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血灌腸食用價值

血(xue)灌腸含有大量脂肪、蛋白(bai)、小麥淀粉、醣類以(yi)及(ji)微(wei)量鐵、鈣、鉀、鈉等成份，所(suo)以(yi)大有補血(xue)、健脾、壯筋骨等功能，加上好(hao)吃不(bu)貴，尤為廣大群眾(zhong)所(suo)喜愛。

血灌腸制作方法

食材：豬血(xue)、豬腸、面(mian)粉、大蒜、香油(you)、鹽、清水

做法：

1、先將豬(zhu)血放(fang)入30%的鹽水(shui)溶液里，用(yong)木棍攪拌(ban)，不使凝(ning)固(gu)，再和四(si)比一的稀(xi)水(shui)面汁混在一起，分批適量地灌入洗凈的豬腸(chang)之(zhi)中，待(dai)其血(xue)槳、面汁之(zhi)混合(he)體在腸(chang)內凝(ning)固(gu)后，即可放入水(shui)鍋內用(yong)小火溫煮，并(bing)要不斷用(yong)針剌(la)腸(chang)，使之(zhi)冒出(chu)氣泡，以免腸(chang)衣崩破。一般情況下約(yue)一個半小時(shi)即可煮熟食用(yong)，如再進(jin)行加工更好。

2、加(jia)工(gong)方法是用手托(tuo)腸(chang)，以刀剖為適(shi)量(liang)薄(bo)片，根據不同季節(jie)和(he)食(shi)者愛(ai)好，可(ke)(ke)用蒜汁、香油(you)調(diao)(diao)拌(ban)，稱之(zhi)為涼調(diao)(diao)灌腸(chang)；或放(fang)入底平煎盤(pan)，加(jia)油(you)煎，看好火(huo)色，待塊體由紅變紫黑(hei)，腸(chang)衣向外津油(you)，用小鐵鏟翻動，即可(ke)(ke)盛入分盤(pan)食(shi)用。用小磨(mo)香油(you)煎更(geng)好。