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基本介紹

潢川空心貢面，河南省潢川縣特產(chan)，中(zhong)國國家地理標志產(chan)品。

潢川(chuan)空(kong)心貢面又稱光州貢面，歷史悠久，相傳創制于唐朝(chao)，據今有一(yi)千三(san)百(bai)多年歷史，曾為歷代(dai)朝(chao)廷貢品。

潢(huang)川空心貢(gong)面選用優(you)質小麥粉，芝麻油、精(jing)鹽等(deng)，經(jing)傳統手工工藝(yi)百遍揉和制成(cheng)，富含人體所需多種營養，具(ju)有(you)條細如絲，心似管狀，筋通爽口，耐煮不粘(zhan)，久不粘(zhan)湯等(deng)特性。其絕妙之處是每(mei)根(gen)貢(gong)面雖細，但皆有(you)微(wei)孔，心似管狀，工藝(yi)精(jing)巧，素有(you)“長素面、長親面、龍鳳(feng)面”等(deng)美稱。

2013年12月31日，原國(guo)家質檢總局批準對“潢(huang)川(chuan)空(kong)心貢面(mian)”實施(shi)地理標志產品(pin)保護。

地域產地

潢川空心(xin)貢面(mian)（光州貢面(mian)）產地范(fan)圍為河南省潢川縣(xian)現轄行政區域。

品質特點

潢(huang)川空心貢面(mian)，歷史上稱(cheng)“光州貢面(mian)”。此面(mian)系清(qing)油兌水鹽合(he)細面(mian)粉，經過拌(ban)、揉、發酵、盤條、上架、拉(la)扯、涼曬、截切等十多道工序(xu)制成。

條細如絲，中(zhong)空如管(guan)，半斤一筒，色潔如銀(yin)，包(bao)裝美(mei)觀，攜帶方便(bian)，宜于保藏，便(bian)于食用。

下鍋就熟，久不粘湯。

清水(shui)下，爽利可口；兌湯(tang)下，香甜味美。

營(ying)養(yang)價值高，且易于消(xiao)化。

生長環境

潢川縣位于河(he)南(nan)省(sheng)的東南(nan)部(bu)，信陽(yang)市中部(bu)，南(nan)依大(da)別山，北臨淮河(he)，地處(chu)豫、鄂、皖三省(sheng)的連(lian)接(jie)地帶(dai)，地處(chu)東徑114°53′—115°21′，北緯(wei)31°52′—32°22′之(zhi)間(jian)。

潢川全境位于(yu)亞(ya)(ya)熱帶，屬(shu)于(yu)亞(ya)(ya)熱帶季(ji)風性氣(qi)候(hou)，江淮(huai)小氣(qi)候(hou)區。

四季分明，光熱充足，雨水豐沛。

土壤類(lei)型多(duo)(duo)種多(duo)(duo)樣(yang)，共有(you)三個(ge)(ge)土類(lei)、7個(ge)(ge)亞類(lei)、17個(ge)(ge)土屬、61個(ge)(ge)土種，其中(zhong)水稻土占(zhan)68%，黃棕壤土占(zhan)26.4%，潮土占(zhan)5.6%。

是(shi)全(quan)國生態建(jian)設示范縣、全(quan)國基本農田保護(hu)示范縣、全(quan)省糧食生產先進縣，地理氣(qi)候(hou)條件(jian)有利于于優(you)質糧油的(de)生產，為潢川空心貢面(mian)提供了(le)充足(zu)的(de)原料。

生產工藝流程

小(xiao)麥(mai)粉(fen)→和面→醒面→切條、盤條、裝盆→上筷子、打小(xiao)架(jia)→上大架(jia)→晾干→截切→包裝。

生產情況

2015年(nian)(nian)，潢川(chuan)縣有4家空(kong)(kong)心(xin)貢面生產加(jia)工龍頭企(qi)業(ye)和(he)兩個專業(ye)合作社，帶動600余(yu)農戶生產加(jia)工潢川(chuan)空(kong)(kong)心(xin)貢面，年(nian)(nian)產貢面約(yue)180萬千克，年(nian)(nian)銷售收入超過2200萬元。

榮譽認證

2013年12月31日，原國家(jia)質(zhi)檢總局批準(zhun)對“潢(huang)川(chuan)空心貢(gong)面(mian)”實施地理標志產品(pin)保護。

2015年，潢川空(kong)心貢面被(bei)命(ming)名為(wei)河(he)南老字號產品。

2021年12月，被納入2021年第三批全(quan)國(guo)名特優(you)新農產品名錄(lu)。

歷史起源

潢川掛面有近千(qian)年的歷史，生產(chan)精制(zhi)的筒裝貢面已有七(qi)百年左右，因此制(zhi)作場坊(fang)遍及城鄉，所(suo)產(chan)之面，行(xing)銷(xiao)省內外。

據《光州志》載：唐代潢(huang)川已生產(chan)掛面(mian)，當時(shi)“風(feng)銷華(hua)夏，奪(duo)魁(kui)九州”，被(bei)人們(men)稱為“光州魁(kui)面(mian)”。

到(dao)宋(song)朝時，光(guang)州(zhou)州(zhou)官令工人將這種面去其頭(tou)尾，取其中間(jian)，勻截成20公分左(zuo)右的長(chang)度，用紅綠紙卷成園筒(tong)(tong)形，每筒(tong)(tong)半斤，作為禮品進獻給宮(gong)廷，宋(song)仁(ren)宗食后，大贊：“美(mei)哉，光(guang)州(zhou)貢(gong)面”！從此光(guang)州(zhou)精制(zhi)的筒(tong)(tong)裝掛(gua)面，以“貢(gong)面”之稱聞名于世。

民國(guo)二年(nian)（1913年(nian)），國(guo)民政府改河南光(guang)州直隸州為(wei)潢(huang)川縣(xian)，光(guang)州貢(gong)面(mian)也(ye)逐漸被稱作“潢(huang)川空心貢(gong)面(mian)”。

解放后，特別是黨的十一屆三(san)中(zhong)(zhong)全(quan)會以來，貢面生(sheng)產蓬勃(bo)發(fa)展，收(shou)入(ru)《中(zhong)(zhong)國名食錄》。