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一.產品介紹

大(da)村(cun)鎮位于山東(dong)省(sheng)膠(jiao)南市西(xi)部，白馬(ma)河(he)縱貫全境，東(dong)依(yi)藏馬(ma)山，南接膠(jiao)南市的(de)億噸港口——董家口港，西(xi)接諸城市，北通(tong)膠(jiao)州市；大(da)村(cun)黑(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳地(di)理標志產品(pin)保護范圍轄紅草嶺(ling)村(cun)、河(he)北村(cun)、小莊等(deng)82個行政村(cun)。黑(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳種植面積4000畝(mu)，年產量(liang)500噸（干品(pin)）。大(da)村(cun)黑(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳地(di)理標志保護的(de)區域范圍為東(dong)經119°30′～120°11′，北緯35°35′～36°08′，海拔5m～174m。大(da)村(cun)鎮的(de)黑(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳以(yi)自然(ran)條(tiao)件獨特，所(suo)產黑(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳質量(liang)上乘，栽培(pei)歷史悠久而聞名，自上世(shi)紀(ji)八十(shi)年代初期以(yi)來，食用菌(jun)(jun)栽培(pei)做為一項(xiang)投資小、周期短、見(jian)效(xiao)快的(de)致富好項(xiang)目在我(wo)國得以(yi)迅猛(meng)發展，食用菌(jun)(jun)產品(pin)供(gong)不應求(qiu)，賣價(jia)不菲。2000年以(yi)來，大(da)村(cun)鎮開始從(cong)北方(fang)引進黑(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳袋料(liao)栽培(pei)技術。新鄉村(cun)民徐立國在本村(cun)組織5個農(nong)戶以(yi)合作社參股方(fang)式(shi)投資黑(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳規模化生產，拉(la)開了大(da)村(cun)鎮黑(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳發展高潮的(de)序幕，在不到(dao)六年的(de)時間里，大(da)村(cun)黑(hei)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳經歷了從(cong)5畝(mu)到(dao)1500畝(mu)的(de)跨越式(shi)發展。

二.自(zi)然生態(tai)環境和人(ren)文歷史因(yin)素

1、土(tu)壤(rang)地(di)貌情況：大村鎮行政區(qu)劃(hua)面積(ji)151平方公里(li)，森林覆蓋(gai)率57.6%。大村鎮屬低山(shan)(shan)(shan)丘陵區(qu)，境(jing)(jing)內(nei)山(shan)(shan)(shan)丘連綿起(qi)伏，有藏馬(ma)山(shan)(shan)(shan)、老桃山(shan)(shan)(shan)、重(zhong)羅山(shan)(shan)(shan)、天臺山(shan)(shan)(shan)、石樓山(shan)(shan)(shan)和龍(long)古山(shan)(shan)(shan)等山(shan)(shan)(shan)系(xi)，其(qi)中以(yi)藏馬(ma)山(shan)(shan)(shan)最(zui)負盛(sheng)名(ming)；發源于諸(zhu)城市(shi)魯山(shan)(shan)(shan)東麓的(de)白馬(ma)河，自北向(xiang)南流經全境(jing)(jing)，形成兩岸河谷平原。大村鎮耕地(di)土(tu)壤(rang)主要是砂壤(rang)土(tu)。此區(qu)域土(tu)壤(rang)未受污(wu)染(ran)，各(ge)種微量(liang)(liang)元素含量(liang)(liang)豐富(fu)。大村黑木耳種植(zhi)范(fan)圍環境(jing)(jing)質量(liang)(liang)符合國家《綠色食(shi)品產地(di)環境(jing)(jing)質量(liang)(liang)標準》（NY/T391-2000）。

2、水文情況：大村(cun)鎮區域(yu)內水庫、塘壩密布，大大小小有一百多個，水系發達，水資源極(ji)其(qi)豐富。大村(cun)黑(hei)木耳種植范(fan)圍灌溉用(yong)水符合國家《農(nong)田灌溉水質標準》（GB5084-92）。

