一.產品介紹
上古年(nian)間,王母娘(niang)娘(niang)在(zai)瑤池宴請(qing)眾(zhong)仙人召開(kai)蟠桃大(da)(da)會,七(qi)仙女(nv)選(xuan)桃赴(fu)宴路過天(tian)山南麓時(shi)丟落(luo)了(le)一竄金珠項鏈(lian),第(di)二年(nian)春天(tian)所落(luo)珠鏈(lian)奇跡般的(de)(de)生(sheng)根、開(kai)花、結果、因果粒(li)飽滿,個(ge)大(da)(da)特(te)取(qu)名(ming)大(da)(da)豆(dou)(dou)。從此勤勞的(de)(de)各(ge)族人民(min)就開(kai)始(shi)了(le)種(zhong)(zhong)植(zhi)大(da)(da)豆(dou)(dou),并(bing)成為(wei)至今當地(di)人們(men)每日必(bi)備食(shi)品。這(zhe)個(ge)美麗的(de)(de)傳(chuan)說在(zai)達坂(ban)(ban)城(cheng)一帶廣為(wei)流傳(chuan),七(qi)仙女(nv)成就了(le)這(zhe)個(ge)傳(chuan)說,同時(shi)流傳(chuan)最廣的(de)(de)王洛賓改(gai)編的(de)(de)維吾爾民(min)歌《達坂(ban)(ban)城(cheng)的(de)(de)姑(gu)娘(niang)》,又讓這(zhe)個(ge)小(xiao)鎮舉世聞名(ming)。現在(zai)到(dao)達坂(ban)(ban)城(cheng)的(de)(de)人,不僅(jin)要尋找那歌曲里(li)(li)唱的(de)(de)漂亮的(de)(de)姑(gu)娘(niang),還(huan)要來嘗一嘗這(zhe)里(li)(li)的(de)(de)特(te)產---------達坂(ban)(ban)城(cheng)蠶豆(dou)(dou)。 達坂(ban)(ban)城(cheng)處在(zai)天(tian)山山脈的(de)(de)兩山之間,屬(shu)溫(wen)帶大(da)(da)陸性氣候,多(duo)為(wei)沖積沙壤土(tu),日照時(shi)間長,土(tu)地(di)深厚,有充足的(de)(de)陽光(guang)、灌溉水,適宜種(zhong)(zhong)植(zhi)大(da)(da)豆(dou)(dou)。達坂(ban)(ban)城(cheng)區產出的(de)(de)大(da)(da)豆(dou)(dou),顆粒(li)大(da)(da)而飽滿,氨基酸全面,營養價值豐富,再(zai)加上百年(nian)傳(chuan)承的(de)(de)制(zhi)作工藝,生(sheng)產出的(de)(de)達坂(ban)(ban)城(cheng)蠶豆(dou)(dou),享譽(yu)全國,而且(qie)出口多(duo)個(ge)國家。
二.自然生態(tai)環境和人文歷(li)史(shi)因素
(1)土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)地貌情況(kuang):土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)多為沖積沙壤(rang)(rang)土(tu)(tu)(tu)(tu)、堿(jian)性(xing)土(tu)(tu)(tu)(tu),部分是風積土(tu)(tu)(tu)(tu),土(tu)(tu)(tu)(tu)層較薄,土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)有機質(zhi)含量(liang)為2.7%,堿(jian)解氮(dan)為93ppm,速效(xiao)磷為3.4 ppm,土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)整體表現缺(que)氮(dan)少磷,鉀豐富,土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)地貌環境非常適合大豆生長。
