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孟菲斯燒烤

如果你要烤(kao)肋骨，那你不(bu)能錯過孟(meng)菲斯風格(ge)。肋骨是(shi)孟(meng)菲斯最常(chang)見的(de)燒烤(kao)，可以是(shi)濕烤(kao)（在烤(kao)之前涂上(shang)番茄燒烤(kao)醬）或干烤(kao)（在烤(kao)之前撒上(shang)由鹽、辣椒粉(fen)和大蒜(suan)粉(fen)制成的(de)香料混(hun)合物(wu)，并且(qie)不(bu)加醬汁(zhi)）。

手撕烤豬(zhu)肉三明(ming)治、烤意大利面和烤博洛尼亞大紅腸在孟菲斯也(ye)很受歡迎。

堪薩斯城燒烤

堪薩斯(si)城(cheng)燒(shao)烤用一個字總(zong)結(jie)，那就是：肉。這(zhe)是因為(wei)堪薩斯(si)城(cheng)是美國主要的(de)肉類加工中心。

用(yong)山核桃木烤排(pai)骨、雞肉、洋蔥、魚(yu)和(he)其(qi)他任何(he)你能想到的(de)肉類，配上(shang)濃厚(hou)(hou)的(de)番茄醬和(he)糖蜜醬。如果一定要有一個特別推薦(jian)的(de)，那(nei)就是被(bei)切得厚(hou)(hou)厚(hou)(hou)的(de)肥厚(hou)(hou)牛腩(nan)塊。

圣路易斯燒烤

圣路(lu)(lu)易(yi)斯是美國的燒烤小(xiao)鎮，它最出(chu)名的就是濃(nong)稠香(xiang)甜的醬(jiang)汁，以及用圣路(lu)(lu)易(yi)斯式切割的排骨。

在這里(li)不(bu)太受歡迎的食材是豬(zhu)(zhu)肉塊，包括肋尖、豬(zhu)(zhu)鼻和沒骨頭的豬(zhu)(zhu)排。

得克薩斯州中部燒烤

得克(ke)薩斯(si)州(zhou)中部的燒(shao)烤重點是牛(niu)腩，通常(chang)只用(yong)鹽和胡椒（可能(neng)還(huan)有(you)一(yi)些辣椒）調味，然后用(yong)山(shan)核桃木(mu)或(huo)橡木(mu)煙熏燒(shao)烤。

烤后(hou)后(hou)當著顧客的面切塊(kuai)，然(ran)后(hou)用紙包裹，通常旁邊還會放(fang)幾根香(xiang)腸(chang)和白面包片。你也可以選擇牛肋骨和牛肩(jian)肉(rou)。

得克薩斯州東部燒烤

得克薩斯州最受歡迎的是(shi)(shi)牛肉(rou)餅和(he)豬肉(rou)餅，然后是(shi)(shi)牛腩切片。牛腩切片通常是(shi)(shi)放(fang)在山核桃木上(shang)熏制(zhi)，然后加入醬汁煨(wei)煮。

牛腩切片可以放在三明治(zhi)里，或單獨搭(da)配土(tu)豆沙拉(la)食(shi)用。肋(lei)排(pai)會一直烹飪到骨肉分(fen)離，然后(hou)涂上厚厚的甜番茄(qie)金。粗粒香腸(chang)也是(shi)傳統的得(de)克薩斯(si)州東部燒烤食(shi)材。

北卡羅來納州東部燒烤

在北卡羅(luo)來納州，燒烤都是和豬(zhu)有關。用(yong)(yong)山(shan)核桃木緩慢燒烤，過程中會(hui)淋上(shang)辛(xin)辣的醋汁，然后(hou)(hou)切(qie)碎(sui)后(hou)(hou)放在盤子(zi)或三明治中。這(zhe)種切(qie)碎(sui)的烤豬(zhu)肉(rou)還可以用(yong)(yong)來制作卡羅(luo)萊納拉豬(zhu)肉(rou)蘸醬。

