芒果视频

長江鮰魚宴基本介紹

鮰魚(yu)(yu)(yu)為淡水名魚(yu)(yu)(yu)，以(yi)(yi)長江水系為主，尤以(yi)(yi)湖(hu)北石首、嘉(jia)魚(yu)(yu)(yu)簰洲灣江段出產鮰魚(yu)(yu)(yu)為上(shang)品(pin)。魚(yu)(yu)(yu)周身無鱗，肉味獨特，質地嫩(nen)，為上(shang)等(deng)食(shi)用(yong)魚(yu)(yu)(yu)類(lei)，春夏間最為肥美，魚(yu)(yu)(yu)皮有彈性且多(duo)膠質，食(shi)之于(yu)人體益處多(duo)多(duo)。

鮰魚(yu)很早(zao)就列入了(le)湖(hu)北人的食單，清人葉(xie)調元在《漢(han)口竹枝(zhi)詞》里說：“魚暇(xia)日(ri)日(ri)出江新，編(bian)鱖鮰班味絕倫。獨有鰻鱺人(ren)(ren)不(bu)吃(chi)，佳肴讓與下江人(ren)(ren)”，即是證明。鮰魚備受(shou)歷代文(wen)人(ren)(ren)墨客的青睞，宋(song)代大文(wen)豪(hao)蘇東坡曾經(jing)題詩日(ri)日(ri):“粉紅石(shi)首(shou)仍(reng)無骨(gu)，雪(xue)白河豚不(bu)藥(yao)人(ren)(ren)。”成為傳誦千古的名句。

傳承老大興園180年(nian)烹(peng)飪鮰(hui)魚的歷史(shi)，師承第四(si)代(dai)銅魚大(da)王(wang)非遺傳承人孫昌(chang)弼烹(peng)飪鮰(hui)魚之技藝(yi)，以銅魚作(zuo)為宴會主題(ti)，將粉(fen)蒸嗣(si)魚、銅魚圓(yuan)、筆架鮰(hui)魚肚作(zuo)為宴席菜肴(yao)主干，以此(ci)表(biao)達對食客喜(xi)慶歡快(kuai)，富裕吉祥的祝福。

長江鮰魚宴主要菜品

五福臨門(men)拼(pin)、神龍本(ben)草鴨、炒時令鮮蔬、茄汁(zhi)紅(hong)魚(yu)、竹(zhu)香蒸(zheng)鮰魚(yu)、桂花(hua)(hua)酒(jiu)黃(huang)(huang)羹、蒜泥黃(huang)(huang)瓜、臘味野山筍、黃(huang)(huang)孝土(tu)雞湯(tang)、五香牛肉、醬汁(zhi)燒(shao)牛腩、脆皮(pi)小(xiao)糍粑、蜜汁(zhi)大棗、雞粥鮰魚(yu)肚、密醬烤花(hua)(hua)饃(mo)、吉慶鮰魚(yu)圓、山藥豆腐盒、四(si)季鮮果(guo)拼(pin)、全湯(tang)全家福、糖(tang)醋桂花(hua)(hua)魚(yu)。

長江鮰魚宴主要榮譽

長(chang)江鮰(hui)魚宴(yan)，湖北十大主題名(ming)宴(yan)之(zhi)一(yi)。2018年9月，被評為“中(zhong)國菜”之湖北十大主題名宴(yan)。

2003年摘取最高獎項——“中(zhong)國(guo)名宴”獎牌，并被錄(lu)入《中(zhong)國(guo)筵席(xi)八百例》一書(shu)。