(2)水文情況:達坂(ban)(ban)城(cheng)區水資源(yuan)豐(feng)富(fu)(fu),水質好(hao)。博格(ge)達峰冰雪融(rong)化是境內的(de)主(zhu)要水源(yuan),峰上(shang)冰雪四季(ji)豐(feng)富(fu)(fu),白(bai)楊河(he)(he)水系(xi)徑(jing)(jing)流量(liang)(liang)2.78億m3,有(you)(you)黑溝、阿(a)克(ke)蘇溝和高崖子溝三(san)條支流組成,其(qi)中高崖子河(he)(he)年徑(jing)(jing)流量(liang)(liang)為(wei) 0.718 億m3,阿(a)克(ke)蘇 河(he)(he)年徑(jing)(jing)流量(liang)(liang)為(wei) 0.95億m3,黑溝河(he)(he)年徑(jing)(jing)流量(liang)(liang)為(wei)0.52億m3,還有(you)(you)部(bu)分地下泉水,賦予了達坂(ban)(ban)城(cheng)蠶(can)豆優(you)質品質。同(tong)時(shi)達坂(ban)(ban)城(cheng)地區內有(you)(you)17萬(wan)畝濕地,為(wei)綠(lv)洲灌溉農業發展提供(gong)了重要條件。
(3)氣(qi)候(hou)情況(kuang):
①氣(qi)候(hou)類(lei)型:達(da)坂(ban)城(cheng)區(qu)屬中溫帶大陸性氣(qi)候(hou)地區(qu),干旱少雨多風,晝夜(ye)溫差(cha)大,寒暑變化(hua)劇(ju)烈,氣(qi)候(hou)差(cha)異較大。
②熱量氣(qi)(qi)溫:氣(qi)(qi)候(hou)比較(jiao)涼爽(shuang),年均(jun)氣(qi)(qi)溫6.2度(du)(du),冬季(ji)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫-10.4度(du)(du),夏(xia)季(ji)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫20度(du)(du)。無(wu)霜期(qi)136-145天,≥10度(du)(du)的(de)年積(ji)溫2724度(du)(du),年日照(zhao)平(ping)(ping)均(jun)長(chang)(chang)達3000-3200小時。由于(yu)大豆喜中溫,多濕,長(chang)(chang)日照(zhao)生(sheng)長(chang)(chang)的(de)植物,達坂城區(qu)(qu)日照(zhao)時間長(chang)(chang),故該區(qu)(qu)域為大豆種(zhong)植的(de)較(jiao)適宜區(qu)(qu)域之一。
③降水(shui)量、蒸發量:自然降水(shui)少,而且地域(yu)差異(yi)很大,降水(shui)空間分布特征是(shi)西多東少,山區多,平原和(he)盆地少,分布不(bu)均。年(nian)降水(shui)量63.3mm,春夏較(jiao)多,秋冬略少,夏季(ji)降水(shui)占全年(nian)的70%,冬缺雪,年(nian)蒸發量2715.5mm,氣候生態屬(shu)適宜大豆(dou)生長。
(4)人文歷史情況:達坂城蠶(can)(can)豆的(de)(de)種(zhong)植起源于解放(fang)前,至今已有60多年的(de)(de)歷史。依托當地(di)的(de)(de)自然條件,達坂城蠶(can)(can)豆已成(cheng)為全疆的(de)(de)名優(you)特產,2011年達坂城蠶(can)(can)豆被農業部批準為無公害(hai)生產基(ji)地(di).
