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一.自(zi)然生態環境和人文(wen)歷史因(yin)素

（1）地貌和土(tu)壤(rang)情況 寧武縣地處(chu)晉西北黃土(tu)高原東(dong)(dong)部邊緣，境內山(shan)(shan)(shan)峰(feng)高聳，山(shan)(shan)(shan)巒綿(mian)(mian)延(yan)起(qi)伏， 溝谷跌巖(yan)縱橫，樹木參天，怪石(shi)嶙峋(xun)，平(ping)均海(hai)拔(ba)2000m（海(hai)拔(ba)范圍1200—2784m）。境內以山(shan)(shan)(shan)地為(wei)主，占全(quan)縣總面積(ji)的(de)(de)95%。寧武有(you)兩大山(shan)(shan)(shan)系(xi)(xi)：一為(wei)管(guan)涔(cen)山(shan)(shan)(shan)系(xi)(xi)。管(guan)涔(cen)山(shan)(shan)(shan)為(wei)歷(li)史名(ming)山(shan)(shan)(shan)，南承呂梁余脈(mo)，北達(da)內蒙陽山(shan)(shan)(shan)，東(dong)(dong)銜洪濤側翼(yi)，西抵黃河東(dong)(dong)岸，綿(mian)(mian)延(yan)數(shu)千里，成為(wei)拱衛華(hua)北的(de)(de)天然屏障；二為(wei)云中山(shan)(shan)(shan)系(xi)(xi)。寧武莜麥生(sheng)長在(zai)余莊(zhuang)鄉、陽方口鎮(zhen)(zhen)等(deng)10個(ge)鄉鎮(zhen)(zhen)，屬管(guan)涔(cen)山(shan)(shan)(shan)系(xi)(xi)與云中山(shan)(shan)(shan)系(xi)(xi)，土(tu)壤(rang)類(lei)別：褐土(tu)、栗褐土(tu)、潮土(tu)，有(you)機質7.8—21g/kg、全(quan)氮(dan)0.65—1.75g/kg、有(you)效(xiao)磷(lin)5.9—25mg/kg、速效(xiao)鉀90—180mg/kg，PH7.5-8,海(hai)拔(ba)平(ping)均1200—2200m，質地全(quan)為(wei)輕(qing)壤(rang)，氣候冷涼，非常(chang)適宜莜麥的(de)(de)生(sheng)長。 

（2）水(shui)(shui)文情況 寧(ning)(ning)(ning)武縣地處(chu)晉西(xi)北管涔山麓，境內水(shui)(shui)利資源(yuan)較為(wei)(wei)豐富，多年平均(jun)(jun)水(shui)(shui)資源(yuan)總(zong)量(liang)為(wei)(wei)1.8051億m3，多年平均(jun)(jun)河(he)川徑流(liu)量(liang)為(wei)(wei)1.717億m3，多年平均(jun)(jun)地下水(shui)(shui)資源(yuan)總(zong)量(liang)為(wei)(wei)1.122億m3，其(qi)河(he)流(liu)主要(yao)有(you)汾河(he)、恢(hui)河(he)、洪(hong)河(he)、西(xi)馬坊河(he)等(deng)。寧(ning)(ning)(ning)武莜(you)麥地理標志產(chan)品種植基(ji)地為(wei)(wei)寧(ning)(ning)(ning)武縣余(yu)莊鄉(xiang)、陽方口(kou)鎮10鄉(xiang)鎮、244個行政村(cun)。分別位(wei)于汾河(he)流(liu)域和恢(hui)河(he)流(liu)域及天池(chi)湖泊群(qun)，汾河(he)流(liu)域面積1946km2，全長(chang)約50km，屬(shu)長(chang)流(liu)河(he)，其(qi)流(liu)量(liang)為(wei)(wei)1.5m3/秒(miao)。汾河(he)流(liu)域其(qi)水(shui)(shui)質優良(liang)、味道甘美(mei)、富含人體有(you)益礦(kuang)物質。 

(3)氣候情況 寧武縣屬溫帶大陸性氣候，屬高山嚴寒區和(he)寒冷(leng)干(gan)燥區。特點是：氣候冷(leng)涼，無霜期短，晝夜溫差大，降(jiang)水和(he)氣溫垂直(zhi)分(fen)布明顯。年平(ping)(ping)均年溫6.2℃，平(ping)(ping)均無霜期115天，平(ping)(ping)均降(jiang)水量(liang)470—770mm，山區降(jiang)水量(liang)較多(duo)，在600mm以(yi)上。日(ri)照總時(shi)(shi)數平(ping)(ping)均為2835時(shi)(shi)，日(ri)照百(bai)分(fen)率67%，年平(ping)(ping)均太陽總幅射142.3千(qian)卡/平(ping)(ping)方厘米。