北卡羅來納州西部燒烤

在北卡羅來納州西部，你能找到萊(lai)克星頓式燒烤，它選(xuan)用的是豬肩肉。

烤好的豬(zhu)肩(jian)肉可以被切片或切碎，然后放在一個小圓面包上，然后加入蘋(pin)果醋、番(fan)茄(qie)醬和香料制成(cheng)的醬汁，或者搭配紅沙拉食(shi)用。

南卡羅來納州燒烤

在南卡羅(luo)(luo)來納州，整只(zhi)豬都可(ke)以用(yong)來燒(shao)烤(kao)。卡羅(luo)(luo)來納州黃金(jin)（Carolina Gold）是(shi)最常見的(de)一種燒(shao)烤(kao)醬(jiang)(jiang)汁，它是(shi)由芥(jie)末醬(jiang)(jiang)、紅(hong)糖和醋制成的(de)，另外(wai)也可(ke)以選擇番茄醬(jiang)(jiang)或酸辣(la)醬(jiang)(jiang)。

烤好的肉被(bei)切碎，然后放在小圓面包之間，就可以當做(zuo)豬肉三明治享用了。

喬治亞州燒烤

喬治亞州最(zui)流行的燒烤類型是切碎的豬肉，淋上(shang)濃郁的芥末醬，可以單獨食用或(huo)夾在三明治中(zhong)。

它通常(chang)和布倫瑞克燉肉(rou)、涼拌卷心菜或烤(kao)豆一起食用。

阿拉巴馬州燒烤

在(zai)山核桃木上熏(xun)制(zhi)的豬肩肉和(he)雞(ji)肉是(shi)(shi)阿拉巴馬州最(zui)常見(jian)的烤肉。不(bu)過，這(zhe)個(ge)州最(zui)最(zui)有(you)名的還(huan)是(shi)(shi)用蛋(dan)黃醬、醋和(he)大量黑(hei)胡椒(jiao)制(zhi)成的白醬，這(zhe)中間是(shi)(shi)在(zai)迪凱(kai)特的Big Bob Gibson發明(ming)的，用來搭(da)配其(qi)標志性的熏(xun)雞(ji)，這(zhe)也是(shi)(shi)美國(guo)最(zui)具代表性的菜肴(yao)之一(yi)。

當(dang)然，這(zhe)種醬(jiang)(jiang)(jiang)汁不(bu)是這(zhe)里唯一的(de)(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)汁，阿拉巴馬州西(xi)部的(de)(de)塔(ta)斯卡(ka)盧薩受歡(huan)迎的(de)(de)是辣芥末醋醬(jiang)(jiang)(jiang)，阿拉巴馬州的(de)(de)東(dong)南部受歡(huan)迎的(de)(de)是芥末醬(jiang)(jiang)(jiang)，而伯明(ming)翰的(de)(de)招牌醬(jiang)(jiang)(jiang)汁是以(yi)番茄為主的(de)(de)甜醬(jiang)(jiang)(jiang)。

加州中央海岸燒烤燒烤

加州標(biao)志性的燒烤(kao)風格(ge)和南美烤(kao)肉或墨西(xi)哥牧民的烹飪方(fang)式(shi)很(hen)類(lei)似。

它被稱為圣瑪麗風(feng)格的燒(shao)烤(kao)，從牛肉(rou)（傳統的三角(jiao)肉(rou)）開始，只需(xu)簡單地(di)用鹽、胡椒和大蒜鹽調味，然后(hou)放在升降的烤(kao)爐上用紅橡木燒(shao)烤(kao)。大約兩個小時以(yi)后(hou)，就可(ke)以(yi)切成薄片(pian)，配上莎(sha)莎(sha)醬食用。

芝加哥燒烤

芝加哥(ge)擁有(you)自己獨特的燒烤文化，很多芝加哥(ge)以外(wai)的人都(dou)不知(zhi)道(dao)這種燒烤文化。

在(zai)芝加哥的燒(shao)烤店，排骨(gu)、臘香腸和肋尖(jian)被放(fang)在(zai)一種(zhong)帶有玻璃門和煙囪的大(da)型鋼制烤箱(xiang)里(li)燒(shao)烤。這(zhe)些烤肉會被淋上甜番茄醬，它很適合搭配沙羅或涼拌卷心菜(cai)等食物。