芒果视频

一.產品介紹

紅山(shan)蕎(qiao)麥，山(shan)西省朔州市平(ping)魯區特(te)(te)產，中國地(di)理(li)標(biao)志產品（農產品地(di)理(li)標(biao)志）。紅山(shan)蕎(qiao)麥平(ping)魯區自(zi)行培育的特(te)(te)有蕎(qiao)麥品種，由于平(ping)魯區氣候涼(liang)爽(shuang)，雨量(liang)(liang)適(shi)中，雨熱同(tong)季，糧藥同(tong)源，空(kong)氣和土壤無污染，所產紅山(shan)蕎(qiao)麥品質(zhi)(zhi)優(you)良，顆粒(li)飽滿，“硒(xi)”含(han)量(liang)(liang)高，蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、氨基酸(suan)含(han)量(liang)(liang)居中國同(tong)類(lei)產品之首，并以(yi)其“粒(li)大、皮薄(bo)、色好、質(zhi)(zhi)優(you)”，在國際市場上享有很高的聲譽，出口日本和韓國等(deng)地(di)。

二.自然生態環(huan)境和人文歷(li)史因(yin)素

1、土(tu)(tu)壤(rang)(rang)地(di)(di)貌(mao)情(qing)況：由于(yu)自(zi)然條(tiao)件和氣候因子存在(zai)(zai)很(hen)大(da)差(cha)異，土(tu)(tu)壤(rang)(rang)分(fen)布比較(jiao)復雜，大(da)體可(ke)分(fen)為(wei)(wei)以(yi)下三(san)個(ge)(ge)土(tu)(tu)類(lei)：山(shan)(shan)地(di)(di)草甸(dian)土(tu)(tu)：分(fen)布范圍窄，面(mian)積(ji)小，主(zhu)要集中(zhong)在(zai)(zai)黑(hei)駝(tuo)山(shan)(shan)、虎(hu)頭山(shan)(shan)一帶，海拔(ba)均(jun)為(wei)(wei)1800米(mi)以(yi)上(shang)，面(mian)積(ji)3500公(gong)(gong)(gong)頃。灰(hui)褐土(tu)(tu):主(zhu)要分(fen)布于(yu)虎(hu)頭山(shan)(shan)、黑(hei)駝(tuo)山(shan)(shan)，面(mian)積(ji)較(jiao)大(da)，約4.7萬(wan)公(gong)(gong)(gong)頃。栗鈣(gai)土(tu)(tu)：分(fen)布范圍最(zui)廣，面(mian)積(ji)最(zui)大(da)，主(zhu)要分(fen)布在(zai)(zai)虎(hu)頭山(shan)(shan)以(yi)東、人馬山(shan)(shan)以(yi)北(bei)(bei)，是我區(qu)(qu)的主(zhu)要土(tu)(tu)壤(rang)(rang)類(lei)型(xing)，面(mian)積(ji)達(da)13.3萬(wan)公(gong)(gong)(gong)頃。pH值在(zai)(zai)8.0-8.5之(zhi)間，呈弱堿性。土(tu)(tu)壤(rang)(rang)有機(ji)質(zhi)平(ping)(ping)均(jun)0.895g/kg，土(tu)(tu)壤(rang)(rang)全氮(dan)平(ping)(ping)均(jun)0.062g/kg，速效磷平(ping)(ping)均(jun)7.7ppm，速效鉀平(ping)(ping)均(jun)為(wei)(wei)77.6ppm，土(tu)(tu)壤(rang)(rang)較(jiao)為(wei)(wei)貧瘠(ji)。地(di)(di)形(xing)(xing)地(di)(di)貌(mao)平(ping)(ping)魯區(qu)(qu)的地(di)(di)貌(mao)輪廓是自(zi)喜馬拉雅(ya)山(shan)(shan)構造運動之(zhi)后，受內外營力的作用形(xing)(xing)成，全區(qu)(qu)較(jiao)大(da)山(shan)(shan)峰共(gong)有143座(zuo)(zuo)，其中(zhong)海拔(ba)在(zai)(zai)2000米(mi)以(yi)上(shang)的有4座(zuo)(zuo)，1500-2000米(mi)的有134座(zuo)(zuo)，1500米(mi)以(yi)下的5座(zuo)(zuo)，山(shan)(shan)峰大(da)小各異。其中(zhong)方圍在(zai)(zai)5公(gong)(gong)(gong)里以(yi)上(shang)的41座(zuo)(zuo)，2.5-5公(gong)(gong)(gong)里的91座(zuo)(zuo)，2.5公(gong)(gong)(gong)里以(yi)下的11座(zuo)(zuo)。其中(zhong)60%的山(shan)(shan)脈是南(nan)北(bei)(bei)走向。山(shan)(shan)間均(jun)有少量(liang)耕地(di)(di)和牧草坡以(yi)及森林(lin)。整個(ge)(ge)地(di)(di)形(xing)(xing)由西北(bei)(bei)向東南(nan)傾斜。平(ping)(ping)均(jun)海拔(ba)1400-1600米(mi)，最(zui)高(gao)海拔(ba)2170.1米(mi)，最(zui)高(gao)點(dian)是黑(hei)駝(tuo)山(shan)(shan)，最(zui)低(di)海拔(ba)1106.8米(mi)，最(zui)低(di)點(dian)在(zai)(zai)東南(nan)部高(gao)陽坡河床。由于(yu)地(di)(di)形(xing)(xing)差(cha)異可(ke)明(ming)顯地(di)(di)分(fen)為(wei)(wei)三(san)大(da)地(di)(di)貌(mao)單元：即基巖山(shan)(shan)區(qu)(qu)、黃土(tu)(tu)丘陵區(qu)(qu)和山(shan)(shan)澗盆(pen)地(di)(di)。

