芒果视频

一.產品介紹

赤(chi)水烏骨雞(ji)(ji)是(shi)赤(chi)水市獨有(you)的(de)地方特色(se)家(jia)禽，具有(you)悠久的(de)發展歷史。據《仁懷(huai)直隸廳志(zhi)· 物(wu)產志(zhi)· 卷十五(wu)》和《赤(chi)水縣志(zhi)· 養殖業篇》記載：“雞(ji)(ji)者稽(ji)也能稽(ji)時也……”、“民國(guo)時期(qi)至解(jie)放(fang)以(yi)后(hou)，農村幾乎家(jia)家(jia)養雞(ji)(ji)……本地良種(zhong)雞(ji)(ji)取名竹鄉(xiang)烏骨雞(ji)(ji)，為肉(rou)蛋兼(jian)用型(xing)，是(shi)飼養的(de)主要品種(zhong)，單冠、平頭、胸寬、體深(shen)、腹部大、豐滿、腳長短適中，羽(yu)毛疏松(song)均勻，黑(hei)色(se)為主，耳垂紫黑(hei)色(se)，喙、腿、爪以(yi)黑(hei)色(se)較多(duo)……其中烏骨雞(ji)(ji)的(de)皮膚、骨骼皆為黑(hei)色(se)……”。 赤(chi)水烏骨雞(ji)(ji)是(shi)在赤(chi)水這個山(shan)川(chuan)旖旎、地貌奇特、山(shan)峰挺秀、雨量充沛、森林蔥(cong)郁、物(wu)種(zhong)繁多(duo)，且高溫、高濕的(de)“楠(nan)竹之鄉(xiang)”環境中，經過(guo)本地居民利用房(fang)前(qian)屋后(hou)良好的(de)竹林、果園(yuan)等自(zi)然條(tiao)件(jian)，采取放(fang)牧形式(shi)進行養殖培育，自(zi)覺選(xuan)留優良個體，長期(qi)選(xuan)育而形成(cheng)的(de)。

二.自然生態環境和人文歷史因素

（1）土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)地(di)貌(mao)(mao)：赤(chi)水地(di)處大(da)樓山北麓貴(gui)州高(gao)原(yuan)與四川盆(pen)地(di)的過渡(du)斜坡(po)地(di)帶，地(di)勢(shi)東(dong)南高(gao)、西北低(di)，赤(chi)水河、習水河從東(dong)南向(xiang)西北貫(guan)穿境(jing)(jing)內(nei)，境(jing)(jing)內(nei)其他大(da)小(xiao)溪流縱橫交錯，地(di)貌(mao)(mao)被侵蝕切割，形(xing)成中(zhong)低(di)山峽(xia)谷(gu)(gu)(gu)、高(gao)丘中(zhong)谷(gu)(gu)(gu)、低(di)丘寬(kuan)谷(gu)(gu)(gu)和(he)(he)沿河臺階地(di)形(xing)。以上(shang)四種(zhong)地(di)貌(mao)(mao)各占幅(fu)員面積的30.38%、27.74%、22.82%和(he)(he)19.06%。土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)成土(tu)(tu)母質多(duo)為侏羅系(xi)或白堊系(xi)紫(zi)色(se)、紅色(se)砂(sha)巖(yan)和(he)(he)紫(zi)色(se)泥(ni)巖(yan)等(deng)，主(zhu)要(yao)有(you)(you)水稻土(tu)(tu)、潮土(tu)(tu)、山地(di)黃棕壤(rang)(rang)(rang)土(tu)(tu)、黃壤(rang)(rang)(rang)土(tu)(tu)和(he)(he)紫(zi)色(se)土(tu)(tu)等(deng)5個(ge)(ge)土(tu)(tu)綱、5個(ge)(ge)土(tu)(tu) 類(lei)、9個(ge)(ge)亞類(lei)、18個(ge)(ge)土(tu)(tu)屬、46個(ge)(ge)土(tu)(tu)種(zhong)。土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)多(duo)為中(zhong)性(xing)和(he)(he)微酸(suan)性(xing)土(tu)(tu)，砂(sha)壤(rang)(rang)(rang)比例大(da)，膠體品質差，緩沖性(xing)小(xiao)。土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)pH值在(zai)6.4-7.0之間；耕(geng)地(di)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)有(you)(you)機(ji)質含量(liang)(liang)普遍較(jiao)低(di)，全鉀含量(liang)(liang)高(gao)、全磷含量(liang)(liang)低(di)、水稻土(tu)(tu)全氮含量(liang)(liang)低(di)，總體上(shang)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)深厚、疏(shu)松肥沃，保肥能力較(jiao)強(qiang)。

