芒果视频

一.產品介紹

苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)屬蓼(liao)科作(zuo)物(wu)，是(shi)三種(zhong)(zhong)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)（甜(tian)蕎(qiao)(qiao)(qiao)、苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)、有翅蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)）的(de)(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)。20世紀80年(nian)代(dai)以(yi)(yi)來(lai)，中(zhong)國(guo)科學家(jia)經(jing)過(guo)對(dui)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)起源(yuan)、史(shi)實(shi)、栽(zai)(zai)培及(ji)利用(yong)(yong)的(de)(de)(de)研(yan)(yan)究認(ren)為(wei)，韃靼蕎(qiao)(qiao)(qiao)冠名為(wei)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)更為(wei)妥貼(tie)，且(qie)日漸被(bei)世人(ren)(ren)認(ren)同(tong)。苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)因對(dui)生(sheng)長(chang)環(huan)境和氣候的(de)(de)(de)要(yao)求相當嚴格，所(suo)以(yi)(yi)在世界(jie)范圍(wei)內(nei)(nei)栽(zai)(zai)培極(ji)少，即使(shi)在號(hao)稱“世界(jie)雜糧(liang)王(wang)(wang)國(guo)”的(de)(de)(de)山西省(sheng)，其(qi)(qi)分(fen)布(bu)亦很有限，我(wo)國(guo)目前苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)的(de)(de)(de)年(nian)產量只有2.5萬噸，故(gu)而(er)一(yi)(yi)般人(ren)(ren)對(dui)其(qi)(qi)并不(bu)(bu)了(le)(le)(le)解。山西省(sheng)靈(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)縣(xian)自古(gu)以(yi)(yi)來(lai)就有種(zhong)(zhong)植和消費苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)的(de)(de)(de)傳(chuan)統習慣，據傳(chuan)春秋戰國(guo)時(shi)趙(zhao)武靈(ling)(ling)王(wang)(wang)發(fa)(fa)現(xian)了(le)(le)(le)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)并治好了(le)(le)(le)他(ta)的(de)(de)(de)消渴癥(zheng)，從(cong)此苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)就成(cheng)了(le)(le)(le)靈(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)人(ren)(ren)必不(bu)(bu)可少的(de)(de)(de)食品(pin)，尤其(qi)(qi)是(shi)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)涼(liang)粉更是(shi)靈(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)人(ren)(ren)喜歡吃的(de)(de)(de)美(mei)食，靈(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)人(ren)(ren)還將苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)做(zuo)成(cheng)了(le)(le)(le)面條、餃子，饃饃等食品(pin)，苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)還是(shi)靈(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)救(jiu)命(ming)糧(liang)食，過(guo)去靈(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)十(shi)年(nian)九(jiu)旱，大(da)田作(zuo)物(wu)往(wang)往(wang)不(bu)(bu)能下種(zhong)(zhong)，只好種(zhong)(zhong)小日期的(de)(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)，幫助靈(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)人(ren)(ren)渡荒年(nian)，同(tong)時(shi)靈(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)人(ren)(ren)把苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)作(zuo)為(wei)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)清熱瀉(xie)火的(de)(de)(de)藥來(lai)用(yong)(yong)，用(yong)(yong)其(qi)(qi)防(fang)治感(gan)冒，消除疲勞，清代(dai)靈(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)縣(xian)令宋起鳳(feng)編撰了(le)(le)(le)靈(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)縣(xian)志對(dui)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)有詳實(shi)的(de)(de)(de)記載，當時(shi)稱為(wei)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)莜。苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)營(ying)養(yang)豐富，具(ju)有很高(gao)(gao)的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價值和保健(jian)功(gong)能，素有“五(wu)谷之王(wang)(wang)”的(de)(de)(de)美(mei)譽，苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)作(zuo)為(wei)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)藥食同(tong)源(yuan)的(de)(de)(de)小宗糧(liang)食作(zuo)物(wu)，不(bu)(bu)僅富含(han)蛋白質(zhi)、脂肪、淀(dian)粉、纖維素、維生(sheng)素、微量元素等營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，還含(han)有許(xu)多禾本科糧(liang)食作(zuo)物(wu)所(suo)不(bu)(bu)具(ju)有的(de)(de)(de)生(sheng)物(wu)黃酮類活(huo)性成(cheng)分(fen)，現(xian)代(dai)臨床醫學研(yan)(yan)究表明，苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)及(ji)其(qi)(qi)制品(pin)具(ju)有預防(fang)和治療高(gao)(gao)血壓、冠心病、糖尿病、肥胖癥(zheng)，增強機體免疫力(li)、抗(kang)氧化、防(fang)衰老(lao)，以(yi)(yi)及(ji)改善亞健(jian)康(kang)狀態等特效。山西靈(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)縣(xian)位于晉(jin)東(dong)北(bei)，地(di)理位置東(dong)經(jing)113°53′～114°32′，北(bei)緯39°03′～39°38′之間(jian)，處于太行(xing)、五(wu)臺、恒(heng)三大(da)山脈交匯處，境內(nei)(nei)群峰疊巒，“九(jiu)分(fen)山水(shui)一(yi)(yi)分(fen)田”，地(di)貌(mao)以(yi)(yi)山地(di)為(wei)主體，年(nian)均氣溫為(wei)6.9℃，降水(shui)量為(wei)420mm～600mm，無霜期為(wei)127天～150天。尤其(qi)(qi)難能可貴的(de)(de)(de)是(shi)靈(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)土壤中(zhong)富含(han)硒元素（世界(jie)衛生(sheng)組(zu)織(zhi)惟一(yi)(yi)認(ren)定的(de)(de)(de)防(fang)癌(ai)抗(kang)癌(ai)物(wu)質(zhi)），使(shi)靈(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)成(cheng)為(wei)全中(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)名優資源(yuan)。二十(shi)世紀八十(shi)年(nian)代(dai)，國(guo)家(jia)農(nong)牧(mu)漁(yu)業部(bu)確立靈(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)縣(xian)為(wei)“國(guo)家(jia)優質(zhi)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)生(sheng)產基(ji)地(di)”。2009年(nian)國(guo)家(jia)農(nong)業部(bu)又頒(ban)發(fa)(fa)了(le)(le)(le)地(di)理標志“靈(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)”。近年(nian)來(lai)，隨著人(ren)(ren)們生(sheng)活(huo)水(shui)平的(de)(de)(de)提(ti)高(gao)(gao)與(yu)全社會健(jian)康(kang)觀念的(de)(de)(de)加強，苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)及(ji)其(qi)(qi)加工制品(pin)越(yue)來(lai)越(yue)受(shou)到人(ren)(ren)們的(de)(de)(de)喜愛，已逐漸成(cheng)為(wei)當今(jin)人(ren)(ren)類的(de)(de)(de)重要(yao)營(ying)養(yang)保健(jian)食品(pin)。

