孟連土司宴的歷史
孟連土司宴伴隨著土司制度而形成，傳承至今已有700多年。土司宴并非土司規制的“御膳”之意，而是因土司宴請百官和百姓而得名。每年4月是南(nan)壘河(he)禁(jin)漁期(qi)解禁(jin)之(zhi)時(shi)，各族人(ren)民將每年第一場捕撈(lao)所(suo)得(de)魚蝦盡數(shu)獻給土(tu)(tu)司(si)。在傣(dai)歷新年之(zhi)時(shi)，土(tu)(tu)司(si)在南(nan)壘河(he)岸大(da)設(she)土(tu)(tu)司(si)宴(yan)(yan)，宴(yan)(yan)請官(guan)員和全城(cheng)各族百姓，開席前鳴炮三(san)響，象征孟連傣(dai)族、拉祜(hu)族、佤族等世居(ju)少數(shu)民族團結和諧的局面。
孟連土司宴風味(wei)獨(du)特，以酸、辣(la)、香為(wei)最(zui)大特點，選(xuan)用的天然食材(cai)較(jiao)多(duo)，制作方法有煎(jian)、炸(zha)、燒(shao)、烤、煮、腌、舂等。首先上數(shu)道開(kai)胃(wei)涼(liang)菜酸爽可(ke)口、甘涼(liang)生津，緊接(jie)著熱菜、涼(liang)菜齊上桌(zhuo)，最(zui)后的糯食甜點和(he)清口水(shui)果(guo)醇(chun)綿溫軟、甘甜適(shi)口。
吃(chi)吃(chi)
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