高粱(liang)(Sorghum bicolor (L.) Moench),是禾本科一年生草本植(zhi)物(wu)。稈較粗壯,直立,基部節上具支撐根。葉鞘無毛(mao)或稍(shao)有(you)白粉(fen);葉舌硬膜質,先端(duan)圓,邊緣有(you)纖毛(mao)。圓錐花(hua)序疏松,主軸裸露,總(zong)梗直立或微彎曲;雄(xiong)蕊3枚,花(hua)藥長約(yue)3毫米;子房(fang)倒(dao)卵形(xing);花(hua)柱分離,柱頭帚狀。穎果兩面平(ping)凸,淡紅色(se)至紅棕色(se),熟時寬2.5-3毫米,頂端(duan)微外(wai)露。有(you)柄(bing)小穗的柄(bing)長約(yue)2.5毫米,小穗線形(xing)至披針形(xing),花(hua)果期6-9月(yue)。
高(gao)(gao)粱喜溫、喜光,并有(you)一定的耐高(gao)(gao)溫特性。分(fen)布于全世界熱帶(dai)、亞熱帶(dai)和(he)溫帶(dai)地區。中國(guo)南北各省(sheng)區均有(you)栽培(pei)。高(gao)(gao)粱米在中國(guo)、朝鮮(xian)、原蘇聯、印度及非洲等地皆為食(shi)糧。
高粱米味(wei)甘,性(xing)溫(wen)、澀(se)(se),和胃消(xiao)積(ji),溫(wen)中澀(se)(se)腸,主治脾(pi)虛(xu)濕困,消(xiao)化不良等癥(zheng)。
該(gai)變種圓錐花(hua)序疏松或稍緊密(mi),長圓形或橢圓狀長圓形,長10-20厘米(mi)(mi),寬5-8厘米(mi)(mi),花(hua)序主軸多少裸露(lu),分(fen)枝(zhi)斜升,基部3-5厘米(mi)(mi)裸露(lu)。
無(wu)(wu)柄小穗卵(luan)狀圓形(xing)至(zhi)近球形(xing),頂(ding)端較寬(kuan)而扁,花時長(chang)3.5-4.5毫(hao)米,果(guo)時寬(kuan)可(ke)達4毫(hao)米,無(wu)(wu)毛或(huo)頂(ding)端有毛,外稃具(ju)芒,穎果(guo)熟時完全為穎所包或(huo)微露(lu),倒卵(luan)形(xing)至(zhi)亞球形(xing),長(chang)3.5-4.5毫(hao)米,寬(kuan)3-3.5毫(hao)米,赤褐(he)色至(zhi)粉(fen)紅色。
有柄小穗宿存,卵球(qiu)形至近球(qiu)形,其柄較(jiao)粗(cu)壯(zhuang)。
高粱(liang)喜溫(wen)、喜光,在生育(yu)期間所需(xu)的溫(wen)度(du)比玉米高,并(bing)有一(yi)定(ding)的耐高溫(wen)特性,全生育(yu)期適宜溫(wen)度(du)20-30℃。
而且,高粱是C4作(zuo)物,全(quan)生育期都需要(yao)充足的光照。
根系(xi)發達,根細胞(bao)具(ju)有較高的滲透壓(ya),從土壤(rang)中吸收(shou)水分能(neng)力強。
分(fen)布(bu)于全世界熱帶(dai)、亞熱帶(dai)和溫帶(dai)地區。
中國南北(bei)各省區均有栽培。
一年生(sheng)草(cao)本。稈較(jiao)(jiao)粗壯(zhuang),直立,高3-5米(mi)(mi),橫徑2-5厘米(mi)(mi),基(ji)部節上具(ju)支撐根。葉鞘無毛或(huo)稍(shao)有白粉;葉舌(she)硬膜質,先端圓,邊緣(yuan)有纖(xian)毛;葉片線(xian)(xian)形(xing)至線(xian)(xian)狀(zhuang)披針(zhen)形(xing),長40-70厘米(mi)(mi),寬(kuan)3-8厘米(mi)(mi),先端漸尖,基(ji)部圓或(huo)微呈耳形(xing),表面暗綠色(se),背面淡綠色(se)或(huo)有白粉,兩面無毛,邊緣(yuan)軟骨質,具(ju)微細小刺毛,中(zhong)脈較(jiao)(jiao)寬(kuan),白色(se)。