二.自然生態(tai)環境和人文歷(li)史因(yin)素

1、土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)(rang)地(di)(di)(di)(di)貌(mao)情況：由于(yu)自然條(tiao)(tiao)件和氣(qi)(qi)候(hou)(hou)因子存(cun)在(zai)(zai)(zai)很大(da)差異(yi)，土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)(rang)分(fen)(fen)(fen)布(bu)比較(jiao)復(fu)雜，大(da)體(ti)可分(fen)(fen)(fen)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)以(yi)(yi)下(xia)4個土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)類(lei)：褐(he)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)地(di)(di)(di)(di)處褐(he)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)向(xiang)(xiang)栗鈣(gai)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)過度(du)的(de)(de)(de)交接地(di)(di)(di)(di)帶。褐(he)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)廣泛分(fen)(fen)(fen)布(bu)于(yu)唐(tang)(tang)河(he)(he)二級階地(di)(di)(di)(di)、黃土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)丘(qiu)陵區(qu)(qu)和土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)石(shi)山(shan)(shan)(shan)(shan)區(qu)(qu)。其特點(dian)是，除石(shi)質(zhi)山(shan)(shan)(shan)(shan)區(qu)(qu)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)沙頁巖(yan)、花崗片麻巖(yan)、石(shi)灰(hui)巖(yan)風化而(er)形(xing)(xing)(xing)成(cheng)(cheng)以(yi)(yi)外(wai)，一(yi)般都是在(zai)(zai)(zai)富含碳(tan)酸鹽的(de)(de)(de)第四紀黃土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)及黃土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)沉積(ji)(ji)(ji)(ji)物(wu)(wu)上(shang)(shang)發(fa)育而(er)成(cheng)(cheng)，疏松(song)(song)多孔(kong)，結(jie)合力差，易被(bei)沖(chong)刷，且又處在(zai)(zai)(zai)褐(he)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)向(xiang)(xiang)栗鈣(gai)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)過度(du)地(di)(di)(di)(di)帶，成(cheng)(cheng)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)作用時斷時續(xu)，發(fa)育不完整，剖(pou)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)形(xing)(xing)(xing)態特征不典型(xing)。大(da)部(bu)(bu)(bu)(bu)分(fen)(fen)(fen)剖(pou)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)下(xia)部(bu)(bu)(bu)(bu)鈣(gai)積(ji)(ji)(ji)(ji)現象較(jiao)明(ming)顯(xian)，有(you)假菌(jun)(jun)絲(si)的(de)(de)(de)鈣(gai)積(ji)(ji)(ji)(ji)層，粘(zhan)化現象不明(ming)顯(xian)。其面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)336.99萬(wan)畝，占總(zong)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)89.73%，是主要的(de)(de)(de)農(nong)業土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)(rang)。棕土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)分(fen)(fen)(fen)布(bu)于(yu)太白(bai)山(shan)(shan)(shan)(shan)海(hai)拔1800米以(yi)(yi)上(shang)(shang)的(de)(de)(de)山(shan)(shan)(shan)(shan)頂緩坡平(ping)(ping)(ping)(ping)臺(tai)之上(shang)(shang)。形(xing)(xing)(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)氣(qi)(qi)候(hou)(hou)條(tiao)(tiao)件是季(ji)(ji)風區(qu)(qu)山(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)高(gao)(gao)(gao)寒濕(shi)潤氣(qi)(qi)候(hou)(hou)。形(xing)(xing)(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)生物(wu)(wu)條(tiao)(tiao)件是，在(zai)(zai)(zai)遠古(gu)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)森林，后由草(cao)(cao)本植物(wu)(wu)所(suo)替代，植被(bei)由黃花，竹節(jie)草(cao)(cao)、莎草(cao)(cao)及臺(tai)辭等(deng)組成(cheng)(cheng)。枯枝落葉和植物(wu)(wu)殘體(ti)分(fen)(fen)(fen)解緩慢而(er)大(da)量(liang)積(ji)(ji)(ji)(ji)累(lei)，周而(er)復(fu)始，長(chang)期停留在(zai)(zai)(zai)生物(wu)(wu)循環(huan)中(zhong)，這層疏松(song)(song)的(de)(de)(de)有(you)機(ji)物(wu)(wu)，截攔和積(ji)(ji)(ji)(ji)蓄了大(da)量(liang)的(de)(de)(de)降雨，使土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)(rang)常年(nian)保持相當的(de)(de)(de)水(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)，鹽基大(da)部(bu)(bu)(bu)(bu)分(fen)(fen)(fen)被(bei)淋洗下(xia)去，土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)(rang)呈(cheng)微(wei)酸性(xing)-中(zhong)性(xing)反應，土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)體(ti)大(da)部(bu)(bu)(bu)(bu)有(you)鐵、錘等(deng)膠體(ti)的(de)(de)(de)淀積(ji)(ji)(ji)(ji)。其面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)1.57萬(wan)畝，占總(zong)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)0.38%，是放(fang)牧(mu)的(de)(de)(de)理想(xiang)場所(suo)。山(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)草(cao)(cao)甸土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)分(fen)(fen)(fen)布(bu)于(yu)東(dong)北(bei)部(bu)(bu)(bu)(bu)的(de)(de)(de)甸子山(shan)(shan)(shan)(shan)、鳳凰(huang)尖(jian)一(yi)帶的(de)(de)(de)山(shan)(shan)(shan)(shan)頂平(ping)(ping)(ping)(ping)臺(tai)及緩坡處，是在(zai)(zai)(zai)高(gao)(gao)(gao)寒濕(shi)潤和亞高(gao)(gao)(gao)山(shan)(shan)(shan)(shan)草(cao)(cao)甸植被(bei)的(de)(de)(de)生物(wu)(wu)氣(qi)(qi)候(hou)(hou)條(tiao)(tiao)件下(xia)，依附優(you)越(yue)的(de)(de)(de)地(di)(di)(di)(di)形(xing)(xing)(xing)環(huan)境形(xing)(xing)(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)。其特點(dian)是，剖(pou)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)疏松(song)(song)勻(yun)，為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)壤(rang)(rang)(rang)(rang)質(zhi)。表層有(you)呈(cheng)灰(hui)褐(he)色的(de)(de)(de)腐殖質(zhi)層，最表層為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)海(hai)綿狀，有(you)真菌(jun)(jun)絲(si)存(cun)在(zai)(zai)(zai)。土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)(rang)中(zhong)吸(xi)收(shou)性(xing)復(fu)合體(ti)缺乏鹽基，呈(cheng)微(wei)酸性(xing)-中(zhong)性(xing)反應。其面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)3745畝，占總(zong)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)0.09%，是季(ji)(ji)節(jie)性(xing)放(fang)牧(mu)的(de)(de)(de)優(you)良牧(mu)地(di)(di)(di)(di)。草(cao)(cao)甸土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)分(fen)(fen)(fen)布(bu)于(yu)唐(tang)(tang)河(he)(he)兩岸以(yi)(yi)及南(nan)山(shan)(shan)(shan)(shan)河(he)(he)谷階地(di)(di)(di)(di)上(shang)(shang)。這類(lei)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)潮濕(shi)，地(di)(di)(di)(di)下(xia)水(shui)(shui)位高(gao)(gao)(gao)，生長(chang)喜濕(shi)的(de)(de)(de)草(cao)(cao)本群(qun)落和灌木水(shui)(shui)柏枝等(deng)。面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)10.2萬(wan)畝，占總(zong)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)地(di)(di)(di)(di)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)2.5%。PH值在(zai)(zai)(zai)8.0-8.5之間(jian)，呈(cheng)弱堿(jian)性(xing)。土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)(rang)有(you)機(ji)質(zhi)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)1.0g/kg，土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)(rang)全(quan)氮平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)0.5g/kg，有(you)效(xiao)磷平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)12mg/kg，速效(xiao)鉀(jia)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)110mg/kg，土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)(rang)較(jiao)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)貧瘠。地(di)(di)(di)(di)形(xing)(xing)(xing)地(di)(di)(di)(di)貌(mao)：中(zhong)部(bu)(bu)(bu)(bu)太白(bai)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)巍(wei)山(shan)(shan)(shan)(shan)突兀(wu)而(er)起，唐(tang)(tang)河(he)(he)橫(heng)貫縣境東(dong)西。兩岸為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)西北(bei)—東(dong)南(nan)走向(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)狹長(chang)盆地(di)(di)(di)(di)，四周群(qun)山(shan)(shan)(shan)(shan)環(huan)抱(bao)，峰(feng)巒(luan)重疊(die)。趙北(bei)河(he)(he)、梭溝(gou)河(he)(he)、澤水(shui)(shui)河(he)(he)、塌澗河(he)(he)、大(da)東(dong)河(he)(he)橫(heng)穿(chuan)北(bei)部(bu)(bu)(bu)(bu)地(di)(di)(di)(di)區(qu)(qu)匯交于(yu)唐(tang)(tang)河(he)(he)，形(xing)(xing)(xing)成(cheng)(cheng)了溝(gou)壑縱橫(heng)，支(zhi)離(li)破碎的(de)(de)(de)黃土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)丘(qiu)陵景(jing)觀。東(dong)南(nan)部(bu)(bu)(bu)(bu)山(shan)(shan)(shan)(shan)大(da)溝(gou)深(shen)，峰(feng)巒(luan)起伏，懸崖(ya)峭壁，保護范圍內(nei)中(zhong)部(bu)(bu)(bu)(bu)平(ping)(ping)(ping)(ping)川區(qu)(qu)，面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)189.7平(ping)(ping)(ping)(ping)方(fang)公里，占全(quan)縣總(zong)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)7％；北(bei)部(bu)(bu)(bu)(bu)丘(qiu)陵區(qu)(qu)，面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)754.82平(ping)(ping)(ping)(ping)方(fang)公里，占全(quan)縣總(zong)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)27.6%，北(bei)部(bu)(bu)(bu)(bu)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)石(shi)山(shan)(shan)(shan)(shan)區(qu)(qu)，面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)435.22平(ping)(ping)(ping)(ping)方(fang)公里，占全(quan)縣總(zong)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)16%。共有(you)大(da)小(xiao)山(shan)(shan)(shan)(shan)峰(feng)230余座，溝(gou)壑2000多條(tiao)(tiao)。

