產品簡介

玉(yu)州區種植玉(yu)林(lin)香(xiang)蒜(suan)(suan)已有(you)1000多年的歷史(shi)，其(qi)特有(you)土質(zhi)種植的香(xiang)蒜(suan)(suan)頭以肉質(zhi)晶瑩、味道(dao)辣(la)香(xiang)而聞名。為(wei)做強做大玉(yu)林(lin)香(xiang)蒜(suan)(suan)產(chan)業，玉(yu)州區近年來積極打造(zao)“玉(yu)林(lin)香(xiang)蒜(suan)(suan)”品牌，使玉(yu)林(lin)香(xiang)蒜(suan)(suan)產(chan)業獲得快速發(fa)展，目前玉(yu)林(lin)香(xiang)蒜(suan)(suan)基(ji)地面積5萬畝(mu)，蒜(suan)(suan)農有(you)3萬多人，從(cong)事營銷(xiao)玉(yu)林(lin)香(xiang)蒜(suan)(suan)的達700多人。

發展

玉(yu)(yu)州(zhou)區在玉(yu)(yu)林香蒜的(de)品(pin)牌打造上(shang)下(xia)足了(le)功夫(fu)，前(qian)年，在該區的(de)努力(li)下(xia)，玉(yu)(yu)林香蒜擁有了(le)“郁州(zhou)”牌商標，并(bing)被評(ping)為廣西優質農(nong)產品(pin)，接著(zhu)(zhu)，該區立即(ji)著(zhu)(zhu)手開展申(shen)報國家地理(li)(li)標志產品(pin)保護(hu)工作(zuo)，通過(guo)嚴格的(de)審(shen)查和社會公示，近日國家質量監督檢(jian)驗檢(jian)疫(yi)總局正(zheng)式發文批(pi)準對(dui)產地為玉(yu)(yu)州(zhou)區的(de)“玉(yu)(yu)林香蒜”實施地理(li)(li)標志產品(pin)保護(hu)，對(dui)玉(yu)(yu)林香蒜的(de)品(pin)種、整地、播種、水肥管理(li)(li)、病蟲害防治、采收等技術要求(qiu)均作(zuo)出具體(ti)規定，將有力(li)促進玉(yu)(yu)林香蒜生(sheng)產標準化，

摘采香蒜

進一步提(ti)高產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)質量，更為重要的(de)(de)是(shi)，地理標志產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)是(shi)國際市(shi)(shi)場的(de)(de)“質量通行證(zheng)”，可杜絕市(shi)(shi)場上的(de)(de)假冒產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)，玉(yu)(yu)州區的(de)(de)玉(yu)(yu)林(lin)香蒜(suan)(suan)生產(chan)(chan)(chan)者均可申請使用地理標志產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)標識,大大提(ti)升了(le)玉(yu)(yu)林(lin)香蒜(suan)(suan)的(de)(de)品(pin)(pin)牌價(jia)值(zhi)和市(shi)(shi)場競爭力。

玉州區還積極攜玉林香蒜參加各種農博會，建立“玉林香蒜”主頁，使玉林香蒜的特點廣為人知，玉林香蒜也由此變成不愁嫁的“皇帝女”，目前已建立了遍布國內大中城市的營銷網絡，每年所產香蒜苗及蒜頭均暢銷國內及東南亞一帶。今年該區3萬畝玉林香蒜青蒜苗已銷售一空，銷售收入6000多萬元，2萬畝玉林香蒜干蒜頭正在熱銷中，產值可達3000多萬元。