2、水(shui)(shui)(shui)(shui)文情況(kuang)：平魯區地處晉西北黃土高原(yuan)，黃河(he)(he)(he)，海(hai)河(he)(he)(he)分水(shui)(shui)(shui)(shui)嶺，黃河(he)(he)(he)流(liu)(liu)域(yu)(yu)水(shui)(shui)(shui)(shui)系主要有(you)滄頭河(he)(he)(he)，流(liu)(liu)域(yu)(yu)面積(ji)291平方公(gong)(gong)里(li)(li)(li)，境內全長20余(yu)公(gong)(gong)里(li)(li)(li)，洪(hong)峰流(liu)(liu)量110立(li)方米(mi)/秒。另一條為(wei)湯溪河(he)(he)(he)，全長15公(gong)(gong)里(li)(li)(li)，發源于蕎(qiao)麥主產區阻虎鄉六墩(dun)、九墩(dun)和黑家窯村，流(liu)(liu)域(yu)(yu)面積(ji)53平方公(gong)(gong)里(li)(li)(li)，洪(hong)峰流(liu)(liu)量75立(li)方米(mi)/秒。海(hai)河(he)(he)(he)流(liu)(liu)域(yu)(yu)主要有(you)大沙(sha)溝，發源于北部(bu)山(shan)區楊家窯、潘(pan)井溝等(deng)村，境內全長150公(gong)(gong)里(li)(li)(li)，流(liu)(liu)域(yu)(yu)面積(ji)1035平方公(gong)(gong)里(li)(li)(li)，洪(hong)峰流(liu)(liu)量230立(li)方米(mi)/秒。此外，海(hai)河(he)(he)(he)流(liu)(liu)域(yu)(yu)還有(you)關(guan)河(he)(he)(he)、七里(li)(li)(li)河(he)(he)(he)、歇馬關(guan)河(he)(he)(he)等(deng)全區大小泉(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)匯集，年徑流(liu)(liu)量為(wei)4641萬立(li)方米(mi)，地下水(shui)(shui)(shui)(shui)總(zong)儲量以出水(shui)(shui)(shui)(shui)流(liu)(liu)量推(tui)算，每年為(wei)2億立(li)方米(mi)。全區年平均降水(shui)(shui)(shui)(shui)量為(wei)410毫米(mi)，且集中在七、八、九三個月(yue)。地下水(shui)(shui)(shui)(shui)位深(shen)，開采難(nan)度較大，利(li)用(yong)率為(wei)1.26%，洪(hong)水(shui)(shui)(shui)(shui)灌溉利(li)用(yong)率為(wei)5.5%。蕎(qiao)麥種植區無任何污染源。2007年10月(yue)，經省環保局(ju)驗收(shou)為(wei)國(guo)家生態(tai)示范區，我區的水(shui)(shui)(shui)(shui)質達標，符(fu)合要求。