2、水(shui)(shui)(shui)(shui)文(wen)情況：全(quan)縣(xian)(xian)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)多(duo)(duo)屬山(shan)(shan)(shan)溪性河(he)(he)(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)，坡陡，流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)急，洪(hong)(hong)(hong)水(shui)(shui)(shui)(shui)暴(bao)(bao)漲暴(bao)(bao)落(luo)。可(ke)分(fen)為(wei)2系(xi)(xi)10河(he)(he)(he)(he)(he)(he)，均屬海河(he)(he)(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)域。唐(tang)(tang)(tang)(tang)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)系(xi)(xi)。主(zhu)干(gan)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)唐(tang)(tang)(tang)(tang)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)發(fa)源于(yu)渾源縣(xian)(xian)搶風嶺，從蔡家峪村(cun)(cun)入(ru)(ru)境，流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)經(jing)東河(he)(he)(he)(he)(he)(he)南(nan)、武靈、落(luo)水(shui)(shui)(shui)(shui)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)、紅(hong)石楞4個(ge)鄉（鎮），橫貫全(quan)縣(xian)(xian)，縣(xian)(xian)域內(nei)長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)52公(gong)(gong)(gong)里(li)(li)(li)，東至下(xia)北泉村(cun)(cun)，在(zai)(zai)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)北省(sheng)淶源縣(xian)(xian)匯(hui)入(ru)(ru)大(da)清(qing)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)。在(zai)(zai)縣(xian)(xian)境內(nei)主(zhu)要有趙北河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)38公(gong)(gong)(gong)里(li)(li)(li))、華山(shan)(shan)(shan)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)25公(gong)(gong)(gong)里(li)(li)(li))、塌澗河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)21公(gong)(gong)(gong)里(li)(li)(li))、大(da)東河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)33公(gong)(gong)(gong)里(li)(li)(li))、招柏河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)22公(gong)(gong)(gong)里(li)(li)(li))、上(shang)寨(zhai)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)15公(gong)(gong)(gong)里(li)(li)(li))等六條(tiao)(tiao)支流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)匯(hui)入(ru)(ru)唐(tang)(tang)(tang)(tang)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)，其(qi)次由梭(suo)溝(gou)(gou)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)、澤水(shui)(shui)(shui)(shui)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)匯(hui)入(ru)(ru)。唐(tang)(tang)(tang)(tang)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)為(wei)最大(da)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)，年徑流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)量(liang)2.7億立(li)方米(mi)(mi)。三樓(lou)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)系(xi)(xi)。三樓(lou)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)發(fa)源于(yu)太白山(shan)(shan)(shan)腳下(xia)的(de)(de)東崗村(cun)(cun)，流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)經(jing)原銀廠、白崖臺、三樓(lou)3個(ge)鄉，縣(xian)(xian)境內(nei)長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)54.6公(gong)(gong)(gong)里(li)(li)(li)，南(nan)出(chu)花塔村(cun)(cun)入(ru)(ru)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)北省(sheng)阜平縣(xian)(xian)沙(sha)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)。匯(hui)入(ru)(ru)三樓(lou)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)的(de)(de)還有獨峪河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)34公(gong)(gong)(gong)里(li)(li)(li))。下(xia)關(guan)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)雖不匯(hui)入(ru)(ru)三樓(lou)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)，但也流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)入(ru)(ru)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)北省(sheng)阜平縣(xian)(xian)沙(sha)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)，與三樓(lou)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)同屬一(yi)系(xi)(xi)。下(xia)關(guan)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)發(fa)源于(yu)上(shang)寨(zhai)鎮的(de)(de)青莊，流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)經(jing)下(xia)關(guan)全(quan)鄉，縣(xian)(xian)內(nei)長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)40公(gong)(gong)(gong)里(li)(li)(li)。三樓(lou)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)系(xi)(xi)多(duo)(duo)屬常流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)，年徑流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)量(liang)為(wei)0.9億立(li)方米(mi)(mi)。兩水(shui)(shui)(shui)(shui)系(xi)(xi)，受季(ji)節(jie)(jie)性降水(shui)(shui)(shui)(shui)影響，流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)量(liang)變(bian)幅(fu)較(jiao)(jiao)大(da)。春季(ji)干(gan)旱，河(he)(he)(he)(he)(he)(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)大(da)減，有時甚至斷流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)，汛期多(duo)(duo)降暴(bao)(bao)雨(yu)，山(shan)(shan)(shan)洪(hong)(hong)(hong)迅猛(meng)，水(shui)(shui)(shui)(shui)帶(dai)泥沙(sha)，可(ke)引洪(hong)(hong)(hong)灌溉。全(quan)縣(xian)(xian)有115公(gong)(gong)(gong)里(li)(li)(li)長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)的(de)(de)溝(gou)(gou)道(dao)(dao)1074條(tiao)(tiao)，其(qi)中611公(gong)(gong)(gong)里(li)(li)(li)長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)的(de)(de)有103條(tiao)(tiao)，12公(gong)(gong)(gong)里(li)(li)(li)以上(shang)的(de)(de)有9條(tiao)(tiao)。這些溝(gou)(gou)道(dao)(dao)大(da)部(bu)分(fen)屬季(ji)節(jie)(jie)性水(shui)(shui)(shui)(shui)道(dao)(dao)，一(yi)般只在(zai)(zai)暴(bao)(bao)雨(yu)后流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)洪(hong)(hong)(hong)水(shui)(shui)(shui)(shui)，且水(shui)(shui)(shui)(shui)勢(shi)洶涌咆哮，較(jiao)(jiao)難利(li)用。唐(tang)(tang)(tang)(tang)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)兩岸(an)的(de)(de)平川區及黃土(tu)(tu)丘陵區，地下(xia)水(shui)(shui)(shui)(shui)較(jiao)(jiao)為(wei)豐(feng)富，儲量(liang)1.1億立(li)方米(mi)(mi)，埋藏深度在(zai)(zai)120-200米(mi)(mi)之(zhi)間(jian)。土(tu)(tu)石山(shan)(shan)(shan)區地下(xia)水(shui)(shui)(shui)(shui)較(jiao)(jiao)多(duo)(duo)，多(duo)(duo)聚集在(zai)(zai)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)道(dao)(dao)內(nei)，一(yi)般埋藏深度2565米(mi)(mi)。石山(shan)(shan)(shan)區地下(xia)水(shui)(shui)(shui)(shui)大(da)部(bu)分(fen)蓄積在(zai)(zai)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)道(dao)(dao)內(nei)，埋藏深度達120米(mi)(mi)。 