（2）水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)文情況(kuang)：境(jing)內(nei)主(zhu)要干流(liu)(liu)(liu)(liu)為(wei)(wei)赤水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)河，屬長江水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)系(xi)的(de)(de)一級(ji)通江支流(liu)(liu)(liu)(liu)，其平均(jun)徑流(liu)(liu)(liu)(liu)深度(du)為(wei)(wei)699.9mm，相應(ying)徑流(liu)(liu)(liu)(liu)量(liang)為(wei)(wei)12.13億(yi)立方(fang)米(mi)(mi)(mi)，多年(nian)平均(jun)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)位(wei)224.29米(mi)(mi)(mi)、平均(jun)流(liu)(liu)(liu)(liu)量(liang)248.5立方(fang)米(mi)(mi)(mi)/秒，斷面水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)為(wei)(wei)國家(jia)Ⅱ類。赤水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)河的(de)(de)主(zhu)要支流(liu)(liu)(liu)(liu)有習水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)河、大同河等；河系(xi)大小支流(liu)(liu)(liu)(liu)352條，總長度(du)1254.2公里，流(liu)(liu)(liu)(liu)域面積含蓋全市(shi)1801.2平方(fang)公里；境(jing)內(nei)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)資(zi)源十分豐富(fu)(fu)，總量(liang)在100億(yi)立方(fang)米(mi)(mi)(mi)以(yi)上，有水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)48座、山塘751口，年(nian)均(jun)蓄水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)2715萬立方(fang)米(mi)(mi)(mi)，供(gong)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)能(neng)力(li)4080-6795萬立方(fang)米(mi)(mi)(mi)。境(jing)內(nei)地層(ceng)含水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)特征為(wei)(wei)丘陵地區以(yi)砂泥巖孔隙裂隙水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)少(shao)，山地以(yi)可溶性砂巖為(wei)(wei)主(zhu)的(de)(de)裂隙溶洞水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)資(zi)源較富(fu)(fu)；泉(quan)流(liu)(liu)(liu)(liu)量(liang)在0.01-0.50l/s之間(jian)。地層(ceng)淺(qian)層(ceng)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)以(yi)重碳(tan)(tan)(tan)酸鹽水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)為(wei)(wei)主(zhu)，礦(kuang)化度(du)常小于1g/l；泉(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中含有鉀(jia)離(li)子(zi)、鈣離(li)子(zi)、鈉離(li)子(zi)、鎂離(li)子(zi)、碳(tan)(tan)(tan)酸氫根(gen)、氯(lv)離(li)子(zi)、硫酸根(gen)離(li)子(zi)等化學(xue)離(li)子(zi)，游離(li)二氧化碳(tan)(tan)(tan)以(yi)及鋅、鍶、鈷和硒(xi)等微量(liang)元素；pH7.02-7.56之間(jian)，為(wei)(wei)中偏(pian)堿(jian)性。市(shi)境(jing)內(nei)無污染(ran)型(xing)工業企業，小型(xing)企業污染(ran)物基本做到了達標(biao)排放，因而水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)體質(zhi)(zhi)量(liang)狀(zhuang)況(kuang)比(bi)較穩定。 水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)是赤水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)精靈、是赤水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)氣質(zhi)(zhi)，是在完(wan)好的(de)(de)植被狀(zhuang)況(kuang)下(xia)經過(guo)無數植物和地墁浸透和過(guo)濾(lv)出來(lai)的(de)(de)天然礦(kuang)泉(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，非常適合(he)人、畜飲(yin)用(yong)。

