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一.產品介紹

上古年間，王母娘娘在(zai)瑤池宴(yan)請眾仙(xian)人召開蟠(pan)桃大(da)(da)會，七仙(xian)女選桃赴(fu)宴(yan)路(lu)過天山南麓時丟落了(le)一竄金珠(zhu)項鏈(lian)，第二年春天所落珠(zhu)鏈(lian)奇跡般的(de)生根、開花、結果(guo)、因果(guo)粒(li)飽(bao)滿，個(ge)(ge)大(da)(da)特(te)取名大(da)(da)豆(dou)(dou)。從此勤勞的(de)各族人民就(jiu)開始了(le)種(zhong)植大(da)(da)豆(dou)(dou)，并成(cheng)為至今(jin)當地(di)人們每日必備食品。這(zhe)個(ge)(ge)美麗(li)的(de)傳(chuan)說在(zai)達(da)(da)坂(ban)城(cheng)一帶(dai)廣(guang)為流傳(chuan)，七仙(xian)女成(cheng)就(jiu)了(le)這(zhe)個(ge)(ge)傳(chuan)說，同(tong)時流傳(chuan)最廣(guang)的(de)王洛(luo)賓改編(bian)的(de)維(wei)吾爾(er)民歌《達(da)(da)坂(ban)城(cheng)的(de)姑娘》，又讓這(zhe)個(ge)(ge)小鎮舉世(shi)聞(wen)名。現(xian)在(zai)到達(da)(da)坂(ban)城(cheng)的(de)人，不僅要(yao)尋找那(nei)歌曲(qu)里唱的(de)漂亮的(de)姑娘，還(huan)要(yao)來嘗一嘗這(zhe)里的(de)特(te)產(chan)---------達(da)(da)坂(ban)城(cheng)蠶豆(dou)(dou)。 達(da)(da)坂(ban)城(cheng)處(chu)在(zai)天山山脈的(de)兩山之間，屬(shu)溫帶(dai)大(da)(da)陸(lu)性氣(qi)候，多為沖積沙壤土(tu)，日照時間長(chang)，土(tu)地(di)深厚，有充(chong)足的(de)陽光(guang)、灌溉水，適宜種(zhong)植大(da)(da)豆(dou)(dou)。達(da)(da)坂(ban)城(cheng)區產(chan)出(chu)的(de)大(da)(da)豆(dou)(dou)，顆粒(li)大(da)(da)而飽(bao)滿，氨基(ji)酸全(quan)面，營養價值豐富，再加上百年傳(chuan)承的(de)制作(zuo)工藝，生產(chan)出(chu)的(de)達(da)(da)坂(ban)城(cheng)蠶豆(dou)(dou)，享(xiang)譽(yu)全(quan)國，而且(qie)出(chu)口多個(ge)(ge)國家(jia)。

二.自然生態環境(jing)和(he)人文歷史(shi)因素(su)

（1）土(tu)(tu)(tu)壤地(di)貌情況：土(tu)(tu)(tu)壤多為(wei)沖積沙壤土(tu)(tu)(tu)、堿性土(tu)(tu)(tu)，部分是(shi)風積土(tu)(tu)(tu)，土(tu)(tu)(tu)層較薄，土(tu)(tu)(tu)壤有機質(zhi)含量為(wei)2.7%，堿解氮為(wei)93ppm，速(su)效磷(lin)為(wei)3.4 ppm，土(tu)(tu)(tu)壤整體表現缺氮少磷(lin)，鉀(jia)豐富，土(tu)(tu)(tu)壤地(di)貌環境(jing)非常適(shi)合大豆生長(chang)。

（2）水(shui)文情況(kuang)：達坂城區水(shui)資源(yuan)(yuan)豐富(fu)，水(shui)質(zhi)好。博格達峰(feng)冰雪融化是境內(nei)的主要水(shui)源(yuan)(yuan)，峰(feng)上冰雪四季豐富(fu)，白楊河(he)水(shui)系徑(jing)流(liu)量(liang)2.78億(yi)m3，有(you)黑(hei)溝、阿(a)克蘇溝和高崖(ya)子溝三(san)條支流(liu)組成，其中高崖(ya)子河(he)年徑(jing)流(liu)量(liang)為(wei) 0.718 億(yi)m3，阿(a)克蘇 河(he)年徑(jing)流(liu)量(liang)為(wei) 0.95億(yi)m3，黑(hei)溝河(he)年徑(jing)流(liu)量(liang)為(wei)0.52億(yi)m3，還有(you)部分地下泉水(shui)，賦予了(le)達坂城蠶豆優質(zhi)品質(zhi)。同(tong)時達坂城地區內(nei)有(you)17萬(wan)畝濕(shi)地，為(wei)綠洲灌溉農業發(fa)展提供了(le)重要條件(jian)。