3、氣(qi)候情況：靈丘縣(xian)(xian)地處暖溫(wen)(wen)(wen)(wen)帶向(xiang)中(zhong)溫(wen)(wen)(wen)(wen)帶過(guo)渡的(de)中(zhong)間地帶。在(zai)西北(bei)寒流與東(dong)南季(ji)(ji)(ji)風(feng)(feng)的(de)交互作用(yong)(yong)下，加之境內地形復雜，各區(qu)域(yu)間相對溫(wen)(wen)(wen)(wen)差較(jiao)大(da)(da)，形成了特(te)有(you)的(de)氣(qi)候特(te)色，四季(ji)(ji)(ji)分(fen)明(ming)，冬長(chang)夏(xia)短，季(ji)(ji)(ji)風(feng)(feng)強盛，雨熱同(tong)期(qi)。春季(ji)(ji)(ji)干旱多(duo)(duo)風(feng)(feng)，夏(xia)季(ji)(ji)(ji)雨量(liang)(liang)集中(zhong)，秋季(ji)(ji)(ji)短暫，冬季(ji)(ji)(ji)漫(man)長(chang)少(shao)(shao)雪。溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du): 全年(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)7℃。夏(xia)季(ji)(ji)(ji)涼爽，最(zui)(zui)(zui)熱的(de)7月(yue)(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)(fen)(fen)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)為(wei)21.8℃，適宜作物(wu)生長(chang) 發育。高溫(wen)(wen)(wen)(wen)危害(hai)(hai)較(jiao)少(shao)(shao)，高于(yu)(yu)35℃的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)二、三年(nian)出現一(yi)(yi)(yi)天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)。冬季(ji)(ji)(ji)寒冷，不(bu)利于(yu)(yu)種植(zhi)越(yue)冬作物(wu)。最(zui)(zui)(zui)冷的(de)1月(yue)(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)(fen)(fen)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)為(wei)-10.1℃，年(nian)較(jiao)差為(wei)31.9℃。無(wu)(wu)霜(shuang)期(qi)：大(da)(da)多(duo)(duo)數(shu)農作物(wu)在(zai)日(ri)(ri)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)10℃以(yi)(yi)(yi)上才能(neng)活躍(yue)生長(chang)，數(shu)日(ri)(ri)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)穩(wen)(wen)定(ding)在(zai)10℃以(yi)(yi)(yi)上的(de)持續(xu)期(qi)稱為(wei)作物(wu)生長(chang)活躍(yue)期(qi)。全縣(xian)(xian)無(wu)(wu)霜(shuang)期(qi)累(lei)年(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)為(wei)150天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)左右(you)，平(ping)(ping)(ping)川區(qu)無(wu)(wu)霜(shuang)期(qi)為(wei)150天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)，北(bei)山(shan)區(qu)無(wu)(wu)霜(shuang)期(qi)為(wei)110天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(柳科鄉)-120天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(趙(zhao)北(bei)鄉)；南山(shan)區(qu)無(wu)(wu)霜(shuang)期(qi)為(wei)160天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(紅石(shi)塄(leng))，我縣(xian)(xian)作物(wu)生長(chang)活躍(yue)期(qi)一(yi)(yi)(yi)般(ban)始于(yu)(yu)4月(yue)(yue)(yue)(yue)27日(ri)(ri)，終于(yu)(yu)10月(yue)(yue)(yue)(yue)2日(ri)(ri)。穩(wen)(wen)定(ding)通(tong)過(guo)10℃的(de)積溫(wen)(wen)(wen)(wen)為(wei)2887.3℃。累(lei)年(nian)各月(yue)(yue)(yue)(yue)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)，日(ri)(ri)較(jiao)差最(zui)(zui)(zui)大(da)(da)的(de)為(wei)5月(yue)(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)(fen)(fen)16.1℃，最(zui)(zui)(zui)小的(de)為(wei)8月(yue)(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)(fen)(fen)11.4℃，全年(nian)為(wei)14.3℃。白天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)高，光照充足，有(you)利于(yu)(yu)作物(wu)光合作用(yong)(yong)，夜(ye)間溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)底(di)，減少(shao)(shao)了作物(wu)呼吸(xi)消(xiao)耗，有(you)利于(yu)(yu)有(you)機(ji)物(wu)質的(de)積累(lei)。中(zhong)部平(ping)(ping)(ping)川區(qu)歷年(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)降(jiang)水量(liang)(liang)為(wei)460毫(hao)(hao)米(mi)(mi)，北(bei)山(shan)區(qu)410毫(hao)(hao)米(mi)(mi)。年(nian)降(jiang)水量(liang)(liang)變差大(da)(da)，靈丘最(zui)(zui)(zui)多(duo)(duo)降(jiang)水年(nian)是1956年(nian)的(de)658毫(hao)(hao)米(mi)(mi)，最(zui)(zui)(zui)少(shao)(shao)降(jiang)水年(nian)是1984年(nian)228毫(hao)(hao)米(mi)(mi)，最(zui)(zui)(zui)多(duo)(duo)年(nian)與最(zui)(zui)(zui)少(shao)(shao)年(nian)相差430毫(hao)(hao)米(mi)(mi)，相當于(yu)(yu)年(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)降(jiang)水量(liang)(liang)。風(feng)(feng)向(xiang)風(feng)(feng)速：因受季(ji)(ji)(ji)風(feng)(feng)和(he)地形及周圍環境的(de)影響(xiang)，夏(xia)季(ji)(ji)(ji)多(duo)(duo)東(dong)南風(feng)(feng)，冬季(ji)(ji)(ji)多(duo)(duo)西北(bei)風(feng)(feng).風(feng)(feng)向(xiang)的(de)日(ri)(ri)變化較(jiao)明(ming)顯，受同(tong)一(yi)(yi)(yi)性質氣(qi)團控制時夜(ye)間或白天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)也有(you)轉風(feng)(feng)現象(xiang)，年(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)風(feng)(feng)速2.2米(mi)(mi)/秒(miao)，最(zui)(zui)(zui)大(da)(da)風(feng)(feng)速為(wei)21米(mi)(mi)/秒(miao)，次大(da)(da)風(feng)(feng)速為(wei)18米(mi)(mi)/秒(miao)、16米(mi)(mi)/秒(miao)。一(yi)(yi)(yi)般(ban)年(nian)份(fen)(fen)(fen)(fen)，4月(yue)(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)(fen)(fen)風(feng)(feng)速最(zui)(zui)(zui)大(da)(da)，8月(yue)(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)(fen)(fen)風(feng)(feng)速最(zui)(zui)(zui)小。風(feng)(feng)力一(yi)(yi)(yi)般(ban)為(wei)4-5級，冬、春兩季(ji)(ji)(ji)風(feng)(feng)力較(jiao)大(da)(da)，8級以(yi)(yi)(yi)上大(da)(da)風(feng)(feng)日(ri)(ri)數(shu)年(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)為(wei)16.2天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)，最(zui)(zui)(zui)多(duo)(duo)年(nian)29天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)，最(zui)(zui)(zui)少(shao)(shao)年(nian)2天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)。大(da)(da)風(feng)(feng)多(duo)(duo)出現于(yu)(yu)4月(yue)(yue)(yue)(yue)、5月(yue)(yue)(yue)(yue)，占(zhan)年(nian)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)大(da)(da)風(feng)(feng)日(ri)(ri)數(shu)的(de)44%;8月(yue)(yue)(yue)(yue)、9月(yue)(yue)(yue)(yue)大(da)(da)風(feng)(feng)天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)氣(qi)最(zui)(zui)(zui)少(shao)(shao)，只占(zhan)0.38%.夏(xia)季(ji)(ji)(ji)伴隨雷(lei)陣雨天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)氣(qi)也會(hui)出現7-8級或8級以(yi)(yi)(yi)上大(da)(da)風(feng)(feng)，對農作物(wu)危害(hai)(hai)很大(da)(da)。 

