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基本介紹

藍蟹（學名Callinectes sapidus），又名青蟹或美味優游蟹，甲殼類十足目（Decapoda）Callinectes屬動物的統(tong)稱。大西(xi)洋西(xi)岸(an)常見(jian)的食用蟹，味鮮美。

常棲息在泥岸、港灣和三角洲。頭胸甲約7.5公分（3吋）長，15～18公分寬，背面淡綠(lv)色，足(zu)淡藍。兩側(ce)各(ge)伸出一大的尖刺，在(zai)大刺和(he)眼之間又各(ge)有(you)8根短刺。螯大，左右(you)不等大。第(di)5對足(zu)扁平，用于游泳。食動物屍體。產卵期，雌蟹(xie)腹部隆起，內(nei)具(ju)卵子，受(shou)精(jing)卵經兩周(zhou)孵出幼蟹(xie)，并在(zai)雌蟹(xie)上(shang)停留一短時(shi)期。

地域產地

藍蟹原產于由新斯科(ke)舍至(zhi)阿根廷的西大西洋。它們被引進到日本(ben)及歐洲(zhou)海域，也(ye)有在波羅的海、北海、地中(zhong)海及黑海。

藍(lan)(lan)蟹的天敵包(bao)括鰻、石首魚(yu)科、石頭魚(yu)、黃(huang)尾(wei)平口石首魚(yu)、鱒魚(yu)、一些(xie)鯊魚(yu)、人類。藍(lan)(lan)蟹是雜(za)食(shi)性的，同時會(hui)吃植物(wu)及動物(wu)。藍(lan)(lan)蟹一般會(hui)吃雙殼綱、環(huan)節動物(wu)、小魚(yu)、植物(wu)及任何可以吃的東西，如腐尸、其他藍(lan)(lan)蟹及垃(la)圾。

藍蟹(xie)可以從(cong)其腹部(bu)來分辨雄性(xing)及雌性(xing)。雄蟹(xie)的圍(wei)邊長而(er)窄，雌性(xing)的則(ze)闊及圓。

切(qie)薩皮克(ke)灣(wan)(wan)的(de)藍蟹(xie)(xie)(xie)會有(you)季節(jie)性(xing)的(de)遷徙。在交配后，雌蟹(xie)(xie)(xie)會遷徙到(dao)切(qie)薩皮克(ke)灣(wan)(wan)南部，將從雄蟹(xie)(xie)(xie)得來的(de)精子(zi)令卵(luan)(luan)子(zi)受精。于11月(yue)或(huo)12月(yue)，雌蟹(xie)(xie)(xie)會排(pai)出卵(luan)(luan)子(zi)。幼體孵化后會在灣(wan)(wan)口漂浮(fu)4-5星期，幼蟹(xie)(xie)(xie)接(jie)著會回(hui)到(dao)灣(wan)(wan)內。

在(zai)(zai)北美洲(zhou)東部的藍蟹(xie)可以控(kong)制入侵的三葉(xie)真(zhen)蟹(xie)數(shu)(shu)量。兩種(zhong)蟹(xie)的數(shu)(shu)量是負相關的，例(li)如在(zai)(zai)切薩皮克灣充(chong)滿藍蟹(xie)的地方(fang)并沒有三葉(xie)真(zhen)蟹(xie)。

生長環境

藍蟹(xie)平(ping)均有15%的肉(rou)質(zhi)，有高含量(liang)的維生素(su)B12。只(zhi)要3安(an)士的蟹(xie)肉(rou)就能(neng)提供全(quan)日所(suo)需的維生素(su)。

攝食行為

藍(lan)蟹(xie)在(zai)攝(she)食(shi)一種玉黍螺（Littoraria irrorata）時，當蟹(xie)的殼(ke)寬與螺長之比（crab width：snail length）大于(yu)6，效(xiao)果最好；若這個比值(zhi)太小，則藍(lan)蟹(xie)在(zai)處(chu)理該食(shi)物時，效(xiao)率大大降低（螺殼(ke)雖然受到損壞，但螺常(chang)能存活(huo)）。

商業價值

切薩皮克灣充滿了藍蟹，是其(qi)重要的經濟來源。于1993年，藍蟹的漁獲就(jiu)價值(zhi)1億美元(yuan)。但(dan)近年的數(shu)量卻在(zai)下跌，于2000年就(jiu)只有4500萬美元(yuan)的收獲。

雖然(ran)藍(lan)蟹是(shi)當地著名的食物，但卻供不應(ying)求。大部份在馬(ma)里蘭(lan)州(zhou)餐廳出售的藍(lan)蟹都(dou)被(bei)運往北卡羅來(lai)納州(zhou)、路易斯(si)安那州(zhou)、佛(fo)羅里達州(zhou)、阿拉(la)巴馬(ma)州(zhou)、密西(xi)西(xi)比州(zhou)及(ji)(ji)得克薩斯(si)州(zhou)，很多蟹餅都(dou)是(shi)以(yi)墨西(xi)哥及(ji)(ji)委(wei)內瑞拉(la)等地方進口(kou)的蟹肉制成。