圓(yuan)錐花(hua)序(xu)疏松,主(zhu)軸裸露,長(chang)15-45厘(li)(li)米(mi)(mi),寬(kuan)4-10厘(li)(li)米(mi)(mi),總梗直立(li)或微彎(wan)曲;主(zhu)軸具(ju)(ju)(ju)(ju)縱棱,疏生(sheng)細柔毛,分枝(zhi)3-7枚(mei)(mei),輪生(sheng),粗糙或有(you)細毛,基(ji)部(bu)(bu)較密;每一總狀(zhuang)花(hua)序(xu)具(ju)(ju)(ju)(ju)3-6節,節間粗糙或稍扁;無柄小(xiao)穗倒(dao)卵(luan)(luan)(luan)形(xing)或倒(dao)卵(luan)(luan)(luan)狀(zhuang)橢(tuo)圓(yuan)形(xing),長(chang)4.5-6毫米(mi)(mi),寬(kuan)3.5-4.5毫米(mi)(mi),基(ji)盤純,有(you)髯(ran)毛;兩穎(ying)均革質,上(shang)部(bu)(bu)及邊(bian)(bian)緣通(tong)常具(ju)(ju)(ju)(ju)毛,初(chu)時黃綠色,成熟(shu)后(hou)為淡紅色至(zhi)暗(an)棕色;第一穎(ying)背部(bu)(bu)圓(yuan)凸(tu),上(shang)部(bu)(bu)1/3質地(di)較薄,邊(bian)(bian)緣內折而具(ju)(ju)(ju)(ju)狹翼(yi),向下變硬而有(you)光澤,具(ju)(ju)(ju)(ju)12-16脈(mo),僅達中部(bu)(bu),有(you)橫脈(mo),頂端(duan)尖或具(ju)(ju)(ju)(ju)3小(xiao)齒(chi);第二(er)穎(ying)7-9脈(mo),背部(bu)(bu)圓(yuan)凸(tu),近頂端(duan)具(ju)(ju)(ju)(ju)不明顯的脊,略呈(cheng)舟形(xing),邊(bian)(bian)緣有(you)細毛;外(wai)稃透明膜質,第一外(wai)稃披針形(xing),邊(bian)(bian)緣有(you)長(chang)纖毛;第二(er)外(wai)稃披針形(xing)至(zhi)長(chang)橢(tuo)圓(yuan)形(xing),具(ju)(ju)(ju)(ju)2-4脈(mo),頂端(duan)稍2裂,自裂齒(chi)間伸出一膝曲的芒(mang),芒(mang)長(chang)約(yue)14毫米(mi)(mi);雄蕊3枚(mei)(mei),花(hua)藥長(chang)約(yue)3毫米(mi)(mi);子房(fang)倒(dao)卵(luan)(luan)(luan)形(xing);花(hua)柱(zhu)分離,柱(zhu)頭帚狀(zhuang)。
穎果兩面平凸,長3.5-4毫米,淡紅(hong)色(se)至(zhi)(zhi)紅(hong)棕(zong)色(se),熟(shu)時(shi)寬2.5-3毫米,頂端微外露。有柄(bing)小穗(sui)的柄(bing)長約2.5毫米,小穗(sui)線形至(zhi)(zhi)披針形,長3-5毫米,雄性(xing)或(huo)中性(xing),宿存,褐色(se)至(zhi)(zhi)暗(an)紅(hong)棕(zong)色(se);第一穎9-12脈(mo),第二穎7-10脈(mo)。花果期6-9月(yue)。
高(gao)粱根系(xi)發達吸水(shui)吸肥力強,宜選擇平坦疏松較肥沃的地塊(kuai)種植。因高(gao)粱有抗旱(han)(han)耐澇耐鹽堿(jian)耐瘠(ji)薄的特性(xing),所以低洼易澇地塊(kuai)或是瘠(ji)薄干旱(han)(han)的鹽堿(jian)地塊(kuai)也(ye)可(ke)種植。高(gao)粱對前(qian)茬(cha)要求(qiu)不嚴格,玉米茬(cha)、大豆(dou)茬(cha)均可(ke)。
因高(gao)粱對農(nong)藥敏感(gan),所以忌選(xuan)前茬施用長(chang)殘效類農(nong)藥的地(di)塊(kuai)。
