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高安米粉肉哪里的特色

高安米(mi)(mi)(mi)粉肉(rou)是江西省宜春市高安市的(de)特色名菜，高安米(mi)(mi)(mi)粉肉(rou)選用(yong)手工(gong)磨制(zhi)的(de)細(xi)碎米(mi)(mi)(mi)粉，搭配五花肉(rou)蒸(zheng)制(zhi)而成，口感更為細(xi)膩，肉(rou)質酥(su)爛，米(mi)(mi)(mi)粉粘而有肉(rou)香，色澤金黃，肥而不膩。

高安米粉肉的做法

食材：

五花(hua)肉(rou)750g、大(da)(da)米150g、蔥(cong)姜10克、蒸肉(rou)汁(zhi)10克、花(hua)椒一小把(ba)、大(da)(da)料2個(ge)、醬油1勺(shao)、料酒少(shao)許、鹽(yan)少(shao)許、糖(tang)10克、甜(tian)面(mian)醬10克、黃(huang)豆醬10克、白胡椒粉1小勺(shao)（個(ge)人口味酌情增減）

米粉肉的做法：

1、準(zhun)備(bei)料(liao)包清洗一下(xia)，料(liao)包同(tong)烤五花(hua)肉的料(liao)包，五花(hua)肉冷水下(xia)鍋，放入料(liao)包，蔥姜，適量(liang)白酒(jiu)（料(liao)酒(jiu)）也可以，煮20分鐘左右。

2、自制蒸(zheng)肉米粉，準備大約(yue)100-150g大米，放攪拌機里打碎，不要打的太碎，稍微(wei)有(you)點顆(ke)粒感。

3、鍋(guo)里不用放油，小火(huo)放入攪碎的米粉和一(yi)顆大料炒制，炒到米粉微(wei)微(wei)發黃，關火(huo)，備用。

4、將(jiang)蒸肉汁所需調料放(fang)入(ru)碗中攪拌均勻，如果顏色(se)不夠深可以(yi)酌情加入(ru)老抽上色(se)。

5、五花肉晾涼切成稍厚一點的肉片，肉皮均勻的裹上蒸肉汁。

6、裹(guo)上蒸肉米粉，兩(liang)面裹(guo)勻，碼在容器(qi)中，中間可以再加上幾片(pian)蔥(cong)姜(jiang)，繼續(xu)碼上肉片(pian)。

7、最后(hou)肉(rou)片都碼好后(hou)將剩(sheng)余的(de)料汁倒(dao)在最上(shang)面(mian)，周圍再塞(sai)入幾片蔥姜。

8、電高壓鍋選蒸煮鍵，50分鐘。

9、出鍋(guo)裝盤，美味即成。