4、人文歷史情況：據《漢書》記載：“……后諸郡多種(zhong)。滑細(xi)如(ru)粉，亞于(yu)麥面，風俗(su)所尚(shang)，供(gong)為常食(shi)(shi)。……，然中土南(nan)方(fang)(fang)農家(jia)亦種(zhong)，但晚收。……實農家(jia)居冬之(zhi)(zhi)口(kou)饌(zhuan)(zhuan)也(ye)。”這意味(wei)著(zhu)我(wo)國(guo)在十(shi)三世紀以(yi)前，蕎麥在北(bei)(bei)方(fang)(fang)和(he)南(nan)方(fang)(fang)都有種(zhong)植(zhi)。并且成了某些(xie)地(di)區(qu)的主(zhu)(zhu)要(yao)糧食(shi)(shi)作物。不(bu)(bu)僅在北(bei)(bei)方(fang)(fang)蕎麥已經“供(gong)為常食(shi)(shi)”，而且在南(nan)方(fang)(fang)也(ye)成了“農家(jia)居冬之(zhi)(zhi)饌(zhuan)(zhuan)”。根據以(yi)上資料，可以(yi)初步(bu)(bu)確定(ding)，我(wo)國(guo)蕎麥栽培的開始時期不(bu)(bu)遲(chi)于(yu)西(xi)漢，即公元前一(yi)世紀前后。經過西(xi)漢、魏、晉、南(nan)北(bei)(bei)朝的逐步(bu)(bu)發(fa)展，南(nan)北(bei)(bei)方(fang)(fang)都有蕎麥栽培，但在北(bei)(bei)方(fang)(fang)種(zhong)植(zhi)為主(zhu)(zhu)，并在北(bei)(bei)方(fang)(fang)一(yi)些(xie)地(di)區(qu)成為主(zhu)(zhu)食(shi)(shi)。

