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徽府宴菜品特色

徽府宴作為經典名(ming)宴，其可貴之處在于充(chong)分體現了徽州人講究養生(sheng)的理(li)念。該宴無論從食(shi)材選用(yong)、菜品組(zu)合，還(huan)是從烹制方法、食(shi)用(yong)程序上(shang)都飽含“明目清心”的養生之道。

當今，在傳承徽府(fu)(fu)菜的過(guo)程中，披云(yun)徽府(fu)(fu)菜秉承“徽府(fu)宴”的養生理念，明(ming)確(que)提(ti)出了“體驗徽文化(hua)(hua)為健康而努力”的口(kou)號(hao)，更(geng)加直白地詮釋了徽府(fu)宴的文化(hua)(hua)內(nei)涵(han)。

徽府宴主要菜單

1、冷菜

群(qun)英聚(ju)首徽(hui)府宴（精(jing)美六冷碟）

2、湯菜

徽嫗磨(mo)杵悟李白（太白魚頭(tou)煲）

3、熱菜

乾隆(long)御(yu)賜千載傳（績溪一品(pin)鍋）、無(wu)夢(meng)徽(hui)州(zhou)黃白游（黃山燒雙(shuang)石）、知府獨(du)鐘此名(ming)節（清燜竹筍鞭(bian)）、儒(ru)商難舍思鄉情（黟縣(xian)干鍋燉）、徽(hui)宅香(xiang)飄八月(yue)桂（屯溪臭鱖魚）、淘盡苦澀喜團圓（休寧葛(ge)粉丸）、明太(tai)祖哧拉虎(hu)皮（徽(hui)州(zhou)毛豆腐）、春(chun)風得意馬蹄疾（沙馳馬蹄鱉）、君(jun)子謙虛呈和順（婺(wu)源荷葉蝦）、山青水秀生態佳（綠茵素雙(shuang)拼）

4、主食（點心）

黃賜御印(yin)民太(tai)平（歙(she)縣石頭(tou)粿(guo)）、徽(hui)娘慈母冰潔心（徽(hui)式涼糯糍）、包袱永伴徽(hui)商行（雞汁如意(yi)餃）、外(wai)交使節品徽(hui)娘（靈山貢米飯(fan)）

徽府宴歷史起源

明清(qing)是徽商史上的鼎盛期(qi)，素有“無(wu)徽不成(cheng)鎮”之說。隨著(zhu)徽商足(zu)跡遍布大江南(nan)北，發源于古徽州(zhou)(zhou)的(de)(de)“徽州(zhou)(zhou)菜”在廣為(wei)(wei)傳播的(de)(de)同時(shi)，也為(wei)(wei)徽州(zhou)(zhou)府衙歷任知府所推崇，并由此逐漸(jian)演變(bian)成(cheng)徽州(zhou)(zhou)府禮賓的(de)(de)盛宴——徽府宴。