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吳莊驢肉的制作工藝

食(shi)材：驢肉、大(da)蔥、姜、白酒、八角、桂(gui)皮、香葉、小(xiao)茴香、白芷、花椒、鹽(yan)、糖(tang)、老(lao)抽、生抽、蠔油。

步驟：1、驢肉(rou)洗凈后，用(yong)水浸泡20分鐘。

2、小茴香(xiang)、白芷、香(xiang)葉、桂皮和花椒備用。

3、蔥段和姜片備用。

4、燒一鍋水，放入姜、蔥(cong)段和驢肉進行汆燙4-5分鐘。

5、大(da)料沖洗一下，倒入鍋里炒干(gan)水分。

6、在砂鍋里燒水，把蔥段、姜片、驢肉、桂皮、香(xiang)葉(xie)、小茴香(xiang)、白芷放入。

7、放入2勺(shao)老(lao)抽、2勺(shao)生抽、1匙鹽、1勺(shao)蠔油、1勺(shao)冰(bing)糖，大(da)火(huo)煮(zhu)開后轉(zhuan)小(xiao)火(huo)燜煮(zhu)1個半小(xiao)時。

8、1個半小時后，水分收得差不(bu)多就可關火(huo)。

吳莊驢肉的功效與作用

1、驢(lv)肉可連皮(pi)(pi)帶肉食(shi)用，其皮(pi)(pi)是制(zhi)作阿膠的主(zhu)要原料，是常用補(bu)血劑(ji)，可起到養血溫補(bu)的作用。

2、驢肉(rou)具有(you)一定的(de)止血(xue)作用，發生功能(neng)性(xing)子宮出血(xue)、紫癜的(de)患者適量食用對恢復有(you)益(yi)。

3、驢肉中含有(you)豐富(fu)的蛋白質，天冬(dong)氨酸和谷氨酸含量尤其高(gao)，適當(dang)食用可補充人體所需營(ying)養(yang)。

吳莊驢肉的禁忌與危害

1、驢肉(rou)屬于(yu)寒(han)(han)涼肉(rou)制品，對于(yu)脾(pi)胃虛寒(han)(han)的(de)人(ren)群(qun)不(bu)建(jian)議食用，會(hui)導致(zhi)腹(fu)瀉癥(zheng)狀加重。

2、驢肉屬(shu)于(yu)中(zhong)嘌呤食物，對于(yu)痛風(feng)人群(qun)來(lai)說不要吃，否則會(hui)誘發關節腫痛。