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粉皮炒肉是哪里的菜

粉皮炒肉(rou)是江西的(de)代(dai)表(biao)名(ming)菜之一，也(ye)是很受江西人喜歡的(de)本命家常(chang)菜。先把粉皮泡軟，五花肉(rou)切薄片把豬油煸出來，然后加姜蒜(suan)干(gan)辣(la)椒放(fang)進(jin)去炒香(xiang)，加粉皮、調味料等(deng)即可。

粉皮炒肉的家常做法

食材：

豬肉600克、粉皮(pi)3張、尖(jian)椒(jiao)8個(ge)、豆豉(chi)30克、食鹽少量、料酒1勺、生抽2勺、郫(pi)縣豆瓣醬適(shi)量、姜6片、獨蒜(suan)2個(ge)、菜(cai)籽油(you)30毫升、花椒(jiao)16粒。

步驟：

1、后(hou)腿肉(rou)切(qie)片（肥肉(rou)和(he)瘦肉(rou)分開）、尖椒斜切(qie)成(cheng)片、粉(fen)皮切(qie)片、姜蒜切(qie)片、豆豉剁細備用(yong)

2、熱鍋涼(liang)油(you)，放入適量菜籽油(you)，油(you)熟后加(jia)入肥(fei)肉。

3、炒制肉出油，肉片(pian)微微卷起后將肉推至鍋邊，調至中小火加入姜蒜、豆(dou)(dou)豉炒香，加入郫縣豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)炒出紅(hong)油放入花椒粒。

4、噴入少量料(liao)酒和生抽，將鍋(guo)內材料(liao)推(tui)至鍋(guo)邊加入瘦肉片翻炒。

5、翻炒至(zhi)肉片變色沒有水后加入切好(hao)的(de)尖椒。

6、翻炒(chao)均勻后將加入粉(fen)皮(pi)繼續翻炒(chao)，至粉(fen)皮(pi)變軟變色且(qie)表面微(wei)微(wei)起泡后加入適量鹽即(ji)可裝盤出鍋。