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涼粑(ba)的(de)制作并(bing)不簡單，從糯(nuo)米(mi)的(de)泡(pao)發到涼粑(ba)的(de)成型需要經(jing)歷八道(dao)工(gong)序，花費十(shi)多個小(xiao)時。首(shou)道(dao)工(gong)序就是精選帶韌性(xing)(xing)的(de)糯(nuo)米(mi)，用(yong)井(jing)水浸(jin)泡(pao)十(shi)二小(xiao)時。用(yong)石磨(mo)出糯(nuo)米(mi)漿，經(jing)過(guo)沙(sha)布袋過(guo)濾沉淀，去掉多余的(de)水分，上蒸籠蒸一個半小(xiao)時，這時的(de)秘(mi)訣(jue)在于火候(hou)，火候(hou)太(tai)大，糯(nuo)米(mi)粉就會過(guo)硬，火候(hou)不夠，糯(nuo)米(mi)粉又(you)太(tai)軟(ruan)，只有軟(ruan)硬適中(zhong)，制作的(de)涼粑(ba)才有彈性(xing)(xing)，又(you)不會軟(ruan)塌(ta)。蒸好的(de)糯(nuo)米(mi)粉，需要趁熱沖(chong)錘，石臼杵舂。

祁陽(yang)涼粑，柔軟細膩(ni)，香味純(chun)正。因為(wei)有薄荷，吃起(qi)來有一(yi)種清涼感，為(wei)老年人尤其是(shi)(shi)上了年紀缺少牙(ya)齒的(de)高(gao)齡老人所喜(xi)愛。涼粑傳統(tong)上是(shi)(shi)一(yi)種供老人、小孩(hai)享受的(de)食品，一(yi)般系有制(zhi)作技(ji)能的(de)家庭制(zhi)作，不成(cheng)規(gui)模(mo)，市上也(ye)是(shi)(shi)個體攤販(fan)或單獨挑著叫賣，銷(xiao)量(liang)雖不大(da)，卻是(shi)(shi)一(yi)項(xiang)經久不衰的(de)傳統(tong)習慣(guan)，城鄉均可見到(dao)此類小吃。