栽培歷史
蕎麥(mai)最早起(qi)源于中(zhong)國,栽(zai)培歷史非常悠久(jiu),種植(zhi)經驗也(ye)(ye)很豐富。最早的蕎麥(mai)實(shi)物出土于陜西(xi)咸陽楊家灣四號漢(han)墓中(zhong),距今已有2000多年。另外陜西(xi)咸陽馬泉(quan)和(he)甘(gan)肅武威磨嘴子也(ye)(ye)分別(bie)出土過前(qian)漢(han)和(he)后漢(han)時的實(shi)物。
關(guan)于蕎(qiao)麥(mai)(mai)起源于中(zhong)國的(de)(de)(de)說法,除(chu)了(le)有(you)實(shi)物為證外,在古(gu)代的(de)(de)(de)很多書籍也(ye)都有(you)記(ji)(ji)載(zai)。如(ru)公元前5世紀的(de)(de)(de)《神農書》中(zhong),就有(you)關(guan)于蕎(qiao)麥(mai)(mai)是(shi)(shi)當(dang)時栽(zai)培(pei)的(de)(de)(de)八(ba)谷之一的(de)(de)(de)記(ji)(ji)載(zai)。后魏《齊民要術(shu)》、唐代《食(shi)療本(ben)草》和(he)宋代《嘉祜本(ben)草》等著作(zuo)中(zhong),對蕎(qiao)麥(mai)(mai)的(de)(de)(de)栽(zai)培(pei)技術(shu)、食(shi)用方法和(he)食(shi)療作(zuo)用等,已有(you)較詳細的(de)(de)(de)記(ji)(ji)述。很早(zao)的(de)(de)(de)時候(hou)就有(you)青藏高原是(shi)(shi)蕎(qiao)麥(mai)(mai)故(gu)鄉的(de)(de)(de)說法,這是(shi)(shi)因為中(zhong)國東北、青藏高原、蒙(meng)古(gu)高原和(he)西南各地(di)區(qu)廣泛分布(bu)著野(ye)生蕎(qiao)麥(mai)(mai)。青藏高原地(di)區(qu)的(de)(de)(de)人們發(fa)現(xian)了(le)野(ye)生蕎(qiao)麥(mai)(mai)這種植(zhi)物,并且發(fa)現(xian)了(le)這種植(zhi)物還(huan)能食(shi)用,于是(shi)(shi)人們就開始(shi)嘗(chang)試(shi)著對它進(jin)行人工栽(zai)培(pei)。在栽(zai)培(pei)蕎(qiao)麥(mai)(mai)的(de)(de)(de)過程中(zhong),人們慢(man)慢(man)地(di)總結(jie)了(le)蕎(qiao)麥(mai)(mai)的(de)(de)(de)種植(zhi)經驗并廣為流傳:首先(xian)由中(zhong)國傳至(zhi)蒙(meng)古(gu)和(he)俄國,而后傳至(zhi)歐(ou)洲(zhou)。
通過對古物的(de)(de)挖掘(jue)得(de)知早在2000多年以前中國就種植了蕎(qiao)麥,但是真正開始大范(fan)圍普及種植的(de)(de)時(shi)間(jian)是在唐(tang)(tang)朝。這個(ge)說法的(de)(de)證據有兩個(ge),首先《齊(qi)民要術.雜說》中有關(guan)于(yu)蕎(qiao)麥的(de)(de)記載(zai),其中《齊(qi)民要術.大小麥第十》提出的(de)(de)“瞿麥”即蕎(qiao)麥,一般認為,《齊(qi)民要術.雜說》并(bing)非賈思勰所作(zuo),而可能出自唐(tang)(tang)人之(zhi)手。所以說蕎(qiao)麥是在唐(tang)(tang)代開始普及的(de)(de)。
農書(shu)中關(guan)于蕎麥最為確切的(de)(de)記載則首見于《四時纂要(yao)》和(he)孫思(si)邈《備急千金要(yao)方》。這兩(liang)部(bu)書(shu)都是唐代出版的(de)(de)。同時蕎麥在這一時期的(de)(de)相關(guan)詩文也累(lei)(lei)累(lei)(lei)提及。因此,一般(ban)認(ren)為蕎麥是在唐代開始普及的(de)(de)。