（3）氣候情況：

①氣(qi)候(hou)類型(xing)：達坂城區屬中溫帶大(da)(da)陸性氣(qi)候(hou)地(di)區，干(gan)旱少(shao)雨(yu)多風，晝(zhou)夜(ye)溫差(cha)大(da)(da)，寒暑變化劇烈，氣(qi)候(hou)差(cha)異(yi)較大(da)(da)。

②熱(re)量氣(qi)溫(wen)(wen)：氣(qi)候比較(jiao)涼爽，年(nian)均氣(qi)溫(wen)(wen)6.2度，冬季(ji)平(ping)均氣(qi)溫(wen)(wen)-10.4度，夏季(ji)平(ping)均氣(qi)溫(wen)(wen)20度。無霜期136－145天(tian)，≥10度的年(nian)積溫(wen)(wen)2724度，年(nian)日(ri)照(zhao)平(ping)均長達(da)(da)3000-3200小(xiao)時。由于大豆(dou)喜中(zhong)溫(wen)(wen)，多濕(shi)，長日(ri)照(zhao)生(sheng)長的植物，達(da)(da)坂(ban)城區(qu)(qu)日(ri)照(zhao)時間長，故該(gai)區(qu)(qu)域為大豆(dou)種植的較(jiao)適宜區(qu)(qu)域之一。

③降(jiang)水量(liang)、蒸(zheng)發量(liang)：自然降(jiang)水少(shao)，而且地域差異很大(da)，降(jiang)水空間分布特征(zheng)是(shi)西多東(dong)少(shao)，山區多，平(ping)原和盆地少(shao)，分布不均。年(nian)(nian)降(jiang)水量(liang)63.3mm，春夏(xia)較多，秋冬(dong)略少(shao)，夏(xia)季降(jiang)水占全年(nian)(nian)的70%，冬(dong)缺雪，年(nian)(nian)蒸(zheng)發量(liang)2715.5mm，氣候生態屬適宜大(da)豆生長。

（4）人文歷史(shi)情況：達坂(ban)城(cheng)蠶(can)豆的(de)種植(zhi)起源于解放前，至(zhi)今已有60多年(nian)的(de)歷史(shi)。依托當(dang)地的(de)自(zi)然條(tiao)件，達坂(ban)城(cheng)蠶(can)豆已成(cheng)為全(quan)疆的(de)名優特產，2011年(nian)達坂(ban)城(cheng)蠶(can)豆被農業部批準為無公害(hai)生產基地.

三.地域范圍

達坂(ban)(ban)城蠶(can)豆(dou)產于(yu)達坂(ban)(ban)城區(qu)，達坂(ban)(ban)城區(qu)位于(yu)天山(shan)北(bei)(bei)麓，準葛爾盆地南段，烏魯木齊的南郊，環山(shan)帶水，沃野廣袤，區(qu)境西(xi)臨大(da)灣鄉(xiang)和托里鄉(xiang)，東南與吐魯番市(shi)﹑托克遜縣交(jiao)界，北(bei)(bei)接蘆草溝(gou)鄉(xiang)和阜康市(shi)﹑吉木薩爾縣，總面(mian)(mian)(mian)積(ji)5881.8平方公(gong)里。地勢北(bei)(bei)高南低，北(bei)(bei)面(mian)(mian)(mian)為天山(shan)東部山(shan)脈博格達峰，南面(mian)(mian)(mian)為天山(shan)中(zhong)段山(shan)脈天格爾山(shan)。達坂(ban)(ban)城蠶(can)豆(dou)農(nong)(nong)產品地理(li)標(biao)志地域(yu)保護范圍包括(kuo)東溝(gou)鄉(xiang)、西(xi)溝(gou)鄉(xiang)、阿克蘇鄉(xiang)、達坂(ban)(ban)城鎮等管轄范圍內的20個(ge)村、1個(ge)農(nong)(nong)業(ye)大(da)隊(dui)、2個(ge)牧場，地理(li)坐(zuo)標(biao)位于(yu)達坂(ban)(ban)城區(qu)東經87°80′—88°94′和北(bei)(bei)緯43°24′—43°79′之間(jian)，保護面(mian)(mian)(mian)積(ji)5065公(gong)頃，年產量3200噸(dun)。

