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簡介

狗(gou)牯腦茶，是(shi)江西珍貴名茶之(zhi)一(yi)。它產于 羅霄山脈南麓支脈， 遂川縣湯(tang)湖鄉(xiang)茶山村狗(gou)牯腦山。此茶的特點和(he)其他茶葉(xie)迥然(ran)不(bu)同，它葉(xie)片細嫩均勻，碧(bi)色中(zhong)微露黛綠，表面覆蓋一(yi)層柔(rou)細軟嫩的白毫(hao)，茶葉(xie)五至七片，茶水清(qing)澄而略(lve)呈金黃，茶味清(qing)涼(liang)、芳醇、香甜，沁人(ren)肺腑，口中(zhong)甘味經久不(bu)去。鮮葉(xie)采自當地群體小葉(xie)種，每年清(qing)明(ming)前(qian)后開(kai)采，標準為(wei)一(yi)芽一(yi)葉(xie)。經揀青殺青初揉二(er)青復揉整形(xing)提毫(hao)炒干等工序(xu)加工而成。成品(pin)外形(xing)緊結秀麗(li)，白毫(hao)顯露，芽端微勾；香氣高雅(ya)，略(lve)有花香，泡后速沉，湯(tang)色清(qing)明(ming)，滋味醇厚(hou)；葉(xie)底黃綠。

茶葉產地

狗牯(gu)腦茶(cha)(cha)(cha)是江西珍貴名(ming)茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)一，產于羅霄山脈(mo)南麓支脈(mo)，遂川縣湯(tang)湖(hu)鄉(xiang)狗牯(gu)腦山。該山形似狗頭(tou)，取名(ming)“狗牯(gu)腦”，所(suo)產之(zhi)茶(cha)(cha)(cha)即從名(ming)之(zhi)。

狗牯腦(nao)山(shan)蒼松勁竹，百鳥高歌，清泉不絕(jue)，云霧(wu)彌漫，更有肥沃的(de)烏(wu)沙(sha)壤土，晝(zhou)夜溫(wen)差大，確是一個(ge)栽培茶樹的(de)絕(jue)妙佳境。

狗牯腦山矗立(li)于羅霄山脈南麓支系(xi)群山之中，坐南朝(chao)北(bei)， 山南為五指峰(feng)，北(bei)為老虎巖，東面5公里處有(you)著(zhu)名(ming)的湯湖溫泉。山中林木蒼翠(cui)，溪流潺潺，彈簧年云霧繚繞(rao)，四時(shi)清(qing)泉不絕，冬天(tian)嚴寒，夏(xia)無酷暑(shu)，土壤肥(fei)沃，是得天(tian)獨厚的名(ming)茶產地(di)。

產品特征

狗(gou)牯腦山， 海拔900余米(mi)，山高林密，土質(zhi)肥沃，雨量充沛，云(yun)霧彌漫，泉水潺潺。茶樹生長，因日照(zhao)短，多散射光(guang)，使(shi)芽葉持嫩性(xing)強，氨基酸、 咖啡堿、芳香(xiang)物質(zhi)等內含量豐富。

狗牯腦(nao)茶(cha)從(cong)采摘到制(zhi)(zhi)作，工(gong)藝獨(du)特、精細，獨(du)具匠心(xin)。在(zai)采摘時，采摘方法、采摘標(biao)準(zhun)有嚴格規定(ding)。制(zhi)(zhi)作前，將采摘的鮮葉認(ren)真(zhen)揀選，選好制(zhi)(zhi)茶(cha)廠址和加工(gong)設備。制(zhi)(zhi)作時，揀青(qing)、攤(tan)青(qing)、 殺青(qing)、初揉(rou)、炒(chao)二青(qing)、 復(fu)揉(rou)、 整形提毫、 足干等工(gong)序，其操(cao)作技巧，火候把握等都(dou)十(shi)分(fen)考究。制(zhi)(zhi)成后，茶(cha)葉的包裝、貯藏方法也與(yu)眾不同。

狗(gou)(gou)牯腦(nao)(nao)茶外形緊(jin)結秀麗，條(tiao)索勻(yun)整(zheng)纖細，顏色碧(bi)中(zhong)微露黛綠(lv)，表面覆(fu)蓋一(yi)層細軟嫩的白絨毫，瑩潤生輝。茶水清(qing)(qing)澄而(er)略呈(cheng)金黃(huang)，喝(he)后清(qing)(qing)涼芳(fang)醇，香甜沁入(ru)肺腑，口中(zhong)甘味經久不去。飲狗(gou)(gou)牯腦(nao)(nao)茶能提神(shen)醒腦(nao)(nao)，消(xiao)食去膩(ni)，益肝利腎。

該茶采(cai)制十(shi)分精細。一(yi)般4月初(chu)(chu)開始采(cai)摘，高級(ji)的狗牯(gu)腦茶的鮮(xian)葉(xie)標(biao)準為一(yi)芽一(yi)葉(xie)初(chu)(chu)展(zhan)，要求做到(dao)不(bu)采(cai)露(lu)水葉(xie)，雨天不(bu)采(cai)葉(xie)，晴天中午不(bu)采(cai)葉(xie)。

鮮葉采回后還要進行挑選，剔除紫芽(ya)葉、單(dan)片(pian)葉和(he)魚葉。此后經殺青、揉捻(nian)、整形、烘焙、炒(chao)干(gan)和(he)包裝6道工序精制(zhi)而成(cheng)。2004年1月29日，國家 質檢總局(ju)發布公告(gao)，批準對狗(gou)(gou)牯(gu)腦茶(cha)(cha)實施地理標志產品保護。從此，狗(gou)(gou)牯(gu)腦茶(cha)(cha)這(zhe)一遂川特(te)產走上了(le)一條快速(su)、健康的發展之(zhi)路。