（3）氣(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)情況：赤水(shui)(shui)(shui)屬于中亞熱(re)(re)帶濕潤季(ji)風氣(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)區(qu)，具有冬暖春早(zao)，夏季(ji)炎(yan)熱(re)(re)多(duo)伏旱，全(quan)年(nian)(nian)日照少(shao)，立體氣(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)和地區(qu)差異顯著的氣(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)特(te)點。年(nian)(nian)平均氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫18.1℃（-4℃-41.3℃），境內(nei)雨量(liang)(liang)充沛，年(nian)(nian)均降雨量(liang)(liang)1286.8mm，（1200-1400mm），1-3月雨量(liang)(liang)較少(shao)，月均降水(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)34.1-47.2mm，4月進入(ru)雨季(ji)，6-8月雨量(liang)(liang)較為(wei)集中，4-10月降水(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)為(wei)979mm，占全(quan)年(nian)(nian)總降水(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)的76%；降水(shui)(shui)(shui)強度以8月最(zui)大，高達367.6mm／日。年(nian)(nian)均相對濕度82.4%（69%-91%），年(nian)(nian)均日照時數1297.7h（1200-1400h），無霜期300-340天，基本無霜凍危(wei)害。生物資源種類(lei)較多(duo)，農業生產(chan)發達，以水(shui)(shui)(shui)稻、玉米、薯(shu)類(lei)和豆類(lei)為(wei)主；飼料飼草資源豐富，非常適合于赤水(shui)(shui)(shui)烏骨雞及其他畜禽的生長發育。

（4）人文(wen)歷史情況(kuang)：赤(chi)水烏(wu)骨(gu)雞(ji)(ji)是(shi)赤(chi)水市(shi)獨有(you)的(de)(de)(de)(de)地(di)方(fang)特(te)色(se)家(jia)(jia)禽，具有(you)悠久的(de)(de)(de)(de)發展(zhan)歷史。據《仁懷直隸廳志(zhi)(zhi)· 物產志(zhi)(zhi)· 卷十五》和《赤(chi)水縣志(zhi)(zhi)· 養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)業(ye)篇》記載(zai)：“雞(ji)(ji)者稽也能稽時(shi)(shi)也……”、“民國時(shi)(shi)期至解(jie)放以后，農村幾乎家(jia)(jia)家(jia)(jia)養(yang)(yang)(yang)雞(ji)(ji)……本(ben)地(di)良(liang)(liang)種雞(ji)(ji)取名赤(chi)水烏(wu)骨(gu)雞(ji)(ji)，為(wei)肉蛋兼用型，是(shi)飼養(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)主要品(pin)(pin)種，單冠、平頭、胸寬、體深、腹部大(da)(da)、豐滿、腳(jiao)長(chang)短適中(zhong)，羽毛疏松均勻，黑(hei)色(se)為(wei)主，耳垂紫(zi)黑(hei)色(se)，喙(hui)、腿、爪以黑(hei)色(se)較(jiao)多……其中(zhong)烏(wu)骨(gu)雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)皮膚、骨(gu)骼皆為(wei)黑(hei)色(se)……”。 綜上所述，赤(chi)水烏(wu)骨(gu)雞(ji)(ji)是(shi)在(zai)赤(chi)水這(zhe)個山川旖旎、地(di)貌奇特(te)、山峰挺秀、雨(yu)量充沛(pei)、森(sen)林蔥郁、物種繁多，且(qie)高溫、高濕(shi)的(de)(de)(de)(de)“楠竹之鄉”環(huan)境中(zhong)，經過本(ben)地(di)居民利用房前(qian)屋(wu)后良(liang)(liang)好的(de)(de)(de)(de)竹林、果園(yuan)等(deng)自然(ran)條件，采取林下(xia)自然(ran)放牧形式進行(xing)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)培(pei)育，自覺選(xuan)留優良(liang)(liang)個體，長(chang)期選(xuan)育而形成的(de)(de)(de)(de)。赤(chi)水烏(wu)骨(gu)雞(ji)(ji)最初主要分布于市(shi)區(qu)(qu)的(de)(de)(de)(de)復興、天臺(tai)和旺(wang)隆等(deng)鄉鎮。由于其品(pin)(pin)質良(liang)(liang)好、營養(yang)(yang)(yang)價值豐富(fu)，在(zai)地(di)方(fang)政府的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)力扶持和廣大(da)(da)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)農戶的(de)(de)(de)(de)努力下(xia)，目前(qian)已經在(zai)全市(shi)范圍內普遍推廣開來，鄰近本(ben)市(shi)的(de)(de)(de)(de)外省、市(shi)以及(ji)本(ben)省的(de)(de)(de)(de)其他地(di)區(qu)(qu)也先后到我市(shi)引(yin)種發展(zhan)。

