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產品(pin)品(pin)質特性特征(zheng)

1. 外在(zai)感官特征：仰(yang)(yang)韶(shao)貢米(mi)(mi)米(mi)(mi)顆粒(li)圓大，色澤金黃，粒(li)度(du)整齊(qi)、均勻，熬粥時糊化速度(du)快，米(mi)(mi)汁(zhi)香稠，口(kou)味醇(chun)香粘糯爽口(kou)，米(mi)(mi)油豐富，湯紋可(ke)揭數(shu)層，一般小米(mi)(mi)做成米(mi)(mi)飯(fan)盛碗涼后(hou)，飯(fan)與碗明顯分離(li)，仰(yang)(yang)韶(shao)貢米(mi)(mi)不會分離(li)，食用之滿口(kou)溢香，故澠池(chi)素有“仰(yang)(yang)韶(shao)米(mi)(mi)糧川，小米(mi)(mi)似仙丹”之美譽。谷(gu)子作物(wu)適應(ying)性廣(guang)，耐干旱(han)脊薄(bo)，抗逆性強，比(bi)較穩產高產。仰(yang)(yang)韶(shao)貢米(mi)(mi)用途廣(guang)泛，可(ke)以煮飯(fan)、吃糕、釀酒(jiu)等(deng)。2. 內(nei)在(zai)品質(zhi)(zhi)指標(biao)(biao)：加(jia)工(gong)精(jing)度(du)≥90%，不完善粒(li)≤2.0%，雜質(zhi)(zhi)≤0.7%，碎米(mi)(mi)≤4.0%，水分≤13.0%，蛋白質(zhi)(zhi)含量9-10g/100g，淀(dian)粉65-70g/100g，硒0.02-0.03mg/kg，鐵35-45mg/kg，鋅25-35mg/kg。3. 安全要(yao)求(qiu)：產品質(zhi)(zhi)量安全執行(xing)NY5305—2005無(wu)公害食品粟米(mi)(mi)標(biao)(biao)準，衛(wei)生指標(biao)(biao)應(ying)符(fu)合GB 2715規定。仰(yang)(yang)韶(shao)貢米(mi)(mi)不應(ying)使用添(tian)加(jia)劑，黃曲霉毒素≤5，六六六≤0.05mg/kg；甲基毒死蜱≤50.05mg/kg，溴(xiu)氰菊酯≤0.5mg/kg，無(wu)機砷(shen)≤0.15 mg/kg，鉛≤0.2mg/kg ，汞≤0.02mg/kg，檸檬黃不得檢出。

地域范圍

仰韶貢米(mi)產(chan)區(qu)位于河(he)南省三門峽市澠(min)(min)池(chi)縣(xian)東部，地(di)處韶山山脈(mo)東南，群山峻(jun)嶺，溝(gou)壑縱橫(heng)，海拔600米(mi)以上(shang)(shang)。氣候溫(wen)和，光照充足，晝夜溫(wen)差(cha)大，土質(zhi)肥沃，非常適宜谷子(zi)種植。仰韶貢米(mi)地(di)域保護范圍包(bao)括澠(min)(min)池(chi)縣(xian)仁(ren)村(cun)和洪陽(yang)兩鄉鎮的南坻(chi)塢、北(bei)坻(chi)塢、仁(ren)村(cun)、東張村(cun)、蟠桃、楊(yang)河(he)、紅花窩、雪(xue)白、大水溝(gou)、東段(duan)村(cun)、上(shang)(shang)西村(cun)、高堂、臺(tai)口、上(shang)(shang)莊(zhuang)、石盆、德厚、北(bei)溝(gou)、柳莊(zhuang)、雷溝(gou)、上(shang)(shang)洪陽(yang)、劉村(cun)、趙窯、義昌(chang)、崤店、堡后、胡坑、吳莊(zhuang)共計(ji)25個(ge)行(xing)政村(cun)。地(di)理坐標為(wei)東經(jing)111°54′00″～112°01′00″，北(bei)緯34°29′00″～34°40′00″。產(chan)地(di)區(qu)域東西長12公(gong)(gong)(gong)里，南北(bei)寬15公(gong)(gong)(gong)里，國土總面(mian)(mian)積(ji)(ji)19496.99公(gong)(gong)(gong)頃(qing)，耕地(di)總面(mian)(mian)積(ji)(ji)1187.83公(gong)(gong)(gong)頃(qing)，其中谷子(zi)年(nian)(nian)栽培面(mian)(mian)積(ji)(ji)333公(gong)(gong)(gong)頃(qing)左右，年(nian)(nian)產(chan)量在1000噸以上(shang)(shang)。