形態特征
一(yi)年(nian)生草(cao)本。莖直(zhi)立,高(gao)30-90厘米,上部分枝,綠色或紅色,具縱棱,無毛或于一(yi)側沿縱棱具乳(ru)頭狀(zhuang)突起。
葉(xie)(xie)三(san)角形(xing)(xing)或卵狀(zhuang)三(san)角形(xing)(xing),長(chang)(chang)2.5-7厘米(mi),寬2-5厘米(mi),頂端漸(jian)尖,基部(bu)(bu)心形(xing)(xing),兩面沿葉(xie)(xie)脈具乳頭狀(zhuang)突起;下部(bu)(bu)葉(xie)(xie)具長(chang)(chang)葉(xie)(xie)柄,上部(bu)(bu)較小近無(wu)梗(geng);托葉(xie)(xie)鞘膜質,短筒狀(zhuang),長(chang)(chang)約5毫米(mi),頂端偏斜,無(wu)緣毛,易(yi)破裂(lie)脫落(luo)。
花(hua)(hua)(hua)序總狀(zhuang)或傘房狀(zhuang),頂(ding)生(sheng)或腋生(sheng),花(hua)(hua)(hua)序梗(geng)一側具小突起;苞片卵形,長約2.5毫(hao)米(mi),綠色(se)(se),邊緣膜(mo)質,每苞內具3-5花(hua)(hua)(hua);花(hua)(hua)(hua)梗(geng)比(bi)苞片長,無關節,花(hua)(hua)(hua)被5深裂,白色(se)(se)或淡(dan)紅色(se)(se),花(hua)(hua)(hua)被片橢(tuo)圓形,長3-4毫(hao)米(mi);雄(xiong)蕊(rui)8,比(bi)花(hua)(hua)(hua)被短,花(hua)(hua)(hua)藥淡(dan)紅色(se)(se);花(hua)(hua)(hua)柱3,柱頭頭狀(zhuang)。瘦(shou)果卵形,具3銳棱,頂(ding)端漸尖,長5-6毫(hao)米(mi),暗褐色(se)(se),無光(guang)澤,比(bi)宿存花(hua)(hua)(hua)被長。花(hua)(hua)(hua)期5-9月(yue),果期6-10月(yue)。
生(sheng)長習性(xing)生(sheng)荒地(di)、路邊(bian)。蕎麥喜(xi)涼(liang)爽濕(shi)潤,不耐高(gao)溫旱風,畏霜凍。積溫1000~1 500℃即(ji)可滿足其對(dui)熱量的要求。種子在土溫16℃以(yi)上時(shi)約4~5天即(ji)可發芽;開花結果最適宜(yi)溫度為26~30℃,當氣溫在-1℃時(shi)花即(ji)死(si)亡,-2℃時(shi)葉(xie)甚至全株死(si)亡。
蕎麥(mai)是短日性作(zuo)物,當日照長度由(you)15~16小(xiao)時(shi)減少到12~14小(xiao)時(shi),生育期(qi)就(jiu)縮(suo)短,晚熟(shu)品種比(bi)中(zhong)、早熟(shu)品種敏(min)感。每(mei)株可開(kai)花(hua)2000多朵,但結實(shi)率很低。僅10%左(zuo)右,加之葉片同化(hua)能力弱,花(hua)果脫落(luo)嚴重。
蕎麥(mai)是需(xu)水較多(duo)的(de)作物,需(xu)水量比黍多(duo)兩(liang)倍(bei)(bei),比小麥(mai)多(duo)一倍(bei)(bei)。種(zhong)子萌發時約(yue)需(xu)吸收其自身干重50%的(de)水分(fen)。在開(kai)花(hua)結果期間(jian)需(xu)消耗大量的(de)水分(fen)。從開(kai)花(hua)到收獲比出苗(miao)到開(kai)花(hua)需(xu)水要多(duo)一倍(bei)(bei)。開(kai)花(hua)盛期是需(xu)水高峰期。其蒸(zheng)騰(teng)系數一般為450~630。要求(qiu)空氣相對濕(shi)度不(bu)能低于(yu)30~40%。