二.地域范圍

寧武(wu)縣(xian)地(di)處(chu)晉西(xi)北(bei)管涔山(shan)麓，境北(bei)以(yi)內(nei)長城為(wei)邊，與(yu)朔州(zhou)相鄰；西(xi)北(bei)以(yi)黃花嶺為(wei)界，與(yu)神池接(jie)壤；西(xi)南(nan)以(yi)荷葉坪(ping)山(shan)、蘆芽山(shan)為(wei)屏，與(yu)五寨、岢嵐相望；南(nan)部與(yu)靜樂縣(xian)相銜；東南(nan)以(yi)云中山(shan)與(yu)忻州(zhou)分界；東部與(yu)原平(ping)市相通。全(quan)縣(xian)總(zong)面積1987.7平(ping)方(fang)公里。寧武(wu)莜麥地(di)理標(biao)志產(chan)品地(di)域保(bao)護范(fan)圍為(wei)山(shan)西(xi)省忻州(zhou)市寧武(wu)縣(xian)境內(nei)的余莊鄉(xiang)(xiang)(xiang)、陽方(fang)口鎮、迭臺寺(si)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、圪廖鄉(xiang)(xiang)(xiang)、東馬坊鄉(xiang)(xiang)(xiang)、懷道鄉(xiang)(xiang)(xiang)、化北(bei)屯鄉(xiang)(xiang)(xiang)、西(xi)馬坊鄉(xiang)(xiang)(xiang)、石家莊鎮、新堡鄉(xiang)(xiang)(xiang)，10個鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮244個行(xing)政村(cun)，地(di)理坐標(biao)為(wei)：東徑112°18′39″—112°00′05″之間，北(bei)緯38°41′02″—38°41′48″之間，種植(zhi)面積 5231公頃(qing)，年總(zong)產(chan)7820噸。

三.產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)特性特征

寧(ning)武(wu)(wu)莜(you)(you)(you)(you)麥(mai)(mai)，籽粒(li)呈紡錘型(xing)，有腹(fu)溝，長(chang)0.6—1.1cm，寬0.3—0.5cm，寧(ning)武(wu)(wu)莜(you)(you)(you)(you)麥(mai)(mai)籽粒(li)白(bai)(bai)黃(huang)色，與(yu)異地同品種比(bi)較(jiao)，寧(ning)武(wu)(wu)莜(you)(you)(you)(you)麥(mai)(mai)黃(huang)度較(jiao)淺(qian)；寧(ning)武(wu)(wu)莜(you)(you)(you)(you)麥(mai)(mai)籽粒(li)整(zheng)齊飽滿，出粉率高(gao)(gao)(gao)達(da)97%，而異地莜(you)(you)(you)(you)麥(mai)(mai)出粉率最(zui)高(gao)(gao)(gao)95%。寧(ning)武(wu)(wu)莜(you)(you)(you)(you)麥(mai)(mai)加工的面粉白(bai)(bai)黃(huang)色，白(bai)(bai)度大于異地，筋度高(gao)(gao)(gao)，口感好，吃水多(duo)(duo)，耐寒耐饑(ji)。寧(ning)武(wu)(wu)莜(you)(you)(you)(you)麥(mai)(mai)藥用價(jia)值之高(gao)(gao)(gao)，更是(shi)其它糧食作物不可比(bi)擬。莜(you)(you)(you)(you)麥(mai)(mai)含(han)(han)高(gao)(gao)(gao)蛋白(bai)(bai)、低(di)糖，是(shi)糖尿(niao)病人的極(ji)好食品，脂肪中較(jiao)多(duo)(duo)的亞油酸(suan)可降低(di)膽固醇在心血(xue)(xue)管中的積累，隆血(xue)(xue)脂，對(dui)動脈粥樣硬(ying)化性冠心病、高(gao)(gao)(gao)血(xue)(xue)壓均(jun)有療效(xiao)。莜(you)(you)(you)(you)面中含(han)(han)有豐富的維生素B1、B2、E、葉(xie)酸(suan)等(deng)，可以改善(shan)血(xue)(xue)液循環、緩解生活工作帶來的壓力；含(han)(han)有的鈣、磷、鐵(tie)、鋅、錳等(deng)礦物質(zhi)也有預(yu)防(fang)骨質(zhi)疏(shu)松、促進傷口愈合、防(fang)止貧血(xue)(xue)的功效(xiao)。 寧(ning)武(wu)(wu)莜(you)(you)(you)(you)麥(mai)(mai)含(han)(han)蛋白(bai)(bai)質(zhi)≥16.0%、脂肪≥7.0%、膳(shan)食纖維≥15.0%、水分≤13.5，每100g寧(ning)武(wu)(wu)莜(you)(you)(you)(you)麥(mai)(mai)含(han)(han)維生素B1 0.558mg，含(han)(han)葉(xie)酸(suan)64.1ug。

