什么(me)魚適合做魚干？鰻(man)魚是(shi)一種營(ying)養(yang)豐富的魚類，新鮮鰻(man)魚清蒸或(huo)水煮就很好(hao)吃(chi)，而(er)曬干的鰻(man)魚味道(dao)同樣美味。鰻(man)魚干制(zhi)作很簡單(dan)，將新鮮的鰻(man)魚處理干凈(jing)(jing)后(hou)(hou)，沿著背部對半切，然后(hou)(hou)放到太陽下(xia)曬干，可(ke)以保留鰻(man)魚鮮甜。優質鰻(man)魚干的肉(rou)質緊密，潔凈(jing)(jing)有光澤，可(ke)以直接蒸著吃(chi)，加一點糖和姜可(ke)以更好(hao)的激(ji)發鰻(man)魚的鮮美；鰻(man)魚干還可(ke)以燉(dun)湯(tang)，可(ke)以使得湯(tang)底濃白(bai)鮮甜；做紅燒(shao)肉(rou)、鹵豬蹄等放入(ru)鰻(man)魚干，口感(gan)會(hui)自帶(dai)鮮美。

鯽魚干是淡水魚干，也是十種好吃的魚干之一。鯽魚是常見的淡水魚類之一，肉質細嫩、味道鮮美，而且脊椎骨較小較薄，適合晾曬和風干，所以非常適合曬魚干，制作好的風干鯽魚，可以直接煎，油鍋燒熱后見洗好的干鯽魚放進去煎至兩面金黃后撈出，然后放入調料，加少量水，最后將煎好的鯽魚和青蒜苗放進去，翻炒起鍋即可，香煎干鯽魚比煎新鮮鯽魚香味更濃，而且不用擔心魚皮會破，魚肉也不會散。

銀(yin)(yin)(yin)魚(yu)干(gan)是常(chang)見的(de)美味(wei)魚(yu)干(gan)之(zhi)一(yi)，不僅(jin)保留了銀(yin)(yin)(yin)魚(yu)本身的(de)營(ying)養成分(fen)，還使其更加便于保存和(he)食用。M Aigoo網小(xiao)編了解到，制作銀(yin)(yin)(yin)魚(yu)干(gan)需要選用新鮮的(de)銀(yin)(yin)(yin)魚(yu)，經(jing)過(guo)清洗處(chu)理后，再用特制的(de)調(diao)(diao)料腌制，晾曬后制成，成品(pin)根根分(fen)明，潔白如玉，口感非(fei)常(chang)獨特，外皮松(song)脆有(you)嚼頭，細膩而不柴(chai)硬，可以直接食用，也可以作為菜肴的(de)調(diao)(diao)料使用，如煮湯、煮粥(zhou)，還可以制作銀(yin)(yin)(yin)魚(yu)干(gan)煎蛋、銀(yin)(yin)(yin)魚(yu)干(gan)炒飯(fan)等，在烹調(diao)(diao)過(guo)程中能夠(gou)散(san)發出香氣。

黃花魚干可以分為大黃魚干和小黃魚干兩種，風味各有特色，但都是美味。優質的干黃花魚，肉質緊密不軟，呈絲狀，潔凈有光澤，氣味清香，不泛油，除了本身的產地優越，制作手法也很重要，最好的日子就是8到11月，腌制后要經過海風風干，這樣融合了海風和海鹽，口感更加鮮美。黃花魚干最簡單的吃法就是加蔥、姜和紹酒蒸食，還可以香煎、炭烤，味道咸鮮，咬起來有嚼勁，非常下飯。

鳳尾(wei)魚也(ye)叫鱭魚，是(shi)一種(zhong)營養(yang)豐(feng)富的(de)魚類，不(bu)僅可以(yi)鮮食，還是(shi)制作魚干(gan)的(de)優質原材料。一條(tiao)條(tiao)小(xiao)魚干(gan)完整地平躺在蘆葦桿上，享(xiang)受著太(tai)陽的(de)照射，秋風輕(qing)輕(qing)吹過，空(kong)氣里彌(mi)漫(man)著一股鮮甜的(de)味道。買 購網小(xiao)編了解到(dao)，成品鳳尾(wei)魚干(gan)具(ju)有清澈的(de)黃色和銀(yin)色，味道清淡可口，咸而不(bu)咸，脂肪少，通過冷風、干(gan)燥等過程(cheng)保持新鮮度。鳳尾(wei)魚干(gan)可以(yi)用來做銀(yin)魚炒飯(fan)，炸好(hao)撒在菜肴、面粉(fen)粿上搭配來吃，非常美味。

什么魚的魚干最好吃？青魚干是美味淡水魚干，也是很多家庭過年必備的年貨之一。青魚的肉質有點像是豬肉鮮美的味道，脊椎骨也很小，非常適合制作魚干，制作青魚干需要經過開背、去內臟、修整、腌制等步驟，腌制兩三天就可以洗凈晾曬了，經歷風吹日曬，魚腥味漸漸散去，魚香味也日漸增濃。風干后的青魚干，色澤紅潤，便于貯藏，久藏不壞，常見的做法有芹菜炒青魚干、毛豆青魚干、青魚干紅燒肉等。

鱸魚可以分為海鱸魚和淡水鱸魚，成熟的鱸魚特別肥美，而制作鱸魚干，則最好選擇一斤左右的，容易入味而不易曬干。鱸魚干只需抹鹽即可生曬，靠陽光曬干水分，魚干是外皮干、肉還較濕，魚質鮮味濃。生曬鱸魚干吃法很簡單，把切好的魚干置于碟中，滴上醬油放到鍋里蒸，極具嶺南風味的清蒸鱸魚干就完成了，用海鱸魚干切絲拌飯也是一流，若想更惹味，可以用韭菜、蝦干等爆炒，是絕佳的下酒菜。

鲅魚是北方沿海特別常見的海魚品種，鲅魚的肉厚刺少，用鲅魚晾曬干魚，特別的鮮香下飯。休漁期結束后，市面上鲅魚就多起來了，而且這時候鲅魚比較肥美鮮嫩，而且價格相對其他海鮮而言是比較實惠的。每年休漁期結束后，漁民為了方便儲存鲅魚，最直接的方法就是將其曬干，鲅魚曬干很簡單，將其內臟等處理干凈后，對半切；往鲅魚身體均勻涂上鹽，放入太陽下曬干。曬干后鲅魚可以用來香煎，非常好吃。

多春魚干是十種常見的咸魚干種類之一，當季時曬多春魚干是海邊漁家的一道風景線。制作多春魚干一般在漁船上就開始了，捕撈后即往魚身上撒鹽，上岸后簡單清洗就進行晾曬，由于多春魚干屬于“濕魚干”，即是魚身依然有微量水分，干度大概是95%左右，如果發霉了，拿出來再曬曬，魚干又可以回復本身的干爽。多春魚干吃起來有一點偏咸，但有嚼頭，很好下飯，如果怕味道太咸，可以先用清水泡出咸味。

九肚魚干主要出產于我國的南海、東海和黃海南部，屬于“見光死”的魚類，捕撈離海后便死，因其體內含水分較多，不易貯存，所以更適合制作成魚干。九肚魚干以魚身大小均勻，體形完整，身體亮白透紅，有光澤，鹽輕而身干為上品。MA Igoo網小編提醒，烹煮九肚魚干前最好先用溫水泡一下，然后按照自己喜歡的方式烹飪即可，味道鮮美可口，肉質肥嫩厚實，雖然不似鮮魚那樣嫩滑，但也別有一番風味。