整地(di)(di)質(zhi)量是抓全苗(miao)及決定產量的關鍵環節,播種前必須做到(dao)(dao)精細整地(di)(di),將地(di)(di)耙(pa)平、耙(pa)細。高(gao)粱提倡進行秋(qiu)整地(di)(di)以確保春季(ji)土壤墑情,要做到(dao)(dao)秋(qiu)季(ji)盡早深(shen)耕且耕深(shen)一(yi)致,做到(dao)(dao)秋(qiu)耕、秋(qiu)耙(pa)、秋(qiu)起壟。
春季(ji)(ji)化凍后和返漿前對(dui)起壟(long)地塊(kuai)進行鎮壓,并在(zai)播(bo)前耢(lao)地,使(shi)播(bo)種地塊(kuai)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)達到平整(zheng),無大土(tu)(tu)塊(kuai)、暗坷垃(la),為(wei)苗(miao)全、苗(miao)齊奠定基(ji)礎。深耕(geng)整(zheng)地的技術要求:根(gen)(gen)據(ju)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)濕(shi)度(du)適時深耕(geng),一(yi)般秋季(ji)(ji)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)含水(shui)量在(zai)15%-20%時深耕(geng)效果最(zui)佳;根(gen)(gen)據(ju)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)狀(zhuang)況掌握深度(du),一(yi)般耕(geng)深以30厘(li)米左右為(wei)宜,同時還要考慮土(tu)(tu)壤(rang)(rang)質地,耕(geng)層深度(du)和施肥量等條(tiao)件。
高粱(liang)忌連作(zuo),合(he)理的(de)輪(lun)作(zuo)方式(shi)是高粱(liang)增產的(de)關鍵。高粱(liang)的(de)理想(xiang)前茬(cha)(cha)(cha)是大豆(dou)(dou)茬(cha)(cha)(cha),其次(ci)是玉(yu)米茬(cha)(cha)(cha)、馬鈴(ling)薯茬(cha)(cha)(cha)等。適(shi)宜(yi)的(de)后茬(cha)(cha)(cha)最好是大豆(dou)(dou)茬(cha)(cha)(cha)、或與玉(yu)米、谷子(zi)輪(lun)作(zuo)。
間苗、定苗:苗后3-4葉(xie)期間(jian)苗,5-6葉(xie)期定苗。定苗時要做到等距留苗,留壯(zhuang)苗、正苗,不留雙株(zhu)苗、二茬苗,還應(ying)(ying)拔除雜株(zhu),提高(gao)純度,充(chong)分發揮良種的增產效應(ying)(ying)。
中耕:高粱苗期一般中耕2-3次(ci),第(di)1次(ci)結合定(ding)苗進行;10-15d后進行第(di)2次(ci)。提倡鏟前趟一犁(li),鏟、趟結合進行。建議拔節前后進行一次(ci)中耕,此次(ci)中耕要和追肥、培土相結合,促進高粱生(sheng)育的(de)同時(shi),增(zeng)強(qiang)防(fang)風、抗倒(dao)和土壤蓄水保墑能力。
適時灌溉:高(gao)粱需(xu)水(shui)(shui)特點是苗期(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)需(xu)水(shui)(shui)約(yue)占(zhan)(zhan)全生(sheng)育期(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)總需(xu)水(shui)(shui)量(liang)的10%;拔節孕穗(sui)期(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)占(zhan)(zhan)50%;孕穗(sui)至開(kai)花期(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)占(zhan)(zhan)15%;灌漿期(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)占(zhan)(zhan)20%;成熟期(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)占(zhan)(zhan)5%左右。