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簡介

狗牯(gu)(gu)腦茶(cha)，是江西珍貴名(ming)茶(cha)之一(yi)(yi)。它產于 羅霄山(shan)脈南麓支脈， 遂川縣(xian)湯(tang)湖鄉茶(cha)山(shan)村(cun)狗牯(gu)(gu)腦山(shan)。此茶(cha)的特點和其他茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)迥然不同，它葉(xie)(xie)(xie)(xie)片(pian)細嫩(nen)均勻，碧色中(zhong)微露黛綠，表面覆蓋一(yi)(yi)層(ceng)柔(rou)細軟嫩(nen)的白(bai)毫(hao)，茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)五至七片(pian)，茶(cha)水清(qing)澄而(er)略呈(cheng)金黃，茶(cha)味(wei)清(qing)涼、芳醇(chun)、香甜，沁人肺腑，口中(zhong)甘味(wei)經(jing)久不去(qu)。鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)采自當地群體小葉(xie)(xie)(xie)(xie)種，每年清(qing)明(ming)前后(hou)(hou)開采，標準為一(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)葉(xie)(xie)(xie)(xie)。經(jing)揀青(qing)殺青(qing)初揉二青(qing)復揉整形提(ti)毫(hao)炒干等工序加工而(er)成(cheng)。成(cheng)品外形緊結秀麗，白(bai)毫(hao)顯露，芽(ya)端微勾(gou)；香氣高雅，略有花香，泡后(hou)(hou)速沉，湯(tang)色清(qing)明(ming)，滋味(wei)醇(chun)厚；葉(xie)(xie)(xie)(xie)底黃綠。

茶葉產地

狗(gou)(gou)(gou)牯腦茶(cha)是江(jiang)西珍貴(gui)名(ming)茶(cha)之一，產(chan)于(yu)羅霄(xiao)山(shan)脈南麓支脈，遂川縣(xian)湯湖鄉狗(gou)(gou)(gou)牯腦山(shan)。該(gai)山(shan)形(xing)似狗(gou)(gou)(gou)頭，取(qu)名(ming)“狗(gou)(gou)(gou)牯腦”，所產(chan)之茶(cha)即從(cong)名(ming)之。

狗(gou)牯腦山蒼(cang)松勁竹，百鳥高歌，清泉(quan)不絕，云霧(wu)彌漫(man)，更(geng)有肥(fei)沃的烏沙壤土，晝夜溫差大，確是(shi)一個栽培茶樹的絕妙佳境。

狗牯腦山(shan)(shan)矗立于羅霄山(shan)(shan)脈(mo)南麓(lu)支(zhi)系群山(shan)(shan)之中(zhong)，坐南朝北(bei)， 山(shan)(shan)南為五(wu)指峰，北(bei)為老虎(hu)巖，東面5公里處有著名(ming)的(de)湯湖溫泉。山(shan)(shan)中(zhong)林木蒼翠(cui)，溪流潺潺，彈(dan)簧年(nian)云霧繚繞，四時清泉不絕(jue)，冬天(tian)嚴寒，夏(xia)無酷暑，土壤肥沃，是得天(tian)獨厚的(de)名(ming)茶產(chan)地。

產品特征

狗牯(gu)腦山， 海拔900余米，山高(gao)林(lin)密，土質肥(fei)沃，雨(yu)量充沛，云霧(wu)彌漫，泉水潺潺。茶(cha)樹生長，因(yin)日(ri)照(zhao)短，多散射(she)光，使芽葉持嫩性強(qiang)，氨基酸(suan)、 咖啡堿、芳香物質等(deng)內含(han)量豐(feng)富。

狗牯腦茶(cha)從采(cai)摘(zhai)到制作，工(gong)藝獨特、精(jing)細，獨具匠心。在(zai)采(cai)摘(zhai)時(shi)，采(cai)摘(zhai)方(fang)法(fa)、采(cai)摘(zhai)標準有嚴格規定。制作前，將(jiang)采(cai)摘(zhai)的鮮葉認真揀選(xuan)，選(xuan)好制茶(cha)廠址和加工(gong)設備。制作時(shi)，揀青(qing)、攤青(qing)、 殺青(qing)、初揉(rou)、炒(chao)二青(qing)、 復揉(rou)、 整形提毫、 足干等工(gong)序，其操作技巧，火候(hou)把握等都(dou)十分考究(jiu)。制成后，茶(cha)葉的包裝、貯藏方(fang)法(fa)也與眾不同。

狗(gou)牯腦(nao)(nao)茶(cha)外形緊結(jie)秀麗(li)，條索勻整纖細(xi)，顏色碧中(zhong)(zhong)微露黛綠(lv)，表面覆(fu)蓋一層(ceng)細(xi)軟嫩的白絨毫，瑩潤生輝。茶(cha)水(shui)清(qing)澄而(er)略呈金(jin)黃，喝后清(qing)涼芳醇，香甜沁入肺腑，口中(zhong)(zhong)甘(gan)味(wei)經久不去(qu)。飲狗(gou)牯腦(nao)(nao)茶(cha)能提神醒腦(nao)(nao)，消(xiao)食(shi)去(qu)膩，益肝利腎。

該茶(cha)采(cai)(cai)(cai)制(zhi)十分精細。一般(ban)4月初(chu)開始采(cai)(cai)(cai)摘，高級的狗(gou)牯腦茶(cha)的鮮葉標準為一芽一葉初(chu)展，要求做到不(bu)采(cai)(cai)(cai)露水(shui)葉，雨(yu)天(tian)不(bu)采(cai)(cai)(cai)葉，晴天(tian)中(zhong)午不(bu)采(cai)(cai)(cai)葉。

鮮葉(xie)(xie)采回后還要(yao)進行挑選(xuan)，剔除(chu)紫(zi)芽葉(xie)(xie)、單片葉(xie)(xie)和(he)魚葉(xie)(xie)。此后經殺(sha)青(qing)、揉捻、整(zheng)形(xing)、烘焙、炒干和(he)包裝6道(dao)工序精制而成(cheng)。2004年(nian)1月29日，國家 質檢總局發(fa)(fa)布公告，批準對狗牯腦茶實(shi)施地(di)理(li)標志(zhi)產品保護。從此，狗牯腦茶這一(yi)遂(sui)川特產走上了一(yi)條快速、健康的發(fa)(fa)展之路。