三.地域范圍
達(da)坂(ban)(ban)城(cheng)蠶豆(dou)(dou)產于(yu)達(da)坂(ban)(ban)城(cheng)區,達(da)坂(ban)(ban)城(cheng)區位(wei)于(yu)天山(shan)北麓,準(zhun)葛爾(er)盆地(di)南段,烏(wu)魯(lu)木齊(qi)的(de)南郊,環山(shan)帶(dai)水,沃野廣(guang)袤,區境西臨大(da)灣鄉和托(tuo)里(li)(li)鄉,東(dong)南與吐魯(lu)番市(shi)﹑托(tuo)克遜縣交界,北接蘆草溝(gou)鄉和阜康市(shi)﹑吉(ji)木薩爾(er)縣,總面積(ji)5881.8平(ping)方(fang)公(gong)里(li)(li)。地(di)勢北高(gao)南低,北面為天山(shan)東(dong)部山(shan)脈博格達(da)峰(feng),南面為天山(shan)中段山(shan)脈天格爾(er)山(shan)。達(da)坂(ban)(ban)城(cheng)蠶豆(dou)(dou)農(nong)產品地(di)理(li)(li)標志地(di)域保(bao)護范圍包括東(dong)溝(gou)鄉、西溝(gou)鄉、阿克蘇鄉、達(da)坂(ban)(ban)城(cheng)鎮等管轄范圍內的(de)20個村、1個農(nong)業(ye)大(da)隊、2個牧場,地(di)理(li)(li)坐標位(wei)于(yu)達(da)坂(ban)(ban)城(cheng)區東(dong)經87°80′—88°94′和北緯43°24′—43°79′之(zhi)間,保(bao)護面積(ji)5065公(gong)頃(qing),年產量3200噸。
四.產品品質特性特征
(1)外在感觀特征:大(da)豆外觀顆粒飽滿,堅(jian)硬(ying)呈淺黃色(se),扁(bian)圓形(xing),有(you)光澤,整齊(qi)均勻(yun)。爆炒(chao)后入(ru)口(kou)香(xiang)(xiang)甜、酥脆、入(ru)口(kou)留香(xiang)(xiang),且軟硬(ying)適(shi)中,口(kou)味甜、香(xiang)(xiang)濃郁。
(2)內在品質指標:達坂城蠶豆(dou)具有(you)較全面(mian)而(er)均衡的(de)(de)(de)營養,富含17種氨基酸及微(wei)量元素,其中(zhong)尤為突出的(de)(de)(de)是含還(huan)原性維生素C 35-45(mg/100g)、鈣(gai)79-86(mg/100g)、鉀640-690(mg/100g)、膳食(shi)纖維2.0-3.3%,蛋白質16.3-25.0(g/100g)。大豆(dou)中(zhong)的(de)(de)(de)維生素C可(ke)以(yi)延緩動脈硬化;大豆(dou)中(zhong)的(de)(de)(de)鈣(gai),有(you)利于骨骼對鈣(gai)的(de)(de)(de)吸收(shou)與鈣(gai)化,能促進人體骨骼的(de)(de)(de)生長發育;大豆(dou)皮中(zhong)的(de)(de)(de)膳食(shi)纖維有(you)降低膽(dan)固醇、促進腸蠕動的(de)(de)(de)作用;大豆(dou)中(zhong)的(de)(de)(de)蛋白質不含膽(dan)固醇,可(ke)以(yi)提高(gao)食(shi)品營養價值,預防心(xin)血管疾(ji)病(bing)。
(3)安全要求:達坂城蠶豆(dou)符(fu)合《綠色(se)食品 豆(dou)類(lei)》(NY/T285-2003)標準。
(4)包裝(zhuang)(zhuang):包裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料(liao)(liao)符(fu)合國家食品(pin)包裝(zhuang)(zhuang)衛生要求,還(huan)符(fu)合環(huan)境保護的要求。大豆的銷(xiao)售包裝(zhuang)(zhuang)符(fu)合GB/T17109的有(you)關規(gui)定,所(suo)有(you)包裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料(liao)(liao)均應清潔(jie)、衛生、干燥、無毒(du)、無異味,符(fu)合食品(pin)衛生要求。所(suo)有(you)包裝(zhuang)(zhuang)牢固,不泄(xie)露物料(liao)(liao)。
