芒果视频

京(jing)山(shan)白(bai)花(hua)菜(cai)(cai)采(cai)用了傳統工(gong)(gong)藝與口味創新結合，在腌(a)制(zhi)的白(bai)花(hua)菜(cai)(cai)中(zhong)拌(ban)入天然(ran)曬醬，鮮肉(rou)，牛肉(rou)，蝦米(mi)，銀魚等食(shi)材(cai)，開袋(dai)即食(shi)，更是將白(bai)花(hua)菜(cai)(cai)獨(du)特(te)的香味發揮到(dao)極(ji)致(zhi)，受到(dao)媒體，商(shang)會(hui)，采(cai)購商(shang)和客戶的一致(zhi)好評(ping)。2007年(nian)(nian)，京(jing)山(shan)白(bai)花(hua)菜(cai)(cai)以傳統手工(gong)(gong)技藝類別，申報成為(wei)荊門市級非物質文化遺產。2011年(nian)(nian)，京(jing)山(shan)白(bai)花(hua)菜(cai)(cai)正(zheng)式獲得(de)國家農產品地理(li)標志(zhi)認(ren)證。2011年(nian)(nian)，京(jing)山(shan)白(bai)花(hua)菜(cai)(cai)被評(ping)選為(wei)加工(gong)(gong)菜(cai)(cai)類“湖北十大名菜(cai)(cai)”。2012年(nian)(nian)，京(jing)山(shan)白(bai)花(hua)菜(cai)(cai)獲得(de)第(di)九屆武漢農博會(hui)金(jin)獎。

簡介

白(bai)(bai)花(hua)菜，別名(ming)羊角菜、屢析草、五梅草、白(bai)(bai)花(hua)仔草，其花(hua)姿似蝴蝶飛舞，優(you)美(mei)別致(zhi)，又叫醉蝶花(hua)，是一種(zhong)白(bai)(bai)花(hua)科的(de)野(ye)生草本植物(wu)。白(bai)(bai)花(hua)菜常(chang)見于濕地河岸(an)邊，主要采集其嫩莖葉(xie)食(shi)用，以花(hua)瓣剛露出時采摘(zhai)品(pin)質(zhi)最好，全草及種(zhong)子可供藥用。有紅(hong)梗(geng)和(he)白(bai)(bai)梗(geng)2種(zhong)，由于自然雜交(jiao)，出現(xian)了紅(hong)、白(bai)(bai)相(xiang)間梗(geng)品(pin)種(zhong)。紅(hong)梗(geng)白(bai)(bai)花(hua)菜香(xiang)味濃郁，莖髓緊(jin)實而脆嫩；白(bai)(bai)梗(geng)白(bai)(bai)花(hua)菜香(xiang)味清(qing)淡，莖髓疏松且軟，因其不發生病害，不受農藥污(wu)染，故(gu)為天然綠色食(shi)品(pin)，倍受人(ren)們(men)喜愛(ai)。

生長環境

京山(shan)位于湖(hu)北省中部(bu)，大(da)洪山(shan)脈(mo)南麓，地處土(tu)壤肥沃的(de)(de)江漢平原北端，縣境(jing)屬亞熱帶季風氣(qi)候，四(si)季分(fen)(fen)明。地貌分(fen)(fen)為低山(shan)、丘陵、崗地、平原四(si)類，是全國生態農業基(ji)地，被(bei)譽為“鄂中綠寶石”，全境(jing)適(shi)宜于白花菜生長(chang)(chang)，以富(fu)水流(liu)(liu)域品質為優。富(fu)水河(he)(he)，是京山(shan)縣境(jing)內(nei)最大(da)的(de)(de)河(he)(he)流(liu)(liu)，她是京山(shan)北部(bu)人民的(de)(de)母親(qin)河(he)(he)，從古(gu)至(zhi)今聞(wen)名(ming)遐(xia)爾，此河(he)(he)在京山(shan)境(jing)內(nei)有100多公里長(chang)(chang)，滋潤全縣三分(fen)(fen)之一的(de)(de)土(tu)地，哺育(yu)了(le)京山(shan)20余萬(wan)富(fu)水之子(zi)。它也是長(chang)(chang)江中游支流(liu)(liu)，水質清澈，原生態純自然，河(he)(he)岸邊特有的(de)(de)油沙土(tu)孕育(yu)了(le)天(tian)然綠色(se)的(de)(de)白花菜。