3、氣(qi)候(hou)情況：平(ping)魯區(qu)(qu)屬(shu)溫(wen)帶(dai)半干旱大陸性氣(qi)候(hou)。在(zai)西北(bei)(bei)寒流與(yu)東(dong)南季(ji)(ji)(ji)(ji)風(feng)(feng)(feng)(feng)的(de)交(jiao)互作(zuo)用(yong)下，加之(zhi)境內(nei)地形(xing)復雜，各區(qu)(qu)域間(jian)(jian)相(xiang)(xiang)對(dui)溫(wen)差(cha)(cha)較大，形(xing)成了特有的(de)氣(qi)候(hou)特色，四季(ji)(ji)(ji)(ji)分明(ming)，冬(dong)(dong)(dong)長(chang)(chang)(chang)(chang)夏短，季(ji)(ji)(ji)(ji)風(feng)(feng)(feng)(feng)強盛(sheng)，雨熱(re)同(tong)期(qi)(qi)(qi)。春季(ji)(ji)(ji)(ji)干旱多(duo)風(feng)(feng)(feng)(feng)，夏季(ji)(ji)(ji)(ji)雨量(liang)(liang)集中，秋季(ji)(ji)(ji)(ji)短暫，冬(dong)(dong)(dong)季(ji)(ji)(ji)(ji)漫長(chang)(chang)(chang)(chang)少(shao)雪。溫(wen)度(du)全年(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)5.8℃。夏季(ji)(ji)(ji)(ji)涼(liang)爽，最(zui)(zui)(zui)熱(re)的(de)7月(yue)(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)(fen)(fen)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)20.3℃，適宜作(zuo)物(wu)生長(chang)(chang)(chang)(chang)發(fa)育(yu)。高(gao)溫(wen)危害較少(shao)，高(gao)于(yu)30℃溫(wen)度(du)的(de)天氣(qi)很少(shao)。冬(dong)(dong)(dong)季(ji)(ji)(ji)(ji)寒冷(leng)，不利(li)于(yu)種(zhong)植越冬(dong)(dong)(dong)作(zuo)物(wu)。最(zui)(zui)(zui)冷(leng)的(de)1月(yue)(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)(fen)(fen)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)-10.7℃，年(nian)(nian)較差(cha)(cha)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)30℃。無霜(shuang)(shuang)期(qi)(qi)(qi)大多(duo)數農作(zuo)物(wu)在(zai)日平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)10℃以上(shang)才能活(huo)躍(yue)生長(chang)(chang)(chang)(chang)，數日平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)穩定在(zai)10℃以上(shang)的(de)持續(xu)期(qi)(qi)(qi)稱(cheng)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)作(zuo)物(wu)生長(chang)(chang)(chang)(chang)活(huo)躍(yue)期(qi)(qi)(qi)。全區(qu)(qu)無霜(shuang)(shuang)期(qi)(qi)(qi)累(lei)(lei)年(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)115天左右，西部(bu)(bu)無霜(shuang)(shuang)期(qi)(qi)(qi)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)115天，北(bei)(bei)部(bu)(bu)無霜(shuang)(shuang)期(qi)(qi)(qi)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)95天(阻虎、高(gao)石莊等鄉(xiang))；東(dong)南部(bu)(bu)無霜(shuang)(shuang)期(qi)(qi)(qi)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)125天，我區(qu)(qu)作(zuo)物(wu)生長(chang)(chang)(chang)(chang)活(huo)躍(yue)期(qi)(qi)(qi)一般(ban)始(shi)于(yu)4月(yue)(yue)(yue)(yue)27日，終于(yu)10月(yue)(yue)(yue)(yue)2日。穩定通過10℃的(de)積(ji)溫(wen)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)2514℃。晝夜溫(wen)差(cha)(cha)累(lei)(lei)年(nian)(nian)各月(yue)(yue)(yue)(yue)平(ping)均(jun)(jun)，日較差(cha)(cha)最(zui)(zui)(zui)大的(de)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)5月(yue)(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)(fen)(fen)13.3℃，最(zui)(zui)(zui)小(xiao)的(de)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)8月(yue)(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)(fen)(fen)10.2℃。全年(nian)(nian)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)11.5℃。白天溫(wen)度(du)高(gao)，光(guang)照充(chong)足，有利(li)于(yu)作(zuo)物(wu)光(guang)合作(zuo)用(yong)，夜間(jian)(jian)溫(wen)度(du)低，減少(shao)了作(zuo)物(wu)呼吸消耗(hao)，有利(li)于(yu)有機物(wu)質(zhi)(zhi)的(de)積(ji)累(lei)(lei)。降(jiang)水量(liang)(liang)西部(bu)(bu)和中部(bu)(bu)歷年(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)降(jiang)水量(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)370-410毫(hao)米(mi)，北(bei)(bei)部(bu)(bu)410-430毫(hao)米(mi)，東(dong)南部(bu)(bu)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)330-370毫(hao)米(mi)。風(feng)(feng)(feng)(feng)向(xiang)風(feng)(feng)(feng)(feng)速因(yin)受季(ji)(ji)(ji)(ji)風(feng)(feng)(feng)(feng)和地形(xing)及周圍環境的(de)影響，夏季(ji)(ji)(ji)(ji)多(duo)東(dong)南風(feng)(feng)(feng)(feng)，冬(dong)(dong)(dong)季(ji)(ji)(ji)(ji)多(duo)西北(bei)(bei)風(feng)(feng)(feng)(feng)。風(feng)(feng)(feng)(feng)向(xiang)的(de)日變化較明(ming)顯，受同(tong)一性質(zhi)(zhi)氣(qi)團控制時(shi)夜間(jian)(jian)或白天也(ye)有轉風(feng)(feng)(feng)(feng)現象，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)風(feng)(feng)(feng)(feng)速3.4米(mi)/秒，最(zui)(zui)(zui)大風(feng)(feng)(feng)(feng)速為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)21米(mi)/秒。一般(ban)年(nian)(nian)份(fen)(fen)(fen)(fen)，4、5月(yue)(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)(fen)(fen)風(feng)(feng)(feng)(feng)速最(zui)(zui)(zui)大，8月(yue)(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)(fen)(fen)風(feng)(feng)(feng)(feng)速最(zui)(zui)(zui)小(xiao)。風(feng)(feng)(feng)(feng)力一般(ban)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)4-5級(ji)，冬(dong)(dong)(dong)、春兩(liang)季(ji)(ji)(ji)(ji)風(feng)(feng)(feng)(feng)力較大，8級(ji)以上(shang)大風(feng)(feng)(feng)(feng)日數年(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)40天，最(zui)(zui)(zui)多(duo)年(nian)(nian)80天，最(zui)(zui)(zui)少(shao)年(nian)(nian)10天。大風(feng)(feng)(feng)(feng)多(duo)出現于(yu)4月(yue)(yue)(yue)(yue)-5月(yue)(yue)(yue)(yue)，占年(nian)(nian)均(jun)(jun)大風(feng)(feng)(feng)(feng)日數的(de)50%；8月(yue)(yue)(yue)(yue)、9月(yue)(yue)(yue)(yue)大風(feng)(feng)(feng)(feng)天氣(qi)最(zui)(zui)(zui)少(shao)，只占30%。夏季(ji)(ji)(ji)(ji)伴(ban)隨雷陣雨天氣(qi)也(ye)會出現7-8級(ji)或8級(ji)以上(shang)大風(feng)(feng)(feng)(feng)，對(dui)農作(zuo)物(wu)危害很大。據歷史資料記載，平(ping)魯紅山(shan)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)種(zhong)植歷史有800多(duo)年(nian)(nian)，以粒大、皮薄、質(zhi)(zhi)優，色好而聞名(ming)于(yu)世(shi)(shi)，千粒重38.8克，人體必須的(de)8種(zhong)氨基酸與(yu)雞(ji)蛋(dan)相(xiang)(xiang)近，微量(liang)(liang)元素硒(xi)含量(liang)(liang)達0.791ug/g，居世(shi)(shi)界(jie)同(tong)類產(chan)品(pin)(pin)之(zhi)首，尤為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)珍(zhen)貴(gui)的(de)是黃酮類物(wu)質(zhi)(zhi)“蘆(lu)丁”含量(liang)(liang)極為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)豐富，僅(jin)次于(yu)銀杏。上(shang)世(shi)(shi)紀70年(nian)(nian)代初(chu)，日本前首相(xiang)(xiang)田(tian)中角榮、法國前總統蓬皮杜訪(fang)華時(shi)，指名(ming)食用(yong)紅山(shan)蕎(qiao)(qiao)面。目前紅山(shan)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)加工的(de)食品(pin)(pin)有10余(yu)個品(pin)(pin)種(zhong)，其中“煮窩(wo)(wo)窩(wo)(wo)”、“貓(mao)耳朵(duo)”造(zao)型別具(ju)，栩(xu)栩(xu)如生，老(lao)百姓稱(cheng)之(zhi)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)民(min)間(jian)(jian)美食工藝(yi)品(pin)(pin)，食用(yong)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)食品(pin)(pin)已形(xing)成了獨特的(de)飲(yin)食文化。

