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基本介紹

婺源(yuan)荷包紅鯉(li)，江西(xi)省婺源(yuan)縣特(te)產(chan)，中(zhong)國國家(jia)地理標(biao)志產(chan)品。

婺(wu)源(yuan)(yuan)荷(he)包紅鯉(li)魚是獨特的魚種(zhong)，頭小尾(wei)短，背高(gao)腹圓，形(xing)(xing)似荷(he)包，故名，被譽為(wei)“婺(wu)源(yuan)(yuan)四寶”之一(yi)。相傳(chuan)明朝(chao)萬歷年(nian)間，戶部右侍郎余懋衡（婺(wu)源(yuan)(yuan)沱(tuo)川人），告老還鄉， 神(shen)宗念其“代天巡狩”有功， 特從(cong)御池選出數(shu)尾(wei)紅鯉(li)魚作為(wei)賞賜，后傳(chuan)入民間繁殖。因(yin)婺(wu)源(yuan)(yuan)水質優良(liang)，氣候(hou)適宜，逐(zhu)漸(jian)形(xing)(xing)成一(yi)種(zhong)特異(yi)品種(zhong)。每逢喜慶(qing)佳節，當地(di)人都有捕魚慶(qing)豐收(shou)的習俗。

2010年12月31日(ri) ，原國家(jia)質檢總(zong)局批準對“婺(wu)源(yuan)荷包(bao)紅鯉”實(shi)施地理標志產品保護。

產品特點

品質特性

婺源有“紅綠黑白”四(si)色特(te)產，最具特(te)色的(de)當(dang)屬(shu)紅色的(de)婺源荷(he)(he)包(bao)(bao)紅鯉。它頭(tou)小，尾短，背高，體寬(kuan)(kuan)，背部(bu)隆起(qi)，腹部(bu)肥(fei)大(da)，形似荷(he)(he)包(bao)(bao)，體背、體側全紅色、無(wu)斑點，腹部(bu)白色；它體態豐滿(man)寬(kuan)(kuan)厚，盡顯富貴之態，通體橙紅，鮮(xian)艷喜慶(qing)。婺源荷(he)(he)包(bao)(bao)紅鯉肉質肥(fei)美細嫩，湯鮮(xian)味美，肥(fei)而不膩，香而無(wu)腥，味道與平(ping)常的(de)鯉魚不同，既可供食用，亦可供觀賞(shang)。

營養價值

婺源荷包紅鯉營美豐富(fu)，富(fu)含人體必需的(de)氨基酸，經(jing)化驗，其蛋白質含量為20.10/100，脂肪含量為2.67/100。

藥用價值

清代學者汪紱在(zai)《醫林(lin)纂要探源(yuan)》一書中記載：婺源(yuan)荷包紅鯉魚(yu)“和脾養肺，平肝補(bu)心，孕婦最(zui)宜食之。安(an)妊孕，好顏(yan)色(se)，止咳逆，療(liao)腳氣，消(xiao)水腫，治黃(huang)疸。”被譽為“人間天物”。

飲食禁忌

忌(ji)與咸(xian)菜、南(nan)瓜、芋頭、赤小豆、豬肝、雞肉、狗肉等同食。

患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅(hong)斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎(yan)、癰疽療瘡、蕁麻(ma)疹、皮膚濕(shi)疹等疾病之(zhi)人忌(ji)食；素體(ti)陽亢及瘡瘍者慎食。

產地環境

上饒市婺源縣位于(yu)江(jiang)(jiang)西東北(bei)部，地處皖(wan)、浙、贛(gan)三省交界(jie)處，為“吳楚(chu)分(fen)(fen)源”之(zhi)地，是一(yi)個典型的江(jiang)(jiang)南(nan)山區縣，境內(nei)多(duo)山，森(sen)林(lin)茂密，森(sen)林(lin)覆蓋率(lv)近85%，有(you)“八分(fen)(fen)半(ban)(ban)山一(yi)分(fen)(fen)田，半(ban)(ban)分(fen)(fen)水路和莊園”之(zhi)譽。

