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防城卷粉制作方法

食材：粘米粉、薯粉、水、木耳、紅蔥頭、肉末、油、鹽、蠔油、醬油、米酒

做法：

1、先把一杯(bei)(bei)米粉和(he)一杯(bei)(bei)薯(shu)粉倒(dao)入碗里(li)，然后先加(jia)入兩(liang)杯(bei)(bei)常溫水攪(jiao)拌均勻，兩(liang)外兩(liang)杯(bei)(bei)水燒開(kai)之(zhi)后才(cai)慢慢加(jia)入剛才(cai)攪(jiao)拌均勻的粉水里(li)，而且邊加(jia)開(kai)水邊攪(jiao)拌，粉漿攪(jiao)拌好(hao)了就靜止30分鐘以上。

2、泡好(hao)的木耳(er)、五花肉剁碎、洋蔥切丁。碎肉用少許(xu)鹽、煮菜的白(bai)酒就(jiu)行、蠔油、醬油腌制個15分鐘。

3、熱鍋下點油先炒一(yi)下碎肉，然后下洋(yang)蔥，接著下木耳，同時(shi)可以(yi)試(shi)一(yi)下夠不夠味(wei)，根(gen)據自己口(kou)味(wei)調整(zheng)咸(xian)淡(dan)。

4、粉(fen)(fen)漿靜置后水(shui)和粉(fen)(fen)分離開來，把上面的清水(shui)小(xiao)心(xin)的倒出(chu)來，倒了多(duo)少杯清水(shui)出(chu)來，那就(jiu)加(jia)入(ru)(ru)等量(liang)的常溫水(shui)進粉(fen)(fen)漿里，同時加(jia)入(ru)(ru)2-3克(ke)的鹽，一湯勺油，然后充分(fen)攪拌均勻。

5、鍋中(zhong)倒(dao)油(you)，開中(zhong)小(xiao)火，用湯勺舀半(ban)勺粉漿倒(dao)入鍋中(zhong)，薄薄一層，蓋上鍋蓋，大概一分鐘，看到起泡這個(ge)樣(yang)子就是熟(shu)了(le)。

6、把餡料小心(xin)放(fang)一邊，然后用烘(hong)焙的小塑料鏟子輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)的翻卷起來即可。