四.產(chan)品品質特性特征

（1）外(wai)在感(gan)觀特征：大豆外(wai)觀顆(ke)粒飽(bao)滿，堅硬呈淺黃色(se)，扁圓形，有光澤，整齊均(jun)勻。爆炒后入(ru)口香甜(tian)(tian)、酥脆、入(ru)口留香，且軟硬適中，口味甜(tian)(tian)、香濃郁(yu)。

（2）內(nei)在品(pin)(pin)質(zhi)指標：達坂城蠶豆(dou)(dou)具有較全面(mian)而均衡的(de)(de)營養，富含(han)17種氨基酸及微(wei)量元素，其中(zhong)尤為突出的(de)(de)是含(han)還(huan)原性(xing)維(wei)生(sheng)(sheng)素C 35-45（mg/100g）、鈣(gai)79-86（mg/100g）、鉀640-690（mg/100g）、膳食纖維(wei)2.0-3.3%，蛋白質(zhi)16.3-25.0（g/100g）。大豆(dou)(dou)中(zhong)的(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素C可(ke)以延緩動脈硬化(hua)；大豆(dou)(dou)中(zhong)的(de)(de)鈣(gai)，有利于骨(gu)骼對(dui)鈣(gai)的(de)(de)吸(xi)收(shou)與鈣(gai)化(hua)，能促(cu)(cu)進人體(ti)骨(gu)骼的(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)發育；大豆(dou)(dou)皮中(zhong)的(de)(de)膳食纖維(wei)有降低膽固醇(chun)、促(cu)(cu)進腸蠕動的(de)(de)作用；大豆(dou)(dou)中(zhong)的(de)(de)蛋白質(zhi)不含(han)膽固醇(chun)，可(ke)以提高食品(pin)(pin)營養價(jia)值，預防心血管疾病。

(3)安全要求：達坂城蠶豆(dou)符(fu)合《綠色(se)食(shi)品 豆(dou)類》（NY/T285-2003）標(biao)準。

（4）包(bao)裝：包(bao)裝材料符(fu)合(he)(he)國家食(shi)品(pin)包(bao)裝衛(wei)生要(yao)求(qiu)，還符(fu)合(he)(he)環(huan)境保護(hu)的要(yao)求(qiu)。大(da)豆的銷(xiao)售包(bao)裝符(fu)合(he)(he)GB/T17109的有關規(gui)定，所有包(bao)裝材料均應清潔、衛(wei)生、干燥、無毒、無異(yi)味，符(fu)合(he)(he)食(shi)品(pin)衛(wei)生要(yao)求(qiu)。所有包(bao)裝牢固，不泄露(lu)物料。

(5)儲存：成品(pin)不(bu)(bu)露(lu)天堆(dui)放。成品(pin)庫清(qing)潔、干燥、通風無(wu)鼠蟲害。成品(pin)堆(dui)放有(you)(you)墊板，離地(di)10cm以上，離墻20cm以上。成品(pin)不(bu)(bu)與有(you)(you)毒(du)有(you)(you)害、腐(fu)敗(bai)變質(zhi)、有(you)(you)不(bu)(bu)良(liang)氣(qi)味或潮濕(shi)的物品(pin)同倉(cang)庫存放。運輸。貯藏(zang)過程符(fu)合符(fu)合NY/T5190-2002的規定。

(6)堆放(fang)(fang)裝(zhuang)(zhuang)卸：大豆在堆放(fang)(fang)和(he)裝(zhuang)(zhuang)卸時(shi)輕(qing)拿輕(qing)放(fang)(fang)、文(wen)明(ming)操作，運輸工具要求清潔衛生(sheng)，不得與有毒(du)、有害物品(pin)(pin)(pin)混(hun)裝(zhuang)(zhuang)、混(hun)運。凡(fan)裝(zhuang)(zhuang)過化(hua)(hua)肥、農藥(yao)、有害化(hua)(hua)學物品(pin)(pin)(pin)或其(qi)他(ta)易腐(fu)蝕食品(pin)(pin)(pin)的車廂(xiang)或倉位，充分(fen)清掃、沖(chong)洗后才可裝(zhuang)(zhuang)運。大豆在市場、貨站待運時(shi)，批次分(fen)明(ming)，堆碼整齊，環境清潔，通氣良好，嚴禁烈日暴曬、雨淋，注意防(fang)凍(dong)、防(fang)熱(re)。貯藏、運輸執行《綠色食品(pin)(pin)(pin)貯藏運輸準則》（NY/T1056-2006）。