三.地域范圍

赤(chi)水(shui)烏骨雞分布于赤(chi)水(shui)市(shi)所(suo)轄行政區內的(de)(de)十(shi)七個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)（辦事(shi)處(chu)），包(bao)括(kuo)：天臺鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、復興鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大同鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、旺隆鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、葫市(shi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、元(yuan)厚鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、官渡鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、長期鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、長沙鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、寶源(yuan)鄉(xiang)(xiang)、丙安鄉(xiang)(xiang)、兩河(he)口鄉(xiang)(xiang)、石堡鄉(xiang)(xiang)、白云鄉(xiang)(xiang)、市(shi)中街(jie)道(dao)辦事(shi)處(chu)、金華街(jie)道(dao)辦事(shi)處(chu)和文(wen)華街(jie)道(dao)辦事(shi)處(chu)。赤(chi)水(shui)市(shi)位(wei)于貴州高原(yuan)與(yu)四(si)川盆地的(de)(de)過渡斜坡地帶，緊(jin)靠(kao)四(si)川省和重慶市(shi)。地處(chu)東(dong)經(jing)105°36′26″-106°14′56″，北(bei)緯28°15′02″-28°45′58″。東(dong)南(nan)與(yu)習水(shui)相(xiang)連(lian)，西南(nan)部、北(bei)部、西北(bei)部與(yu)四(si)川敘(xu)永(yong)、古(gu)藺、合江縣接壤，總面積(ji)1801.2平方(fang)公里。海拔221-1703.1m，高差1509.1m。赤(chi)水(shui)市(shi)是中國著名(ming)的(de)(de)十(shi)大竹(zhu)子之(zhi)鄉(xiang)(xiang)，有竹(zhu)林(lin)面積(ji)達(da)(da)(da)114萬(wan)(wan)(wan)(wan)畝(mu)，果(guo)園(yuan)面積(ji)9萬(wan)(wan)(wan)(wan)畝(mu)；森(sen)林(lin)總面積(ji)200萬(wan)(wan)(wan)(wan)畝(mu)，覆(fu)蓋率(lv)達(da)(da)(da)71.36%。2009年規模達(da)(da)(da)402.7萬(wan)(wan)(wan)(wan)羽，年產6510噸(dun)。

四.產品品質特性特征

（1）外在感官特征：赤水烏(wu)(wu)骨雞(ji)體(ti)形較(jiao)(jiao)大，單冠平(ping)頭，胸(xiong)寬體(ti)深，背(bei)腰平(ping)長，腿腳較(jiao)(jiao)高，身(shen)體(ti)結(jie)構(gou)勻稱。羽(yu)(yu)(yu)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)以黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)和黑(hei)(hei)(hei)紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)為(wei)(wei)主，雜色(se)(se)(se)(se)(se)(se)次之，白色(se)(se)(se)(se)(se)(se)較(jiao)(jiao)少。黑(hei)(hei)(hei)羽(yu)(yu)(yu)母雞(ji)多為(wei)(wei)純黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，黑(hei)(hei)(hei)羽(yu)(yu)(yu)公雞(ji)的(de)(de)頸(jing)部(bu)、背(bei)部(bu)和鐮羽(yu)(yu)(yu)多帶紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)羽(yu)(yu)(yu)絲(si)，尾(wei)部(bu)羽(yu)(yu)(yu)毛油黑(hei)(hei)(hei)帶墨綠(lv)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)光澤。喙、冠、肉垂、耳葉(xie)、脛、爪均為(wei)(wei)烏(wu)(wu)黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，皮烏(wu)(wu)、骨烏(wu)(wu)。部(bu)分雞(ji)的(de)(de)肌肉、內(nei)臟膜和腹脂膜也(ye)為(wei)(wei)烏(wu)(wu)黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。其他羽(yu)(yu)(yu)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)烏(wu)(wu)骨雞(ji)的(de)(de)冠和肉垂常為(wei)(wei)絳色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，部(bu)分雞(ji)的(de)(de)耳葉(xie)為(wei)(wei)雀綠(lv)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。雛雞(ji)絨羽(yu)(yu)(yu)以黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)為(wei)(wei)主，兼(jian)有黑(hei)(hei)(hei)麻色(se)(se)(se)(se)(se)(se)、黃(huang)麻色(se)(se)(se)(se)(se)(se)（背(bei)上(shang)出現三條黑(hei)(hei)(hei)線(xian)）等。

