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寶光禪排的做法

材料：大豆拉絲蛋白、甘蔗(zhe)、竹筍、袖珍菇、青紅(hong)小米辣(la)、香芹(qin)、香菜(cai)、尖椒、老姜、食鹽(yan)、豆豉(chi)、胡(hu)椒、香油(you)、花椒油(you)、生(sheng)抽、菜(cai)籽(zi)油(you)、花椒、干辣(la)椒、山珍料、白糖、溫水(shui)。

做法：

1、盆里加(jia)入老(lao)姜、香(xiang)菜、尖椒、香(xiang)芹、生抽、鹽、胡(hu)椒、山珍(zhen)料、溫(wen)水。

2、把大豆拉絲蛋白放進(jin)去(qu)浸泡15分鐘撈出去(qu)水(shui)。

3、甘(gan)蔗去皮(pi)切長備(bei)用。

4、把去水的拉絲(si)蛋白順長一分為二，用小刀插孔穿入甘(gan)蔗中。

5、芹菜(cai)、方(fang)竹筍、袖珍菇、青(qing)紅小米辣均切方(fang)丁。

6、洗鍋置火(huo)上(shang)，加食用油，把甘蔗放進去炸(zha)成黃(huang)金色。

7、鍋里加香油、花椒油，燒熱加入干辣椒、花椒。

8、下芹菜、方竹(zhu)筍(sun)、袖珍菇、青紅小米辣。

9、加豆(dou)豉(chi)，下鹽、山珍(zhen)料、白糖、胡椒調味(wei)。

10、再下炸(zha)好的甘蔗，翻炒勻均裝盤即成。