為(wei)確保(bao)高(gao)粱高(gao)產穩產,應重(zhong)點掌握在拔節孕穗(sui)期(qi)(qi)(qi)(qi)(qi),開(kai)花期(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)和(he)灌漿期(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)適時適量(liang)灌水(shui)(shui)。
需肥特點:高(gao)粱喜(xi)肥(fei)(fei),對(dui)肥(fei)(fei)料反應非(fei)常敏感,吸肥(fei)(fei)能力強,不同生長期所需肥(fei)(fei)料也(ye)各有不同。據相(xiang)關(guan)資料顯(xian)示,每生產100千(qian)克高(gao)粱子實,需要吸收氮2.6千(qian)克,磷1.36千(qian)克,鉀3.06千(qian)克。
出苗(miao)至第1片(pian)真(zhen)葉展開(kai)的(de)階段(duan),生長(chang)(chang)速度(du)較慢,需肥量(liang)不高。第1片(pian)針葉展開(kai)后(hou),長(chang)(chang)速明顯加快(kuai)(kuai),需肥量(liang)逐(zhu)漸增多。尤其是(shi)在拔節孕穗(sui)期(qi)階段(duan),植(zhi)株迅速生長(chang)(chang),莖葉繁茂,所需養(yang)分數量(liang)迅速增多,吸收(shou)速度(du)最快(kuai)(kuai),此時是(shi)肥料利用率最高的(de)時期(qi),也是(shi)決定(ding)產(chan)量(liang)的(de)關(guan)鍵階段(duan)。充(chong)足均衡的(de)養(yang)分能促使粒大且飽(bao)滿,實現優質增產(chan)。
種子萌發至苗(miao)期(qi)階段(duan),適(shi)(shi)量增(zeng)施(shi)磷肥能(neng)加速(su)種子萌發、芽苗(miao)生長(chang),在(zai)株高(gao)、出葉(xie)速(su)度(du)和葉(xie)面積等方面均可(ke)產生較大的影響(xiang)。拔節期(qi),適(shi)(shi)量增(zeng)施(shi)氮肥,能(neng)促進株高(gao)、葉(xie)面積,促進高(gao)粱穗提早(zao)分化。適(shi)(shi)量追施(shi)鉀肥,能(neng)促進籽粒數量。灌漿期(qi)階段(duan),適(shi)(shi)量增(zeng)施(shi)氮肥,可(ke)提高(gao)籽粒蛋白質含量。補施(shi)磷肥,對干物質的運輸、轉化和積累都有明顯的促進作用。
施肥方法:結合(he)整地施(shi)(shi)足底肥(fei),種肥(fei)以磷肥(fei)為主,可施(shi)(shi)35%專用復合(he)肥(fei)30-35千(qian)克(ke)/667平方米(mi),配施(shi)(shi)有(you)機肥(fei)1500-2000千(qian)克(ke)。出(chu)苗后,可視出(chu)苗情況(kuang)施(shi)(shi)入提苗肥(fei)。拔(ba)節期一(yi)般(ban)可施(shi)(shi)腐熟農肥(fei)1000千(qian)克(ke)/667平方米(mi),尿(niao)素10-15千(qian)克(ke)/667平方米(mi)。