歷史

小米(mi)(mi)，亦稱粟(su)米(mi)(mi)，脫殼(ke)前通稱谷子(zi)，因其粒小，直徑1毫米(mi)(mi)左右(you)，故名小米(mi)(mi)。澠(min)池做為(wei)仰韶文化發源地所生(sheng)(sheng)產的(de)(de)小米(mi)(mi)歷史上(shang)曾做為(wei)朝廷(ting)的(de)(de)貢(gong)品，所以俗稱“仰韶貢(gong)米(mi)(mi)”，又因主產區位于仁村鄉坻(chi)塢一帶又稱“坻(chi)塢貢(gong)米(mi)(mi)”、“坻(chi)塢谷米(mi)(mi)”。澠(min)池縣(xian)仁村鄉坻(chi)塢一帶，土(tu)地肥沃，土(tu)質特異，四面環山，自然(ran)資源獨特，空氣清新(xin)無污(wu)染，晝(zhou)夜溫差大(da)，土(tu)壤和(he)氣候條件非常適合谷物生(sheng)(sheng)長，谷子(zi)種(zhong)植歷史悠久，所產小米(mi)(mi)色黃如金、入口(kou)甘甜、清香純正，其湯紋可揭(jie)數層而不盡。因此素有“坻(chi)塢米(mi)(mi)糧川，小米(mi)(mi)似仙(xian)丹(dan)”之說(shuo)。

據歷史(shi)記載：唐(tang)王(wang)朝貞元十六年，五品糧官續(xu)之(zhi)仁將坻塢(wu)小(xiao)米(mi)獻于(yu)皇(huang)上(shang)，御廚把(ba)熬(ao)制(zhi)的(de)(de)(de)小(xiao)米(mi)粥用潔白的(de)(de)(de)玉(yu)碗(wan)呈(cheng)與唐(tang)德(de)宗品嘗時，皇(huang)上(shang)竟(jing)不敢(gan)相(xiang)信如此美(mei)味(wei)(wei)佳(jia)肴，是由小(xiao)米(mi)熬(ao)制(zhi)而(er)(er)成。那金燦燦的(de)(de)(de)光(guang)澤，黏糊糊的(de)(de)(de)口感，綿悠悠的(de)(de)(de)香味(wei)(wei)，使唐(tang)德(de)宗產(chan)生了濃厚(hou)的(de)(de)(de)興(xing)趣。更令他稱奇的(de)(de)(de)是，粥面(mian)上(shang)還結(jie)了三層透明的(de)(de)(de)米(mi)紋，用牙箸一挑，發現竟(jing)是由多層紋膜重疊而(er)(er)成的(de)(de)(de)。每一層都薄(bo)如蟬翼，在宮燈的(de)(de)(de)映射下，閃(shan)耀著七彩光(guang)芒(mang)。德(de)宗不禁驚嘆：天下竟(jing)有如此神谷(gu)奇米(mi)，足見我大唐(tang)物之(zhi)繁盛(sheng)矣(yi)，食后驚呼：“真乃(nai)神米(mi)也(ye)”！于(yu)是，皇(huang)上(shang)特詔(zhao)糧官續(xu)之(zhi)仁，詳(xiang)詢由來后，詔(zhao)令凡以后熬(ao)制(zhi)米(mi)粥，皆(jie)用“坻塢(wu)谷(gu)米(mi)”，遂欽(qin)賜坻塢(wu)谷(gu)米(mi)“金米(mi)列貢”。隨著仰(yang)韶(shao)文化的(de)(de)(de)發掘，澠池人民就(jiu)把(ba)仁村和(he)洪陽兩鄉鎮生產(chan)的(de)(de)(de)小(xiao)米(mi)俗(su)稱“仰(yang)韶(shao)貢米(mi)”。

