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名山羊肉湯的來歷

名(ming)山(shan)羊肉(rou)湯(tang)的發源地是名(ming)山(shan)區新店鎮，已有一千多年歷史。

最開始(shi)羊肉(rou)做法單一，羊肉(rou)商人在茶馬司周(zhou)圍，用(yong)一口(kou)大鐵鍋，把羊肉(rou)宰成塊(kuai)狀燉，熟了(le)用(yong)手拿著(zhu)啃食，類似(si)于手抓(zhua)羊肉(rou)。

后來人們慢慢嘗試羊(yang)(yang)肉的各種做法，為減(jian)少羊(yang)(yang)肉膻味，在燉羊(yang)(yang)肉時放上(shang)去(qu)膻味的香(xiang)料，這樣燉出來的羊(yang)(yang)肉湯鮮味美(mei)。

后來為(wei)了便于(yu)食用，將羊骨和肉分開，羊肉切片加湯，裝碗上桌，湯白味美(mei)，配上一個獨具名山地方特色(se)的味碟，就成了一道人間(jian)美(mei)味——名山羊肉湯。

名山羊肉湯做法

食(shi)材：膘肥羊(yang)肉(rou)、雞(ji)蛋6個、生姜、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花(hua)椒、少量淀粉。

制作步驟：

1、將羊肋條肉洗(xi)凈(jing)，切(qie)成(cheng)大塊，投入開水(shui)鍋(guo)煮(zhu)約20分鐘，去掉膻(shan)味，再用清水(shui)洗(xi)凈(jing)羊骨，用水(shui)洗(xi)凈(jing)柿子椒(jiao)支蒂和籽，切(qie)成(cheng)小塊，放在(zai)盆內，加部(bu)分鹽(yan)和涼開水(shui)拌(ban)勻，腌成(cheng)鹽(yan)水(shui)椒(jiao)，香(xiang)菜(cai)擇洗(xi)干凈(jing)，切(qie)段。

2、將鍋(guo)架(jia)在火(huo)(huo)上，先放墊底，再將羊肉(rou)塊(kuai)、羊腸、羊肚放上，然后(hou)放入(ru)料(liao)酒、蔥段、姜片，燒開(kai)不滾，倒入(ru)適量清水沒過肉(rou)塊(kuai)，再用旺火(huo)(huo)燒開(kai)，撇凈浮沫(mo)，滾燒半小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)(shi)(shi)到一小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)(shi)(shi)，湯色變白，改用小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)燉(dun)一小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)(shi)(shi)到一個半小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)(shi)(shi)，燉(dun)至羊肉(rou)、羊腸、羊肚軟爛熟透，撈出(chu)，晾(liang)涼后(hou)分成小(xiao)(xiao)塊(kuai)。

3、食用時(shi)，取出部分(fen)羊肉(rou)、羊腸、羊肚塊放入熱(re)湯鍋內燙熱(re)，盛在碗內，舀入熱(re)羊肉(rou)湯，加入適(shi)量的鹽、味精調好口味，撒上香菜段(duan)，再取出部分(fen)鹽水椒裝(zhuang)入小碗一(yi)起吃。

羊肉湯的功效

1、羊肉湯(tang)可(ke)以溫(wen)補(bu)脾(pi)胃(wei)，可(ke)用于治(zhi)療脾(pi)胃(wei)虛寒(han)所致(zhi)的反胃(wei)、身體(ti)瘦弱、畏寒(han)等癥。

2、羊肉湯可以(yi)保護胃黏(nian)膜，可保護胃壁(bi)，增(zeng)加消化酶的(de)分泌(mi)，幫助(zhu)食物的(de)消化和吸收。

3、羊肉湯可以補(bu)血溫經，可用于治療產(chan)后血虛、經寒所致的腹冷痛等病癥。