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侗族百家宴介紹

百(bai)家宴（Hundred feast）是(shi)獨(du)特又古(gu)老的(de)傳統民俗文化，屬于元宵節習俗。由最初的(de)“做春福”發展而來，是(shi)一(yi)(yi)種在族(zu)(zu)人(ren)內部(bu)舉行的(de)祈禱儀式，其目的(de)是(shi)“聚宗親(qin)，商(shang)族(zu)(zu)事，祈豐收，保平安”。每逢村寨互(hu)訪或有特別尊貴的(de)客人(ren)來訪時，全村各戶自備酒菜飯，一(yi)(yi)起到(dao)鼓樓坪呈(cheng)“一(yi)(yi)”字形(xing)擺開長桌(zhuo)，客人(ren)可(ke)從第一(yi)(yi)桌(zhuo)吃到(dao)最后一(yi)(yi)桌(zhuo)，你(ni)來我往，觥籌交錯，熱鬧非凡。

據說(shuo)廣西三(san)江當地流傳著這樣(yang)的說(shuo)法：吃百(bai)(bai)家(jia)飯(fan)、聯百(bai)(bai)家(jia)心、驅百(bai)(bai)種邪、成百(bai)(bai)樣(yang)事。侗族百(bai)(bai)家(jia)宴(yan)是熱情(qing)好客(ke)、團結友愛(ai)的文化(hua)(hua)象征，在(zai)三(san)江地區已(yi)流傳了數百(bai)(bai)年。2008年，侗族百(bai)(bai)家(jia)宴(yan)被(bei)列為廣西壯族自(zi)治區級非(fei)物質文化(hua)(hua)遺(yi)產代表性項目。

侗族百家宴在哪里舉行

侗(dong)(dong)族(zu)百家宴是(shi)廣西三(san)江侗(dong)(dong)族(zu)待客的最高禮儀(yi)，百家宴，顧名思義就是(shi)百家供(gong)菜，百家同(tong)吃。這是(shi)一(yi)(yi)種傳(chuan)統(tong)的侗(dong)(dong)族(zu)飲食習俗，一(yi)(yi)般(ban)在村寨互訪、重大節日以(yi)及(ji)迎接客人的時候舉(ju)辦。傳(chuan)統(tong)的侗(dong)(dong)族(zu)百家宴，一(yi)(yi)般(ban)設(she)在鼓(gu)樓前，鄉(xiang)民們自備拿(na)手的好酒好菜，放在竹籃(lan)之中，從各(ge)家挑擔(dan)至鼓(gu)樓，擺開長桌，百家共食。

三江(jiang)(jiang)侗族自治縣，因潯(xun)江(jiang)(jiang)、溶(rong)江(jiang)(jiang)和融江(jiang)(jiang)在(zai)境(jing)(jing)內穿流過而得名，位于(yu)云貴高原、湖南(nan)丘陵(ling)與廣西丘陵(ling)交會處的(de)(de)狹(xia)長地帶。特殊的(de)(de)地理(li)環(huan)境(jing)(jing)，造(zao)就了三江(jiang)(jiang)別樣的(de)(de)風(feng)貌，讓這(zhe)里成(cheng)為民風(feng)質樸、環(huan)境(jing)(jing)清(qing)幽的(de)(de)桃源(yuan)之地，也(ye)造(zao)就了豐(feng)富的(de)(de)食(shi)材，衍生(sheng)出一道道獨具侗鄉特色(se)的(de)(de)美食(shi)，讓三江(jiang)(jiang)成(cheng)為尋味的(de)(de)勝(sheng)地。