五.特定生產(chan)方式

（1） 產(chan)地(di)選擇： 柴窩堡管理委員(yuan)會、東溝鄉(xiang)、西溝鄉(xiang)、阿(a)克(ke)蘇鄉(xiang)、達坂城(cheng)鎮、烏拉泊街(jie)道辦(ban)事處所(suo)屬的22個村，產(chan)地(di)環境符合(he)(he)NY/T391-2000《綠(lv)色食品產(chan)地(di)環境技術條(tiao)件》。灌(guan)溉用水符合(he)(he)GB5084-92《農(nong)田灌(guan)溉水質標準》的規定(ding)。環境空(kong)氣(qi)(qi)質量(liang)符合(he)(he)GB3095-1996《環境空(kong)氣(qi)(qi)質量(liang)標準》所(suo)規定(ding)的二級標準。

（2）品(pin)(pin)種(zhong)范圍：選擇(ze)具有高產、抗病、抗倒伏、生育期長、品(pin)(pin)質(zhi)優(you)良的品(pin)(pin)種(zhong)。達坂城區最初種(zhong)植為小(xiao)大(da)豆(dou)，經過不斷品(pin)(pin)種(zhong)改良，目前種(zhong)植的為青海(hai)2號大(da)豆(dou)，已種(zhong)植10多年。未經審定的品(pin)(pin)種(zhong)和轉基(ji)因大(da)豆(dou)品(pin)(pin)種(zhong)，不得采用(yong)。

（3）生產(chan)過程(cheng)管(guan)理(li)：即(ji)農(nong)(nong)業(ye)投入品(pin)方面的特殊使(shi)(shi)用規定：達坂城蠶(can)豆生產(chan)主(zhu)要以有(you)機農(nong)(nong)家肥(fei)(fei)為(wei)主(zhu)，化肥(fei)(fei)為(wei)輔，化肥(fei)(fei)必須(xu)(xu)與(yu)有(you)機肥(fei)(fei)配合使(shi)(shi)用，有(you)機肥(fei)(fei)料(liao)與(yu)有(you)機氮的比例不超過1:1，禁(jin)止施(shi)用硝態氮肥(fei)(fei)。生產(chan)過程(cheng)必須(xu)(xu)嚴格按照(zhao)《綠(lv)(lv)(lv)色食(shi)(shi)(shi)品(pin)種植技術(shu)規程(cheng)》操作。生產(chan)過程(cheng)化肥(fei)(fei)使(shi)(shi)用必須(xu)(xu)符(fu)合《綠(lv)(lv)(lv)色食(shi)(shi)(shi)品(pin)農(nong)(nong)藥使(shi)(shi)用準則》（NY/T393-2000）和《綠(lv)(lv)(lv)色食(shi)(shi)(shi)品(pin)肥(fei)(fei)料(liao)施(shi)用準則》（NY/T394-2000）。

（4）產品(pin)收獲及(ji)產后處理：

①大豆(dou)(dou)(dou)上下(xia)(xia)部分的豆(dou)(dou)(dou)莢(jia)成(cheng)熟(shu)期不一(yi)致，所以適時(shi)(shi)收(shou)獲才(cai)能(neng)獲得好的產量。達坂城區春播大豆(dou)(dou)(dou)，一(yi)般(ban)8月(yue)中旬收(shou)獲。在(zai)正常氣(qi)候(hou)條件(jian)下(xia)(xia)，葉片發(fa)黃并(bing)開始大量脫落，豆(dou)(dou)(dou)莢(jia)變(bian)成(cheng)黑褐色時(shi)(shi)，應及時(shi)(shi)收(shou)獲。大豆(dou)(dou)(dou)成(cheng)熟(shu)后(hou)，豆(dou)(dou)(dou)莢(jia)容易落粒，要注意(yi)及時(shi)(shi)搶收(shou)；也可適當提前收(shou)割(ge)，將收(shou)割(ge)的豆(dou)(dou)(dou)株掛(gua)放室內或曬場(注意(yi)防雨)待(dai)其后(hou)熟(shu)，不影響發(fa)芽(ya)率。

