芒果视频

一.產品介紹

香(xiang)味濃(nong)郁(yu)、肉質(zhi)鮮嫩，肥瘦相間，肥而不膩、食之(zhi)爽(shuang)口。煮沸后肉湯透明澄清，脂肪具有清香(xiang)之(zhi)味。

二.自然生態(tai)環境(jing)和(he)人文歷史因素

1、土(tu)壤地(di)貌(mao)情況：土(tu)壤類(lei)型(xing)為(wei)山(shan)地(di)草(cao)(cao)甸(dian)土(tu)、栗鈣(gai)土(tu)、草(cao)(cao)甸(dian)土(tu)、風沙(sha)土(tu)四(si)大類(lei)，地(di)貌(mao)以黃土(tu)丘陵緩(huan)坡區為(wei)主，形(xing)成(cheng)垣、梁(liang)、峁為(wei)代表的(de)黃土(tu)地(di)貌(mao)。右玉縣(xian)野生(sheng)牧(mu)(mu)(mu)草(cao)(cao)有菊科牧(mu)(mu)(mu)草(cao)(cao)、豆科牧(mu)(mu)(mu)草(cao)(cao)、禾本科牧(mu)(mu)(mu)草(cao)(cao)，以菊科牧(mu)(mu)(mu)草(cao)(cao)最多，優質牧(mu)(mu)(mu)草(cao)(cao)主要有醋柳、小葉(xie)錦雞兒、蒲公英、知(zhi)母、山(shan)野莞豆、甘草(cao)(cao)、黃芪(qi)、野柴胡、野生(sheng)苜蓿、山(shan)菠菜(cai)等等。 

2、水(shui)(shui)文情況：右玉羊(yang)肉產地區(qu)域(yu)(yu)右玉縣(xian)境內(nei)，常年(nian)性河(he)(he)流(liu)主(zhu)要有蒼頭(tou)(tou)河(he)(he)和元子河(he)(he)。蒼頭(tou)(tou)河(he)(he)屬黃河(he)(he)支流(liu)，發(fa)源(yuan)于(yu)山西(xi)省朔州市(shi)平魯區(qu)郭(guo)家窯(yao)，自西(xi)向(xiang)東北方(fang)(fang)向(xiang)流(liu)注，在(zai)燕家窯(yao)村入右玉縣(xian)境，干流(liu)全(quan)長(chang)75公(gong)里，流(liu)域(yu)(yu)面(mian)積1693平方(fang)(fang)公(gong)里，匯集(ji)大小河(he)(he)道(dao)(dao)28道(dao)(dao)，全(quan)流(liu)域(yu)(yu)支流(liu)支溝(gou)有179道(dao)(dao)；元子河(he)(he)屬海河(he)(he)水(shui)(shui)系，發(fa)源(yuan)于(yu)山西(xi)省大同市(shi)左云縣(xian)馬(ma)道(dao)(dao)頭(tou)(tou)，從東南向(xiang)西(xi)流(liu)經右玉，干流(liu)全(quan)長(chang)27公(gong)里，流(liu)域(yu)(yu)面(mian)積276平方(fang)(fang)公(gong)里，占全(quan)縣(xian)總(zong)面(mian)積的14%，全(quan)流(liu)域(yu)(yu)有支流(liu)支溝(gou)26道(dao)(dao)。全(quan)縣(xian)水(shui)(shui)資源(yuan)總(zong)量3.3億立方(fang)(fang)米，且水(shui)(shui)質(zhi)好，PH在(zai)8.2-8.7之(zhi)間(jian)。總(zong)硬度在(zai)297毫(hao)克/升—450毫(hao)克/升之(zhi)間(jian)，縣(xian)域(yu)(yu)內(nei)工(gong)業企業廢水(shui)(shui)均達標排放。 