侗族百家宴的由來

始于北宋時(shi)(shi)期(qi)，已有970多年(nian)歷史——相傳(chuan)南宋時(shi)(shi)，三魁鎮張宅村先人為(wei)躲避戰亂，從河北清(qing)河逃難到此，張氏(shi)先人在(zai)每年(nian)正月十五元宵節這一天一起同(tong)飲團(tuan)圓酒(jiu)(jiu)。“百(bai)家(jia)(jia)宴”的(de)前身為(wei)“祠(ci)堂(tang)酒(jiu)(jiu)”，范圍僅限于當地本家(jia)(jia)聚(ju)集一起共(gong)進(jin)午餐。漸(jian)漸(jian)的(de)，后來逐漸(jian)演繹為(wei)聯誼性質的(de)聚(ju)餐——百(bai)家(jia)(jia)宴。據(ju)稱在(zai)明清(qing)時(shi)(shi)極為(wei)流行。

侗族百家宴和長龍宴區別

侗族(zu)百(bai)(bai)家(jia)宴是廣西三江地區的待(dai)客宴席，百(bai)(bai)家(jia)供菜(cai)，百(bai)(bai)家(jia)同吃。

長龍(long)宴是云南慶祝豐(feng)收的宴席(xi)，也叫“街心宴”和“長街宴”，從村頭排到村尾，是云南哈尼族節日(ri)中最盛大、最具有民族特色、影響最大的宴會。

侗族百家宴流程

侗族(zu)百家(jia)宴也有一定的(de)禮儀。當日，全村老(lao)少盛裝跳(tiao)起蘆笙舞、唱起“耶歌”、向賓客行茶禮等表(biao)示歡(huan)迎(ying)。宴請時，客人被安(an)排到正(zheng)中(zhong)的(de)貴賓座席上(shang)，依次(ci)為(wei)寨老(lao)、族(zu)長以及德高望重的(de)老(lao)人，再到中(zhong)青年(nian)男女(nv)。入座后，在寨老(lao)致完歡(huan)迎(ying)詞后齊(qi)呼(hu)“喊(han)啦(la)~唔呼(hu)，煎啦(la)~喔呼(hu)，吁(yu)啦(la)~喔呼(hu)！！！”宴席才(cai)正(zheng)式開(kai)始。

大(da)家(jia)從干杯、敬酒、換酒再到(dao)(dao)團(tuan)圓酒，百家(jia)宴(yan)才算完成各(ge)項程序。侗家(jia)人(ren)會用特有的(de)香(xiang)醇(chun)糯米酒向(xiang)客(ke)人(ren)敬酒。他們的(de)敬酒方式非常獨特，姑娘、小伙子唱著敬酒歌走到(dao)(dao)客(ke)人(ren)面前，然后會拉著客(ke)人(ren)的(de)耳(er)朵，把酒灌到(dao)(dao)客(ke)人(ren)的(de)嘴里。他們認為只有這樣才能表達對貴客(ke)關心和祝福。

侗族百家宴有哪些菜

侗(dong)(dong)族(zu)人愛(ai)吃(chi)酸(suan)(suan)(suan)味(wei)(wei)食(shi)品，這是(shi)因為他們以(yi)糯米飯為主(zhu)食(shi)，以(yi)酸(suan)(suan)(suan)味(wei)(wei)食(shi)品佐餐才會消化。侗(dong)(dong)族(zu)有(you)大歌唱道“侗(dong)(dong)家(jia)(jia)個(ge)個(ge)愛(ai)吃(chi)酸(suan)(suan)(suan)，酸(suan)(suan)(suan)菜送飯賽(sai)神仙。哪天沒(mei)有(you)酸(suan)(suan)(suan)送飯，那天做活腰就(jiu)軟。”百(bai)家(jia)(jia)宴的口味(wei)(wei)因此也是(shi)以(yi)酸(suan)(suan)(suan)為主(zhu)，如酸(suan)(suan)(suan)魚、酸(suan)(suan)(suan)鴨、酸(suan)(suan)(suan)鵝(e)、酸(suan)(suan)(suan)豬肉(rou)、酸(suan)(suan)(suan)蘿卜、酸(suan)(suan)(suan)豆角(jiao)、酸(suan)(suan)(suan)蒜頭、酸(suan)(suan)(suan)黃瓜、酸(suan)(suan)(suan)辣椒等(deng)等(deng)，這些酸(suan)(suan)(suan)味(wei)(wei)的菜都是(shi)放在壇(tan)子(zi)里自(zi)然發(fa)酵而(er)成，吃(chi)起來別有(you)一番風味(wei)(wei)。俗語(yu)說：“侗(dong)(dong)不(bu)離(li)酸(suan)(suan)(suan)”，三江侗(dong)(dong)家(jia)(jia)人離(li)不(bu)開酸(suan)(suan)(suan)制品，尤其是(shi)那美味(wei)(wei)的酸(suan)(suan)(suan)魚、酸(suan)(suan)(suan)肉(rou)不(bu)僅是(shi)侗(dong)(dong)家(jia)(jia)人喜歡食(shi)用(yong)的酸(suan)(suan)(suan)制品，也是(shi)用(yong)來待客送禮(li)的上等(deng)佳肴。