3、氣候(hou)情況：膠南市(shi)瀕臨黃(huang)海，屬典(dian)型暖溫(wen)(wen)帶海洋性季(ji)(ji)風氣候(hou)，具(ju)有較(jiao)明顯的季(ji)(ji)風氣候(hou)特征，四(si)季(ji)(ji)分明，氣候(hou)適宜，年(nian)平均(jun)氣溫(wen)(wen)12.2℃，年(nian)有效積溫(wen)(wen)3986-4400℃，夏(xia)季(ji)(ji)8月份(fen)最(zui)熱，月平均(jun)氣溫(wen)(wen)為(wei)25.3℃；冬季(ji)(ji)1月份(fen)最(zui)冷，月平均(jun)氣溫(wen)(wen)為(wei)-2.2℃，可以說是冬無嚴寒，夏(xia)無酷(ku)暑。區域內(nei)光(guang)照(zhao)充足，年(nian)平均(jun)日照(zhao)時數為(wei)2837h，無霜期202d，雨量充沛(pei)，年(nian)均(jun)降水(shui)量為(wei)800.1mm，降水(shui)多集中于7-9月份(fen)，適宜菌類作物生長。

三.地域范圍

大村(cun)鎮(zhen)位于山東(dong)省(sheng)膠南市西部(bu)，白馬(ma)(ma)河(he)縱貫全境，東(dong)依藏馬(ma)(ma)山，南接(jie)膠南市的(de)億噸港(gang)口——董家口港(gang)，西接(jie)諸城市，北通膠州市；大村(cun)黑木(mu)耳地(di)(di)理標(biao)志(zhi)產品保(bao)護范(fan)圍轄紅草嶺(ling)村(cun)、河(he)北村(cun)、小莊等82個行政村(cun)。黑木(mu)耳種植面積4000畝，年(nian)產量(liang)500噸（干品）。大村(cun)黑木(mu)耳地(di)(di)理標(biao)志(zhi)保(bao)護的(de)區域范(fan)圍為東(dong)經119°30′～120°11′，北緯35°35′～36°08′，海拔5m～174m。

四.產(chan)品品質特性特征

1、外在感官特(te)征(zheng)：大村黑木耳(er)耳(er)型規整，葉(xie)片肥厚、黑褐(he)色、油亮，膠質豐富，富有彈性，口(kou)感香脆。

2、大村黑木耳內在品(pin)質(zhi)指標：大村黑木耳平均微量(liang)元素含量(liang)為：含鈣≥1.12%、鐵(tie)≥316mg/kg、蛋(dan)白質(zhi)≥10.7%、鋅≥15.3mg/kg、粗纖維≥4.5g/kg脂肪≤0.9%。

3、安全要求：大村黑木耳嚴格按照《綠色食(shi)品(pin)食(shi)用菌》（NY/T749-2003）標準執行

五.特定生產方(fang)式

大村黑木耳(er)，實行袋(dai)料(liao)栽培(pei)，于每年(nian)的8月生(sheng)產(chan)二級(ji)菌(jun)種，11月～翌(yi)年(nian)1月底生(sheng)產(chan)栽培(pei)種，12月～翌(yi)年(nian)3月發菌(jun)，3月底下(xia)地(di)出耳(er)，5月下(xia)旬采(cai)收，采(cai)收后直(zhi)接曬(shai)干。

1、原料準備、菌袋制作：

1.1、原料的選擇：木屑(xie)選用柞、椴、榆等硬雜木木屑(xie)為主；麥麩(fu)、米糠、玉米粉(fen)等作為栽(zai)培黑木耳的主要補充營養；添加(jia)的鈣(gai)離子可(ke)用石(shi)膏或(huo)碳酸鈣(gai)。

1.2、培養基配方：木(mu)屑78%，稻糠（含(han)(han)米(mi)粒）12%，麥麩4%，玉米(mi)粉3%，大豆(dou)粉2%，石膏(gao)1%，含(han)(han)水量65%；木(mu)屑79%，麥麩15%，玉米(mi)粉3%，大豆(dou)粉2%，石膏(gao)1%，含(han)(han)水量65%。

