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梧州蔥油魚歷史

梧州蔥(cong)(cong)油(you)魚(yu)烹飪(ren)技藝(yi)(yi)(yi)起源(yuan)于(yu)清末民(min)初，距(ju)今已(yi)有100多(duo)年的歷(li)史。該(gai)技藝(yi)(yi)(yi)是以鮮活草魚(yu)為(wei)原料，經腌制、油(you)炸、調(diao)味、澆汁等多(duo)道(dao)傳統工序加工成(cheng)菜(cai)品的一項傳統技藝(yi)(yi)(yi)。所制菜(cai)品具有大甜(tian)大咸(xian)、酥皮嫩肉、蔥(cong)(cong)香濃郁等特點。梧州蔥(cong)(cong)油(you)魚(yu)烹飪(ren)技藝(yi)(yi)(yi)是嶺(ling)南美食文(wen)化的主要表現形(xing)式(shi)，對研究(jiu)梧州乃至(zhi)整個嶺(ling)南地區的飲食歷(li)史、文(wen)化、習俗等方面具有重要的作用。

梧州蔥油魚的做法

食材：草魚、蔥、花(hua)椒、花(hua)生油、料(liao)酒、醬(jiang)油、鹽。

步驟：

1、把食材準(zhun)備齊(qi)全，把蔥(cong)洗干凈并切好。

2、用適量的料酒、醬油和鹽把魚腌制一段時間，去腥。

3、把(ba)腌制(zhi)的魚放入鍋中煮熟(shu)。

4、把魚盛(sheng)出(chu)來，然后洗干(gan)凈炒鍋，把蔥撒(sa)在魚上面。

5、把花生油、花椒(jiao)放入熱鍋中(zhong)燒到(dao)滾燙。

6、就著滾燙的(de)油均(jun)勻慢(man)慢(man)地澆到魚上即可。

草魚的功效與作用

1、草魚(yu)肉嫩而不(bu)膩，有(you)開胃(wei)滋(zi)補(bu)的功效，適合營養不(bu)良、食欲不(bu)振的人群(qun)食用。

2、草魚(yu)中的蛋白(bai)質經腸胃消(xiao)化、吸收后會形成各種氨基(ji)(ji)酸(suan)，這些氨基(ji)(ji)酸(suan)是(shi)合成頭發角(jiao)蛋白(bai)的重(zhong)要成分，且草魚(yu)中的硒元素含(han)量豐(feng)富(fu)，有美容養顏的功效。

3、草魚中(zhong)含有維生(sheng)素A、維生(sheng)素E，這些成(cheng)分(fen)能幫助保護(hu)眼(yan)睛(jing)，改善夜盲癥(zheng)，緩解用眼(yan)疲勞引起的眼(yan)部酸脹(zhang)、流淚、干澀(se)等(deng)癥(zheng)。