三.地域范圍

根據《農(nong)產(chan)品地(di)(di)(di)理標(biao)志登記管理辦(ban)法(fa)》的(de)規定以及靈(ling)丘蕎麥(mai)(mai)特(te)定的(de)人文歷(li)史和自然生(sheng)態(tai)環(huan)境條件，經(jing)靈(ling)丘縣(xian)農(nong)業(ye)局研究(jiu)決定，并廣泛征求有關方面(mian)意見，擬劃定靈(ling)丘蕎麥(mai)(mai)地(di)(di)(di)理標(biao)志地(di)(di)(di)域保(bao)護(hu)范圍：山西省大同(tong)市靈(ling)丘縣(xian)北(bei)部山區(qu)及部分丘陵(ling)地(di)(di)(di)區(qu)，包括：白崖臺鄉(xiang)、東河南鎮、趙北(bei)鄉(xiang)、史莊鄉(xiang)、武靈(ling)鎮、石(shi)家(jia)田鄉(xiang)、柳科鄉(xiang)、落水河鄉(xiang)等八(ba)鄉(xiang)鎮，涉(she)及188個(ge)行(xing)政村(cun)，總(zong)(zong)生(sheng)產(chan)面(mian)積2000公頃。保(bao)護(hu)范圍位(wei)于東經(jing)113°51ˊ-114°33ˊ、北(bei)緯39°33ˊ-39°38ˊ之間。境內海(hai)拔(ba)最(zui)(zui)高點2083米，最(zui)(zui)低點938米。東與河北(bei)省淶源(yuan)、蔚縣(xian)接壤，西面(mian)是本省的(de)繁峙(zhi)縣(xian)、渾(hun)源(yuan)縣(xian)，北(bei)與廣靈(ling)相連。總(zong)(zong)生(sheng)產(chan)面(mian)積3萬畝，年生(sheng)產(chan)總(zong)(zong)量450萬公斤(jin)。

