿美觀(guan)。

3、蒸鍋水開(kai)后，再將魚入鍋，蒸5分鐘即關火，關火后利用鍋內余溫“虛蒸”8分鐘后立(li)即出鍋。

鯔魚的功效與作用

1、鯔魚富含蛋白質、脂(zhi)肪、維生(sheng)素A、B族維生(sheng)素、葉(xie)酸等多種維生(sheng)素以及不(bu)飽和脂(zhi)肪酸，這些都是人(ren)體(ti)健康(kang)發育所(suo)必需的(de)營養物質，適量食用可為人(ren)體(ti)補充營養，有利(li)于身體(ti)的(de)發育。

2、鯔魚中會含有不同的營(ying)養(yang)成分(fen)，其中含有的蛋白質、碳水化合物(wu)、脂肪(fang)是(shi)維持生命(ming)活(huo)動(dong)的主要(yao)的能(neng)量(liang)來源，這些營(ying)養(yang)元素(su)可以被人體(ti)的消化道分(fen)解(jie)吸收(shou)，為機體(ti)代(dai)謝(xie)提(ti)供能(neng)量(liang)，能(neng)夠避免(mian)體(ti)內能(neng)量(liang)不足(zu)。

3、鯔魚(yu)中(zhong)還含有一(yi)定(ding)量的鐵(tie)元素(su)，而鐵(tie)元素(su)可以在一(yi)定(ding)程度上補充造血(xue)原(yuan)料(liao)，促進(jin)血(xue)紅蛋(dan)白的合成，因此適當食用鯔魚(yu)有助于改善缺鐵(tie)性貧血(xue)。