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永州米豆腐制作方法

食材：粘米粉(fen)、水(shui)、食用堿、鹽、海帶(dai)絲、榨(zha)菜、油、瘦肉(rou)、香(xiang)蔥

做法：

1、半(ban)鍋清水(shui)，一邊倒入粘米(mi)粉一邊攪拌均勻，混(hun)合炒勻后才能開火。

2、拌勻后開(kai)中小火，不斷攪拌，取一勺食(shi)用堿(jian)加少許清(qing)水調勻。

3、一邊把堿(jian)水(shui)慢慢倒入鍋中，一邊攪拌粉湯，粉湯慢慢熬成糊(hu)狀(zhuang)，小火繼續攪拌，不要讓粉糊(hu)底(di)。

4、煮(zhu)到粉漿成(cheng)糊狀，倒入無水(shui)無油的容器中冷卻，待(dai)涼透凝(ning)固后劃成(cheng)塊狀放清(qing)水(shui)里(li)面(mian)浸(jin)泡，去掉四邊(bian)不勻的邊(bian)料，米豆腐(fu)制作完成(cheng)。

5、把米(mi)豆腐切(qie)小方塊，放清水(shui)里面浸泡。

6、海帶泡發切(qie)絲，榨菜切(qie)碎，瘦肉(rou)剁(duo)成沫，小蔥(cong)切(qie)蔥(cong)花。

7、起(qi)鍋熱油(you)下肉沫(mo)煸炒(chao)，放海帶絲翻炒(chao)，加榨菜，半飯(fan)碗清水煮開煮熟，乘出備用。

8、另取面碗，加油鹽醬油蔥花(hua)，加入兩飯(fan)勺高湯或開水(shui)備用(yong)。

9、鍋中燒(shao)開水，放入撈出瀝干水份的米豆腐(fu)塊再(zai)次煮(zhu)開。

10、撈出放入面碗中，撒(sa)上炒好的海帶(dai)絲澆頭。