四.產品品質特(te)性特(te)征

1、產(chan)品(pin)典型品(pin)質(zhi)特(te)性特(te)征和(he)產(chan)品(pin)質(zhi)量安全規定：蕎(qiao)麥(mai)(mai)，變稱韃靼蕎(qiao)麥(mai)(mai)(F.tataricum)，屬蓼科蕎(qiao)麥(mai)(mai)屬，是三種(zhong)(zhong)(zhong)蕎(qiao)麥(mai)(mai)(甜蕎(qiao)、蕎(qiao)麥(mai)(mai)、有(you)(you)翅蕎(qiao)麥(mai)(mai))的一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)，莖直立(li)，莖桿高大，棱角(jiao)明顯(xian)，少分(fen)枝(zhi)，質(zhi)軟。葉(xie)闊戟形，子(zi)葉(xie)小(xiao)(xiao)，綠(lv)(lv)色(se)到深綠(lv)(lv)色(se)，翰(han)葉(xie)較圓(yuan)。總狀花(hua)序，不集(ji)生(sheng)(sheng)，有(you)(you)疏花(hua)，花(hua)小(xiao)(xiao)，多黃綠(lv)(lv)色(se)，無(wu)(wu)香味，自花(hua)授粉。瘦(shou)果(guo)較小(xiao)(xiao)，呈(cheng)三棱短圓(yuan)形，棱角(jiao)鈍而作(zuo)波狀，表面粗糙，呈(cheng)色(se)灰褐(he)色(se)。蕎(qiao)麥(mai)(mai)子(zi)實由果(guo)皮(pi)、種(zhong)(zhong)(zhong)皮(pi)、胚(pei)(pei)乳和(he)胚(pei)(pei)四部分(fen)組成。果(guo)皮(pi)厚占全粒(li)重(zhong)的25-30%；種(zhong)(zhong)(zhong)皮(pi)很(hen)薄(bo)，緊附(fu)胚(pei)(pei)乳，呈(cheng)黃綠(lv)(lv)色(se)；胚(pei)(pei)很(hen)發達，占比(bi)重(zhong)很(hen)大，被(bei)胚(pei)(pei)乳緊密包圍(wei)，位(wei)于(yu)(yu)子(zi)粒(li)中央，薄(bo)大而扭曲，黃斷面略呈(cheng)S型。蕎(qiao)麥(mai)(mai)立(li)秋(qiu)前播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)，其(qi)粉所制食(shi)品(pin)顏色(se)發綠(lv)(lv)，原產(chan)于(yu)(yu)印度，我國有(you)(you)野生(sheng)(sheng)和(he)栽(zai)培兩種(zhong)(zhong)(zhong)。靈丘蕎(qiao)麥(mai)(mai)千粒(li)重(zhong)在(zai)19.5克，容重(zhong)在(zai)712-720g/Kg左右。蕎(qiao)麥(mai)(mai)麥(mai)(mai)營(ying)養成份與其(qi)他的主要糧(liang)食(shi)相比(bi)，其(qi)蛋白質(zhi)、脂肪都(dou)高于(yu)(yu)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)粉和(he)大米。維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2高于(yu)(yu)大米、玉(yu)米粉2-10倍，蘆丁(ding)和(he)葉(xie)綠(lv)(lv)素(su)(su)是禾谷類糧(liang)食(shi)所沒有(you)(you)的，至于(yu)(yu)無(wu)(wu)機(ji)鹽、微量元素(su)(su)等，也都(dou)不同程度不同高于(yu)(yu)其(qi)他糧(liang)食(shi)。特(te)別是氨(an)基酸(suan)(suan)、苦味素(su)(su)和(he)賴(lai)氨(an)酸(suan)(suan)、色(se)氨(an)酸(suan)(suan)、精氨(an)酸(suan)(suan)都(dou)高于(yu)(yu)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)粉和(he)大米、玉(yu)米和(he)黃豆。 

2、優質(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)：蕎(qiao)麥(mai)粉(fen)(fen)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)既有(you)(you)水溶(rong)(rong)性(xing)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，又有(you)(you)鹽溶(rong)(rong)性(xing)球蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，這兩種蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)占總蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的(de)(de)50%以上，這與一般谷類糧食的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)組(zu)成(cheng)不大相(xiang)(xiang)同，相(xiang)(xiang)反卻(que)接(jie)(jie)(jie)近(jin)于豆類。人體不能合成(cheng)的(de)(de)8種必(bi)(bi)需(xu)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)，蕎(qiao)麥(mai)中卻(que)非常齊備(bei)。此(ci)外(wai)，蕎(qiao)麥(mai)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的(de)(de)18種氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)還含有(you)(you)成(cheng)年人和兒(er)童必(bi)(bi)需(xu)的(de)(de)組(zu)氨(an)(an)酸(suan)(suan)和精氨(an)(an)酸(suan)(suan)。蕎(qiao)麥(mai)中必(bi)(bi)需(xu)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)的(de)(de)配比適當，與雞蛋(dan)(dan)（最(zui)接(jie)(jie)(jie)近(jin)人體需(xu)要的(de)(de)平衡的(de)(de)必(bi)(bi)需(xu)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)）相(xiang)(xiang)比最(zui)接(jie)(jie)(jie)近(jin)，其他小(xiao)麥(mai)粉(fen)(fen)、玉米粉(fen)(fen)、黃豆粉(fen)(fen)等都不及蕎(qiao)麥(mai)粉(fen)(fen)。另外(wai)，國家(jia)宵(xiao)作物品(pin)種資(zi)源數據(ju)庫的(de)(de)數據(ju)表明態度：蕎(qiao)麥(mai)中的(de)(de)除8種氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)外(wai)，有(you)(you)解除疲勞作用的(de)(de)天(tian)冬氨(an)(an)酸(suan)(suan)含量也比較高(gao)。 

3、易(yi)消化(hua)吸收(shou)的糖(tang)：蕎(qiao)麥胚乳(ru)中大部分為淀粉(fen)(fen)(fen)（糖(tang)），形(xing)成多(duo)角(jiao)形(xing)的單粒體，定數同(tong)大米淀粉(fen)(fen)(fen)相似(si)，但(dan)是與(yu)其他(ta)谷類糧食淀粉(fen)(fen)(fen)相比，蕎(qiao)麥粉(fen)(fen)(fen)最易(yi)為人本消化(hua)。 

4、豐富的(de)(de)硒(xi)元(yuan)素：硒(xi)是(shi)人體(ti)內必需的(de)(de)極其重要的(de)(de)微量(liang)元(yuan)素，有(you)“生(sheng)命”的(de)(de)廳效(xiao)元(yuan)素之稱，是(shi)世界衛生(sheng)組織（WHO）唯一(yi)認定的(de)(de)抗癌、防癌物質。已知(zhi)人體(ti)內40多種(zhong)疾(ji)病與(yu)飲食(shi)中(zhong)缺乏硒(xi)元(yuan)素有(you)關(guan)。山(shan)(shan)(shan)西(xi)(xi)(xi)蕎麥(mai)中(zhong)硒(xi)元(yuan)素含(han)量(liang)之高比較罕見。如(ru)果中(zhong)國蕎麥(mai)種(zhong)植資源中(zhong)包括(kuo)山(shan)(shan)(shan)西(xi)(xi)(xi)部分山(shan)(shan)(shan)西(xi)(xi)(xi)蕎麥(mai)麥(mai)硒(xi)含(han)量(liang)為中(zhong)國蕎麥(mai)麥(mai)5倍(bei)；如(ru)不(bu)包括(kuo)山(shan)(shan)(shan)西(xi)(xi)(xi)部分，則山(shan)(shan)(shan)西(xi)(xi)(xi)蕎麥(mai)硒(xi)含(han)量(liang)為中(zhong)國蕎麥(mai)麥(mai)9倍(bei)。與(yu)其他糧食(shi)作(zuo)物相比，山(shan)(shan)(shan)西(xi)(xi)(xi)蕎麥(mai)的(de)(de)富硒(xi)特性更顯突(tu)出(chu)。 

