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吳莊驢肉的制作工藝

食材：驢肉(rou)、大蔥(cong)、姜、白(bai)酒、八角(jiao)、桂皮、香葉、小茴(hui)香、白(bai)芷、花椒、鹽、糖、老抽、生(sheng)抽、蠔油。

步驟：1、驢(lv)肉洗凈后，用水(shui)浸(jin)泡20分鐘。

2、小茴香、白芷、香葉、桂(gui)皮(pi)和花(hua)椒備用。

3、蔥段和姜片備用。

4、燒一鍋水(shui)，放入(ru)姜、蔥段和驢肉進行汆燙4-5分鐘(zhong)。

5、大料(liao)沖洗一下(xia)，倒入(ru)鍋里炒干水分。

6、在(zai)砂(sha)鍋(guo)里燒水，把蔥段、姜片、驢肉、桂皮、香(xiang)葉、小(xiao)茴(hui)香(xiang)、白芷放入。

7、放入2勺老抽、2勺生抽、1匙鹽(yan)、1勺蠔油(you)、1勺冰糖，大火煮開后轉小火燜煮1個(ge)半小時。

8、1個(ge)半小時后，水(shui)分收得(de)差不多(duo)就可關火。

吳莊驢肉的功效與作用

1、驢(lv)肉可(ke)連皮(pi)帶肉食(shi)用(yong)，其皮(pi)是制作阿膠的主(zhu)要原(yuan)料，是常用(yong)補血(xue)劑，可(ke)起到養血(xue)溫補的作用(yong)。

2、驢肉具有一定的止血作用，發生功能性子(zi)宮出(chu)血、紫癜的患者適量食用對恢復(fu)有益。

3、驢肉中含有(you)豐富的蛋白質，天冬氨(an)酸(suan)(suan)和谷氨(an)酸(suan)(suan)含量尤(you)其高，適當(dang)食用可補充人體所需(xu)營(ying)養。

吳莊驢肉的禁忌與危害

1、驢肉(rou)屬于(yu)寒涼肉(rou)制(zhi)品，對于(yu)脾胃虛(xu)寒的(de)人群不建(jian)議食(shi)用，會導致腹(fu)瀉癥狀加重(zhong)。

2、驢(lv)肉(rou)屬于中嘌呤(ling)食物，對于痛風人群來說不要吃，否則會誘發關節(jie)腫痛。