三.地域范圍

根據《農(nong)產(chan)品地(di)(di)理標(biao)志(zhi)登記管理辦法》的規定(ding)(ding)以及(ji)紅山蕎麥(mai)特定(ding)(ding)的人文歷史(shi)和自然(ran)生態環境(jing)(jing)條件，經平魯區(qu)(qu)農(nong)業局研究決定(ding)(ding)，并廣泛征求有關(guan)方面意(yi)見，擬劃定(ding)(ding)紅山蕎麥(mai)地(di)(di)理標(biao)志(zhi)地(di)(di)域保護范圍：山西省西北(bei)部(bu)山區(qu)(qu)及(ji)部(bu)分(fen)丘(qiu)陵地(di)(di)區(qu)(qu)，包括：阻(zu)虎鄉(xiang)、高石莊鄉(xiang)、雙碾鄉(xiang)、西水界鄉(xiang)、鳳凰(huang)城鎮、下水頭鄉(xiang)、下木(mu)角鄉(xiang)、榆嶺鄉(xiang)等八鄉(xiang)鎮，涉及(ji)232個行(xing)政(zheng)村，總(zong)生產(chan)面積3300公頃。保護范圍位于東(dong)經111°52′-112°41′、北(bei)緯39°21′-39°56′之(zhi)間。境(jing)(jing)內(nei)海拔最(zui)高點1458米(mi)，最(zui)低點1234米(mi)。北(bei)鄰右玉，東(dong)接(jie)山陰，南連朔(shuo)城區(qu)(qu)，西北(bei)沿長城與內(nei)蒙古自治區(qu)(qu)清水河和林格爾兩(liang)縣接(jie)壤，西南與忻州地(di)(di)區(qu)(qu)所轄(xia)的偏(pian)關(guan)、神(shen)池(chi)毗連。總(zong)生產(chan)面積4.95萬畝，年生產(chan)總(zong)量2000公斤。

四.產品品質特(te)性特(te)征

紅山蕎麥(mai)，屬蓼(liao)科蕎麥(mai)屬，莖直立，莖桿高大(da)，棱角明顯，少分(fen)枝，質(zhi)軟。葉闊戟形，綠(lv)色到(dao)深(shen)綠(lv)色，翰(han)葉較圓。總(zong)狀花(hua)(hua)序，不(bu)集生(sheng)，有疏花(hua)(hua)，花(hua)(hua)小，白色和粉紅色，無香味(wei)(wei)，異(yi)花(hua)(hua)授粉。粒大(da)皮(pi)(pi)(pi)薄，呈三棱形，棱角鈍(dun)分(fen)明，表面光(guang)滑，呈褐色。蕎麥(mai)子實(shi)由果(guo)皮(pi)(pi)(pi)、種(zhong)(zhong)皮(pi)(pi)(pi)、胚(pei)乳(ru)和胚(pei)四部分(fen)組成(cheng)。果(guo)皮(pi)(pi)(pi)厚占全(quan)粒重的25-30%；種(zhong)(zhong)皮(pi)(pi)(pi)很薄，緊附胚(pei)乳(ru)，呈黃綠(lv)色；胚(pei)很發達，占比重很大(da)，被胚(pei)乳(ru)緊密包(bao)圍，位于(yu)子粒中央，薄大(da)而扭曲，橫斷面略呈S型。蕎麥(mai)芒(mang)種(zhong)(zhong)播種(zhong)(zhong)，其粉所制食(shi)品顏色發白，平魯紅山蕎麥(mai)千粒重在38.8克。蕎麥(mai)營養(yang)成(cheng)份與其他的主要糧(liang)食(shi)相比，其蛋白質(zhi)、脂肪(fang)都高于(yu)小麥(mai)粉和大(da)米(mi)。維生(sheng)素B2高于(yu)大(da)米(mi)、玉(yu)米(mi)粉2-10倍，蘆丁和葉綠(lv)素是禾谷類糧(liang)食(shi)所沒有的，至于(yu)無機(ji)鹽(yan)、微量元素等，也都不(bu)同(tong)程(cheng)度不(bu)同(tong)高于(yu)其他糧(liang)食(shi)。特別(bie)是氨基酸、苦味(wei)(wei)素和賴氨酸、色氨酸、精氨酸都高于(yu)小麥(mai)粉和大(da)米(mi)、玉(yu)米(mi)和黃豆(dou)。?

