芒果视频

江西樟樹烤鴨的正宗做法

原料(liao)：白(bai)條鴨6只約9千克。

腌料(liao)：小蔥2500千克(ke)，大蒜子400克(ke)，鹽750克(ke)，味精(jing)1500克(ke)，白糖400克(ke)，生粉(fen)(fen)300克(ke)，白胡椒100克(ke)，五香粉(fen)(fen)175克(ke)，辣(la)椒粉(fen)(fen)175l克(ke)，孜然粉(fen)(fen)720克(ke)，丁香粉(fen)(fen)270克(ke)，八(ba)角粉(fen)(fen)150克(ke)，桂(gui)皮粉(fen)(fen)240克(ke)。

自制脆皮水制作：

麥(mai)芽糖1瓶(ping)，白醋(cu)3瓶(ping)，水2斤(jin)，大紅(hong)浙(zhe)醋(cu)1/3瓶(ping)，用少(shao)許(xu)橙紅(hong)色素調好顏色。

制作方法：

1、將(jiang)小蔥(cong)、蒜(suan)子用絞肉機絞成(cheng)泥狀，加(jia)入其(qi)余腌料拌勻成(cheng)糊狀備用。

2、將白條鴨洗凈入腌(a)料中腌(a)6小(xiao)時(shi)（注(zhu)：鴨腹中要填滿）。

3、取(qu)出腌制好的鴨子用開水燙皮(pi)，刷上(shang)脆(cui)皮(pi)水（刷兩次）吹(chui)干，入烤爐中烤制30分鐘即可(ke)（火力在180度最佳）。

樟樹烤鴨怎么做好吃

首先，選用的(de)(de)(de)(de)鴨子需要(yao)經(jing)過特殊的(de)(de)(de)(de)飼(si)養，以保(bao)證肉質的(de)(de)(de)(de)鮮嫩。其次，腌制(zhi)過程也不能馬虎(hu)，需要(yao)用多種調(diao)料和(he)香料對(dui)鴨子進(jin)行腌制(zhi)，以便入味(wei)。最后，烘烤過程更是(shi)關鍵，需要(yao)掌(zhang)握好(hao)(hao)火(huo)候和(he)時間，以使鴨子烤得(de)恰(qia)到好(hao)(hao)處(chu)。整個制(zhi)作過程需要(yao)耗費大量的(de)(de)(de)(de)時間和(he)精(jing)力，但正是(shi)這種匠心獨運的(de)(de)(de)(de)制(zhi)作方式，才(cai)使得(de)樟樹烤鴨擁(yong)有了無與倫比的(de)(de)(de)(de)美味(wei)口感。