婺(wu)源(yuan)地處中亞熱(re)帶(dai)，具有東亞季風氣(qi)候(hou)特色(se)，屬全年濕潤的溫(wen)暖氣(qi)候(hou)區，氣(qi)候(hou)條件優越。全年氣(qi)候(hou)溫(wen)和(he)，雨(yu)量充沛，空氣(qi)濕潤，無酷暑嚴寒(han)，日光照射較遲(chi)緩，光照適度。境內河(he)流屬饒河(he)水系(xi)，為樂安河(he)發源(yuan)地。由于(yu)植被豐(feng)富，森(sen)林覆蓋(gai)率高(gao)，雨(yu)量充沛，境內水源(yuan)充足，水質清澈、含氧量高(gao)、營(ying)養豐(feng)富，又(you)多(duo)石灰(hui)巖山，故水質含鈣多(duo)、偏堿性，非常適合(he)婺(wu)源(yuan)荷(he)(he)包紅鯉(li)的生(sheng)長。據水產專家推斷(duan)，水質好、營(ying)養豐(feng)富、弱(ruo)堿性及含鈣多(duo)是(shi)婺(wu)源(yuan)荷(he)(he)包紅鯉(li)體(ti)色(se)艷麗、體(ti)態豐(feng)滿、氨基酸含量高(gao)的主要原因。

歷史淵源

婺源(yuan)(yuan)養殖荷包紅鯉(li)歷史悠久(jiu)，在婺源(yuan)(yuan)民間有著許(xu)多關于荷包紅鯉(li)的(de)傳說，這些傳說交織(zhi)在一起，使(shi)之蒙(meng)上了幾(ji)分神秘(mi)色彩(cai)。

據(ju)舊《婺(wu)(wu)源縣志(zhi)》（清光緒版(ban)）記載，明萬歷年間，神宗皇帝(di)將御花園內供觀賞(shang)的紅鯉魚取出數尾(wei)賜給(gei)當時的戶部右侍郎（后又追封(feng)為(wei)工(gong)部尚書）、婺(wu)(wu)源人(ren)余懋學(xue)。余懋學(xue)告老還鄉后，雇工(gong)鑿了一(yi)口大石(shi)缸，將欽(qin)賜的紅鯉魚精心飼(si)養起來以(yi)供觀賞(shang)，并用來贈(zeng)送親友，后來婺(wu)(wu)源的民眾也普遍(bian)飼(si)養，并使之(zhi)成為(wei)了一(yi)種集觀賞(shang)與(yu)食用于一(yi)身的特(te)有魚種。

婺源荷包紅鯉作(zuo)為婺源四色特產之首，歷史(shi)上在(zai)周(zhou)邊廣(guang)大地區(qu)一(yi)直享有(you)極高聲(sheng)譽，但至新中國成立前(qian)，世代繁(fan)衍生息在(zai)婺源民間的紅鯉魚因長期自然(ran)繁(fan)殖、隨機交配導致(zhi)形色不一(yi)，且存(cun)量(liang)很(hen)少。

1958年(nian)，婺源縣委、政府組織專門(men)力量在(zai)全(quan)縣范圍內收(shou)集了品相較好的(de)紅鯉魚(yu)十(shi)余尾，以作研究(jiu)、繁育之用。

1960年，婺源成立了荷包(bao)紅(hong)鯉研究所，將此魚(yu)正式(shi)命名(ming)為“婺源荷包(bao)紅(hong)鯉”，并由此開始了研究工作(zuo)。經連續六代選育，至1979年冬，該(gai)魚(yu)的各種性狀基本(ben)穩定，因其“食(shi)性廣、生長快(kuai)、易起捕、便運輸、抗(kang)逆性強、繁殖率高”等優良性狀和(he)特異品質被(bei)列為國(guo)家鯉科(ke)一號(hao)品種。

1980年，經國(guo)家(jia)(jia)水產總局邀請專家(jia)(jia)審定(ding)，婺源荷包紅鯉(li)魚(yu)場研究選育的荷包紅鯉(li)魚(yu)為(wei)全國(guo)淡水良種魚(yu)。

1985年(nian)，婺源荷包紅鯉被釣魚臺國賓(bin)館列入國宴，受到了眾多(duo)外國元首的(de)稱(cheng)贊，釣魚臺國賓(bin)館曾特意致函褒(bao)獎(jiang)。