3、氣(qi)候(hou)(hou)(hou)情況：右玉縣屬于(yu)中溫(wen)帶(dai)季(ji)風(feng)(feng)環流控制范圍，具有半干旱氣(qi)候(hou)(hou)(hou)的特(te)征。年平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)3.6℃，積溫(wen)為(wei)(wei)2217.2℃，無霜期(qi)110—130天(tian)(tian)，平(ping)均(jun)(jun)日(ri)照(zhao)時(shi)數為(wei)(wei)2929.6小時(shi)，年平(ping)均(jun)(jun)降(jiang)雨量為(wei)(wei)437.2毫米；年平(ping)均(jun)(jun)相對濕度(du)59 %，年平(ping)均(jun)(jun)蒸發(fa)量為(wei)(wei)1787.9毫米，年平(ping)均(jun)(jun)風(feng)(feng)速2.6米/秒，年均(jun)(jun)大(da)風(feng)(feng)日(ri)為(wei)(wei)29天(tian)(tian)。氣(qi)候(hou)(hou)(hou)特(te)點是(shi)冬(dong)季(ji)寒冷干燥(zao)，春季(ji)風(feng)(feng)大(da)沙多，夏季(ji)連晴少雨，秋季(ji)短暫溫(wen)涼。 

4、人文歷史情況：右(you)(you)(you)(you)(you)玉(yu)(yu)(yu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)始于秦(qin)漢(han)，距今至(zhi)少有(you)2000年(nian)(nian)的歷史。“天蒼蒼，野茫茫，風吹草(cao)地(di)見牛羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)”，右(you)(you)(you)(you)(you)玉(yu)(yu)(yu)縣(xian)(xian)與敕勒川隔(ge)長城(cheng)相(xiang)鄰(lin)，據(ju)《史記(ji)》記(ji)載，早在(zai)秦(qin)漢(han)之際，斑婕(jie)妤(yu)的先(xian)祖斑壹就(jiu)遷居(ju)這一帶，牛羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)數(shu)以千群(qun)，成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)舉國(guo)聞名的豪家大(da)(da)(da)(da)富。清初(chu)，康(kang)熙(xi)皇帝親率八路(lu)大(da)(da)(da)(da)軍(jun)(jun)平叛(pan)勾(gou)結沙俄陰謀(mou)割據(ju)，威脅(xie)邊疆安(an)全(quan)的準葛爾(er)部首(shou)領葛爾(er)丹，以右(you)(you)(you)(you)(you)玉(yu)(yu)(yu)縣(xian)(xian)殺虎口作(zuo)為(wei)(wei)大(da)(da)(da)(da)本營，西(xi)(xi)路(lu)軍(jun)(jun)跨戈(ge)壁、渡(du)瀚海、抗(kang)嚴(yan)寒(han)、臥冰(bing)雪，奪取平息葛爾(er)丹叛(pan)亂大(da)(da)(da)(da)捷。一次戰役(yi)中，因(yin)(yin)時(shi)間緊(jin)迫，廚師沒(mei)(mei)來(lai)的及把(ba)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)煮熟，急(ji)中生(sheng)(sheng)智，用刀把(ba)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)削片(pian)，水煮蘸(zhan)鹽就(jiu)食，康(kang)熙(xi)及西(xi)(xi)路(lu)軍(jun)(jun)大(da)(da)(da)(da)飽(bao)口福，贊不絕口。康(kang)熙(xi)西(xi)(xi)征(zheng)大(da)(da)(da)(da)捷，右(you)(you)(you)(you)(you)玉(yu)(yu)(yu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)功不可(ke)沒(mei)(mei)，后人據(ju)此發明了(le)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)火鍋(guo)。