1、優質(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)：蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥粉的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)既有水(shui)溶性蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，又有鹽溶性球蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，這兩種(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)占總蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的(de)50%以上，這與(yu)(yu)一般(ban)谷類糧食的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)組成不(bu)(bu)大相同，相反(fan)卻接近于(yu)豆類。人(ren)體不(bu)(bu)能合成的(de)8種(zhong)必需(xu)(xu)(xu)氨(an)基酸(suan)，蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥中(zhong)卻非(fei)常齊備。此外(wai)(wai)，蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的(de)18種(zhong)氨(an)基酸(suan)還含(han)有成年人(ren)和兒童必需(xu)(xu)(xu)的(de)組氨(an)酸(suan)和精氨(an)酸(suan)。蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥中(zhong)必需(xu)(xu)(xu)氨(an)基酸(suan)的(de)配比(bi)適當，與(yu)(yu)雞蛋(dan)(dan)(dan)（最(zui)接近人(ren)體需(xu)(xu)(xu)要的(de)平衡的(de)必需(xu)(xu)(xu)氨(an)基酸(suan)）相比(bi)最(zui)接近，其他小(xiao)麥粉、玉(yu)米粉、黃(huang)豆粉等都不(bu)(bu)及蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥粉。另(ling)外(wai)(wai)，國家(jia)農作物品(pin)種(zhong)資源數(shu)據庫(ku)的(de)數(shu)據表明態度：蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥中(zhong)除8種(zhong)氨(an)基酸(suan)外(wai)(wai)，有解除疲(pi)勞作用的(de)天冬氨(an)酸(suan)含(han)量也比(bi)較高。?

2、易消(xiao)化吸收的(de)糖(tang)：蕎(qiao)麥胚乳中(zhong)大(da)部(bu)分為淀(dian)(dian)粉（糖(tang)）。呈多(duo)角形的(de)單(dan)粒體，定數同(tong)大(da)米淀(dian)(dian)粉相似(si)。?

3、豐富的(de)硒元(yuan)(yuan)素：硒是人體內(nei)必需的(de)極其重要的(de)微量元(yuan)(yuan)素，有(you)“生命”的(de)廳效元(yuan)(yuan)素之稱，是世界衛生組織（WHO）唯一(yi)認(ren)定的(de)抗癌(ai)、防癌(ai)物質(zhi)。已知(zhi)人體內(nei)40多(duo)種疾病與飲食中缺乏硒元(yuan)(yuan)素有(you)關。平(ping)魯(lu)紅山(shan)蕎麥中硒元(yuan)(yuan)素含量居同(tong)類產品之首。?

4、獨(du)特的(de)(de)(de)(de)維(wei)(wei)生素：蕎(qiao)麥維(wei)(wei)生素有(you)(you)獨(du)特之處(chu)，蕎(qiao)麥粉維(wei)(wei)生素E中(zhong)r_生育酚含(han)量最多(duo)，說明(ming)它抗(kang)氧(yang)(yang)化(hua)能力強，不(bu)但對(dui)不(bu)妊癥(zheng)有(you)(you)療(liao)效(xiao)，對(dui)防止老(lao)年細(xi)(xi)胞再生有(you)(you)效(xiao)果，還能保持(chi)增(zeng)強運動的(de)(de)(de)(de)持(chi)續性(xing)，對(dui)動脈硬化(hua)、心(xin)臟病(bing)(bing)(bing)、高血(xue)壓(ya)(ya)、肝臟病(bing)(bing)(bing)、糖(tang)尿病(bing)(bing)(bing)等幾乎所(suo)(suo)(suo)有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)成(cheng)年病(bing)(bing)(bing)有(you)(you)預(yu)(yu)防和(he)治(zhi)(zhi)療(liao)效(xiao)果，對(dui)過氧(yang)(yang)化(hua)脂質(zhi)引(yin)起的(de)(de)(de)(de)疾(ji)病(bing)(bing)(bing)有(you)(you)一(yi)(yi)定(ding)期(qi)療(liao)效(xiao)。VE在人體中(zhong)具(ju)有(you)(you)防氧(yang)(yang)化(hua)、抗(kang)衰(shuai)(shuai)老(lao)作用(yong)(yong)，對(dui)所(suo)(suo)(suo)有(you)(you)中(zhong)老(lao)年病(bing)(bing)(bing)有(you)(you)預(yu)(yu)防和(he)治(zhi)(zhi)療(liao)效(xiao)果，對(dui)過氧(yang)(yang)化(hua)脂質(zhi)引(yin)起的(de)(de)(de)(de)疾(ji)病(bing)(bing)(bing)有(you)(you)一(yi)(yi)定(ding)期(qi)療(liao)效(xiao)。VE在人體中(zhong)具(ju)有(you)(you)防氧(yang)(yang)化(hua)、抗(kang)衰(shuai)(shuai)老(lao)作用(yong)(yong)，對(dui)所(suo)(suo)(suo)有(you)(you)中(zhong)老(lao)年疾(ji)病(bing)(bing)(bing)有(you)(you)防治(zhi)(zhi)作用(yong)(yong)，尤以冠心(xin)病(bing)(bing)(bing)防治(zhi)(zhi)效(xiao)果顯著。VPP是維(wei)(wei)持(chi)腦神經(jing)細(xi)(xi)胞正常功能、開發語言能力的(de)(de)(de)(de)重要物(wu)(wu)質(zhi)，是制造神經(jing)末梢和(he)傳(chuan)遞神經(jing)沖動化(hua)學物(wu)(wu)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)主要原料。蕎(qiao)麥還富有(you)(you)其他谷類所(suo)(suo)(suo)不(bu)具(ju)有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)葉(xie)綠素和(he)蘆丁。蘆丁（VP）是黃(huang)酮類物(wu)(wu)質(zhi)之一(yi)(yi)，是一(yi)(yi)種多(duo)元酚衍生物(wu)(wu)，基本結構(gou)是2-苯基色原酮，蘆丁是桷皮素-3-0-蕓香糖(tang)苷(gan)，具(ju)有(you)(you)多(duo)方面的(de)(de)(de)(de)生理活(huo)性(xing)，有(you)(you)止咳、平(ping)喘、祛痰、擴張冠狀血(xue)管和(he)降低血(xue)管脆性(xing)的(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)，可用(yong)(yong)于(yu)(yu)防治(zhi)(zhi)高血(xue)壓(ya)(ya)及腦溢血(xue)的(de)(de)(de)(de)輔助治(zhi)(zhi)療(liao)藥(yao)物(wu)(wu)，用(yong)(yong)于(yu)(yu)治(zhi)(zhi)療(liao)毛細(xi)(xi)血(xue)管脆弱(ruo)。每天(tian)食(shi)用(yong)(yong)2兩療(liao)效(xiao)粉就(jiu)相當于(yu)(yu)食(shi)用(yong)(yong)100-150片20毫克(ke)量的(de)(de)(de)(de)蘆丁片。?