四.特定生產方式

(1)獨特(te)的(de)(de)生(sheng)(sheng)育(yu)特(te)性 莜麥(mai)喜涼爽但不(bu)耐(nai)寒，種(zhong)子在(zai)2-4℃就能發芽，幼(you)苗能忍受(shou)-2～-4℃的(de)(de)低溫下環(huan)境，在(zai)麥(mai)類作(zuo)物(wu)中是最(zui)耐(nai)寒的(de)(de)一(yi)種(zhong)。莜麥(mai)生(sheng)(sheng)長(chang)在(zai)高寒山區，但種(zhong)子發芽時約需相當于自(zi)身(shen)重65%的(de)(de)水分。莜麥(mai)的(de)(de)根莖往往長(chang)達一(yi)米左右(you)，以(yi)便能汲取更(geng)多的(de)(de)水分。在(zai)優良的(de)(de)栽培條件下，各(ge)種(zhong)質(zhi)地(di)(di)的(de)(de)土(tu)壤(rang)上均(jun)能獲得好收(shou)成(cheng)，但以(yi)富含腐殖質(zhi)的(de)(de)濕潤(run)土(tu)壤(rang)最(zui)佳(jia)。寧武(wu)(wu)(wu)莜麥(mai)地(di)(di)理標志產(chan)品(pin)種(zhong)植(zhi)基地(di)(di)寧武(wu)(wu)(wu)縣(xian)余(yu)莊鄉、陽方口鎮(zhen)等10鄉鎮(zhen)，屬于管涔(cen)山系和云中山系，山上森林(lin)茂(mao)盛(sheng)，山下氣候(hou)冷涼、濕潤(run)，常年降雨(yu)集中在(zai)6、7、8三(san)個月，這和莜麥(mai)的(de)(de)生(sheng)(sheng)育(yu)特(te)性非(fei)常吻合，非(fei)常適(shi)宜莜麥(mai)的(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)。地(di)(di)處晉西北的(de)(de)寧武(wu)(wu)(wu)縣(xian)最(zui)適(shi)宜于莜麥(mai)麥(mai)的(de)(de)種(zhong)植(zhi)，寧武(wu)(wu)(wu)縣(xian)冬(dong)季(ji)寒冷以(yi)秋莜麥(mai)為主，在(zai)春季(ji)播種(zhong)，秋季(ji)收(shou)獲。

 (2)病(bing)蟲保障 寧(ning)武莜(you)麥(mai)因(yin)其生長在(zai)(zai)管(guan)涔(cen)山(shan)系和云中(zhong)(zhong)山(shan)系，屬(shu)高(gao)寒山(shan)區。地理位置獨特(te)(te)，氣候(hou)環境獨特(te)(te)，故寧(ning)武莜(you)麥(mai)在(zai)(zai)生長過程中(zhong)(zhong)無病(bing)蟲害之憂，無農藥殘留過量(liang)之憂。只是在(zai)(zai)播(bo)種時(shi)用山(shan)西特(te)(te)有的(de)高(gao)度汾酒拌種預防黑穗病(bing)，這一獨特(te)(te)的(de)種植(zhi)方式，也造就了寧(ning)武莜(you)麥(mai)的(de)特(te)(te)殊品質。 

(3)備足底肥(fei) 底肥(fei)是莜麥(mai)產(chan)量形成的(de)物質基(ji)礎，以(yi)人畜糞尿與農作物秸稈混(hun)(hun)合發酵制成的(de)農家雜(za)肥(fei)最(zui)好(hao)。它既可(ke)滿足莜麥(mai)對礦物營(ying)(ying)養(yang)的(de)需要，又(you)可(ke)補(bu)充有(you)機質，以(yi)增強土(tu)(tu)壤耐旱性。試驗資料表明，在土(tu)(tu)壤N素(su)營(ying)(ying)養(yang)不太缺乏(fa)的(de)情況下，可(ke)以(yi)不施(shi)N肥(fei)，通過畝底施(shi)混(hun)(hun)合農肥(fei)1000公斤即(ji)可(ke)滿足畝產(chan)100-150公斤莜麥(mai)的(de)營(ying)(ying)養(yang)需求(qiu)。寧(ning)武(wu)莜麥(mai)地理標志產(chan)品種植基(ji)地寧(ning)武(wu)縣余莊鄉(xiang)(xiang)、陽方口鎮等10鄉(xiang)(xiang)鎮，有(you)廣闊(kuo)的(de)牧坡，且當地農民(min)有(you)良好(hao)的(de)養(yang)殖(zhi)習慣，農肥(fei)資源充足。 

(4)選用良種(zhong) 寧武(wu)莜(you)麥一直選用當(dang)(dang)地(di)的傳統農家莜(you)麥品(pin)(pin)種(zhong)作為種(zhong)子（如大莜(you)麥、螞(ma)蟻蛋等），多年(nian)種(zhong)植(zhi)。在歷年(nian)的種(zhong)植(zhi)過程中，當(dang)(dang)地(di)品(pin)(pin)種(zhong)表現為抗旱，耐貧瘠，品(pin)(pin)質(zhi)優良。