西(xi)(xi)路(lu)軍(jun)(jun)因(yin)(yin)右(you)(you)(you)(you)(you)玉(yu)(yu)(yu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)壯軍(jun)(jun)威，右(you)(you)(you)(you)(you)玉(yu)(yu)(yu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)因(yin)(yin)西(xi)(xi)征(zheng)大(da)(da)(da)(da)捷而(er)傳美(mei)名。建(jian)國(guo)以來(lai)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)生(sheng)(sheng)產(chan)成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)右(you)(you)(you)(you)(you)玉(yu)(yu)(yu)人民的傳統產(chan)業，右(you)(you)(you)(you)(you)玉(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)是(shi)我縣(xian)(xian)固有(you)優勢畜(chu)種，是(shi)當(dang)地(di)農民收(shou)入的重要來(lai)源(yuan)。右(you)(you)(you)(you)(you)玉(yu)(yu)(yu)三件寶，“莜面(mian)、山藥、亂皮襖”就(jiu)是(shi)過(guo)去貧窮困難時(shi)期右(you)(you)(you)(you)(you)玉(yu)(yu)(yu)人民利用右(you)(you)(you)(you)(you)玉(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)板皮制(zhi)作(zuo)裘(qiu)衣御寒(han)的真實寫(xie)照(zhao)，同(tong)時(shi)造(zao)就(jiu)了(le)右(you)(you)(you)(you)(you)玉(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)的形成(cheng)(cheng)。右(you)(you)(you)(you)(you)玉(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)具有(you)適(shi)應性強，抗(kang)病(bing)耐粗(cu)，體質健壯，適(shi)宜(yi)山區放牧的特性。2000年(nian)(nian)，右(you)(you)(you)(you)(you)玉(yu)(yu)(yu)縣(xian)(xian)被(bei)山西(xi)(xi)省(sheng)委、省(sheng)政(zheng)府確(que)定(ding)為(wei)(wei)雁門關生(sheng)(sheng)態畜(chu)牧經濟區30縣(xian)(xian)之一，近年(nian)(nian)右(you)(you)(you)(you)(you)玉(yu)(yu)(yu)縣(xian)(xian)又成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)山西(xi)(xi)省(sheng)優勢農產(chan)品(pin)（肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)）示(shi)范基(ji)地(di)縣(xian)(xian)之一，右(you)(you)(you)(you)(you)玉(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)進(jin)入了(le)全(quan)新快速(su)發展時(shi)期。右(you)(you)(you)(you)(you)玉(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)被(bei)中國(guo)農大(da)(da)(da)(da)、山西(xi)(xi)農業廳(ting)、山西(xi)(xi)農大(da)(da)(da)(da)列為(wei)(wei)科技攻關項目，由聯辦的右(you)(you)(you)(you)(you)玉(yu)(yu)(yu)宏宇公司大(da)(da)(da)(da)規范選育提純本品(pin)種，選育出適(shi)應性強，抗(kang)病(bing)耐粗(cu)，生(sheng)(sheng)產(chan)性能高，遺傳性能穩(wen)定(ding)的右(you)(you)(you)(you)(you)玉(yu)(yu)(yu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)，為(wei)(wei)右(you)(you)(you)(you)(you)玉(yu)(yu)(yu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的產(chan)業化(hua)開發創造(zao)了(le)良(liang)好的條件。