1994年，江西省九運會(hui)召開，婺源荷包紅鯉被選(xuan)定為吉祥(xiang)物，賜名為“躍躍”。

生產情況

2012年(nian)，婺源(yuan)縣年(nian)產婺源(yuan)荷包紅鯉商品魚4000余噸，產值過(guo)億元。

產品榮譽

1981年(nian)，婺(wu)源荷包紅鯉獲國家(jia)水產總局(ju)頒發的科(ke)技一(yi)等獎(jiang)。

2010年12月31日，原(yuan)國(guo)家質檢(jian)總局批準對“婺源荷包(bao)紅鯉”實施地理標志產品保護。

地理標志

地域保護范圍

婺源荷(he)包紅鯉地理標志產品保(bao)護產地范圍為江西省婺源縣現轄行(xing)政(zheng)區域。

質量技術要求

（一(yi)）種源(yuan)鯉魚(yu)。

（二）環境條件水庫、池塘(tang)、河流，水溶(rong)氧(yang)量≥5毫(hao)克/升(sheng)，透(tou)明度≥30厘米。

（三）養殖技術

1.魚種要求:選擇一齡魚種，尾重0.15千(qian)克以(yi)上，體質健壯(zhuang)，體色橙紅。

2.放(fang)養時間(jian)：每年2、3月間(jian)。

3.放養密度：混養為主，每公頃放1500至2000尾，同(tong)時(shi)適當搭配(pei)草、鰱、鳊、鳙(yong)等魚種。

4.環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的(de)防治(zhi)與控(kong)制必須(xu)執行國家相關規定，不(bu)得污染環境。 婺源荷包紅(hong)鯉

（四）捕撈(lao)(lao)商(shang)品魚規格(ge)為尾重(zhong)0.75千克以(yi)上，冬(dong)季(ji)捕撈(lao)(lao)。

（五）質量特色

1.感官特色(se)(se)：頭小，尾短，背(bei)高，體寬，背(bei)部(bu)(bu)隆起，腹(fu)部(bu)(bu)肥大，形(xing)似荷包。體背(bei)、體側橙紅(hong)色(se)(se)，無斑(ban)點，腹(fu)部(bu)(bu)白色(se)(se)。口感肉嫩鮮美。

2.理化(hua)指標：成魚含(han)肉率≥60%；粗(cu)蛋白(bai)含(han)量(liang)≥18%。3.安全(quan)(quan)要求：產(chan)品安全(quan)(quan)指標必須達到國家對同(tong)類產(chan)品的(de)相關規定。

專用標志使用

婺(wu)源荷(he)包(bao)紅鯉(li)地理標志(zhi)產品保護產地范圍內(nei)的生(sheng)產者，可向江(jiang)(jiang)西省(sheng)婺(wu)源縣質(zhi)量(liang)技術(shu)監(jian)督局(ju)提(ti)出使用“地理標志(zhi)產品專用標志(zhi)”的申請，經江(jiang)(jiang)西省(sheng)質(zhi)量(liang)技術(shu)監(jian)督局(ju)審核，由國家質(zhi)檢(jian)總局(ju)公告批(pi)準。婺(wu)源荷(he)包(bao)紅鯉(li)的法定檢(jian)測機(ji)構由江(jiang)(jiang)西省(sheng)質(zhi)量(liang)技術(shu)監(jian)督局(ju)負責指定。

歷史文化

婺源(yuan)荷包紅鯉(li)顏色紅艷(yan)而不俗，游(you)姿從容而優(you)美，且(qie)泛有(you)鱗(lin)鱗(lin)金光，在婺源(yuan)民間歷來被視為(wei)吉(ji)祥、喜慶的(de)象征，婺源(yuan)人常(chang)用其作為(wei)禮品饋贈親友，喜慶宴席上(shang)更是一味不可或缺的(de)佳(jia)肴。

中(zhong)國(guo)有(you)用“年(nian)年(nian)有(you)余（魚(yu)）”祈福的(de)(de)民(min)間習俗，年(nian)畫、剪(jian)紙、花(hua)燈等(deng)民(min)間藝術常以此為(wei)題材，婺(wu)源(yuan)亦如此。但不同(tong)的(de)(de)是，婺(wu)源(yuan)剪(jian)紙、花(hua)燈中(zhong)的(de)(de)鯉魚(yu)均以荷(he)包(bao)紅鯉擬(ni)態，靈動中(zhong)透(tou)著一股(gu)憨(han)厚與樸(pu)實(shi)，正如婺(wu)源(yuan)人(ren)一樣(yang)。