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基本介紹

德(de)國姜餅(bing)Lebkuchen是一種介乎于蛋糕與餅(bing)干之間的小點(dian)，它的制作原料(liao)含有(you)大量的蜂蜜，同時亦(yi)加有(you)胡椒粒，甜辣(la)的口味非常(chang)獨特，其中以(yi)“紐(niu)倫堡姜餅(bing)”Nuernberger-Lebkuchen最為享(xiang)負盛名。

現在(zai)很(hen)多姜餅都經過改良，外面裹上一(yi)層巧克(ke)力或白(bai)糖漿，同時(shi)也加入杏仁、核(he)桃或榛子等(deng)，令口感更加豐富。

地域產地

紐倫(lun)堡(bao)是(shi)德式姜餅的(de)(de)最知名(ming)產地，稱為紐倫(lun)堡(bao)姜餅，已被(bei)列入歐(ou)盟(meng)國家保護來源(yuan)地區的(de)(de)產品(pin)項目之中，在歐(ou)盟(meng)境內與大部分與歐(ou)盟(meng)簽有(you)貿易交(jiao)換(huan)協定(ding)的(de)(de)國家，只(zhi)有(you)紐倫(lun)堡(bao)當地制造(zao)的(de)(de)姜餅，才(cai)有(you)資格冠上“紐倫(lun)堡(bao)姜餅”的(de)(de)產品(pin)名(ming)稱進行銷(xiao)售。

品質特點

德式姜餅的主要原料(liao)包(bao)括(kuo)了蜂蜜、香料(liao)、核果(guo)、杏仁與糖漬的水果(guo)干等，形狀五花八門，但(dan)最常見的是圓餅狀。

口味(wei)根(gen)據配方與作法的(de)不(bu)同，從甜味(wei)到帶有(you)香辛料氣味(wei)的(de)辣味(wei)姜(jiang)餅都有(you)。

德式姜餅(bing)經常(chang)以裝(zhuang)飾得非(fei)常(chang)漂亮、設計復古的錫盒包裝(zhuang)，因此除了姜餅(bing)可以用來食用之外，外盒也經常(chang)被(bei)保存(cun)下來作(zuo)為收藏品。

制作方法

首(shou)先把雞蛋和(he)(he)香(xiang)草(cao)細紗糖、白糖放進碗里，攪(jiao)和(he)(he)至泡沫狀。

加入杏仁、蜜餞(jian)檸檬(meng)皮(pi)、蜜餞(jian)桔皮(pi)等調味料。

加入面粉和發酵粉一起揉成面餅。

將面餅(bing)切(qie)成手(shou)指厚、四方型小塊。

碼放在(zai)不涂油的(de)鐵烤盤(pan)上，在(zai)175至(zhi)200攝氏度(du)下烘(hong)烤15至(zhi)20分鐘。

等姜餅涼了，裹(guo)上(shang)糖衣并用杏(xing)仁裝(zhuang)飾(shi)它(ta)。