蕎麥(mai)(mai)對(dui)土壤要(yao)求(qiu)不嚴。根(gen)系弱,種(zhong)子(zi)頂土力(li)差,要(yao)求(qiu)土層疏松(song),以利幼苗出土和促進(jin)根(gen)系發育(yu)。生殖生長迅速,吸肥力(li)強(qiang),適于(yu)新(xin)墾地種(zhong)植。要(yao)求(qiu)土壤酸度為pH6~7,堿(jian)性較重的土壤,不宜種(zhong)植,每(mei)產100千(qian)克蕎麥(mai)(mai)籽實,約從(cong)土壤中吸收氮(dan)3.3千(qian)克,磷(P2O5)1.5千(qian)克,鉀(K2O)4.3千(qian)克。
蕎(qiao)麥(mai)是(shi)一種對肥(fei)料敏(min)感的(de)(de)作物。施肥(fei)充足莖能(neng)產生大(da)量分(fen)枝。磷肥(fei)可促進籽粒的(de)(de)形成(cheng),并能(neng)增(zeng)加蜜腺的(de)(de)分(fen)泌。利用蜜蜂輔助授粉,從而(er)提(ti)高產量。對鉀(jia)肥(fei)的(de)(de)需要量較多(duo),但含氯的(de)(de)鉀(jia)鹽(yan)易(yi)引(yin)起葉(xie)斑病。
蕎麥開花時(shi)要(yao)求(qiu)晝(zhou)夜溫(wen)(wen)差(cha)大;夜間較冷而(er)白(bai)天氣溫(wen)(wen)高(gao),晴朗無風,開花多,泌(mi)(mi)(mi)蜜(mi)(mi)豐富。早(zao)(zao)晨開始泌(mi)(mi)(mi)蜜(mi)(mi)吐粉(fen),中午時(shi)泌(mi)(mi)(mi)蜜(mi)(mi)最多,以后逐漸(jian)減少,14時(shi)后停止。但由于高(gao)原地區日(ri)照(zhao)充足,晝(zhou)夜溫(wen)(wen)差(cha)大,泌(mi)(mi)(mi)蜜(mi)(mi)能延(yan)遲到下午。雨(yu)后早(zao)(zao)霧即晴的(de)天氣,泌(mi)(mi)(mi)蜜(mi)(mi)最盛。泌(mi)(mi)(mi)蜜(mi)(mi)最適氣溫(wen)(wen)是25~28℃。氣溫(wen)(wen)在25℃以下時(shi),隨氣溫(wen)(wen)下降而(er)泌(mi)(mi)(mi)蜜(mi)(mi)遞減。
地理分布
國(guo)內分(fen)布:蕎(qiao)麥在(zai)中國(guo)分(fen)布甚(shen)廣,南(nan)到海南(nan)省,北至黑(hei)龍江(jiang),西(xi)至青藏(zang)高(gao)原(yuan),東(dong)抵臺(tai)灣省。主要產(chan)區(qu)在(zai)西(xi)北、東(dong)北、華北以(yi)及(ji)西(xi)南(nan)一(yi)帶高(gao)寒山區(qu),尤以(yi)北方(fang)為多(duo),分(fen)布零散(san),播種面積(ji)因(yin)年度氣(qi)候而(er)異,變(bian)化較大(da)。
世(shi)界分布(bu):栽培蕎麥(mai)的國家還有(you)俄(e)羅斯、加拿(na)大、法國、波蘭、澳大利亞等。
據1975年(nian)統(tong)計,世界種植面積(ji)161.6萬(wan)公(gong)(gong)(gong)頃(qing),其(qi)中(zhong)蘇聯種植150萬(wan)公(gong)(gong)(gong)頃(qing),波蘭是3.5萬(wan)公(gong)(gong)(gong)頃(qing),日(ri)本是2.2萬(wan)公(gong)(gong)(gong)頃(qing),加拿大(da)是1.9萬(wan)公(gong)(gong)(gong)頃(qing),美國是1.3萬(wan)公(gong)(gong)(gong)頃(qing),法國是1萬(wan)公(gong)(gong)(gong)頃(qing)。平均產量約400千克/公(gong)(gong)(gong)頃(qing)。80年(nian)代(dai)初統(tong)計,中(zhong)國常(chang)年(nian)種植面積(ji)約50萬(wan)公(gong)(gong)(gong)頃(qing)。