1.3、培養基配制：將干料(liao)按(an)比例混勻后(hou)，用水調至含水量(liang)達65%。

1.4、裝袋(dai)、滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)(jun)、冷(leng)(leng)卻(que)(que)(que)：菌(jun)(jun)(jun)袋(dai)規格選用170mm×330mm折角(jiao)標準聚丙烯(xi)菌(jun)(jun)(jun)袋(dai)或聚乙烯(xi)菌(jun)(jun)(jun)袋(dai)，人工裝料要(yao)邊(bian)(bian)裝料邊(bian)(bian)用手(shou)稍壓實，也(ye)可以(yi)使用裝袋(dai)機裝料。要(yao)求上(shang)緊下(xia)松，中(zhong)間打孔不變形，料高為袋(dai)長的4/5，料濕重1.1kg±0.05kg。可套環蓋蓋也(ye)可插菌(jun)(jun)(jun)棍(gun)。滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)(jun)方式(shi)采用常壓滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)(jun)，溫度達100℃時，保持8h以(yi)上(shang)。滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)(jun)后(hou)的菌(jun)(jun)(jun)袋(dai)搬入(ru)冷(leng)(leng)卻(que)(que)(que)室(shi)冷(leng)(leng)卻(que)(que)(que)，或在已消毒過的培(pei)養室(shi)冷(leng)(leng)卻(que)(que)(que)，袋(dai)溫降至30℃下(xia)方可接(jie)種。

2、接(jie)種(zhong)方(fang)法：接(jie)種(zhong)要在無菌(jun)條件(jian)下進行，并(bing)且(qie)實行無菌(jun)操作。

2.1、接(jie)種室(shi)(shi)的處(chu)(chu)理：接(jie)種操(cao)作(zuo)前，首先要對接(jie)種室(shi)(shi)進行清潔和消毒(du)處(chu)(chu)理。

2.2、接(jie)種(zhong)(zhong)：按常規無(wu)菌(jun)(jun)操(cao)作方法(fa)進(jin)行接(jie)種(zhong)(zhong)，接(jie)種(zhong)(zhong)操(cao)作完畢后，要及時清理(li)(li)臺面，并排除(chu)接(jie)種(zhong)(zhong)時酒精燃燒放出的有味氣體，并隨手進(jin)行地面清潔(jie)。有紫外(wai)燈的再(zai)進(jin)行一次消(xiao)毒處理(li)(li)，以利于以后的使(shi)用。 培養(yang)：培養(yang)室使(shi)用前要消(xiao)毒，菌(jun)(jun)袋(dai)(dai)(dai)立(li)式擺放層架上，培養(yang)溫度(du)控(kong)制(zhi)在(zai)22℃～25℃，相對濕度(du)控(kong)制(zhi)在(zai)60%～65%之間，通風良好，遮光培養(yang)。3d—7d開始檢查發(fa)菌(jun)(jun)情況和菌(jun)(jun)袋(dai)(dai)(dai)是(shi)否有雜菌(jun)(jun)感染(ran)，發(fa)現(xian)污(wu)染(ran)袋(dai)(dai)(dai)及時處理(li)(li)。50d左右菌(jun)(jun)袋(dai)(dai)(dai)培養(yang)達(da)到生理(li)(li)成(cheng)熟。

3、黑木耳(er)田間管理：菌絲長滿菌袋(dai)后，再繼續(xu)培養10d～15d，使菌絲充分(fen)吃料(liao)，積聚營養后，即(ji)可選擇場地(di)(di)，進行出(chu)耳(er)管理。出(chu)耳(er)場地(di)(di)要(yao)求周圍環境清潔，光線(xian)適宜，通風良好，地(di)(di)勢平(ping)坦保溫(wen)保濕性能好。當菌袋(dai)剛長滿或離袋(dai)底1—2cm，將菌袋(dai)運到栽培地(di)(di)。春(chun)季出(chu)耳(er)，當白天氣溫(wen)平(ping)均(jun)達10℃以上，即(ji)可劃(hua)(hua)口(kou)(kou)(kou)催耳(er)。劃(hua)(hua)口(kou)(kou)(kou)用消毒的刀片在菌袋(dai)表面(mian)劃(hua)(hua)“V”字口(kou)(kou)(kou)，邊長1.5cm-2cm，角(jiao)度45°，深0.5cm，每袋(dai)割口(kou)(kou)(kou)9處(chu)～12處(chu)，品(pin)字形(xing)，均(jun)勻分(fen)布。

3.1、擺放(fang)(fang)(fang)：將菌袋按間(jian)距5cm擺放(fang)(fang)(fang)地上，每㎡可放(fang)(fang)(fang)45袋-50袋，當原(yuan)基封口要分化(hua)時，稀擺，間(jian)距10cm，每㎡擺150袋，每畝(mu)可擺1萬袋。