(5)儲(chu)存(cun):成品(pin)(pin)不(bu)露天(tian)堆(dui)放(fang)。成品(pin)(pin)庫(ku)清(qing)潔、干燥、通風無鼠(shu)蟲害。成品(pin)(pin)堆(dui)放(fang)有(you)(you)墊板,離(li)地10cm以上,離(li)墻20cm以上。成品(pin)(pin)不(bu)與有(you)(you)毒有(you)(you)害、腐敗變(bian)質、有(you)(you)不(bu)良氣味或潮濕的物(wu)品(pin)(pin)同倉庫(ku)存(cun)放(fang)。運輸。貯藏過程符(fu)合符(fu)合NY/T5190-2002的規定。
(6)堆放(fang)裝(zhuang)卸:大豆(dou)在堆放(fang)和裝(zhuang)卸時輕拿輕放(fang)、文明(ming)(ming)操作,運(yun)輸(shu)工具要求清潔(jie)(jie)衛生,不(bu)得與有(you)(you)(you)毒、有(you)(you)(you)害(hai)物品(pin)混(hun)裝(zhuang)、混(hun)運(yun)。凡裝(zhuang)過化(hua)肥、農藥、有(you)(you)(you)害(hai)化(hua)學(xue)物品(pin)或其他易腐蝕食品(pin)的(de)車廂或倉位,充分清掃、沖洗后才(cai)可裝(zhuang)運(yun)。大豆(dou)在市場(chang)、貨站待運(yun)時,批次(ci)分明(ming)(ming),堆碼(ma)整(zheng)齊(qi),環境清潔(jie)(jie),通(tong)氣良好,嚴(yan)禁烈日暴曬、雨淋,注意防凍、防熱。貯藏、運(yun)輸(shu)執(zhi)行《綠(lv)色食品(pin)貯藏運(yun)輸(shu)準則》(NY/T1056-2006)。
五.特定(ding)生產方(fang)式
(1) 產(chan)地選擇: 柴窩堡管(guan)理委(wei)員會、東溝鄉、西溝鄉、阿(a)克蘇鄉、達坂城鎮、烏拉泊街道辦(ban)事處所(suo)屬的(de)22個村(cun),產(chan)地環境(jing)(jing)符(fu)合NY/T391-2000《綠(lv)色食品產(chan)地環境(jing)(jing)技術條件(jian)》。灌溉(gai)用(yong)水(shui)符(fu)合GB5084-92《農田灌溉(gai)水(shui)質(zhi)標(biao)準(zhun)》的(de)規定。環境(jing)(jing)空氣(qi)(qi)質(zhi)量符(fu)合GB3095-1996《環境(jing)(jing)空氣(qi)(qi)質(zhi)量標(biao)準(zhun)》所(suo)規定的(de)二級標(biao)準(zhun)。
(2)品(pin)(pin)(pin)種范(fan)圍:選擇具有高產、抗病、抗倒(dao)伏、生育期(qi)長、品(pin)(pin)(pin)質優良(liang)的品(pin)(pin)(pin)種。達坂城區最初種植為小(xiao)大豆(dou),經過不斷品(pin)(pin)(pin)種改(gai)良(liang),目前(qian)種植的為青(qing)海2號(hao)大豆(dou),已種植10多年。未經審(shen)定的品(pin)(pin)(pin)種和(he)轉基因大豆(dou)品(pin)(pin)(pin)種,不得采(cai)用。
(3)生產(chan)過(guo)(guo)程管理:即(ji)農業(ye)投(tou)入品(pin)方面的(de)特殊使(shi)(shi)(shi)用(yong)規定:達坂城蠶豆生產(chan)主要以有機農家肥(fei)(fei)(fei)為(wei)主,化(hua)(hua)肥(fei)(fei)(fei)為(wei)輔,化(hua)(hua)肥(fei)(fei)(fei)必(bi)須(xu)與有機肥(fei)(fei)(fei)配合(he)使(shi)(shi)(shi)用(yong),有機肥(fei)(fei)(fei)料與有機氮的(de)比例不超過(guo)(guo)1:1,禁止施用(yong)硝態氮肥(fei)(fei)(fei)。生產(chan)過(guo)(guo)程必(bi)須(xu)嚴(yan)格按照《綠色(se)食品(pin)種植技術規程》操作。生產(chan)過(guo)(guo)程化(hua)(hua)肥(fei)(fei)(fei)使(shi)(shi)(shi)用(yong)必(bi)須(xu)符(fu)合(he)《綠色(se)食品(pin)農藥使(shi)(shi)(shi)用(yong)準則(ze)》(NY/T393-2000)和《綠色(se)食品(pin)肥(fei)(fei)(fei)料施用(yong)準則(ze)》(NY/T394-2000)。