孕穗期可施(shi)(shi)農肥1000千(qian)(qian)克/667平方(fang)米,尿素(su)20千(qian)(qian)克/667平方(fang)米。灌漿期可施(shi)(shi)1 000千(qian)(qian)克/667平方(fang)米農肥,尿素(su)8-10千(qian)(qian)克/667平方(fang)米。抽穗至灌漿期,適量噴施(shi)(shi)磷酸二氫鉀,以促進早熟及增加產(chan)量。
追肥(fei)時(shi)不要將肥(fei)料露在地表面,追肥(fei)后應及(ji)時(shi)澆水,每次追肥(fei)、澆水應根據作(zuo)物長勢、天氣等情(qing)況酌情(qing)掌握。
播種前進(jin)行(xing)風選(xuan)(xuan)或(huo)篩選(xuan)(xuan),淘汰小粒(li)、癟粒(li)、病粒(li),選(xuan)(xuan)出(chu)大粒(li)、籽粒(li)飽滿(man)的(de)種子做生產用(yong)種。同時,選(xuan)(xuan)擇(ze)晴好的(de)天(tian)(tian)氣,曬種2-3d天(tian)(tian),提高種子芽勢(shi)、芽率。
播(bo)前(qian)進行藥劑拌(ban)種(zhong)(zhong),可選用(yong)(yong)優質種(zhong)(zhong)衣劑拌(ban)種(zhong)(zhong),防治(zhi)黑(hei)穗病(bing),苗期(qi)病(bing)害(hai)(hai),缺(que)素癥(zheng)及地下害(hai)(hai)蟲等。也可 用(yong)(yong)25%粉(fen)(fen)銹寧可濕(shi)性(xing)粉(fen)(fen)劑按種(zhong)(zhong)子量(liang)的(de)0.3%-0.5%拌(ban)種(zhong)(zhong),或40%拌(ban)種(zhong)(zhong)雙可濕(shi)性(xing)粉(fen)(fen)劑按種(zhong)(zhong)子量(liang)的(de)0.3%拌(ban)種(zhong)(zhong),防治(zhi)黑(hei)穗病(bing)。
適時播(bo)種(zhong)(zhong)是確保苗(miao)全、苗(miao)齊(qi)、苗(miao)壯的關(guan)鍵。高粱種(zhong)(zhong)子萌(meng)動時不耐低溫,播(bo)種(zhong)(zhong)過早發芽緩慢,易受病菌侵(qin)染,造成粉種(zhong)(zhong)或霉爛,還(huan)會增加(jia)黑穗病的發生,影響產量。播(bo)期的確定依(yi)據品種(zhong)(zhong)生育期、地溫和土壤墑情。
一般(ban)5厘米耕層地(di)溫穩定在(zai)10-12℃,土壤含水量在(zai)15%-20%時(shi)為宜。晚熟(shu)品(pin)種(zhong)適(shi)時(shi)早(zao)播(bo)(bo),早(zao)熟(shu)品(pin)種(zhong)適(shi)時(shi)晚播(bo)(bo)。根(gen)據地(di)塊掌握最佳播(bo)(bo)期(qi):春旱嚴重的山區(qu)、坡地(di)、朝陽地(di)塊,適(shi)時(shi)早(zao)播(bo)(bo);低洼(wa)易(yi)澇、平地(di)適(shi)當晚播(bo)(bo)。正常年景條件下,第(di)(di)二、第(di)(di)三積溫區(qu)建(jian)議(yi)于5月5-10日(ri)期(qi)間播(bo)(bo)種(zhong)。
播種密度以“肥地宜密,薄地宜稀”為原則。通常65-70厘米壟,壟上雙行等距條播,拐子苗,小行距12-15厘米,株距18-20厘米,保苗12萬-15萬株平方公頃。矮稈品種適宜播種密度一般要達到15萬-18萬株平方公頃。
一(yi)般播(bo)(bo)種(zhong)量為15-22.5千(qian)克平方公頃。選用條播(bo)(bo)精量播(bo)(bo)種(zhong)機(ji)或氣(qi)吸式精量播(bo)(bo)種(zhong)機(ji),播(bo)(bo)后及(ji)時鎮壓(ya)。