5、獨(du)特的(de)(de)(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)(su)：蕎麥維生(sheng)素(su)(su)有(you)獨(du)特之處，蕎麥粉(fen)維生(sheng)素(su)(su)E中r_生(sheng)育酚含量最(zui)多，說明(ming)它(ta)抗氧(yang)化(hua)能(neng)力強，不但對不妊癥有(you)療(liao)效(xiao)，對防止老年細胞(bao)再(zai)生(sheng)有(you)效(xiao)果(guo)，還(huan)能(neng)保持(chi)增強運動(dong)(dong)的(de)(de)(de)(de)(de)持(chi)續性，對動(dong)(dong)肪(fang)硬化(hua)、心臟(zang)病(bing)(bing)、高(gao)血(xue)(xue)壓、肝臟(zang)病(bing)(bing)、糖尿病(bing)(bing)等幾(ji)乎所(suo)有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)成年病(bing)(bing)有(you)預防和治(zhi)療(liao)效(xiao)果(guo)，對過氧(yang)化(hua)脂質引起的(de)(de)(de)(de)(de)疾病(bing)(bing)有(you)一(yi)(yi)定期療(liao)效(xiao)。VE在人體中具有(you)防氧(yang)化(hua)、抗衰老作用(yong)，對所(suo)有(you)中老年疾病(bing)(bing)有(you)防治(zhi)作用(yong)，尤以冠(guan)心病(bing)(bing)防治(zhi)效(xiao)果(guo)顯著。VPP是維持(chi)腦(nao)神(shen)經(jing)細胞(bao)正常功能(neng)、開發語(yu)言能(neng)力的(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要物(wu)質，是制(zhi)造神(shen)經(jing)末梢和傳(chuan)遞(di)神(shen)經(jing)沖動(dong)(dong)化(hua)學(xue)物(wu)質的(de)(de)(de)(de)(de)主要原料。蕎麥還(huan)富有(you)其他(ta)谷類所(suo)不具有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)葉(xie)綠素(su)(su)和蘆丁(ding)(ding)。蘆丁(ding)(ding)（VP）是黃酮類物(wu)質之一(yi)(yi)，是一(yi)(yi)種(zhong)多元酚衍(yan)生(sheng)物(wu)，基本(ben)結構是2-苯基色原酮，蘆丁(ding)(ding)是桷皮(pi)素(su)(su)-3-0-蕓香(xiang)糖苷(gan)，具有(you)多方面的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)理活性，有(you)止咳、平喘、祛痰、擴(kuo)長冠(guan)狀血(xue)(xue)管(guan)和降低血(xue)(xue)管(guan)脆性的(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)，可用(yong)于防治(zhi)高(gao)血(xue)(xue)奪(duo)及(ji)腦(nao)溢血(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)輔助治(zhi)療(liao)藥物(wu)。用(yong)于治(zhi)療(liao)毛細血(xue)(xue)管(guan)脆弱引起每天食用(yong)2兩療(liao)效(xiao)粉(fen)就(jiu)相當于食用(yong)100-150片(pian)20毫克(ke)量的(de)(de)(de)(de)(de)蘆丁(ding)(ding)片(pian)。 

6、品(pin)類齊(qi)全的(de)(de)(de)微量(liang)(liang)(liang)(liang)元素(su)：蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)中的(de)(de)(de)微量(liang)(liang)(liang)(liang)元素(su)含量(liang)(liang)(liang)(liang)十(shi)分豐富，其(qi)中鉀、鎂、銅的(de)(de)(de)含量(liang)(liang)(liang)(liang)最高，比小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)粉、大(da)米高2-4倍(bei)，鎂的(de)(de)(de)含量(liang)(liang)(liang)(liang)最高，比小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)粉高4倍(bei)，比大(da)米高3倍(bei)多(duo)。蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)中的(de)(de)(de)多(duo)種微量(liang)(liang)(liang)(liang)元素(su)可以起到保肝、增強(qiang)腎(shen)功(gong)能、造血能及增加(jia)免疫功(gong)能的(de)(de)(de)作用(yong)，達到強(qiang)體健腦(nao)、美容、提高智力、保持心血管的(de)(de)(de)正常運(yun)行，降(jiang)低(di)膽固醇的(de)(de)(de)效果。二十(shi)世紀八十(shi)年代，國家農牧(mu)漁業(ye)部確(que)定靈丘(qiu)(qiu)縣(xian)為(wei)“國家優(you)質(zhi)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)生產(chan)(chan)基(ji)地”。由(you)于獨特的(de)(de)(de)地理環境，本地還盛產(chan)(chan)莜麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)、豌豆、黃芪、小(xiao)米、綠豆、胡麻等(deng)雜糧，靈丘(qiu)(qiu)縣(xian)已經成為(wei)優(you)質(zhi)雜糧生產(chan)(chan)基(ji)地。靈丘(qiu)(qiu)縣(xian)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)加(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)企業(ye)依靠本地小(xiao)雜糧資(zi)源(yuan)優(you)勢，采(cai)用(yong)民間加(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)配方，結合現代化加(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)(gong)藝，開發(fa)出以蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)為(wei)主的(de)(de)(de)小(xiao)雜糧系列產(chan)(chan)品(pin)，產(chan)(chan)品(pin)主要有蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)精粉、蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)營(ying)養面(mian)、蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)銀耳面(mian)、蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)降(jiang)糖茶、蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)即食糊、無(wu)糖蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)露、蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)米茶等(deng)多(duo)個產(chan)(chan)品(pin)，利(li)用(yong)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)加(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)出的(de)(de)(de)附產(chan)(chan)品(pin)（糠皮(pi)）又開發(fa)出了蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)枕、蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)座(zuo)墊(dian)、蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)褥(ru)等(deng)，產(chan)(chan)品(pin)銷(xiao)往(wang)北京、杭州(zhou)、太原、大(da)同(tong)、朔(shuo)州(zhou)等(deng)大(da)中城市，并遠銷(xiao)海外，深受消費者的(de)(de)(de)歡(huan)迎。