3.2、出耳管理：出耳期間應以(yi)增濕(shi)保濕(shi)為主，協調溫、氣、濕(shi)諸因素(su)。當耳片(pian)展開(kai)后，空氣相對(dui)濕(shi)度要(yao)求(qiu)提高到(dao)90%-95%，耳片(pian)在1cm大小即可(ke)直(zhi)接噴水，但(dan)要(yao)勤噴，輕噴，細噴，以(yi)保持(chi)耳片(pian)濕(shi)潤(run)不卷為宜，后期要(yao)增加水量，要(yao)干(gan)濕(shi)交替，成(cheng)熟前(qian)應減少噴水量，空氣濕(shi)度可(ke)降到(dao)85%-90%。

4、病(bing)蟲(chong)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)方(fang)法(fa)：病(bing)蟲(chong)害(hai)(hai)(hai)(hai)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)以防(fang)(fang)(fang)為主(zhu)(zhu)，防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)結合。病(bing)害(hai)(hai)(hai)(hai)主(zhu)(zhu)要有木霉、面包霉等，蟲(chong)害(hai)(hai)(hai)(hai)主(zhu)(zhu)要有菇蚊、菇蠅等。對病(bing)蟲(chong)害(hai)(hai)(hai)(hai)的(de)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)，著(zhu)重(zhong)采用(yong)生物(wu)和物(wu)理的(de)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)方(fang)法(fa)，改善栽培條件(jian)，滿(man)足香菇生長(chang)(chang)發育各個環節對外部環境條件(jian)的(de)要求，使(shi)菌袋(dai)每個階(jie)段都處(chu)于旺(wang)盛生長(chang)(chang)態勢，讓(rang)病(bing)害(hai)(hai)(hai)(hai)無法(fa)侵染。使(shi)用(yong)化學(xue)藥物(wu)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)病(bing)蟲(chong)害(hai)(hai)(hai)(hai)要符合國(guo)家(jia)《綠色食品農(nong)藥使(shi)用(yong)準則》（NY/393-2000）。

六(liu).包裝標識相關規定

1、符(fu)合下(xia)列(lie)條件的單(dan)位和個人，可以(yi)向登記證書(shu)持有人(大(da)村鎮農業服務(wu)中心(xin))申請使用農產品地理標志：

①生產(chan)(chan)經營的(de)農產(chan)(chan)品產(chan)(chan)自登記確定的(de)地域范(fan)圍(wei)；

②已取(qu)得登記農產品(pin)相(xiang)關(guan)的生產經營資質；

③能夠嚴格按照規(gui)定法人治(zhi)理技術規(gui)范組織開展(zhan)生產(chan)經營活動；

④具有地(di)理(li)標志農(nong)產(chan)(chan)品(pin)市(shi)場開發經(jing)營能力。 使用(yong)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地(di)理(li)標志，應當按照生產(chan)(chan)經(jing)營年(nian)度與(yu)登記證(zheng)書持有人簽訂農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地(di)理(li)標志使用(yong)協議(yi)，在協議(yi)中(zhong)載明使用(yong)數量、范圍及相關(guan)的責(ze)任義(yi)務。

2、農產品(pin)地理標(biao)志使用人享有(you)以下權利(li)：

①可以(yi)在產品(pin)及其包裝上統一使用農產品(pin)地理標(biao)(biao)志(大村(cun)黑木耳(er)名稱和公共標(biao)(biao)識(shi)圖案結合標(biao)(biao)注型等)；

②可以使(shi)用登記的農產品地理標志進(jin)行宣(xuan)傳(chuan)和(he)參加(jia)展覽、展示及展銷。

3、農產品地(di)理(li)標志使(shi)用(yong)人應當履行以下義(yi)務(wu)：

①自覺接受登記持有(you)人的監(jian)督檢查；

②保(bao)證農(nong)產品地(di)理標志(zhi)的品質和信譽；

③正確規范地(di)使用農產品地(di)理標志(zhi)。

4、地(di)理(li)標(biao)志農(nong)產(chan)品的生產(chan)經(jing)營者(zhe)，應當建(jian)立質量(liang)控制追溯體系，農(nong)產(chan)品地(di)理(li)標(biao)志持有人和標(biao)志使(shi)用人，對地(di)理(li)標(biao)志農(nong)產(chan)品的質量(liang)和信譽負責。

5、任(ren)何單位和(he)個人不(bu)得偽造、冒用(yong)農產(chan)品地理標志和(he)登記證書。

6、鼓勵單位(wei)和個人對農產(chan)品地理(li)標志(zhi)進(jin)行社會(hui)監(jian)督。