播(bo)種(zhong)深度3-4.5厘米為宜。低洼(wa)濕處可(ke)稍淺(qian),覆(fu)土(tu)2-3厘米,干(gan)旱的地(di)塊要(yao)催(cui)芽(ya)座水種(zhong),覆(fu)嚴(yan)土(tu)。不同(tong)土(tu)壤類型播(bo)種(zhong)深淺(qian)要(yao)靈活(huo)掌握,粘土(tu)地(di)緊密、容易板結,應淺(qian)播(bo);沙土(tu)地(di)保墑差,可(ke)適當(dang)深播(bo)。
黑穗(sui)病從名字就知道它(ta)危害(hai)高(gao)粱穗(sui)部,發病時主要在穗(sui)期(qi)才顯露(lu)特征(zheng),不(bu)到(dao)穗(sui)期(qi)察覺不(bu)出,也有(you)部分在前期(qi)會(hui)顯露(lu)一些癥狀(zhuang)。即(ji)是種(zhong)植(zhi)生(sheng)長(chang)弱勢矮化,莖節短小,葉片簇生(sheng);在穗(sui)期(qi)變現為(wei)穗(sui)基部膨大,穗(sui)較小,穗(sui)內有(you)黑色粉末。
防治方法:此(ci)病(bing)(bing)(bing)(bing)通(tong)過病(bing)(bing)(bing)(bing)菌傳播,多是(shi)病(bing)(bing)(bing)(bing)菌孢子在土(tu)壤或殘(can)株(zhu)(zhu)上越(yue)冬(dong),來年(nian)借風雨傳播。在種植時選擇抗(kang)病(bing)(bing)(bing)(bing)性強的品(pin)種,再(zai)將(jiang)田(tian)間的清(qing)理干凈,尤其是(shi)病(bing)(bing)(bing)(bing)殘(can)株(zhu)(zhu),集中燒毀或深(shen)埋,再(zai)將(jiang)土(tu)壤深(shen)翻消毒,合理輪作(zuo),精(jing)耕細作(zuo)。如果是(shi)個別發(fa)病(bing)(bing)(bing)(bing),先將(jiang)病(bing)(bing)(bing)(bing)株(zhu)(zhu)拔除,用(yong)石(shi)灰粉撒在病(bing)(bing)(bing)(bing)穴消毒,如果是(shi)大規(gui)模發(fa)病(bing)(bing)(bing)(bing),可用(yong)藥(yao)劑噴灑(sa)防治(zhi)。
銹(xiu)(xiu)(xiu)病(bing)也是危害極(ji)大(da)(da)的(de)病(bing)害,它主要(yao)危害葉(xie)(xie)(xie)片,多發病(bing)在穗(sui)期前后,發病(bing)時葉(xie)(xie)(xie)片出(chu)現(xian)紅(hong)、紫以及褐色(se)的(de)小病(bing)斑(ban),隨著病(bing)菌感(gan)染蔓延,病(bing)斑(ban)逐漸擴散,最后葉(xie)(xie)(xie)片出(chu)現(xian)大(da)(da)片的(de)病(bing)斑(ban),病(bing)斑(ban)中有孢(bao)子堆,這些孢(bao)子在破(po)裂后會有銹(xiu)(xiu)(xiu)色(se)的(de)粉末,從(cong)遠處(chu)看,就像葉(xie)(xie)(xie)片生銹(xiu)(xiu)(xiu)了(le)一樣。
防治方法:同樣的是孢子細菌(jun)在(zai)(zai)土壤或病(bing)殘株(zhu)上越(yue)冬或越(yue)夏,再(zai)在(zai)(zai)再(zai)在(zai)(zai)后,孢子進入幼苗葉片中(zhong),逐漸擴散成病(bing)斑。選(xuan)擇抗病(bing)品種(zhong),加強肥水(shui)管理,提高植株(zhu)抗病(bing)力,加強田間(jian)管理,及時清理病(bing)葉和(he)雜草,減(jian)少病(bing)原(yuan),發病(bing)初期(qi)用三(san)唑酮可濕性粉劑(ji)1500倍液噴灑防治。
