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豬腳粉的家常做法

食材：豬(zhu)腳、粉、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、八角(jiao)、辣醬、番(fan)茄醬、啤酒、草果、肉(rou)蔻、蔥、姜、蒜

做法：

1、把(ba)豬腳去(qu)毛洗凈，冷水下鍋，先氽燙過撈(lao)出(chu)，接著用冷水沖涼(liang)。注意氽燙時(shi)間：等鍋中水開后，再焯燙兩分鐘(zhong)左右，開鍋后打去(qu)血末。

2、鍋中稍(shao)微加(jia)點油，倒入辣(la)醬，用微火把辣(la)醬煸香。加(jia)入少量番茄醬，提一點點顏色，最好是關(guan)火，攪勻。

3、導入豬腳，將豬腳煸香(xiang)。把水汽煸出去，把香(xiang)料(liao)煸炒(chao)入味(wei)。

4、倒入(ru)啤(pi)酒(jiu)，啤(pi)酒(jiu)量差不(bu)多莫過豬腳(jiao)。少擱水，讓啤(pi)酒(jiu)去除豬腳(jiao)膻味。啤(pi)酒(jiu)也(ye)不(bu)不(bu)能多，多了(le)會苦哦。

5、下點(dian)鮮醬油。放點(dian)味精或雞(ji)精。再加入點(dian)一(yi)點(dian)點(dian)白糖(tang)。

6、關火，放入(ru)高壓(ya)鍋(guo)。加入(ru)花椒，桂皮，干辣椒，香葉，八角，草(cao)果，肉蔻(kou)，蔥(cong)姜，蒜適量(liang)。把生姜拍一拍。壓(ya)大概(gai)25-35分鐘(zhong)左右。

7、在(zai)鍋(guo)中(zhong)放入水，下入面條，等面條熟了(le)后，放入鹽，味(wei)精（雞精），最后再把壓(ya)好的豬(zhu)腳夾(jia)出放在(zai)面條上面就大功告(gao)成(cheng)了(le)。