三.地域范圍

右玉羊肉地理標志產品(pin)保護范(fan)圍為山西省(sheng)朔(shuo)州市右玉縣(xian)境內的新(xin)城(cheng)鎮(zhen)、右衛鎮(zhen)、威(wei)遠鎮(zhen)、李達窯鄉(xiang)、楊千河鄉(xiang)、牛心鄉(xiang)、高家(jia)堡鄉(xiang)、白(bai)頭里(li)鄉(xiang)、元堡鎮(zhen)、丁家(jia)窯鄉(xiang)等10個鄉(xiang)鎮(zhen)321個行政村。位(wei)于(yu)晉(jin)西北邊陲(chui)，（央(yang)視(shi)(shi)熱播電視(shi)(shi)連續劇《走西口》中的“西口”即指(zhi)山西省(sheng)右玉縣(xian)殺(sha)虎口。）地處東經112°6′---112°38′，北緯39°41′---40°17′，海拔(ba)1400米，全(quan)縣(xian)國(guo)土總面積196800公頃。保護規(gui)模65萬(wan)只（年存欄35萬(wan)只，年出(chu)欄30萬(wan)只），年產量是4500噸(dun)。

四.產品品質特(te)性特(te)征(zheng)

1、外(wai)(wai)在感官特征：右玉肉(rou)(rou)(rou)羊(yang)具(ju)有(you)生活力強、善(shan)游(you)牧(mu)、耐(nai)旱、耐(nai)寒等(deng)特點(dian)(dian)，并具(ju)有(you)較(jiao)好(hao)的產肉(rou)(rou)(rou)脂性能，分布廣、數量多(duo)。右玉羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)品質(zhi)佳，外(wai)(wai)觀(guan)主(zhu)要表(biao)現在后(hou)腿肉(rou)(rou)(rou)和肩肉(rou)(rou)(rou)所(suo)占的比例大，肌肉(rou)(rou)(rou)細致柔嫩，肉(rou)(rou)(rou)塊緊湊美觀(guan)，肌肉(rou)(rou)(rou)間(jian)的脂肪含量高，脂肪分布均(jun)勻呈大理石狀等(deng)。胴體倒掛(gua)起(qi)來，后(hou)腿之間(jian)呈“U”形，肌肉(rou)(rou)(rou)豐滿，眼肌面積大，體表(biao)脂肪覆蓋不厚(hou)但(dan)較(jiao)均(jun)勻。將胴體第六肋骨處橫(heng)切斷面呈“O”形。右玉羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)具(ju)有(you)香味(wei)濃郁的特點(dian)(dian)，其肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)鮮嫩、肥(fei)瘦相間(jian)、肥(fei)而不膩、食之爽口。煮沸(fei)后(hou)肉(rou)(rou)(rou)湯透明澄(cheng)清(qing)，脂肪具(ju)有(you)清(qing)香之味(wei)，食而不膩。 

2、內在品(pin)質(zhi)(zhi)指標：經(jing)分(fen)析，其營養價(jia)值高于同類產(chan)品(pin)：PH值為(wei)(wei)5.5；水(shui)分(fen)含(han)量(liang)為(wei)(wei)63.6%；粗蛋白含(han)量(liang)較高，平均為(wei)(wei)17.2%；各種微量(liang)元素(su)含(han)量(liang)可觀，特別是鉀、鎂、鋅元素(su)含(han)量(liang)較其它(ta)羊肉含(han)量(liang)都高些。3.產(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)控制(zhi)1）右(you)玉羊肉生(sheng)產(chan)必(bi)須符合NY5147-2008標準。肉羊屠(tu)宰檢疫(yi)(yi)必(bi)須按照農業部(bu)NY467-2001《畜禽(qin)屠(tu)宰衛(wei)生(sheng)檢疫(yi)(yi)規(gui)范》做好宰前檢疫(yi)(yi)、宰后檢疫(yi)(yi)檢驗(yan)處理。 

3、羊肉(rou)產品衛(wei)生(sheng)指標(biao)必須符合國家質監局GB2723《鮮(xian)牛肉(rou)、鮮(xian)羊肉(rou)、鮮(xian)兔肉(rou)衛(wei)生(sheng)標(biao)準》和GB2709《凍羊肉(rou)衛(wei)生(sheng)標(biao)準》。

4、產品(pin)生產、銷(xiao)售必(bi)須(xu)遵循《農產品(pin)質量安全法(fa)》、《動物防疫法(fa)》等相關法(fa)律法(fa)規。

五.特定生產方式

1、產地選擇與(yu)特殊內容(rong)規定(ding)：右(you)玉(yu)羊飼(si)養嚴格遵(zun)循在右(you)玉(yu)縣境(jing)(jing)內。右(you)玉(yu)縣是(shi)經國家(jia)環保(bao)總(zong)局認定(ding)的國家(jia)級生態示(shi)范區，境(jing)(jing)內飼(si)草飼(si)料資源豐富，水源充(chong)足，牧坡(po)寬闊，森林覆蓋率達到50%，素有“塞上綠洲”之稱(cheng)。右(you)玉(yu)羊以(yi)天然放牧為主，保(bao)證純(chun)天然，無污(wu)染的生長環境(jing)(jing)。 

2、品種選(xuan)(xuan)(xuan)擇與(yu)特定(ding)要(yao)求(qiu)：右玉羊(yang)(yang)(yang)為耐(nai)寒，耐(nai)粗，宜牧，小脂尾型肉質優良(liang)的綿羊(yang)(yang)(yang)品種。右玉縣重視右玉羊(yang)(yang)(yang)的品種選(xuan)(xuan)(xuan)育，對該品種選(xuan)(xuan)(xuan)育以(yi)本品種為主。目前，全縣高性能種公羊(yang)(yang)(yang)存欄多(duo)，農民重視選(xuan)(xuan)(xuan)種選(xuan)(xuan)(xuan)育，堅(jian)持自(zi)繁自(zi)養，不近親(qin)雜交，確保了本品種特有遺傳性能的穩(wen)定(ding)。 