5、種類(lei)齊全的(de)(de)(de)微量(liang)元(yuan)素：蕎(qiao)麥(mai)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)微量(liang)元(yuan)素含(han)量(liang)十分豐富，其中(zhong)(zhong)鉀、鎂(mei)、銅(tong)的(de)(de)(de)含(han)量(liang)最(zui)高(gao)，比小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)粉(fen)、大米(mi)高(gao)2-4倍(bei)(bei)；鎂(mei)的(de)(de)(de)含(han)量(liang)最(zui)高(gao)，比小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)粉(fen)高(gao)4倍(bei)(bei)、比大米(mi)高(gao)3倍(bei)(bei)多。蕎(qiao)麥(mai)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)多種微量(liang)元(yuan)素可以起到保(bao)(bao)肝、增強(qiang)腎(shen)功(gong)能(neng)、造血功(gong)能(neng)及增加免(mian)疫功(gong)能(neng)的(de)(de)(de)作(zuo)用，達(da)到強(qiang)體健腦(nao)、美容、提高(gao)智力、保(bao)(bao)持(chi)心血管的(de)(de)(de)正常運行，降低膽固醇的(de)(de)(de)效(xiao)果。平魯(lu)是(shi)(shi)全國乃(nai)至全世(shi)界著名的(de)(de)(de)蕎(qiao)麥(mai)主產(chan)區，紅(hong)山(shan)蕎(qiao)麥(mai)1995年(nian)獲第三(san)屆國際農(nong)業博覽會銀獎，1985年(nian)獲山(shan)西省(sheng)雜(za)糧展銷(xiao)會銀獎。日本前(qian)首相(xiang)田中(zhong)(zhong)角榮、法國前(qian)總統蓬皮(pi)杜上世(shi)紀(ji)70年(nian)代訪華時指名食(shi)用紅(hong)山(shan)蕎(qiao)面。蕎(qiao)麥(mai)系列(lie)產(chan)品(pin)遠銷(xiao)俄羅斯、日本、韓(han)國。由(you)于獨特的(de)(de)(de)地(di)(di)理環境，本地(di)(di)還(huan)盛(sheng)產(chan)莜麥(mai)、豌豆、小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)、蕓豆等(deng)雜(za)糧。平魯(lu)蕎(qiao)麥(mai)加工(gong)(gong)企(qi)業依(yi)靠本地(di)(di)小(xiao)(xiao)(xiao)雜(za)糧資源優勢，采用民間加工(gong)(gong)配(pei)方(fang)(fang)，結合現代化加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝，開發出三(san)大類(lei)產(chan)品(pin)：一類(lei)是(shi)(shi)面食(shi)系列(lie)，包(bao)括(kuo)鮮(xian)面條、夾餡餅(bing)、干制龍須面、空心面、碗面、蕎(qiao)麥(mai)煎餅(bing)、蔥花餅(bing)、灌腸、涼(liang)糕(gao)等(deng)；二類(lei)是(shi)(shi)粥系列(lie)，包(bao)括(kuo)蕎(qiao)米(mi)保(bao)(bao)健粥，雜(za)豆方(fang)(fang)便粥等(deng)；三(san)類(lei)是(shi)(shi)膨化食(shi)品(pin)，包(bao)括(kuo)小(xiao)(xiao)(xiao)食(shi)品(pin)、蕎(qiao)豆面粥、面茶、乳粉(fen)等(deng)。

五.特定生產方式(shi)