(4)產品收獲及(ji)產后(hou)處理:
①大(da)豆(dou)上下(xia)部(bu)分的豆(dou)莢(jia)(jia)成熟期不一致,所(suo)以適時(shi)收(shou)獲才能獲得好的產(chan)量。達坂城區春播(bo)大(da)豆(dou),一般8月(yue)中(zhong)旬收(shou)獲。在正常氣候(hou)條(tiao)件下(xia),葉(xie)片發黃并(bing)開始大(da)量脫落,豆(dou)莢(jia)(jia)變成黑褐色時(shi),應及(ji)時(shi)收(shou)獲。大(da)豆(dou)成熟后,豆(dou)莢(jia)(jia)容易落粒,要(yao)注意(yi)及(ji)時(shi)搶(qiang)收(shou);也可適當提前收(shou)割,將(jiang)收(shou)割的豆(dou)株掛放(fang)室內或曬場(注意(yi)防雨(yu))待其后熟,不影響(xiang)發芽率(lv)。
②大(da)(da)豆脫(tuo)粒后(hou)水(shui)分含(han)量還比較(jiao)高,不宜立即(ji)(ji)入庫貯藏(zang),不然種子在貯藏(zang)中會(hui)發熱(re)變色(se),影響發芽力(li),甚至霉(mei)爛不能食(shi)用。貯藏(zang)好大(da)(da)豆的關鍵因素是豆粒的含(han)水(shui)量要降至13%以下。大(da)(da)豆收獲后(hou)要立即(ji)(ji)晾曬(shai)。通(tong)常將曬(shai)3-4天后(hou)的大(da)(da)豆粒用牙咬(yao),如(ru)一咬(yao)即(ji)(ji)斷并有脆(cui)斷聲,表明已曬(shai)干,可以貯藏(zang)。用刻絲(si)鉗(qian),將豆粒用力(li)一夾,豆粒立刻脆(cui)斷并有脆(cui)斷聲,也(ye)表明已曬(shai)干,可以貯藏(zang)。
③收(shou)(shou)獲(huo)方法及貯藏 由于大(da)(da)豆(dou)成熟(shu)后(hou),豆(dou)莢(jia)容(rong)易落粒(li)(li),也(ye)可適當提前收(shou)(shou)割,宜在(zai)下午豆(dou)莢(jia)含水(shui)量相(xiang)對較低時收(shou)(shou)獲(huo)。收(shou)(shou)獲(huo)時應(ying)該(gai)連(lian)株收(shou)(shou)割。收(shou)(shou)獲(huo)后(hou)把大(da)(da)豆(dou)植(zhi)株上(shang)的大(da)(da)豆(dou)莢(jia)全部采(cai)摘下來(lai),放(fang)入袋內。晾曬豆(dou)莢(jia)3-4天后(hou)即(ji)可進行(xing)脫粒(li)(li),用木棒敲打進行(xing)脫粒(li)(li)。脫粒(li)(li)后(hou),用簸箕簸出大(da)(da)豆(dou)籽粒(li)(li)中的豆(dou)莢(jia)。剔除小粒(li)(li)、壞粒(li)(li),有病殘的籽粒(li)(li)。篩選后(hou)將大(da)(da)豆(dou)裝袋貯存。要用干燥、陰(yin)涼,通風(feng)透氣的房子(zi)作倉(cang)庫,并將各處縫隙封好。在(zai)此前要用20%的石灰水(shui)粉刷以消滅(mie)蟲(chong)卵(luan)和成蟲(chong),入庫豆(dou)子(zi)不能接觸地面,要用油(you)氈,塑料薄膜(mo)等防(fang)潮。
(5)生產記錄要求:達坂城蠶豆的生產全過(guo)程,要建(jian)立田間生產檔案,全面(mian)記載并(bing)妥(tuo)善保存,以備查閱(yue)。
六(liu).包裝標識相關(guan)規定
本規定地(di)域范圍內的達(da)(da)坂(ban)城蠶(can)豆農產品(pin)(pin)生產經營者,在(zai)產品(pin)(pin)或(huo)包裝上(shang)使用農產品(pin)(pin)地(di)理(li)(li)標(biao)志,須向達(da)(da)坂(ban)城區農產品(pin)(pin)質量安全檢(jian)測(ce)中心提出申請,按照相關要求規范生產和使用標(biao)志,統一采(cai)用產品(pin)(pin)名(ming)稱和產品(pin)(pin)地(di)理(li)(li)標(biao)志公共標(biao)識相結(jie)合的標(biao)識標(biao)注(zhu)方法。