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暖鍋是什么

暖鍋(guo)子，圓(yuan)形，上大下小(xiao)，上為鍋(guo)，下為鍋(guo)鏜兼底座(zuo)。鍋(guo)的中間，豎起一個(ge)上小(xiao)下大的圓(yuan)筒狀(zhuang)的煙道(dao)。煙道(dao)與鍋(guo)膛(tang)直通(tong)，并通(tong)到底座(zuo)上，向外開一個(ge)半圓(yuan)形的口子，可以用來(lai)掏灰，更重要的是通(tong)風。鍋(guo)膛(tang)內，安有(you)爐(lu)齒(chi)，上放炭火(huo)。因鍋(guo)膛(tang)內通(tong)風，炭火(huo)會越(yue)燒越(yue)旺(wang)。

暖鍋和火鍋有什么區別

火鍋(guo)和暖鍋(guo)用的器具不(bu)同(tong)，暖鍋(guo)主(zhu)要用銅鍋(guo)，與老北京(jing)涮(shuan)羊肉(rou)的鍋(guo)差不(bu)多。

火鍋(guo)(guo)主要是邊吃(chi)(chi)邊涮，想吃(chi)(chi)什么直接下鍋(guo)(guo)煮即可，但(dan)是暖(nuan)鍋(guo)(guo)一(yi)般是把要吃(chi)(chi)的食(shi)物(wu)一(yi)層層地(di)鋪到(dao)鍋(guo)(guo)里(li)，一(yi)次性煮熟。

隴南暖鍋的做法

1、首先將白蘿卜(bu)切(qie)成薄片，下開水中汆過，撈出晾涼。

2、在(zai)炒鍋中倒少許(xu)清油(you)，待油(you)熱后(hou)(hou)將(jiang)(jiang)晾涼的白蘿卜倒入鍋中翻炒，然(ran)后(hou)(hou)倒入事先(xian)準備(bei)好(hao)(hao)的高湯，兩三分鐘后(hou)(hou)將(jiang)(jiang)燉好(hao)(hao)的白蘿卜盛(sheng)在(zai)暖鍋中。

3、在暖鍋中放入切好的(de)豆腐(fu)片、肉(rou)丸子(zi)、酥(su)肉(rou)、粉(fen)條、白菜(cai)(cai)、木(mu)耳、黃花菜(cai)(cai)、蘑菇等。

4、這些配料在(zai)(zai)暖鍋中集中碼好后(hou)，在(zai)(zai)其上面有序擺放切好的肉片、燉好的雞(ji)肉、牛肉等。

5、然后再倒入一些(xie)高湯，讓肉(rou)湯略微蓋過肉(rou)片。

6、蓋好暖鍋的銅蓋，在(zai)暖鍋中心的火爐中放(fang)入燃(ran)燒(shao)的木炭，將(jiang)暖鍋放(fang)在(zai)風箱旁，使勁(jing)地拉(la)風箱，不一會兒暖鍋中肉湯(tang)就沸騰了，這時(shi)揭開(kai)鍋蓋再(zai)撒上蒜苗絲即可。