基本介紹

金川花椒，與其他地區花椒區分的主要特點為臨果柄處附生一較小子實，故有“金川抱兒子花椒”之稱，是四川省阿壩藏族羌族自治州的土特產品之一。

與青花椒不同的是(shi)，紅花椒更(geng)麻更(geng)香，多(duo)一股清香味。它比(bi)較適合辣(la)(la)味重、香辣(la)(la)風(feng)味的菜，比(bi)如火(huo)鍋、辣(la)(la)子(zi)雞(ji)、香辣(la)(la)魚(yu)等(deng)。

地域產地

主要分布于大、小金川流域得名。

金川花椒生長川西北高原，阿壩(ba)州西南部，地處青藏高原東部邊緣(yuan)，大渡河(he)上游。

品質特點

花椒果實初為嫩(nen)綠，漸轉(zhuan)而淡紅，成熟后(hou)呈深紅色，密(mi)生簇擁成團，含(han)揮發油，是(shi)調味佳品。入(ru)藥(yao)有溫中止痛(tong)(tong)、殺蟲和治(zhi)脘(wan)腹冷痛(tong)(tong)、吐(tu)瀉等療效。種子黑(hei)色，堅硬，有光澤，入(ru)藥(yao)行(xing)消水腫。

品種種類

品(pin)種繁多，主要有“大(da)紅袍”和“狗屎椒”兩大(da)類。前者(zhe)色鮮、果柄長(chang)、果實大(da)；后者(zhe)暗紅、果柄短味(wei)佳。