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羊肉怎么做才好吃

做法一(yi)：胡蘿卜燉羊肉

1、羊(yang)肉洗凈，胡(hu)蘿卜切塊；鍋中加(jia)水(shui)放(fang)羊(yang)肉、蔥(cong)姜蒜(suan)瓣、半勺料(liao)酒煮開3分鐘，焯水(shui)撈出(chu)。

2、油熱放蔥姜，羊肉翻炒片(pian)刻，加(jia)1勺生(sheng)抽、1勺料酒(jiu)、2勺老抽翻炒均勻，一次(ci)性加(jia)足水(shui)放蔥辣椒小火燉1個(ge)小時。

3、放胡蘿卜塊(kuai)繼(ji)續燉20分(fen)鐘(zhong)，加適量鹽，少許黑(hei)胡椒雞精(jing)調味，翻(fan)炒均勻即可出鍋。

做(zuo)法(fa)二(er)：紅燜羊(yang)肉(rou)

1、胡蘿卜清洗干凈直接切滾刀塊(kuai)，羊肉(rou)剁成大(da)小均(jun)勻(yun)的塊(kuai)兒。

2、鍋(guo)里燒開適量清水(shui)，放入羊肉進去焯(zhuo)，撈出控水(shui)備用。

3、油(you)鍋(guo)燒熱以后，放入姜片(pian)、蒜片(pian)、蔥段進(jin)鍋(guo)里(li)炒香，把羊肉放進(jin)鍋(guo)里(li)煎(jian)一(yi)下(xia)。

4、炒掉水(shui)分以后，把羊肉扒到一(yi)邊，放(fang)入2塊紅(hong)燒冰糖炒化(hua)，然(ran)后翻炒上色，接著再(zai)放(fang)入大料和辣椒進去提味。

5、放入辣醬以及生抽、老抽、料酒再次提味提色(se)，加(jia)入高湯進(jin)去燉40-50分鐘。

6、燉好以后，加入足量食鹽，把胡蘿卜和洋蔥以及(ji)枸杞一起放進去接著燉到(dao)熟透。

7、出鍋的(de)時候(hou)，撒上適量(liang)(liang)胡椒粉提下味道，再放(fang)適量(liang)(liang)香菜(cai)點(dian)綴即可。

羊肉怎么去腥去膻味

米(mi)醋去膻：把羊肉提前(qian)用清(qing)水浸泡好，每500克羊肉加(jia)25克米(mi)醋，大火煮沸(fei)5分鐘，撈出羊肉，再進(jin)行正式的烹調，膻昧(mei)可除。

清水浸泡：羊肉放入(ru)清水中，浸泡到3-5小時，期間換1-2次水。

焯(zhuo)水(shui)去膻：用清(qing)水(shui)浸泡后的(de)羊肉(rou)，等(deng)到鍋內的(de)水(shui)燒(shao)開加入羊肉(rou)，煮5-10分(fen)鐘，水(shui)面可以看到浮現出(chu)大(da)量(liang)的(de)白(bai)色泡沫(mo)，這就是肉(rou)里面的(de)雜質和(he)一些臟東西，將(jiang)浮沫(mo)去除羊肉(rou)清(qing)洗(xi)干凈，通過焯(zhuo)水(shui)能夠去除羊肉(rou)80%的(de)膻味。

料酒(jiu)腌(a)制：每500克(ke)羊肉加50毫升料酒(jiu)，再加一(yi)(yi)點小蘇打一(yi)(yi)起要腌(a)制一(yi)(yi)會。

羊肉功效與作用

1、羊(yang)(yang)肉(rou)性味甘(gan)、熱，歸脾、胃經，適用于(yu)虛(xu)勞寒冷、腰膝酸軟、產后虛(xu)冷、寒疝腹痛等(deng)證，具(ju)有溫中健脾的(de)(de)功效(xiao)，體質虛(xu)寒的(de)(de)人吃(chi)羊(yang)(yang)肉(rou)可以改善(shan)脾胃虛(xu)寒的(de)(de)情況。

2、羊(yang)(yang)肉入腎經，腎精(jing)虧虛、腎勞虛損、腰脊疼痛、足膝(xi)萎軟的(de)患(huan)者，食用羊(yang)(yang)肉可以補腎氣、益精(jing)髓。

3、產后腹中痛或者虛(xu)勞不足(zu)的患者，可以食(shi)用羊肉(rou)以補(bu)血益氣。

羊肉的食用禁忌

1、發熱上火(huo)者不宜(yi)食用。

2、羊(yang)肉(rou)不(bu)容易消(xiao)化和吸(xi)收，尤其是(shi)本身消(xiao)化功(gong)能(neng)比較弱的(de)人群，在食用羊(yang)肉(rou)之后可能(neng)會出現(xian)消(xiao)化不(bu)良的(de)癥狀(zhuang)，甚(shen)至還(huan)會伴隨(sui)腹部脹痛等不(bu)適。

3、對羊肉過(guo)敏的人群(qun)在食(shi)用(yong)羊肉之后可能會導致過(guo)敏癥(zheng)(zheng)狀，皮(pi)膚上面可以出現較為明顯的瘙癢及皮(pi)疹等不良癥(zheng)(zheng)狀，甚至(zhi)還會伴隨(sui)腹(fu)(fu)痛、腹(fu)(fu)瀉、血便等癥(zheng)(zheng)狀，威脅生命安全，因此過(guo)敏人群(qun)需要禁食(shi)羊肉。

4、肝(gan)臟是(shi)人體代(dai)謝、吸收的重(zhong)要臟器(qi)，如患有(you)乙型肝(gan)炎(yan)等，會出現(xian)功(gong)能的下降，而羊肉富含大量蛋白質和脂肪(fang)，需(xu)要肝(gan)臟的消化(hua)代(dai)謝，容易(yi)加(jia)重(zhong)肝(gan)臟負(fu)擔，導致(zhi)病情(qing)加(jia)重(zhong)，不利于生命健康(kang)。

5、羊肉(rou)甘溫，若與熱性食物同食，容易導致上火。