（2）內在(zai)品質(zhi)(zhi)指標：赤水烏骨雞(ji)富含(han)多(duo)種(zhong)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)、礦物(wu)質(zhi)(zhi)和(he)微(wei)量元(yuan)素，其中公(gong)(gong)雞(ji)肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)含(han)谷氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)3.60%、丙(bing)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)1.49%、纈氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)1.10%、蛋氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)0.68%、亮(liang)(liang)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)1.93%、異亮(liang)(liang)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)1.07%、酪氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)0.78%、苯丙(bing)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)0.93%、組氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)0.95%，含(han)Fe18.8mg/kg、Zn7.16mg/kg、Ca6.2×10-5%；母(mu)雞(ji)肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)含(han)谷氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)3.60%、丙(bing)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)1.38%、纈氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)1.06%、蛋氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)0.64%、亮(liang)(liang)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)1.88%、異亮(liang)(liang)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)1.04%、酪氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)0.85%、苯丙(bing)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)0.90%、組氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)0.82%，含(han)Fe9.57mg/kg、Zn14.14mg/kg、Ca6.4×10-5%。肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)鮮嫩，營(ying)養(yang)豐富，具有較高的(de)保健藥用價值，具有明顯的(de)抗疲勞、提(ti)高耐缺氧、抗衰老和(he)提(ti)高免疫(yi)力的(de)功能(neng)。 赤水烏骨雞(ji)的(de)生(sheng)產性(xing)能(neng)較好。出殼雛雞(ji)平(ping)(ping)均體(ti)重(zhong)(zhong)35g，在(zai)經過(guo)生(sheng)態(tai)放養(yang) 4個月(yue)后(hou)，成年公(gong)(gong)雞(ji)平(ping)(ping)均體(ti)重(zhong)(zhong)達2450g、母(mu)雞(ji)平(ping)(ping)均體(ti)重(zhong)(zhong)2200g。屠宰率為成年公(gong)(gong)雞(ji)67.5%-70.5%；成年母(mu)雞(ji)63.5%-66.5%。

（3）安全要求：赤水(shui)烏(wu)骨雞生產(chan)(chan)嚴格按無(wu)公害(hai)(hai)(hai)(hai)畜(chu)產(chan)(chan)品(pin)(pin)生產(chan)(chan)規范(fan)和標準(zhun)(zhun)生產(chan)(chan)。 GB/T18407.3-2001農產(chan)(chan)品(pin)(pin)安全質量無(wu)公害(hai)(hai)(hai)(hai)畜(chu)禽(qin)(qin)肉產(chan)(chan)地環境要求 NY/T388-1999無(wu)公害(hai)(hai)(hai)(hai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)畜(chu)禽(qin)(qin)場環境標準(zhun)(zhun) NY5027-2001無(wu)公害(hai)(hai)(hai)(hai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)畜(chu)禽(qin)(qin)飲用水(shui)標準(zhun)(zhun) GB16548-1996畜(chu)禽(qin)(qin)病害(hai)(hai)(hai)(hai)肉尸及其產(chan)(chan)品(pin)(pin)無(wu)害(hai)(hai)(hai)(hai)化處理(li)規程 GB16549-1996畜(chu)禽(qin)(qin)產(chan)(chan)地檢(jian)疫規范(fan) GB18596-2001畜(chu)禽(qin)(qin)養殖業污染(ran)物排放標準(zhun)(zhun) NY5034-2005無(wu)公害(hai)(hai)(hai)(hai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)禽(qin)(qin)肉及禽(qin)(qin)副產(chan)(chan)品(pin)(pin) NY/T5038無(wu)公害(hai)(hai)(hai)(hai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)肉雞飼養管理(li)準(zhun)(zhun)則(ze) NY5036-2001無(wu)公害(hai)(hai)(hai)(hai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)肉雞飼養獸(shou)醫防疫準(zhun)(zhun)則(ze)。