紅(hong)(hong)山蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)，屬(shu)蓼科(ke)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)屬(shu)，莖直立，莖桿高(gao)(gao)(gao)大(da)，棱(leng)(leng)角明顯(xian)，少分(fen)枝，質軟。葉闊戟形(xing)，綠色到深綠色，翰葉較圓(yuan)。總狀(zhuang)花(hua)序，不集(ji)生，有疏(shu)花(hua)，花(hua)小(xiao)，白色和(he)粉(fen)紅(hong)(hong)色，無香味，異花(hua)授粉(fen)。粒大(da)皮(pi)薄，呈(cheng)三棱(leng)(leng)形(xing)，棱(leng)(leng)角鈍分(fen)明，表面光滑，呈(cheng)褐色。蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)子(zi)實由(you)果皮(pi)、種皮(pi)、胚(pei)乳(ru)(ru)和(he)胚(pei)四部分(fen)組(zu)成。果皮(pi)厚占全(quan)粒重(zhong)(zhong)的(de)25-30%；種皮(pi)很薄，緊附胚(pei)乳(ru)(ru)，呈(cheng)黃(huang)綠色；胚(pei)很發(fa)達，占比重(zhong)(zhong)很大(da)，被胚(pei)乳(ru)(ru)緊密包圍，位于子(zi)粒中央，薄大(da)而扭曲，橫(heng)斷面略呈(cheng)S型(xing)。蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)芒種播(bo)種，其粉(fen)所制食品顏色發(fa)白，平魯紅(hong)(hong)山蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)千粒重(zhong)(zhong)在38.8克。蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)營(ying)養成份與(yu)其他(ta)的(de)主要糧食相比，其蛋白質、脂肪都(dou)高(gao)(gao)(gao)于小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)粉(fen)和(he)大(da)米(mi)(mi)。維生素B2高(gao)(gao)(gao)于大(da)米(mi)(mi)、玉米(mi)(mi)粉(fen)2-10倍(bei)，蘆丁和(he)葉綠素是(shi)禾谷類糧食所沒有的(de)，至于無機鹽、微(wei)量元素等(deng)，也都(dou)不同程度不同高(gao)(gao)(gao)于其他(ta)糧食。特別(bie)是(shi)氨(an)基酸、苦味素和(he)賴氨(an)酸、色氨(an)酸、精(jing)氨(an)酸都(dou)高(gao)(gao)(gao)于小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)粉(fen)和(he)大(da)米(mi)(mi)、玉米(mi)(mi)和(he)黃(huang)豆(dou)。?

1、優質(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)：蕎(qiao)麥粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)既有水溶性蛋(dan)白(bai)，又有鹽(yan)溶性球蛋(dan)白(bai)，這兩種(zhong)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)占總蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)50%以上，這與(yu)一般谷類糧食的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)組成不(bu)(bu)(bu)大相(xiang)同(tong)，相(xiang)反卻(que)接(jie)近于(yu)豆類。人體不(bu)(bu)(bu)能合成的(de)(de)(de)8種(zhong)必(bi)需(xu)(xu)氨(an)(an)(an)基酸(suan)，蕎(qiao)麥中(zhong)卻(que)非常齊(qi)備(bei)。此外(wai)，蕎(qiao)麥蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)18種(zhong)氨(an)(an)(an)基酸(suan)還含有成年人和兒童必(bi)需(xu)(xu)的(de)(de)(de)組氨(an)(an)(an)酸(suan)和精氨(an)(an)(an)酸(suan)。蕎(qiao)麥中(zhong)必(bi)需(xu)(xu)氨(an)(an)(an)基酸(suan)的(de)(de)(de)配比適當，與(yu)雞(ji)蛋(dan)（最接(jie)近人體需(xu)(xu)要的(de)(de)(de)平衡的(de)(de)(de)必(bi)需(xu)(xu)氨(an)(an)(an)基酸(suan)）相(xiang)比最接(jie)近，其他小麥粉(fen)(fen)、玉米粉(fen)(fen)、黃豆粉(fen)(fen)等(deng)都不(bu)(bu)(bu)及蕎(qiao)麥粉(fen)(fen)。另(ling)外(wai)，國家農(nong)作(zuo)物品種(zhong)資源(yuan)數據庫的(de)(de)(de)數據表明態度：蕎(qiao)麥中(zhong)除8種(zhong)氨(an)(an)(an)基酸(suan)外(wai)，有解除疲勞作(zuo)用的(de)(de)(de)天(tian)冬氨(an)(an)(an)酸(suan)含量也比較高。?

2、易(yi)消(xiao)化(hua)吸收的糖：蕎麥(mai)胚乳(ru)中(zhong)大(da)部(bu)分為淀粉(fen)（糖）。呈多角形的單粒體，定數同大(da)米淀粉(fen)相似(si)。?

3、豐富的(de)(de)(de)硒(xi)元(yuan)(yuan)素：硒(xi)是(shi)人(ren)(ren)體內必(bi)需的(de)(de)(de)極其(qi)重要(yao)的(de)(de)(de)微量元(yuan)(yuan)素，有“生命”的(de)(de)(de)廳效元(yuan)(yuan)素之稱，是(shi)世(shi)界(jie)衛(wei)生組織（WHO）唯一認定的(de)(de)(de)抗癌(ai)、防癌(ai)物(wu)質。已知人(ren)(ren)體內40多種疾病與飲食中缺乏(fa)硒(xi)元(yuan)(yuan)素有關。平(ping)魯紅山(shan)蕎麥中硒(xi)元(yuan)(yuan)素含量居同類產品之首。?