歷史淵源和知名(ming)度

古鬰林(lin)州（現(xian)玉(yu)州區(qu)）宋(song)代就已引種(zhong)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)，據(ju)宋(song)至道年(nian)間（995~997年(nian)）《鬱林(lin)州志》記載(zai)，“仁(ren)東多產蒜(suan)(suan)(suan)(suan)，蒜(suan)(suan)(suan)(suan)苗鮮嫩,味濃郁，蒜(suan)(suan)(suan)(suan)頭(tou)味辛溫，消(xiao)炎、理(li)胃、溫中(zhong)(zhong)、除邪痹毒氣(qi)”。由此可知(zhi)，玉(yu)林(lin)香(xiang)(xiang)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)(de)種(zhong)植，已有(you)一(yi)千多年(nian)歷史。由于(yu)其獨(du)(du)特(te)(te)地(di)域(yu)條(tiao)件(jian)和(he)氣(qi)候條(tiao)件(jian)以及(ji)獨(du)(du)特(te)(te)的(de)(de)栽培方式，形成(cheng)了現(xian)有(you)的(de)(de)特(te)(te)有(you)品(pin)(pin)種(zhong)玉(yu)林(lin)香(xiang)(xiang)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)，又稱(cheng)玉(yu)林(lin)骨蒜(suan)(suan)(suan)(suan)、紫衣大(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)。玉(yu)林(lin)香(xiang)(xiang)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)頭(tou)個大(da)肉厚、堅實，具有(you)與(yu)眾不同的(de)(de)香(xiang)(xiang)辣、味濃、肉脆(cui)、多汁等其他(ta)地(di)域(yu)范圍無法(fa)比(bi)擬(ni)的(de)(de)特(te)(te)點，特(te)(te)別耐(nai)貯(zhu)藏運輸。長期以來，玉(yu)林(lin)香(xiang)(xiang)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)被廣大(da)消(xiao)費者視為(wei)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)中(zhong)(zhong)的(de)(de)極(ji)品(pin)(pin)、保健之佳(jia)品(pin)(pin)、配(pei)菜之珍品(pin)(pin)。十九世紀三十年(nian)代已遠銷港澳、東南(nan)亞、歐洲和(he)拉丁美洲等地(di)，在國際(ji)市場(chang)、國內市場(chang)上久享盛名。1985年(nian)，玉(yu)林(lin)香(xiang)(xiang)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)被收錄(lu)于(yu)《中(zhong)(zhong)國特(te)(te)產風味指南(nan)》叢書系列《廣西特(te)(te)產風味》中(zhong)(zhong)。

歷史記載

《中國(guo)實業(ye)志(zhi)》載：“蒜(suan)(suan)一身殆無不可食，而(er)(er)與有(you)腥氣之(zhi)肉類，共煮(zhu)之(zhi)，可以(yi)(yi)除腥氣”。山東人以(yi)(yi)生食蔥(cong)蒜(suan)(suan)為(wei)嗜(shi)好，幾乎達到了(le)(le)每飯必備(bei)的程(cheng)度。《清稗類鈔》載：“北人好食蔥(cong)蒜(suan)(suan)，亦以(yi)(yi)北產為(wei)勝，不論富(fu)貴貧賤(jian)之(zhi)家(jia)，每飯必具，此言不為(wei)過之(zhi)語(yu)。”大約在東漢(han)章帝時（公(gong)元76年—88年），李恂任(ren)兗州刺(ci)史(shi)，將蒜(suan)(suan)種帶(dai)到住所(suo)種植，后又分贈下屬、家(jia)眷，從而(er)(er)相(xiang)傳(chuan)相(xiang)種，漸(jian)漸(jian)地從兗州發展至周圍各郡、縣(xian)，而(er)(er)嘉祥，而(er)(er)濟寧(ning)，而(er)(er)蒼山......并(bing)擴展到山東各地，經(jing)長期繁(fan)衍，形(xing)成了(le)(le)以(yi)(yi)蒼山一帶(dai)所(suo)產之(zhi)蒜(suan)(suan)最佳，并(bing)成為(wei)當地特產。

蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)入饌方法頗多(duo)，可做主料(liao)（如(ru)青蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)薹）、配料(liao)、調料(liao)、點綴(zhui)之用。以蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)瓣(ban)配制的(de)(de)菜肴有：江蘇燉生敲、四川大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)燒鯰魚、廣(guang)東(dong)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)子瑤柱脯...蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)用做調料(liao)就更多(duo)見了(le)，如(ru)四川的(de)(de)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)泥(ni)白(bai)肉，又(you)如(ru)山東(dong)的(de)(de)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)泥(ni)黃瓜、夏季食用的(de)(de)涼面(mian)的(de)(de)菜碼中加蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)泥(ni)......蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)具有殺(sha)菌(jun)和防(fang)癌的(de)(de)功(gong)效，每100克鮮(xian)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)中，含水(shui)分64—72克，蛋白(bai)質3.6—6.9克，碳水(shui)化合物22—30.3克，蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)還含有大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)素，具有殺(sha)菌(jun)作用。中醫(yi)認(ren)為大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)味辛、性(xing)(xing)溫，入脾、胃、肺，暖脾胃，消癥(zheng)積，解毒，殺(sha)蟲的(de)(de)功(gong)效。因此(ci)山東(dong)人食蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)有著歷史性(xing)(xing)、傳統性(xing)(xing)、科學性(xing)(xing)、延續(xu)性(xing)(xing)的(de)(de)特(te)點。