五.特定生產方式

（1）產地(di)選(xuan)擇與(yu)特(te)殊(shu)內(nei)容規定(ding)：重點(dian)選(xuan)擇果園(yuan)、竹林資源豐富、日照(zhao)良好(hao)、地(di)勢高(gao)燥，有利(li)(li)于(yu)通風(feng)(feng)、保溫的(de)地(di)方進行養殖(zhi)。要求環境(jing)安靜，避免(mian)噪音干擾，距離干線公(gong)路、村(cun)和鎮居民(min)點(dian)在(zai)1km以上，生產環境(jing)5公(gong)里范圍內(nei)沒有大(da)型化(hua)工廠(chang)、礦廠(chang)等(deng)污染源。一般選(xuan)擇山坡或崗地(di)的(de)南(nan)面(mian)建場，有利(li)(li)于(yu)排水、通風(feng)(feng)、保溫，避免(mian)冬季西北風(feng)(feng)的(de)侵襲。

（2）品種選育與特(te)定要求

①品種(zhong)選(xuan)育：采取(qu)“集中選(xuan)育，分群(qun)建(jian)系，統一種(zhong)苗供(gong)應，分場（戶(hu)）生產經營”的(de)方法。選(xuan)擇(ze)品系純正、整齊度(du)高而(er)健(jian)壯、免疫可靠的(de)赤水烏骨(gu)雞雞苗進行推廣生產。

②工(gong)藝流程(cheng)：全面推廣分段(duan)式林下(xia)生(sheng)(sheng)態養(yang)(yang)(yang)殖模式，按照已經(jing)批準(zhun)發布的赤(chi)水市無公害(hai)肉雞(ji)產地(di)飼(si)(si)養(yang)(yang)(yang)操作技術規(gui)程(cheng)實(shi)施(shi)養(yang)(yang)(yang)殖。不準(zhun)從外地(di)引進(jin)種(zhong)(zhong)雞(ji)苗(miao)(miao)。 雛雞(ji)培育(yu)：雞(ji)苗(miao)(miao)由種(zhong)(zhong)場(chang)進(jin)行(xing)孵化，培育(yu)期2-3周(zhou)；完成苗(miao)(miao)期各種(zhong)(zhong)免(mian)疫，向養(yang)(yang)(yang)殖場(chang)（戶）提(ti)供健壯雞(ji)苗(miao)(miao)。 放(fang)(fang)牧(mu)前適應(ying)性培育(yu)：雞(ji)苗(miao)(miao)出場(chang)，發放(fang)(fang)到(dao)養(yang)(yang)(yang)殖場(chang)（戶）飼(si)(si)養(yang)(yang)(yang)，通過適應(ying)性培育(yu)并(bing)過渡到(dao)林下(xia)生(sheng)(sheng)態放(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)，培育(yu)期3-5周(zhou)，獲得體格強(qiang)壯、生(sheng)(sheng)命力(li)強(qiang) 的青(qing)年(nian)雞(ji)。生(sheng)(sheng)態放(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)：投放(fang)(fang)到(dao)林地(di)、果(guo)園等環境(jing)中(zhong)實(shi)施(shi)生(sheng)(sheng)態放(fang)(fang)養(yang)(yang)(yang)，直到(dao)出欄。生(sheng)(sheng)產期10-12周(zhou)。搞好(hao)飼(si)(si)養(yang)(yang)(yang)管(guan)理和各種(zhong)(zhong)疫病(bing)防(fang)控(kong)工(gong)作。

（3）生產過程管(guan)理，包括農業(ye)投入品方面的(de)(de)特殊使用規(gui)定(ding)： 本技(ji)術規(gui)程規(gui)定(ding)了赤(chi)(chi)水烏骨雞(ji)(ji)無(wu)公害飼養過程的(de)(de)要(yao)求。適用于赤(chi)(chi)水市轄區(qu)內赤(chi)(chi)水烏骨雞(ji)(ji)的(de)(de)飼養管(guan)理。