白(bai)花菜(cai)的(de)生長(chang)條件獨(du)特(te)，只在(zai)油沙土壤(rang)上30℃-38℃的(de)濕(shi)潤氣(qi)候(hou)下生長(chang)，在(zai)這種(zhong)地(di)域中生長(chang)的(de)白(bai)花菜(cai)，富含豐(feng)富的(de)維生素(su)(su)、氨基酸(suan)、乳酸(suan)和(he)碳(tan)水化(hua)合物(wu)。《本草綱目》如(ru)此(ci)記載白(bai)花菜(cai)：“菜(cai)氣(qi)膻(shan)臭，惟(wei)宜鹽(yan)菹食之。”所以，京山居(ju)民將這種(zhong)不似花卉，卻無(wu)比芬芳；看似蔬菜(cai)，吃起(qi)來(lai)卻又非常苦(ku)澀的(de)植物(wu)切碎用鹽(yan)腌(a)制起(qi)來(lai)，兩三天后開壇，一股香味(wei)撲鼻而(er)來(lai)，以此(ci)腌(a)菜(cai)拌麻油、辣椒(jiao)等(deng)素(su)(su)食，或與雞蛋同煎、加以肉絲(si)燴炒，或烹煮湯、扣肉等(deng)，吃起(qi)來(lai)酸(suan)中帶甜，且再無(wu)苦(ku)澀之味(wei)，妙不可(ke)言。

食用方式

白(bai)花(hua)菜(cai)的食用方(fang)式主要(yao)是(shi)腌(a)制食用，經過(guo)腌(a)制后的白(bai)花(hua)菜(cai)散發出一種(zhong)獨特(te)的香味，絕無僅(jin)有，不(bu)可替代。白(bai)花(hua)菜(cai)傳(chuan)統腌(a)制工藝(yi)至(zhi)今有1300多年歷史，勤勞的祖先們經過(guo)不(bu)斷總結(jie)，代代相傳(chuan)，為我們留下了傳(chuan)統腌(a)制的智慧。傳(chuan)統工藝(yi)的特(te)點(dian)是(shi)以手工為特(te)色(se)，它(ta)能讓色(se)澤鮮亮(liang)，口感細膩，口味濃香。要(yao)想嘗到真正好的味道，一定要(yao)出自私房(fang)手工制造。

營養價值

白(bai)花(hua)菜(cai)含有豐(feng)富(fu)的(de)氨基(ji)酸(suan)及人(ren)(ren)體必(bi)需(xu)的(de)鈣、鐵等元素，符合腌菜(cai)國家(jia)衛生標準。白(bai)花(hua)菜(cai)富(fu)含多達17種(zhong)對(dui)人(ren)(ren)體有益(yi)的(de)微量元素，每100g白(bai)花(hua)菜(cai)腌品中(zhong)含總乳(ru)（以乳(ru)酸(suan)計）1.49g、氨基(ji)酸(suan)19.5mg、維(wei)生素C 12mg、蛋白(bai)質(zhi)3.75g、脂肪1.2g、鈣202 mg、氯化鈉2.8g、鐵4.18mg、鋅5.42mg，鉛、砷未發(fa)(fa)現，致病菌(jun)合格，其(qi)營養價(jia)值(zhi)明(ming)顯高于(yu)其(qi)他闊葉蔬菜(cai)。同(tong)時，白(bai)花(hua)菜(cai)也(ye)具有很(hen)高的(de)藥用價(jia)值(zhi)，有活血止(zhi)(zhi)痛、祛風散寒的(de)功用，子可健胃(wei)(wei)、助消化、散寒止(zhi)(zhi)痛、治(zhi)風濕(shi)痛、慢性(xing)關節炎、膿(nong)瘍、骨結核、痔瘡、瘧疾；葉可止(zhi)(zhi)下痢(li)、治(zhi)跌打(da)；根可治(zhi)淋病。白(bai)花(hua)菜(cai)全身是(shi)寶，故(gu)而(er)成(cheng)為一種(zhong)珍貴(gui)的(de)地(di)理標志性(xing)農(nong)業特產。菜(cai)花(hua)的(de)維(wei)生素C含量極高，不但(dan)有利(li)于(yu)人(ren)(ren)的(de)生長發(fa)(fa)育，更重(zhong)要的(de)是(shi)能(neng)(neng)(neng)提高人(ren)(ren)體免疫功能(neng)(neng)(neng)，促(cu)進肝臟(zang)解毒，增(zeng)強(qiang)人(ren)(ren)的(de)體質(zhi)，增(zeng)加抗病能(neng)(neng)(neng)力(li)，提高人(ren)(ren)體機體免疫功能(neng)(neng)(neng)。尤其(qi)是(shi)在防(fang)治(zhi)胃(wei)(wei)癌(ai)、乳(ru)腺(xian)癌(ai)方面(mian)效果尤佳，研究表(biao)明(ming)，患胃(wei)(wei)癌(ai)時人(ren)(ren)體血清(qing)硒(xi)的(de)水平(ping)明(ming)顯下降，胃(wei)(wei)液中(zhong)的(de)維(wei)生素C的(de)濃度也(ye)顯著低(di)于(yu)正常人(ren)(ren)，而(er)菜(cai)花(hua)不但(dan)能(neng)(neng)(neng)給(gei)人(ren)(ren)補充一定量的(de)硒(xi)和維(wei)生素C，同(tong)時也(ye)能(neng)(neng)(neng)供給(gei)豐(feng)富(fu)的(de)胡蘿(luo)卜素，起到阻止(zhi)(zhi)癌(ai)前病變細胞形成(cheng)的(de)作用，抑制癌(ai)腫生長。