粘蟲(chong)又叫行(xing)軍蟲(chong),喜群居(ju)(ju),主(zhu)要(yao)危(wei)害玉米和高粱(liang)等(deng)作物,常常群居(ju)(ju)于葉(xie)(xie)片,白天潛伏、晚上行(xing)動(dong),啃食葉(xie)(xie)片葉(xie)(xie)肉,往往在爆發(fa)期,將高粱(liang)葉(xie)(xie)片全部吃掉(diao),只留下一個(ge)莖桿,使高粱(liang)不能正常生長,嚴重時植(zhi)株死亡或顆粒無收。
防治方法:在(zai)成蟲是開始誘(you)殺(sha),傍(bang)晚時分在(zai)田間放置一盆或多(duo)盆裝有(you)誘(you)殺(sha)劑(ji)的盆,誘(you)殺(sha)劑(ji)可用(yong)糖醋(cu)酒(jiu)自行(xing)調配。或者(zhe)在(zai)6月(yue)產(chan)卵(luan)季節(jie),在(zai)田間放置草把(ba)引誘(you)成蟲產(chan)卵(luan),然(ran)后再將草把(ba)燒掉,杜絕蟲源。及時除草,減少(shao)蟲卵(luan),發病嚴重時運用(yong)藥劑(ji)防治,但要注(zhu)意藥劑(ji)使(shi)用(yong),粘(zhan)蟲對農藥的抗性隨蟲齡(ling)的增加而增加,如果藥劑(ji)使(shi)用(yong)過度,對高粱和環境也會造成污染。
高(gao)粱籽(zi)粒加(jia)工后(hou)即成為高(gao)粱米,在中(zhong)國、朝鮮、原(yuan)蘇聯、印度及非洲(zhou)等(deng)地皆為食糧。食用方法主(zhu)要(yao)是(shi)為炊飯或磨(mo)制(zhi)成粉(fen)(fen)后(hou)再(zai)做成其(qi)他各種食品,比如面(mian)條(tiao)、面(mian)魚(yu)、面(mian)卷、煎餅、蒸糕、粘糕等(deng)。除食用外,高(gao)粱可制(zhi)淀粉(fen)(fen)、制(zhi)糖、釀(niang)酒和(he)制(zhi)酒精等(deng)。
高粱米(mi)味甘,性溫、澀。和胃消積(ji),溫中澀腸,止霍平亂,主治脾虛(xu)濕(shi)困,消化(hua)不良及濕(shi)熱(re)下痢,小(xiao)便不利(li)等(deng)癥。
高(gao)粱(liang)米(mi)中(zhong)的蛋白質以(yi)醇溶性蛋白質為(wei)多,色氨(an)(an)酸(suan)(suan)、賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)等人體(ti)必需的氨(an)(an)基酸(suan)(suan)較少(shao),是一(yi)種不(bu)(bu)完(wan)全的蛋白質,人體(ti)不(bu)(bu)易(yi)吸收。如將(jiang)其(qi)(qi)與(yu)其(qi)(qi)他糧(liang)食混(hun)合食用,則可提(ti)高(gao)營養價值。
高粱米蛋(dan)白(bai)質(zhi)中(zhong)賴氨酸含(han)量(liang)在谷物中(zhong)最低,因而蛋(dan)白(bai)質(zhi)的質(zhi)量(liang)也最差,而且尼(ni)克(ke)酸含(han)量(liang)也不如玉米多,但卻能為人(ren)體所吸收,因此以高粱為主(zhu)食(shi)的地區很(hen)少發生“癩皮病”。
高粱米含礦物質與維(wei)生素,礦物質中(zhong)鈣(gai)、磷(lin)含量與玉(yu)(yu)米相當,磷(lin)約(yue)40-70%,維(wei)生素中(zhong)B1、B6含量與玉(yu)(yu)米相同,泛(fan)酸、煙(yan)酸、生物素含量多于(yu)玉(yu)(yu)米,但煙(yan)酸和生物素的利用率(lv)低。
高粱米脂肪含(han)(han)量3%,略(lve)(lve)低(di)于玉(yu)米,脂肪酸中(zhong)飽(bao)和脂肪酸也略(lve)(lve)高,亞油酸含(han)(han)量也較玉(yu)米稍低(di),加工的(de)副產(chan)品中(zhong)粗(cu)脂肪含(han)(han)量較高,子粒中(zhong)粗(cu)脂肪的(de)含(han)(han)量較少,僅為3.6%左右。