4、獨特(te)的(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)：蕎(qiao)麥(mai)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)有(you)(you)(you)(you)(you)獨特(te)之處，蕎(qiao)麥(mai)粉維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)E中r_生(sheng)(sheng)育酚含量最(zui)多(duo)，說明(ming)它抗(kang)氧(yang)化能力強(qiang)，不但對(dui)(dui)不妊癥有(you)(you)(you)(you)(you)療效(xiao)，對(dui)(dui)防(fang)(fang)止老年細胞再(zai)生(sheng)(sheng)有(you)(you)(you)(you)(you)效(xiao)果(guo)，還能保持增強(qiang)運動(dong)的(de)(de)持續(xu)性(xing)，對(dui)(dui)動(dong)脈硬化、心(xin)臟病(bing)(bing)(bing)、高血(xue)(xue)(xue)壓、肝臟病(bing)(bing)(bing)、糖尿(niao)病(bing)(bing)(bing)等(deng)幾乎(hu)所有(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)成年病(bing)(bing)(bing)有(you)(you)(you)(you)(you)預防(fang)(fang)和治療效(xiao)果(guo)，對(dui)(dui)過氧(yang)化脂(zhi)質引(yin)起的(de)(de)疾(ji)病(bing)(bing)(bing)有(you)(you)(you)(you)(you)一定期療效(xiao)。VE在人體中具(ju)有(you)(you)(you)(you)(you)防(fang)(fang)氧(yang)化、抗(kang)衰老作(zuo)用(yong)，對(dui)(dui)所有(you)(you)(you)(you)(you)中老年疾(ji)病(bing)(bing)(bing)有(you)(you)(you)(you)(you)防(fang)(fang)治作(zuo)用(yong)，尤以冠(guan)心(xin)病(bing)(bing)(bing)防(fang)(fang)治效(xiao)果(guo)顯(xian)著。VPP是(shi)維(wei)持腦(nao)(nao)神(shen)經細胞正(zheng)常功(gong)能、開發語(yu)言能力的(de)(de)重要(yao)物質，是(shi)制造神(shen)經末(mo)梢(shao)和傳(chuan)遞神(shen)經沖(chong)動(dong)化學物質的(de)(de)主(zhu)要(yao)原(yuan)料。蕎(qiao)麥(mai)還富有(you)(you)(you)(you)(you)其他谷(gu)類所不具(ju)有(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)葉綠素(su)(su)和蘆(lu)丁(ding)(ding)(ding)。蘆(lu)丁(ding)(ding)(ding)（VP）是(shi)黃酮類物質之一，是(shi)一種(zhong)多(duo)元酚衍(yan)生(sheng)(sheng)物，基(ji)本結構是(shi)2-苯基(ji)色原(yuan)酮，蘆(lu)丁(ding)(ding)(ding)是(shi)桷皮素(su)(su)-3-0-蕓香(xiang)糖苷，具(ju)有(you)(you)(you)(you)(you)多(duo)方面的(de)(de)生(sheng)(sheng)理(li)活(huo)性(xing)，有(you)(you)(you)(you)(you)止咳、平(ping)喘、祛痰、擴張冠(guan)狀血(xue)(xue)(xue)管和降(jiang)低(di)血(xue)(xue)(xue)管脆(cui)性(xing)的(de)(de)作(zuo)用(yong)，可用(yong)于防(fang)(fang)治高血(xue)(xue)(xue)壓及腦(nao)(nao)溢血(xue)(xue)(xue)的(de)(de)輔助(zhu)治療藥物，用(yong)于治療毛(mao)細血(xue)(xue)(xue)管脆(cui)弱。每天(tian)食用(yong)2兩療效(xiao)粉就(jiu)相當于食用(yong)100-150片(pian)20毫克(ke)量的(de)(de)蘆(lu)丁(ding)(ding)(ding)片(pian)。?

5、種(zhong)類(lei)齊全(quan)的(de)微量(liang)元素(su)：蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)中的(de)微量(liang)元素(su)含量(liang)十(shi)分豐富，其中鉀、鎂、銅的(de)含量(liang)最(zui)高(gao)，比(bi)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)粉(fen)、大米高(gao)2-4倍；鎂的(de)含量(liang)最(zui)高(gao)，比(bi)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)粉(fen)高(gao)4倍、比(bi)大米高(gao)3倍多。蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)中的(de)多種(zhong)微量(liang)元素(su)可以起到(dao)保肝、增強腎功(gong)能(neng)、造血功(gong)能(neng)及(ji)增加(jia)免疫(yi)功(gong)能(neng)的(de)作用，達到(dao)強體健(jian)腦、美容、提高(gao)智力(li)、保持心血管的(de)正常運行，降低膽固醇的(de)效果。平魯(lu)是(shi)(shi)(shi)全(quan)國(guo)(guo)乃至全(quan)世界著名的(de)蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)主產區，紅山蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)1995年(nian)獲(huo)第三(san)屆國(guo)(guo)際農業(ye)博(bo)覽會銀獎，1985年(nian)獲(huo)山西(xi)省雜糧(liang)展銷會銀獎。日(ri)本前(qian)(qian)首相田中角(jiao)榮(rong)、法(fa)國(guo)(guo)前(qian)(qian)總統蓬皮杜上世紀(ji)70年(nian)代訪華時指名食(shi)(shi)用紅山蕎(qiao)面(mian)(mian)(mian)。蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)系列產品遠銷俄羅斯、日(ri)本、韓國(guo)(guo)。由于獨特的(de)地理環境，本地還盛產莜麥(mai)(mai)(mai)、豌豆(dou)、小(xiao)(xiao)米、蕓(yun)豆(dou)等雜糧(liang)。平魯(lu)蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)加(jia)工企(qi)業(ye)依靠本地小(xiao)(xiao)雜糧(liang)資源優勢，采用民間加(jia)工配方(fang)，結(jie)合(he)現代化加(jia)工工藝(yi)，開(kai)發出三(san)大類(lei)產品：一類(lei)是(shi)(shi)(shi)面(mian)(mian)(mian)食(shi)(shi)系列，包括(kuo)鮮面(mian)(mian)(mian)條、夾餡餅、干制龍須面(mian)(mian)(mian)、空心面(mian)(mian)(mian)、碗面(mian)(mian)(mian)、蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)煎餅、蔥花餅、灌腸、涼糕(gao)等；二類(lei)是(shi)(shi)(shi)粥系列，包括(kuo)蕎(qiao)米保健(jian)粥，雜豆(dou)方(fang)便(bian)粥等；三(san)類(lei)是(shi)(shi)(shi)膨(peng)化食(shi)(shi)品，包括(kuo)小(xiao)(xiao)食(shi)(shi)品、蕎(qiao)豆(dou)面(mian)(mian)(mian)粥、面(mian)(mian)(mian)茶、乳(ru)粉(fen)等。