普洱十大名菜

本文章由 MAIGOO榜(bang)單研究員396號上傳提供 2024-11-18 0

1.瀾滄拉祜燒雞 拉祜族風味美食/傳承百年 思茅市非遺美食

據m aigoo小編了解，“拉祜”是用一種特殊的方法烤吃肉的音譯。瀾滄拉祜燒雞制作簡單，選用山地土雞、姜、蒜、辣椒為原料，將雞宰殺洗凈后放到火塘上燒掉細絨毛，等到雞皮燒至微黃時，去除內臟改刀成大塊，將舂碎的姜、蒜、辣椒等佐料與雞肉一起腌制入味，最后將腌制入味的雞肉用竹片夾住，放在炭火上慢慢烘烤，烤至肉色變黃，香氣四溢時即可。每一塊雞肉都裹滿了佐料的香味，吃起來香辣味十足，深受廣大市民和游客的喜愛。詳細

2.哈尼螃蟹燉蛋 鮮嫩爽口/清香甘甜 山珍佳品 思茅市非遺美食

哈尼螃蟹燉蛋流行于普洱市江城縣，選用山箐里自然生長的螃蟹和農家散養的土雞為原料，以保持其口味的原生態特征。哈尼螃蟹燉蛋純手工制作，首先剝去螃蟹的外殼和內臟，用水清洗干凈，再加入少量生姜和丕菜根反復兩次把螃蟹舂碎，用紗布過濾取汁，與土雞蛋拌和，加入少量鹽、豬油和草果面去腥，最后放入有水的鐵鍋里，用旺火燉30分鐘左右出鍋，灑上切碎的韭菜提香即成，吃起來鮮嫩爽口、清香甘甜，既有清熱解毒的功效，又有豐富的營養，不愧為餐桌上的山珍珍品。詳細

3.思茅雞豆腐 狀如新鮮豬腦髓/味道鮮而微甜

10大到普洱必吃的經典名菜推薦有什么？Maig oo小編向大家推薦思茅雞豆腐。雞豆腐是思茅的一道傳統名菜，相傳已有100多年歷史。它是用雞肉和雞蛋制成的美食，拿刀背輕輕地把雞脯肉敲細，拌入適量的淀粉，再將雞蛋清調勻起花，去其沫后倒入敲細的雞肉中輕輕地調，然后加入沒有油的清雞湯，放入鍋內文火慢煮，煮成水豆腐狀后取出，撒上備好的蛋片絲、火腿絲、蔥花等佐料即成。其狀如新鮮豬腦髓，味道鮮而微甜，老少皆宜。詳細

4.知了肉圓子

用知了做圓子

知了肉圓子是普洱市著名的昆蟲美食，這道食物讓許多外地人聞風喪膽，但它確實是昆蟲美食家們追捧的上佳美食。將知了去除雙翅和腹部，與雞肉一起剁細，拌上糯米粉，以番茄汁做湯，待番茄湯燒開，將知了糊捏成肉圓子下鍋，煮熟后盛人碗中，撒上芫荽、小蔥、細鹽等佐料，即可食用，吃起來鮮美可口，風味獨特。知了肉圓子不僅好吃，還具有散風宣肺、解熱定驚等功能，成為餐桌上時髦的昆蟲菜。

5.寧洱馬幫菜 食無定材/取之自然

馬幫菜是茶馬古道上南來北往的馬幫創造出來的獨特菜系，它最大的特點就是“食材信手拈來，遇見什么就吃什么”，體現了食無定材，取之自然、生態健康的飲食風格。馬幫菜菜品豐富，主要有一豆三吃的“馬幫三姐妹”，“火燒三兄弟”即火燒香腸、火燒牛干巴和火燒豆豉，還有斑鳩窩、炸乳扇、油淋干巴、涼拌臘肉、青龍過江、油炸皮子、臘肉湯煮干板菜、馬幫肉、回心菜、野菜雜菜湯等，總之應有盡有，很多人還專門來到普洱寧洱縣體驗馬幫菜文化。詳細