仰(yang)韶貢米生產歷(li)(li)(li)(li)史(shi)悠(you)久，據(ju)《澠池(chi)縣志》（1986-2000）第三(san)十五(wu)章(zhang)“仰(yang)韶文(wen)(wen)化(hua)及其研究”記載“1991年由中(zhong)國歷(li)(li)(li)(li)史(shi)博物館牽頭，河南省考古研究所(suo)(suo)、陜西省文(wen)(wen)物考古研究所(suo)(suo)、西北大(da)(da)學、中(zhong)山大(da)(da)學、中(zhong)國科(ke)(ke)技大(da)(da)學、北京師(shi)范(fan)大(da)(da)學，中(zhong)科(ke)(ke)院地(di)(di)質所(suo)(suo)、中(zhong)科(ke)(ke)院植(zhi)物所(suo)(suo)、中(zhong)科(ke)(ke)院考古所(suo)(suo)、三(san)門峽文(wen)(wen)物工作隊等單位的(de)專家學者(zhe)組成的(de)科(ke)(ke)學綜合考古發掘(jue)隊對仰(yang)韶文(wen)(wen)化(hua)的(de)班村遺(yi)址(zhi)進行(xing)發掘(jue)，歷(li)(li)(li)(li)時(shi)9年于(yu)1999年8月結(jie)束，發掘(jue)面積6000于(yu)平方米，發現距今7000～5000年新石器時(shi)代(dai)及歷(li)(li)(li)(li)代(dai)房(fang)基數十座，最早的(de)文(wen)(wen)化(hua)遺(yi)址(zhi)相當于(yu)裴李崗文(wen)(wen)化(hua)時(shi)期(qi)，主(zhu)要房(fang)基和(he)灰(hui)坑（窯穴）從地(di)(di)層關系(xi)和(he)事(shi)物形態(tai)看(kan)，大(da)(da)至(zhi)可(ke)分為早、中(zhong)、晚三(san)段，在相當于(yu)廟底(di)溝二期(qi)文(wen)(wen)化(hua)遺(yi)存的(de)遺(yi)跡中(zhong)發現不少(shao)灰(hui)坑底(di)部(bu)有(you)碳化(hua)小米”。《本(ben)草綱目》說小米“治反(fan)胃(wei)熱(re)痢，煮粥食，益(yi)丹田(tian)，補虛(xu)損(sun)，開腸(chang)胃(wei)。”中(zhong)醫認(ren)為小米味甘、咸、性(xing)涼(liang)，具(ju)有(you)健脾(pi)和(he)胃(wei)、補益(yi)虛(xu)損(sun)，和(he)中(zhong)益(yi)腎，除(chu)熱(re)，解(jie)毒之功(gong)效；主(zhu)治脾(pi)胃(wei)虛(xu)熱(re)、反(fan)胃(wei)嘔(ou)吐、消(xiao)渴(ke)、泄瀉。仰(yang)韶貢米顆粒飽滿，色(se)黃如(ru)金，米油(you)豐富，粘糊性(xing)強，更具(ju)滋陰養(yang)血功(gong)能(neng)，有(you)減輕(qing)皺紋、色(se)斑、色(se)素沉著的(de)功(gong)效，入口甘醇，清香宜人，回(hui)味悠(you)長。

仰(yang)韶(shao)貢米為農產(chan)品(pin)地理標志產(chan)品(pin)。