②大豆(dou)脫粒(li)后水(shui)分含量(liang)(liang)還比較高，不(bu)宜(yi)立(li)即入庫貯(zhu)藏(zang)，不(bu)然(ran)種子(zi)在(zai)貯(zhu)藏(zang)中會(hui)發(fa)熱變色，影響發(fa)芽力(li)，甚至(zhi)霉爛不(bu)能食用。貯(zhu)藏(zang)好(hao)大豆(dou)的關鍵因素是豆(dou)粒(li)的含水(shui)量(liang)(liang)要(yao)降至(zhi)13%以下。大豆(dou)收獲(huo)后要(yao)立(li)即晾曬(shai)(shai)。通常將曬(shai)(shai)3-4天(tian)后的大豆(dou)粒(li)用牙咬，如一(yi)咬即斷并有(you)脆(cui)斷聲(sheng)，表明(ming)已(yi)曬(shai)(shai)干(gan)，可以貯(zhu)藏(zang)。用刻(ke)絲鉗，將豆(dou)粒(li)用力(li)一(yi)夾(jia)，豆(dou)粒(li)立(li)刻(ke)脆(cui)斷并有(you)脆(cui)斷聲(sheng)，也(ye)表明(ming)已(yi)曬(shai)(shai)干(gan)，可以貯(zhu)藏(zang)。

③收獲方(fang)法及貯(zhu)藏 由于大(da)豆(dou)成熟后，豆(dou)莢(jia)(jia)容易落粒(li)，也可適當提(ti)前收割(ge)，宜在(zai)下(xia)(xia)午豆(dou)莢(jia)(jia)含水量(liang)相(xiang)對較(jiao)低時收獲。收獲時應該連株(zhu)收割(ge)。收獲后把(ba)大(da)豆(dou)植株(zhu)上的(de)(de)大(da)豆(dou)莢(jia)(jia)全部采摘下(xia)(xia)來，放入袋內。晾曬豆(dou)莢(jia)(jia)3-4天后即可進行脫粒(li)，用木棒敲打進行脫粒(li)。脫粒(li)后，用簸(bo)箕(ji)簸(bo)出大(da)豆(dou)籽粒(li)中(zhong)的(de)(de)豆(dou)莢(jia)(jia)。剔除小粒(li)、壞(huai)粒(li)，有病殘的(de)(de)籽粒(li)。篩選后將大(da)豆(dou)裝(zhuang)袋貯(zhu)存。要(yao)用干(gan)燥、陰涼，通(tong)風透(tou)氣的(de)(de)房子(zi)作倉庫，并將各(ge)處縫隙封好。在(zai)此前要(yao)用20%的(de)(de)石灰(hui)水粉刷以(yi)消(xiao)滅(mie)蟲卵和成蟲，入庫豆(dou)子(zi)不能接觸地面(mian)，要(yao)用油(you)氈，塑料薄膜(mo)等防潮。

（5）生產(chan)記(ji)錄(lu)要求：達坂城蠶(can)豆(dou)的(de)生產(chan)全過程，要建立田間(jian)生產(chan)檔案，全面記(ji)載并妥(tuo)善(shan)保存，以備查(cha)閱(yue)。

六.包裝標識相(xiang)關規定

本規定地域范圍內的(de)(de)達(da)坂城蠶豆農產(chan)(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)(chan)經(jing)營者(zhe)，在(zai)產(chan)(chan)品(pin)或包裝上(shang)使用(yong)(yong)農產(chan)(chan)品(pin)地理標(biao)志，須向達(da)坂城區(qu)農產(chan)(chan)品(pin)質量(liang)安全檢測中心提出(chu)申請(qing)，按(an)照相(xiang)關要求(qiu)規范生(sheng)產(chan)(chan)和使用(yong)(yong)標(biao)志，統(tong)一(yi)采用(yong)(yong)產(chan)(chan)品(pin)名(ming)稱和產(chan)(chan)品(pin)地理標(biao)志公共標(biao)識(shi)(shi)相(xiang)結(jie)合(he)的(de)(de)標(biao)識(shi)(shi)標(biao)注方(fang)法。