6.墨江紫米宴 有紫米雞/紫米圓/紫米腸等菜品

普洱市墨江是“中國紫米之鄉”，因呈紫色而得名的墨江紫米，素有“米中極品”之稱，是煮食、加工副食品、食療的佳品。當地人用特產的紫米用心做成各種美味，造就了獨特的紫米宴，紫米宴包含了紫米雞、紫米圓、紫米腸、紫米粑粑等，顏值與美味并存，既養眼又養胃。如今，墨江縣為發展旅游業，還推出了紫米甜白酒、大棗紫米粥、紫米三七燉雞、紫米八寶飯、紫米汽鍋雞、紫米葫蘆鴨等小吃和菜品，吸引了越來越多的游客前來品嘗。詳細

7.景谷牛生

有炭火香氣/有五加葉的苦味和回甘

普洱市最獨特的十大美食之一便是景谷牛生，它精選本地小黃牛瘦肉切丁，放到盛有火紅木炭的土陶罐里迅速攪拌，直至牛肉丁烤熟，再用同樣的方法，把八角、野花椒、干辣椒、姜片等佐料烘至散發出焦香后舂細，將烤熟的牛肉丁剁碎成末，撒上鹽巴，放入煮好的五加葉汁水里，攪拌均勻，這道色香味俱全的美食就完成了。牛生吃起來自帶一股炭火香氣，又有五加葉的苦味和回甘，還可以搭配各種時鮮素菜食用，黃瓜、泡皮、水香菜、生菜等都是其“最佳伴侶”。

8.豬肝糝

味道鮮美

十大有名的云南普洱特色菜有什么？Mai goo小編向大家介紹豬肝糝。每年距殺年豬前10天左右，采來金黃的油菜花，洗凈后，拌上鹽巴、辣椒、花椒等佐料，在壇子里腌起來，宴請賓客時，把豬皮子清洗干凈，在水里煮爛，撈出來后切成手指寬的小條，再將豬肝、瘦肉烤熟舂碎后，與豬皮子一起拌入油菜花腌菜里，另外，放一些切碎的細蔥、芫荽、花椒油、油辣椒、草果粉、舂碎的炒花生和切碎的芭蕉心拌勻，豬肝糝便可以食用了。

9.通關黃燜雞 鮮香可口/辣中帶鮮

通關黃燜雞是普洱市十大最受歡迎的特色菜肴之一，它使用多種香辣料精心燜制而成。“黃”是成菜的顏色，“燜”為菜品制作的工藝。與許多地方烹制雞肉不同，通關黃燜雞非常考驗食客的牙口，新鮮土雞經過炒制后稍微燜制，入味后即上桌，鮮香可口，回味悠長。新鮮健康的肉食青蔬，與山間食材互相碰撞，再加上精妙的傳統技藝，共同成就了這道辣中帶鮮、其味悠遠的舌尖美食。喜歡吃黃燜雞的游客記得去嘗嘗普洱市墨江縣的通關黃燜雞哦！詳細

10.景東水漲扒

鮮甜清爽/麻辣鮮香

普洱好吃的特色美食，景東水漲扒是其中之一。水漲扒是牛肉和湯的完美結合，加上秘制的“靈魂蘸水”，一口下去，麻辣鮮香，讓人回味無窮，欲罷不能。蘸水由薄荷、蔥、姜、蒜、芹菜、胡辣子、小米辣、花椒面等10多種材料組成，澆上半勺滾開的牛肉湯就制作完成了，牛肉煮熟，鮮甜清爽，在蘸水里“打個滾”，吃起來又麻又辣。不能吃辣的旅客也不用擔心，不蘸蘸水直接吃味道也是十分鮮美。

普洱石斛宴
孟連土司宴
瀾滄蟲宴
茶韻宴
哈尼爐寶雞
瀾滄回味雞
寧洱米干雞
姜絲煮脆骨
血渣肉
墩包肉

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