3、生產過程管理，包括農業投入(ru)品方(fang)面的特(te)殊規定：

（1）飼養方(fang)式：保(bao)持純(chun)天(tian)然的牧養方(fang)式，自然放牧，確(que)保(bao)原材料(liao)的純(chun)正。冬春(chun)季(ji)節，酌情補飼。補飼以(yi)當地農作物副產品（秸稈(gan)、下腳料(liao)）為(wei)主(zhu)。一般(ban)不補精料(liao)，只是(shi)在母羊(yang)產后，公羊(yang)配種期需補充部分精料(liao)。

（2）飲(yin)水(shui)(shui)條件：山泉水(shui)(shui)、河水(shui)(shui)或自來水(shui)(shui)。水(shui)(shui)質符合NY5027的規定。

（3）疫(yi)病(bing)(bing)防治：每(mei)年都適時進行羊三(san)聯苗、口蹄疫(yi)等防疫(yi)注射，防疫(yi)器械在(zai)免疫(yi)前(qian)后徹(che)底消毒；選(xuan)擇高效、安(an)全的(de)抗(kang)寄(ji)生蟲病(bing)(bing)，實行早春驅蟲、夏秋(qiu)藥浴；發生疫(yi)病(bing)(bing)的(de)羊只在(zai)使用藥物治療時，在(zai)治療期(qi)(qi)或達不到體藥期(qi)(qi)的(de)不應作為食用淘汰羊出售。

（4）衛(wei)生消(xiao)(xiao)毒(du)：選(xuan)用(yong)的(de)(de)消(xiao)(xiao)毒(du)劑應(ying)符合NY5148的(de)(de)規(gui)定(ding)(ding)(ding)。羊(yang)舍周圍(wei)環(huan)境定(ding)(ding)(ding)期用(yong)2%火堿或撒生石灰(hui)消(xiao)(xiao)毒(du)。每批羊(yang)只出欄后，要徹底(di)清(qing)掃羊(yang)舍，采(cai)用(yong)噴霧，火焰消(xiao)(xiao)毒(du)。定(ding)(ding)(ding)期對分娩欄、補料槽等用(yong)具進(jin)行(xing)消(xiao)(xiao)毒(du)。定(ding)(ding)(ding)期進(jin)行(xing)帶羊(yang)消(xiao)(xiao)毒(du)，減(jian)少環(huan)境中的(de)(de)病(bing)(bing)(bing)原(yuan)微生物。3.5病(bing)(bing)(bing)死(si)羊(yang)處(chu)理：對可疑病(bing)(bing)(bing)羊(yang)應(ying)隔(ge)離(li)(li)觀察、確診(zhen)。有使(shi)用(yong)價值的(de)(de)病(bing)(bing)(bing)羊(yang)應(ying)隔(ge)離(li)(li)、治療，徹底(di)治愈后，才能歸群。因傳(chuan)染病(bing)(bing)(bing)和其他需要處(chu)死(si)的(de)(de)病(bing)(bing)(bing)羊(yang)，應(ying)在指定(ding)(ding)(ding)地點撲殺，尸(shi)體進(jin)行(xing)無害化處(chu)理。 

4、右玉羊肉加工：

（1）適齡屠宰：4月齡以(yi)上(shang)羔羊（25kg以(yi)上(shang)），成年羊（65kg以(yi)上(shang)），母羊（50kg以(yi)上(shang)）。

（2）按(an)伊斯蘭教(jiao)風(feng)俗屠(tu)宰(zai)，屠(tu)宰(zai)廠(chang)符合(he)GB/t17237-1998規定，屠(tu)宰(zai)檢驗按(an)NY/T467-2001規定執行(xing)。

（3）屠宰放血完全、無淤(yu)血。

（4）剝(bo)皮、去(qu)頭蹄及內臟（不含腎(shen)臟）、去(qu)羊(yang)油(you)、大血(xue)管、乳房(fang)、生殖器(qi)。去(qu)三腺（甲狀腺、腎(shen)上腺、病變淋巴結）。