①人(ren)員(yuan)管理(li)：種場(chang)的(de)飼養(yang)員(yuan)應定期進行健康檢查，傳染(ran)病患(huan)者不得從事養(yang)殖(zhi)工(gong)作；場(chang)內獸(shou)醫人(ren)員(yuan)不準(zhun)對(dui)外診療(liao)。一般(ban)養(yang)殖(zhi)場(chang)（戶）的(de)養(yang)殖(zhi)從業人(ren)員(yuan)也應保持健康。

②飼(si)養管理(li)：種雞的飼(si)喂，飼(si)料(liao)(liao)每(mei)次添加量(liang)要適當，少喂勤(qin)添，防止飼(si)料(liao)(liao)污染腐敗；商品雞要按大小強弱分群(qun)(qun)飼(si)養，飼(si)養密度(du)適宜；做到低溫天(tian)、極熱天(tian)、雨天(tian)不放養。養殖場地(di)做到定期打掃、消毒，料(liao)(liao)槽、水槽、用具干凈(jing)，地(di)面清潔(jie)。經(jing)常觀(guan)察雞群(qun)(qun)健康狀態；同時做好滅(mie)鼠(shu)、驅蟲工作。

③飲水(shui)：經常保持有充(chong)足的飲水(shui)，水(shui)質符合(he)NY5092-2001的要求；經常清洗(xi)消毒飲水(shui)設(she)備，避免細菌(jun)滋(zi)生。

④飼(si)(si)料(liao)和飼(si)(si)料(liao)添加劑(ji)：雛雞(ji)培(pei)育和放(fang)牧(mu)前適應性培(pei)育采(cai)用(yong)(yong)全價飼(si)(si)料(liao)飼(si)(si)養，所用(yong)(yong)飼(si)(si)料(liao)必須符合國家規定；生態(tai)放(fang)養期間以(yi)放(fang)牧(mu)為(wei)主(zhu)，補飼(si)(si)用(yong)(yong)飼(si)(si)料(liao)原糧(liang)(liang)。不使用(yong)(yong)變質(zhi)、霉敗、生蟲或被污染的飼(si)(si)料(liao)原糧(liang)(liang)。飼(si)(si)料(liao)中不添加任何飼(si)(si)料(liao)添加劑(ji)，使用(yong)(yong)藥物嚴格執(zhi)行休(xiu)藥期規定。

⑤免(mian)疫：嚴格實施程序化免(mian)疫，并符(fu)合(he)NY5036-2001肉雞飼養(yang)獸醫防疫準則。免(mian)疫用具在(zai)免(mian)疫前后(hou)應徹(che)底消(xiao)毒；剩余或(huo)廢(fei)棄的疫苗以及使用過的疫苗瓶要做無害化處理，不得亂(luan)扔。

⑥獸(shou)(shou)藥使(shi)用：保持(chi)良好的飼養(yang)管理，盡量減(jian)少疾病的發生，減(jian)少藥物使(shi)用量，嚴格執行休(xiu)藥期規定。使(shi)用方法采用飲水或拌(ban)料添加獸(shou)(shou)藥，且符合NY5030-2006要求。