侗族百家宴價格

一般(ban)在廣(guang)西(xi)三(san)江(jiang)地區，村(cun)寨(zhai)有重大活動時會(hui)擺百家(jia)(jia)宴(yan)，被邀請(qing)到村(cun)寨(zhai)做客吃百家(jia)(jia)宴(yan)是(shi)不(bu)要錢的(de)，外(wai)來游客需要30-150元(yuan)不(bu)等。另外(wai)廣(guang)西(xi)程陽(yang)八寨(zhai)的(de)侗(dong)族百家(jia)(jia)宴(yan)是(shi)專(zhuan)門是(shi)指的(de)游客體驗項目，價(jia)格是(shi)80元(yuan)每人，傍晚(wan)5：30宴(yan)席(xi)開始，入席(xi)前有打油茶和侗(dong)族歌(ge)舞表演。

百家宴的發展現狀

如今百家宴不僅(jin)在廣西(xi)侗族地(di)區有，在全國其他地(di)方，均有類似(si)的大規模宴會(hui)。

如云(yun)南(nan)省西雙版納傣族自(zi)治州景洪市勐罕(han)鎮曼春滿村(cun)(cun)(cun)的村(cun)(cun)(cun)民，在(zai)2007年8月3日(ri)，準(zhun)備了150多桌飯(fan)菜供鄉(xiang)親們享用。據報(bao)道(dao)，此地的“百家宴(yan)”過(guo)去(qu)用來調(diao)解各村(cun)(cun)(cun)寨之(zhi)間(jian)的矛盾，如今已(yi)成為各村(cun)(cun)(cun)寨增進交流(liu)和友誼的盛大(da)聚會。

2023年年2月(yue)4日，《重慶(qing)晚報(bao)》報(bao)道了江津中山古鎮的(de)千米老(lao)街擺(bai)起百家宴，數千人同吃(chi)團年飯(fan)，共祝來年風(feng)調雨順(shun)、五谷(gu)豐登、國泰民安。

報道稱，從2006年(nian)起，中山(shan)古鎮在春節(jie)前夕都要舉行一場大型團年(nian)飯——“千米百家(jia)宴”。

2015年10月18日(ri)，遼寧省大連市(shi)中山區老(lao)(lao)虎灘街道(dao)遠洋13號(hao)樓院舉辦“和(he)合(he)樓院百家(jia)宴”活動，社區居民(min)一(yi)家(jia)一(yi)道(dao)菜，現場烹制，供給鄰里(li)老(lao)(lao)人(ren)同(tong)分(fen)享，迎接重陽節的到來(lai)。遠洋13號(hao)樓院是(shi)一(yi)個無(wu)物業樓區，居民(min)在自管民(min)主(zhu)協商議事(shi)委員會組織下，鄰里(li)情(qing)被深深地凝結到一(yi)起，被譽為“和(he)合(he)樓院”。在傳統節日(ri)里(li)，居民(min)通過“百家(jia)宴”會聚在一(yi)起，弘(hong)揚尊(zun)老(lao)(lao)愛幼的傳統美德，倡導勤儉節約(yue)的新風尚。