⑦消(xiao)(xiao)毒(du)：消(xiao)(xiao)毒(du)劑選(xuan)擇符合(he)《中華人(ren)(ren)民共和(he)(he)(he)國獸藥典》規(gui)定的高效、低毒(du)和(he)(he)(he)低殘留消(xiao)(xiao)毒(du)劑，須符合(he)NY?5035的規(gui)定。每(mei)批商品雞(ji)(ji)出欄后(hou)對雞(ji)(ji)舍和(he)(he)(he)放養(yang)環境實施清理、消(xiao)(xiao)毒(du)，放養(yang)環境實行(xing)2個月以上休(xiu)牧(mu)間隔制度。消(xiao)(xiao)毒(du)劑要選(xuan)擇對人(ren)(ren)和(he)(he)(he)雞(ji)(ji)安全、沒(mei)有(you)殘留毒(du)性、對設備沒(mei)有(you)破壞、不(bu)會在雞(ji)(ji)體內產生(sheng)有(you)害積(ji)累的消(xiao)(xiao)毒(du)劑。養(yang)殖環境及污水(shui)池、下水(shui)道出口每(mei)周消(xiao)(xiao)毒(du)1次；種場(chang)(chang)工作(zuo)(zuo)人(ren)(ren)員進入生(sheng)產必須更(geng)衣、紫外線消(xiao)(xiao)毒(du)，嚴(yan)格控制外來人(ren)(ren)員，必須進生(sheng)產區時，要更(geng)換場(chang)(chang)區工作(zuo)(zuo)服(fu)和(he)(he)(he)工作(zuo)(zuo)鞋(xie)，并(bing)遵守(shou)場(chang)(chang)內防疫制度，按指定路線行(xing)走。一般養(yang)殖場(chang)(chang)（戶）應盡量減少外來人(ren)(ren)員參觀。家(jia)禽出欄后(hou)，要徹底清掃于凈。

（4）出(chu)欄后的處(chu)理規定(ding)：商品雞(ji)(ji)出(chu)售前委(wei)托產地鄉(xiang)鎮畜(chu)牧站獸醫檢疫(yi)(yi)(yi)員實(shi)施產地檢疫(yi)(yi)(yi)；達到休(xiu)藥(yao)期(qi)、檢疫(yi)(yi)(yi)合(he)格的商品雞(ji)(ji)才能上市，不合(he)格商品雞(ji)(ji)實(shi)行留(liu)置觀(guan)察抽樣送檢定(ding)性(xing)后按規定(ding)處(chu)理；有(you)明(ming)顯(xian)病狀(zhuang)的雞(ji)(ji)及時隔離或(huo)按GB16548規范撲殺焚燒(shao)、深埋等無害化(hua)處(chu)理。

（5）生產記(ji)錄要求：根據農業部“畜禽標識(shi)和(he)養殖(zhi)檔案管理辦法”規(gui)定，種(zhong)場及規(gui)模養殖(zhi)場（戶）都(dou)應當(dang)建立養殖(zhi)檔案，載明品種(zhong)、數量、繁殖(zhi)記(ji)錄、標識(shi)情況(kuang)(kuang)、來源和(he)進(jin)出場日期；投入品和(he)獸藥的(de)來源、名稱(cheng)、使(shi)用(yong)對象、時間和(he)用(yong)量等有(you)關(guan)情況(kuang)(kuang)；檢疫、免(mian)疫、監測、消毒情況(kuang)(kuang)；發病、診療、死亡和(he)無(wu)害化處理情況(kuang)(kuang)。資(zi)料應盡可能長期保(bao)存，最少保(bao)留(liu)2年。

六.包裝標識相關規定

（1）標識：赤(chi)水烏(wu)骨雞絕大多數產品(pin)都是以鮮活形式(shi)供應(ying)市場(chang)。凡在(zai)本(ben)市范圍內從事規模生產、精深加工或批量(liang)(liang)收購外銷的(de)企(qi)業（組織(zhi)）和個人，都必須向(xiang)協(xie)會申報，嚴(yan)格(ge)按照本(ben)質(zhi)量(liang)(liang)控制技術規范進行生產銷售，標志(zhi)使用(yong)人應(ying)在(zai)其產品(pin)或包裝上統一(yi)使用(yong)農(nong)產品(pin)地理標志(zhi)（赤(chi)水烏(wu)骨雞名稱和公(gong)共(gong)標識圖案組合(he)標注形式(shi)）。

（2）檢(jian)疫：商品雞上市(shi)前，應經獸醫衛生(sheng)檢(jian)疫部門(men)根據GB16549-1996要(yao)求進行檢(jian)疫，并出具檢(jian)疫證明(ming)，合格者方可上市(shi)或(huo)屠(tu)宰。

（3）運輸：運輸車輛在(zai)運輸前和(he)(he)使用后要用消毒(du)液徹底消毒(du)；運輸途中，不應(ying)在(zai)疫區、城(cheng)鎮和(he)(he)集市停留(liu)、飲水(shui)和(he)(he)飼喂。